Top 15 # Cách Làm Món Vịt Luộc Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Đối với cách làm món vịt này bạn không cần quá nhiều nguyên liệu gì phức tạp.

Vịt sau khi cắt tiết sẽ được nhúng vào thau nước sôi để dễ vặt sạch lông. Bạn sẽ dễ dàng thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.

Phao câu vịt cũng gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe.

1 phần nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra.

Mẹo: Khi mua vịt sống ngoài chợ bạn có thể nhờ người bán làm luôn cho tiện, nếu không muốn tự tay làm :).

Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt và lấy hết phần nội tạng (lòng) ra ngoài.

Lòng vịt bạn có thể sơ chế sạch, cho vào luộc với vịt hoặc thái nhỏ để làm món lòng vịt xào…

Dù đã loại bỏ những phần gây mùi khó chịu khi sơ chế, bạn vẫn phải làm qua bước này để dứt điểm mùi của vịt.

Bạn dùng muối hột chà xát cả trong và ngoài con vịt rồi rửa sạch, sau đó cắt vài lát gừng chà lên rồi rửa lại lần nữa, gừng có tác dụng khử mùi hôi vịt hiệu quả và giúp vịt thơm hơn khi luộc.

Bạn cũng có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa vịt rồi xả lại với nước, chắc chắn vịt sẽ không còn mùi hôi.

Bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, cho nước vừa ngập vịt là được; cho vào đó 1 củ gừng đập dập, hoặc 1 củ hành khô nướng, hoặc 1 củ gừng nướng. Các nguyên liệu này sẽ giúp món vịt luộc có mùi hương thơm lừng và vô cùng hấp dẫn.

Khi luộc vịt, bạn không nên để lửa lớn, nước vừa sôi thì hạ lửa nhỏ, luộc trong khoảng 20 – 30 phút cho vịt chín từ từ.

Việc đầu tiên là bạn phải chọn được những con vịt ngon, vịt còn sống là tốt nhất! Nếu mua vịt đông lạnh thịt sẽ không dai và ngọt.

Khi mua vịt, bạn chọn mua vịt trưởng thành (người ta nói vịt ăn già gà ăn non là vậy).

Ức vịt đầy đặn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông.

Vịt trưởng thành có vị ngon ngọt và độ dai của thịt đạt mức lý tưởng nhất, vịt đã mọc đủ lông nên quá trình vặt lông rất nhanh, không tốn nhiều thời gian sơ chế.

Không chọn những con vịt quá béo, ngậy mỡ vì ăn sẽ rất ngán.

Cũng không nên chọn vịt quá non hay quá già, vịt non thì thịt nhão không ngon, lông măng nhiều rất tốn thời gian sơ chế. Vịt già thì thịt dai, vị ngon ngọt cũng bị giảm đi nhiều.

Bí kíp cho món thịt vịt luộc ngon ngọt , mềm thơm :

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1/4 con vịt20 gram hạt tiêu, 10 gram muối, 30 ml rượu gạo, 10 gram gừng1 ít hành lá, 1 cái hoa hồi

Phần thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, các nàng cho 1 cái chảo khô lên bếp. Hoặc nếu là chảo còn đang bị dính nước thì các nàng để chảo lên bếp và đợi chảo thật khô thì cho muối, hạt tiêu, hoa hồi vào rang đều trên chảo khô đến khi muối chuyển sang màu vàng thì tắt bếp

Bước 2: Tiếp đến, các nàng rửa sạch vịt bằng cách dùng dấm và muối xát vào mình vịt và rửa sạch lại nhìu lần với nước sạch để khử mùi hôi, các nàng nhớ dùng dao cắt bỏ phần phao câu của vịt để tránh bị hôi. Dùng khăn sạch thấm khô nước trên mình vịt

Bước 3: Các nàng dùng muối rang với hạt tiêu hoa hồi ở bước 1 xát vào đều khắp mình vịt, bóp đều để thịt vịt khi luộc được đậm đà và thơm nhá

