Top 15 # Cách Nấu Bún Mọc Miền Nam Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Cách nấu bún mọc miền Nam ngon nói khó chẳng phải, nói dễ cũng chẳng đúng. Bởi nó chỉ khó khi bạn thiếu đi sự kiên trì, nó chẳng dễ nếu như bạn không nắm được công thức trong tay.

Muốn học cách nấu bún mọc ngon tại nhà cần chuẩn bị nguyên liệu:

800g – 1⁄2 con gà mái

400g giò sống

5 tai nấm mèo

1 củ hành tây trắng

4 nhánh hành lá, ngò (mùi tàu), chanh, ớt, bún, giá, bắp chuối, rau muống

100g hành tím

Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, dầu ăn, nước mắm ngon, mắm tôm.

Cách nấu bún mọc miền Nam ngon, đơn giản nhất tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bún mọc ngon nhất

– Gà: Làm sạch để ráo

– Giò sống: Chia đôi. 1⁄2 thái lát để riêng, 1⁄2 trộn chung với nấm mèo, tiêu, bột ngọt viên tròn (đây chính là mọc).

– Nấm mèo: Ngâm nước, gọt chân, thái sợi nhuyễn.

– Hành tây trắng: Bào mỏng

– Hành lá: Phần trắng cắt ngắn 5cm cho vào nồi nước lèo, phần xanh thái nhuyễn.

– Ngò : Thái nhỏ

– Chanh: Cắt làm 6

– Ớt: Bào mỏng.

– Rau giá, rau muống, bắp chuối rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước

– Hành tím: Bào mỏng theo chiều dọc, phi vàng

Bước 2: Vào bếp thực hành cách nấu bún mọc miền Nam

– Bắp chảo dầu nóng lên bếp, chiên vàng 1/2 giò sống thái lát

– Cho gà vào nồi, đổ ngập nước (khoảng 4 lít nước), thêm chút muối, bật bếp đun sôi. Khi sôi, giảm lửa liu riu để hầm, thường xuyên vớt bọt. Gà chín vớt ra khay để nguội, xé sợi vừa ăn hoặc chặt miếng tùy thích.

– Tiếp tục cho 1/2 giò sống trộn nấm mèo vào nồi nước dùng hầm gà hồi nãy đun sôi, đợi giò nổi lên thì vớt ra bát để riêng.

– Nêm lại nồi nước luộc gà với muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon cho vừa miệng.

Bước 3: Thưởng thức

Cho bún ra tô, để hành lá, ngò, hành tím phi, hành tây, giò sống đã luộc (mọc), giò chiên, thịt gà lên trên. Chế nước dùng ngập mặt. Rắc tiêu.

Món này dùng với nước mắm nguyên chất, ớt, chanh, rau giá, bắp chuối, mắm tôm.

Lưu ý khi làm bún mọc miền Nam:

Nếu bạn muốn mọc dai thi khi cho vào nồi nước dùng phải vớt ngay ra khi mọc vừa nổi lên.

Bạn có thể ăn kèm với chả lụa, chả quế, nem rán để tăng hương vị, giúp món ăn phong phú hơn.

Cách nấu bún mọc miền Nam tại nhà ngon nhất

Nguyên liệu để nấu món bún mọc

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị để có món bún mọc miền Nam cực ngon bao gồm: -Sườn non -Mọc ( giò sống ) -Nấm mèo khô -Giò lụa , chả quế hay chả chiên -Củ hành tây , vài củ hành hương -Tiêu hột -Đường phèn -Bún -Rau sống các loại -Mắm tôm , hành phi , hành ngò

BƯỚC 1: Sơ chế nguyên liệu sườn non

Sườn non mua về đem đi rửa sạch với muối xong sau đó luộc sơ với muối đổ bỏ nước dơ. Khi chọn sườn, các bạn lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, thịt sườn ấn vào thấy còn đàn hồi, mặt khô là sườn vẫn còn tươi.

bƯỚC 2 :Hầm sườn non

Rửa sạch sườn sau đó cho vô nồi nước khác và hầm lấy nước dùng cùng với muối. Đợi đến khi nước sôi chúng ta cho 1 củ hành tây và vài củ hành hương và tiêu hột, đường phèn vào nấu cùng. Chỉ cần hầm cho sườn chín mềm là được không cần hầm lâu vì vậy món này không mất nhiều thời gian lắm. Sườn chín nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng, vớt bỏ xác củ hành.

