Chè bắp ( chè ngô) là một trong những món ăn được mọi người ưa chuộng đặc biệt là các bạn trẻ. Mặc dù đã thưởng thức rất nhiều lần xong có thể các bạn chưa biết được công thức của nó và nghĩ nó khó làm. Khi ăn ngoài hàng các bạn thấy nó ngon không tưởng và cứ tấm tắc khen. Tuy nhiên , thưa các bạn là cách làm món chè bắp không hề khó, các bạn có thể làm ngay tại nhà nếu khéo tay một chút thì còn ngon, an toàn hơn ngoài quán rất nhiều.
Chè (ngô) bắp khoai môn
Nguyên liệu của món chè bắp khoai môn:
Một củ khoai môn
Bốn trái bắp
50g bột báng
150ml nước cốt dừa
Hai muỗng canh bột sắn dây, đường phèn.
Thực hiện:
– Bột báng rửa qua nước sạch, ngâm trong nước lạnh từ 30 phút đến một tiếng.
– Bắp lẩy hạt, rửa sạch, để ráo. Phần lõi để lại nấu lấy nước ngọt. Hạt bắp cho vào cối giã giập.
– Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ngâm vào thau nước có pha chút muối để sạch mủ và không bị thâm.
– Dùng một nồi nước khác, cho khoai và lõi bắp vào nồi, chú ý bỏ khoai từ khi nước còn lạnh. Khi nước sôi được 10 phút thì vớt lõi bắp ra và cho bắp giã nhỏ vào nấu chung với khoai. Khi nước bắt đầu sôi trở lại và hạt bắp vừa chín tới thì vặn nhỏ lửa. Lúc này tránh đảo nhiều để khoai không bị nát. Liên tục vớt bọt để nước trong.
– Dùng một cái nồi riêng để luộc bột báng. Cho bột báng vào luộc với nước lạnh. Khi nước sôi, thêm nước lạnh một lần nữa để bột báng chín đều và không bị nát. Bột báng chín, vớt ra, thả vào tô nước lạnh để không bị dính vào nhau.
– Khi khoai và bắp chín mềm, nêm đường phèn theo khẩu vị (có thể nêm ngọt để khi thêm nước cốt dừa và bột báng vào thì chè sẽ vừa ăn).
– Bột sắn dây hòa với nước cho tan hoàn toàn rồi từ từ cho vào nồi, khuấy đều để chè có độ sánh.
– Cuối cùng, thêm nước cốt dừa và bột báng vào, khuấy đều.
Múc chè ra chén, ăn nóng hay lạnh đều ngon.
Cách làm món chè bắp nếp non sữa dừa
Nguyên liệu:
5 bắp ngô nếp non
2 thìa canh cốt sữa dừa đóng lon
3 thìa canh bột năng
5 thìa canh đường
800ml nước
200ml sữa tươi
100g hạt trân châu
50g dừa nạo
Cách làm
– Hòa tan bột năng, nước cốt dừa và 200ml sữa cho tan hoàn toàn bột. Khi ngô đã chín mềm thì trút nước bột năng và đường vào nồi ngô, quấy đều tay cho đến khi chè sánh lại thì tắt bếp.
– Luộc hạt trân châu với một ít nước cho đến khi hạt chín trong và nổi lên thì vớt trân châu ra một bát nước lạnh cho hạt khỏi dính vào nhau. Múc chè ngô vào từng bát, thả trân châu và dừa nạo lên trên.
Chia sẻ:
Tweet