Bước 4: Thịt vịt sau khi ướp xong các nàng bỏ ra, cho vào trong nồi. Thêm chút muối còn dư, gừng thái lát và hành lá các nàng bó tròn lại và để vào trong nồi. Thêm chút rượu gạo, trút nước xâm xấp mặt thịt vịt rùi đun nước sôi

Khi nước sôi thì các nàng hạ nhỏ lửa, lật thịt vịt để thịt vịt được chín đều. Lửa nhỏ sẽ giúp thịt vịt được chín mềm từ từ, thịt không bị cứng và khô lại. Tiếp tục nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút nữa. Các nàng cũng có thể thử độ chín bằng cách dùng đũa chọc vào miếng vịt, nếu nước chảy ra không còn màu hồng nữa là thịt vịt đã chín rồi. Thịt vịt chín các nàng để yên trong nồi đến khi thịt vịt nguội bớt. Để thịt vịt trong nồi nước dùng đến khi vịt nguội bớt sẽ giúp miếng thịt vịt không bị co lại và thịt vịt được mềm ngọt hơn

Theo Iunauan

Công thức làm thịt xiên nướng bất bại, ai ăn cũng phải trầm trồ

Đây chính là cách để làm thịt xiên nướng thơm ngon có 102 với vị thịt đậm đà, mềm thơm.

Nguyên liệu làm thịt xiên nướng:

1. Thịt vai đầu giòn 700gr, thái mỏng.

2. Sữa tươi ko đường 250ml.

3. Tinh bột sả, tỏi, ngũ vị hương, bột điều: 1 thìa; (có thể dùng tỏi và sả xay sẽ thơm hơn) xíu bột nghệ, hạt tiêu; hạt nêm 1 thìa, xíu mì chính; dầu hào 1 thìa, mật ong và dầu mè 2 thìa, hành khô 2 củ băm nhỏ, vừng 1 thìa rắc khi thịt nướng gần chín cho thơm (không có ko sao).

Cách làm thịt xiên nướng:

1. Ngâm thịt trong sữa tươi 2h cho thịt mềm, bọc màng nilon để ngăn mát.

2. Vớt thịt để ráo.

3. Trộn tất cả gia vị đều nhau rồi cho thịt vào trộn, ướp trong 1h đồng hồ để thịt ngấm, bọc màng nilon để ngăn mát.

5. Thịt chín rắc vừng và nướng thêm 3p cho cháy cạnh. Bày ra đĩa và ăn kèm với rau xà lách cuốn, chấm cùng nước chấm hàn quốc hoặc sốt mayonnaise và cà chua.

Theo Em đẹp

Quán Xưa – Ẩm thực trứ danh hoài niệm đậm chất Hà Thành Nằm trong cuối con ngõ 59 phố Lãng Hạ ( Hà Nội), Quán xưa là điểm dừng chân của biết bao thực khách Hà Thành khi muốn thưởng thức ẩm thực trứ danh đúng chất người Hà Nội. Họ nói về những món ăn ở đây mang cái…

Thịt vịt là một loại thức ăn bổ dưỡng cho cả gia đình. Bất kỳ người lớn hay trẻ con đều khoái khẩu với món ăn này bởi vị ngọt thanh của thịt, vị đậm đà của nước luộc, ăn kèm cơm hoặc bún là bạn đã có một bữa ăn hoàn hảo cho ngày hè oi bức.

Lợi ích của món thịt vịt với sức khỏe của cả gia đình

Nhiều người thường cảm thấy khó chịu khi ăn thịt vịt bởi mùi của thịt hơi khó chịu đối với những người sành ăn. Tuy nhiên, nếu như các bà nội trợ biết cách sơ chế và chế biến khéo léo thì thịt vịt không những hấp dẫn, thơm ngon mà còn có nhiều tác dụng nhất định cho sức khỏe.