Bước 3 : Làm nước dùng

Trong thời gian nấu nước dùng , chúng ta ngâm nấm mèo với nước ấm cho mềm , sau đó rửa sạch nấm mèo và cắt nhỏ vừa ăn. Trộn chung với mọc, khi nước dùng hoàn tất trước khi ăn dùng muỗng múc mọc thành từng viên tròn thả vào nồi nước dùng.

Đợi mọc sôi và nổi lên để thêm vài phút nữa thì mọc chín và có thể dùng được. Nếu như bạn không thích cho mọc vô nồi trước, thì cũng có thể đợi ăn đến đâu thì thả mọc vô đến đó như vậy sẽ giúp cho mọc giòn và dai hơn bình thường , ngon hơn là để mọc sôi hoài trong nồi nước dùng. Như vậy mọc sẽ mềm và không còn mùi vị gì nữa.

Bước 4: Hoàn thành

Khi nồi nước lèo đã hoàn tất thì chúng ta chỉ cần cho bún vào tô , sau đó múc nước lèo chan vào cùng miếng sườn non vài viên mọc, xếp thêm vài lát chả và tí hành ngò đã chuẩn bị sẵn. Cuối cùng thì ít hành phi lên trên và đừng quên nêm thêm ít mắm tôm như vậy tô mùi vị của tô bún mọc sẽ trở nên quyến rũ và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Hướng dẫn cách nấu bún mọc đúng chuẩn miền Nam

1. Nguyên liệu chuẩn bị

500 gam sườn thăn

50 gam giò sống

500 gam xương ống

Vài tai nấm hương, mộc nhĩ

Bún tươi

1-2 củ hành khô

Hành lá, rau mùi, rau tía tô, rau diếp

Gia vị cần dùng: dầu ăn, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm,…

Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

Tùy theo số lượng người dùng mà nguyên vật liệu cần chuẩn bị vừa đủ.

2. Cách nấu bún mọc thơm ngon tại nhà

Bước 1: Xương ống mua về bạn làm sạch với nước. Sau đó chần sơ qua nước sôi để giảm bớt mùi hôi.

Khi xương ống đã làm sạch. Bạn chuẩn bị 1 nồi nước tầm 1,5 lít nước. Tiếp theo cho xương ống làm sạch vào hầm để lấy nước ngọt. Trong lúc hầm xương, bạn không quên cho thêm 1 muỗng cafe muối + 2 thìa hạt nêm.

Trong lúc hầm bạn nên để nhỏ lửa để chất ngọt trong xương hòa vào nước dùng. Lúc này nước lèo bún mọc sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

Bước 2: Với sườn thăn, bạn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn ra tô và ướp với 1/3 thìa muối + 1 thìa hạt nêm + 1 xíu tiêu và ướp chừng 10 phút cho sườn ngấm gia vị.

Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ phần chân cứng. Rửa sạch lại và thái nhỏ.

Về phần nấm hương bạn đem cắt bỏ gốc, rửa sạch và cũng thái nhỏ.

Bạn hãy cho giò sống ra tô cùng với nấm hương và mộc nhĩ cắt nhỏ vào cùng. Dùng thìa trộn đều cùng với 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa nước mắm ngon.

Viên hỗn hợp thành từng viên mọc nhỏ. Sau đó, bạn thả những viên mọc này vào nồi nước dùng. Đun đến khi thấy nổi lên là viên mọc đã chín.

Bước 4: Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Phi thơm hành khô rồi cho sườn thăn vào đảo đều tay. Khi sườn săn mềm, bạn trút tất cả sườn này vào nồi nước dùng được hầm từ xương ống. Đun thêm 30 phút để sườn mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thích ăn mắm tôm, bạn có thể nêm nếm gia vị nhạt đi đôi chút.

Bước 5: Bún bạn chần sơ qua nước nóng.

Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Tía rô, rau diếp rửa sạch, để ráo.