Có lẽ bạn chưa biết rằng thịt vịt là một loại thuốc chữa bệnh cực kỳ hữu dụng trong Đông y. Thịt vịt có chưa nhiều dưỡng chất, vitamin tốt cho người suy nhược cơ thể, những người đang mắc chứng chán ăn, sốt, cổ họng đang có đờm, người đang bị kiết lỵ hay táo bón, đái tháo đường, mắc các bệnh phụ nữ như khí hư, phụ nữ ít kinh nguyệt, sản phụ thiếu sữa, da tóc khô, khát nước. Sở dĩ thịt vịt có tác dụng đối với những bệnh này bởi thịt vịt lành tính, có vị ngọt, mặn, tư âm dưỡng vị, lợi thủy giải độc.

Có nhiều món ăn được chế biến từ vịt như vịt om sấu, vịt rang muối, vịt áp chảo, cháo vịt…. Tuy nhiên, vịt luộc là món ăn quen thuộc và dễ dàng chế biến cho mọi nhà. Vịt luộc có vị mát, dễ ăn, không gây ngán trong những ngày oi bức. Luộc vịt không chỉ là cho vịt vào nồi luộc mà bạn nên sơ chế để món ăn có hương vị thơm ngon, đã mắt.

Nguyên liệu chế biến

Cách sơ chế thịt vịt trước khi chế biến

Thịt vịt chọn loại vịt cỏ đồng là ngon nhất bởi thịt mềm nhưng không bị nhão, mình con vịt không bị quá gầy hoặc quá béo. Những con vịt ngon là vịt sống không để qua đông lạnh, có ức đầy, vùng da cổ và da bụng dày, không bị chụi lông. Vịt đủ lứa thì quá trình vặt lông sẽ dễ dàng hơn, không bị vướng nhiều lông tơ, sẽ rất khó khăn và lâu trong quá trình sơ chế. Vịt trưởng thành sẽ có thịt ngon, ngọt và có độ dai lý tưởng nhất, tránh chọn những con vịt già sẽ thịt sẽ bị dai khó ăn và mất đi hương vị vốn có của thịt vịt.

Bạn có thể nhờ người làm lông ngoài chợ nếu như chưa có kinh nghiệm trong quá trình sơ chế. Tuy nhiên khi về nhà bạn cần làm sạch lại toàn bộ. Chú ý những bộ phận hay gây ra mùi hôi cho thịt như cổ, cánh, và phao câu. Nếu như không cần thiết bạn có thể loại bỏ phần phao câu trước khi luộc sẽ hạn chế tối đa mùi tanh cho món thịt vịt luộc. Một lưu ý quan trọng trong quá trình sơ chế vịt là nhớ bóc phần lưỡi bẩn trong mở vịt để món ăn được ngon nhất.

Với phần lòng vịt đã được sơ chế, bóp phần dư thừa ra và rửa với muối hột, bạn có thể đem luộc cùng vịt hoặc thái nhỏ và xào các món như lòng vịt vào hoa thiên lý, xào miến hoặc đậu cô ve đều ngon và dễ ăn.

Cách chế biến món Vịt luộc

Bước 1:Khử mùi hôi của vịt

Các nguyên liệu chuẩn bị cần sơ chế sạch sẽ. Vịt làm sạch khử mùi hôi. Cách đơn giản nhất là chà mình vịt cùng muối hạt thật kỹ và chú ý các phần dễ gây mùi hôi khi luộc. Cách thứ hai, bạn có thể pha nước muối loãng cùng rượu trắng và giấm táo ở một lượng nhất định và rửa sạch mình vịt. Cách thứ ba, bạn có thể chà một vài lát gừng lên mình vịt chà nhẹ nhàng vào mình vịt để khử mùi hôi hiệu quả nhất. Gừng không những loại bỏ mùi hôi mà còn khiến cho thịt vịt được thơm và hấp dẫn hơn.

Dù vịt đã được làm sạch lông và sơ chế sạch nhưng cũng không thể bỏ qua bước này, bởi thịt vịt luôn có mùi đặc trưng nếu như không biết cách sơ chế cẩn thận thì không những không loại bỏ được mà còn khiến cho món ăn của bạn mất đi hương vị ngon vốn có.

Bước 2: Luộc vịt

Bắc một nồi nước to đủ để vừa một con vịt khoảng 1,5kg đến 2,0kg. Đun nước cùng với một vài lát gừng và nhỏ 1-2 giọt rượu trắng. Đun nước đến khi sôi thì thả vịt vào. Chú ý cho vịt được ngập nước thì vịt sẽ chín đều và mềm hơn. Sau khi thả vịt vào thì để lửa to cho đến khi sôi lại.

Sau đó giảm lửa đến mức nhỏ nhất và để liu riu khoảng 15 phút. Tắt bếp và ngâm vịt trong nồi khoảng 30 phút. Công đoạn này vừa đảm bảo vịt được chín một cách từ từ vừa khiến thịt được ngọt và thanh hơn. Hơn thế nữa, thịt vịt luộc sẽ luôn được nóng và mềm hơn là bắc ra bếp và để nguội.

Để kiểm tra thịt vịt đã chín chưa bằng cách dùng một chiếc đũa nhỏ hoặc 1 cái dĩa cắm nhẹ vào phần đùi xem có ra nước đỏ không? Nếu không tức là vịt đã chín đều và có thể mang đi chặt được.

Bước 3: Làm nước mắm chấm

Trong thời gian chờ đợi ngâm vịt, bạn có thể tranh thủ đi làm nước mắm chấm vịt theo gợi ý sau

Một chén nước đun sôi để nguội pha cùng 3 thìa nước mắm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng đường, 1 lát ớt, nửa quả chanh vắt cốt bỏ hạt. Khuấy đều và nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Bước 4: Chặt thịt vịt

Sau khi ngâm vịt trong nước, bạn vớt vịt ra để ráo nước rồi chặt thành miếng dài xếp vào đĩa. Ăn kèm thịt vịt cùng với rau ngổ, rau thơm, mùi tàu sẽ đưa miệng hơn.

243 views

Cách chọn vịt trời ngon nhất

Vịt trời đang còn sống: Con vịt phải béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông thì khi làm lông sẽ rất nhanh không tốn thời gian.

Vịt trời làm sẵn: Các bạn nên chọn những con vịt trời mới mổ có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần thịt thấy chắc.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt trời luộc

Cách chế biến món vịt trời luộc hảo hạng

Bước 1: Đun sôi nước rồi cho vịt trời vào luộc. Khi luộc vịt hãy đập 1 củ gừng, 1 nhánh sả, 1 củ hành khô nướng cho vào nồi luộc làm cho món vịt trời luộc thơm ngon hơn.

– Trong trường hợp bạn chưa ăn ngay thì có thể tắt bếp và để vịt om trong nồi khi đó thịt vịt sẽ chín mềm và nóng. Còn nếu bạn muốn ăn nguội, khi vịt chín thì chỉ cần vớt vịt ra cho vào một tô nước mát (hoặc nước đá) khi đó da vịt trời sẽ giòn và săn chắc.

Bước 2 : Bạn chặt và xếp thịt vịt trời luộc ra đĩa. Hãy chần vài cọng hành rồi phủ lên trên ăn kèm rất ngon. Bên cạnh đó nước luộc vịt thơm ngọt có thể dùng để ăn bún hoặc nấu canh măng tiết tuyệt ngon.

Ăn vịt trời luộc ở đâu ngon nhất tại Hà Nội?

Nếu công việc của bạn quá bận rộn không thể làm món vịt trời luộc cho gia đình thì bạn có thể đến các quán ăn nhà hàng uy tín để thưởng thức.

Một trong những quán ăn được biết đến nhiều nhất và nổi tiếng với món vịt trời luộc là Quán họ hứa ( Địa chỉ: số 5 và 32 liền kề 11A Phường Mỗ Lao – Quận Hà Đông, Hà Nội) . Ở đây chuyên cung cấp các món ăn luộc nổi tiếng, đặc biệt là các món vịt. Quán họ hứa được biết đến là nơi tươi ngon, sang trọng, chuẩn vị, đảm bảo vệ sinh và phục vụ chu đáo mà giá cả phải chăng. Chắc chắn khi đến đây thưởng thức món vịt trời luộc các bạn sẽ không bao giờ quên được mùi vị hấp dẫn đó.