Sau đó, cho bún ra tô, thêm vào sườn + viên mọc + rắc lên trên hành lá, rau mùi và chan nước lèo là món bún ngon của chúng ta đã hoàn thành.

Hướng dẫn cách nấu bún mọc ngon, chuẩn vị miền Bắc

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bún tươi: 1 kg

Giò sống: 300 gram giò sống và 100 gram giò lụa

Chả: 100 gram chả chiên và 100 gram chả quế

Sườn heo: 1 kg. Nếu bạn không thích sườn heo thì có thể thay bằng chân giò.

Nấm hương: 100 gram

Dọc mùng: 100 gram. Nên chọn loại dọc mùng ngọt để tránh bị ngứa.

Hành: 100 gram hành tím băm nhỏ và 50 gram hành tươi

Gia vị: Chanh, ớt, tỏi, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…

Hành lá, mùi ngò

Rau sống ăn kèm (tùy sở thích)

Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

2. Cách nấu bún mọc chuẩn bị miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ninh xương: Rửa sạch, chần xương qua nước sôi cho bớt bọt bẩn rồi cho vào nồi ninh. Trong quá trình ninh, bạn thường xuyên vớt bọt để đảm bảo nước dùng được trong. Ninh xương trong khoảng thời gian tối thiểu là 2 tiếng (đối với xương sườn) và 3 tiếng (với móng giò).

Làm mọc: Ngâm và rửa sạch phần nấm hương sau đó cắt chân, băm nhỏ.

Trộn đều phần nấm hương này với giò sống cùng 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm ngon.

Trộn xong, bạn viên giò thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn.

Dọc mùng: Tước vỏ, ngâm qua với nước muối loãng sau đó thái vát. Làm xong, bạn cho dọc mùng vào trần qua với nước sôi. Cuối cùng, bạn vẩy ráo nước và xếp riêng ra bát.

Bún: Đun sôi nồi nước sau đó cho bún vào chần sôi. Thực hiện xong, bạn trút bún ra rổ và để ráo nước. Nếu loại bún bạn chọn là bún sạch thì có thể không cần thực hiện công đoạn này.

Giò, chả: Giò lụa, chả chiên, chả quế bạn thái miếng vừa ăn. Nếu bạn mua sẵn giò lụa cây nhỏ thì có thể không cần phải thái giò, chỉ cần bóc lớp lá đi là được.

Hành tím: Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với 1 ít dầu ăn. Phi hành tím cho thơm vàng rồi vớt để riêng ra ngoài. Phần dầu phi hành bạn trút vào nồi nước mọc.

Các loại rau gia vị, rau ăn sống: Rửa sạch, ngâm nước muối khoảng chừng 10 phút sau đó để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng mọc

Ninh xương gần được, Bạn thả các viên mọc vào nồi. Khi các viên mọc chín và nổi lên, bạn tiếp tục thả phần giò, chả vào chung.

Khi tất cả các loại nguyên liệu đã chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn. Vặn nhỏ bếp lửa và chỉ giữ cho mức nước dùng mọc sôi lăn tăn.

Bước 3: Thưởng thức món bún mọc

Cho bún đã chần vào tô. Tiếp đến, bạn xếp đều phần dọc mùng + chả + giò + hành tươi + hành phi lên trên bát.

Dùng muôi lớn múc đều cả phần giò mọc + xương (móng giò hoặc sườn) lên trên. Khi thưởng thức, bạn thưởng thức kèm với các loại rau sống, dấm hoặc ớt chưng tuỳ ý thích.

Hướng dẫn cách nấu bún mọc chay, thanh tịnh

1. Nguyên liệu chuẩn bị

100 gr tàu hủ ky

2 cây xá bấu (củ cải muối)

1 miếng đậu hũ trắng

1 tai mộc nhĩ

70 gr nấm rơm

cà rốt, củ sắn, bắp ngô

50g đậu bắ

p Gia vị: Màu điều, nước tương, muối, tiêu, dầu ăn

Bún, giá, rau thơm, rau muống bào ăn kèm

Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

2. Cách nấu bún mọc chay

Bước 1. Đầu tiên, bạn hãy đem xá bấu (củ cải muối) đi rửa sạch rồi thái lát mỏng, sau đó rửa qua nhiều lần với nước rồi vắt kỹ để giảm vị mặn.

Cà rốt, củ sắn bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn

Nấm rơm là sạch và xào thơm với hành tím

Bắp ngô tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch để nấu lấy nước ngọt.

Đậu bắp rửa sạch thái lát mỏng, rau thơm rửa sạch để ráo nước rồi cắt nhỏ.

Tàu hủ ky rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2. Sau khi làm mịn đậu hũ, bạn cho thêm tàu hủ ky, mộc nhĩ, nấm rơm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đường, muối, 1 muỗng cà phê nước tương vào tô trộn đều.

Sau đó, bạn tiến hành vo viên và đem hấp chín trong khoảng 20 phút.

Bước 3. Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn và hạt điều vào phi thơm, sau đó vớt bỏ hạt. Bạn đổ thêm nước, cà rốt, củ sắn, bắp ngô, xá bấu vào nồi và đun với lửa vừa trong khoảng 20 phút để lấy nước lèo cho món bún mọc chay.

Với cách làm bún mọc ngon chuẩn vị miền Bắc này, bạn sẽ dễ dàng vào bếp chuẩn bị cho bản thân và gia đình một bữa ăn ngon đơn giản mà vẫn rất dinh dưỡng. Bún mọc vừa dễ ăn lại thanh mát, bổ dưỡng, hứa hẹn sẽ chinh phục vị giác bất kỳ ai ngay từ lần thưởng thức đầu tiên đấy.

Nguyên liệu nấu bún mọc Hà Nội

Giò sống: 500g

Xương heo: 500g

Sườn heo: 500g

Chả lụa, chả quế chiên: 500g

Bún tươi: 1kg

Nấm mèo: 50g

Cà rốt: 3 củ

Củ cải trắng: 1 củ

Bắp chuối: 25g

Hành tím: 3 củ

Ớt: 3 trái

Chanh: 2 trái

Hành lá: 2 cây

Ngò rí: 5g

Giá đỗ: 25g

Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, đường… ư

Rau sống các loại

Nguyên liệu làm bún mọc

Hướng dẫn cách nấu bún mọc ngon

Để tiện cho việc nấu bún mọc tại nhà, bạn nên mua giò sống hay giò mọc được làm từ thịt heo xay cùng các gia vị sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị. Nên chọn giò có màu hồng tươi, nhìn thấy sụn xương trắng, ít mỡ, không có mùi lạ không.

Chả lụa, chả quế nên chọn loại uy tín, đảm bảo chất lượng, có mùi thơm đặc trưng, mềm, dai vừa phải.

Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch rồi để ráo, thái sợi và trộn cùng giò sống. Nêm vào: ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt vའthìa cà phê tiêu, trộn đều. Tiếp tục dùng tay vo viên lại thành mọc cho hết.

Trộn đều giò với nấm mèo, gia vị để làm mọc

Nấu nước dùng

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo.

Xương và sườn heo bạn rửa sạch bằng nước muối loãng rồi chặt khúc, cho vào trong nồi, thêm nước cùng cà rôt, củ cải và đun cho sôi thì thả mọc vào. Tiếp tục ninh trên lửa vừa trong khoảng 1 tiếng. Thêm vào nồi nước dùng một ít muối khi ninh nước dùng và thường xuyên vớt bọt ra cho nước dùng trong, ngọt. Khi nào gần tắt bếp thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.

Thường xuyên vớt sạch bọt khi ninh nước dùng bún mọc

Chuẩn bị thành phẩm

Chả lụa, chả quế bạn rửa sạch rồi đem chiên vàng, cắt lát vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng ròi đem phi thơm, để ra chén riêng. Bắp chuối và giá đỗ rửa sạch, để riêng. Hành lá, rau ngò rí nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

Trình bày và thưởng thức

Bún chần qua nước sôi, cho vào tô, sau đó xếp chả lụa, chả quế chiên, hành phi, vớt mọc để lên trên, sau đó múc chan nước lèo chan vào và rắc hành ngò đã xắt nhuyễn, một chút tiêu lên trên và ăn kèm rau sống đã chuẩn bị.