Top 9 # Cách Nấu Cơm Nếp Xôi Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Hướng dẫn nấu xôi nếp cẩm bằng nồi cơm điện

Để có thể nấu được nếp cẩm ngon, dẻo thơm thì trước tiên cần phải chọn loại gạo ngon, cần phân biệt được với gạo nếp than và gạo lứt ( rất nhiều người đã bị nhầm lẫn giữa các nguyên liệu này khi gặp phải người bán hàng không có tâm).

Hạt nếp cẩm: Hạt căng tròn, bụng màu vàng nhạt, thân có màu tím sẫm, hạt gạo to, nếp cẩm rất giàu dinh dưỡng.

Hạt gạo nếp than: Hạt nếp than cũng là một loại gạo bếp ngon nhưng dinh dưỡng không cao bằng nếp cẩm. Hạt nhỏ hơn, dẹt và dài, màu gần như đen kín cả hạt.

Gạo lứt là tên gọi chung của các loại hạt chỉ loại bỏ vỏ trấu và giữ được lớp cám bên ngoài. Trong đó gạo lứt đen có màu sắc gần giống với gạo nếp cẩm. Tuy nhiên hạt thường nhỏ và dài, khi nấu thì khá cứng và phải nhai kĩ mới nuốt được. Gạo lứt có thể nảy mầm nếu được ủ đúng cách.

Nếp cẩm là sự lựa chọn thông minh của các bà nội trợ. Nó được gọi là “siêu thực phẩm” do chứa nhiều axit amin, các nguyên tố vi lượng, đa lượng, protein chiếm đến 6.8%, tỉ lệ chất béo là 20%

Các nhà khoa học đã phân tích: “Hàm lượng chất chống oxy hóa anthocyanin trong một thìa cám nếp cẩm nhiều hơn một thìa nam việt quất (cranberry) mà lại ít đường, giàu chất xơ và vitamin E hơn”. Do đó, gạo nếp cẩm ngoài tác dụng bổ máu còn rất tốt cho việc làm đẹp, dưỡng da …

Nguyên liệu cần chuẩn bị Chế biến

Gạo nếp cẩm vo thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, vỏ trấu. Sau đó đem ngâm với nước ấm trong khoảng từ 60 – 70 độ trong khoảng 2 tiếng. Nếu ngâm nước lạnh thì ngâm khoảng 4 – 5 tiếng. Trong khi ngâm, cứ 30 phút lại thay nước ấm một lần để gạo có độ nở, vì gạo nếp cấm cứng hơn gạo bình thường rất nhiều.

Sau khi ngâm xong thì rửa lại 2 – 3 lần bằng nước sạch.

Cho thêm 1 thìa cà phê muối vào, khuấy đều cho tan hết. Sau đó bật nồi cơm ở chế độ nấu cơm để nhanh sôi.

Trong khi chờ đợi nồi cơm sôi thì lấy 150ml nước sạch + bột cốt dừa + 150g đường trắng, đánh đều cho tan hết (Nếu như dùng hũ nước cốt dừa đã pha sẵn thì bạn không cần pha thêm nước).

Khi nếp cẩm trong nồi đã sôi, bắt đầu cạn hết nước, nồi cơm chuyển sang chế độ ủ thì đánh tơi nếp cẩm, cho bột cốt dừa vào nồi, khuấy đều, bận nồi quay lại chế độ nấu đến khi nảy lại chế độ ủ là được.

Còn nếu bạn muốn nếp cẩm khô nước thêm một chút thì có thể bật lại chế độ nấu, mở vung, để khoảng 2 – 3 phút là được.

Với hạt nếp cẩm chín mềm, dẻo, quyện vào nhau. Nếp cẩm đã nấu có màu tím bóng mắt đặc trưng, dậy mùi thơm, không bị quá nhão, quá nhiều nước hoặc quá khô.

Với nếp cẩm sau khi đã nấu chín bạn có thể dùng để nấu các món ăn như sữa chua nếp cẩm, rượu nếp cẩm, chè nếp cẩm …

Để có thể làm đậu xanh thì bạn cần hấp chín trước. Sau đó lấy đạu ra và cho vào đậu 1 thìa cà phê đường, một chút muối và đảo đều. Bạn cần dùng 1 chiếc nĩa để tán nhuyễn đậu.

Phần nếp sau khi ngâm cho vào nồi cơm điện và đổ nước xăm xắp mặt gạo rồi dùng đũa khuấy cho đều gạo. Cần đậy nắp và nhấn nút Cook để nấu.

Khi nồi cơm chuyển chế độ Warm bạn mở nắp, rưới vào nồi 10 ml nước sôi, đảo đều.

Bạn lấy xôi ra đĩa, trải đậu xanh đánh lên trên (hoặc kẹp vào giữa xôi), rưới thêm một ít nước cốt dừa và thưởng thức.

Bạn có thể làm thêm một ít dầu hành, dừa sợi, muối mè ăn kèm để tăng hương vị cho món xôi nếp cẩm.

Dùng nồi cơm điện nào để làm món xôi nếp cẩm?

Nồi cơm điện cơ

Nồi cơm điện nắp liền

Nồi cơm điện nắp rời

Nồi cơm điện tử

Nồi cơm điện cao tần

Nồi cơm điện áp suất

Mỗi loại lại có những điểm khác trong nhau trong nguyên lý hoạt động, nhưng chúng đều có cấu tạo gồm 4 phần chính sau:

1. Vỏ ngoài nồi

Đây chính là cái phần bọc bên ngoài của nồi, thông thường nó được làm bằng nhựa cao cấp, một số chiếc được làm bằng thép không gỉ. Nhiệm vụ chủ yếu của vỏ nồi đó chính là giữ nhiệt, giúp nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nấu, đồng thời giúp giữ ấm tốt hơn. Khi mới được sinh ra nồi cơm điện chưa có cấu tạo 2 phần riêng biệt là: Vỏ nồi và Lòng nồi nên khả năng giữ nhiệt của nó rất kém dẫn đến tốn điện, cơm nhanh bị nguội. Bảo vệ các bộ phận bên trong, đồng thời bảo vệ an toàn cho chính người sử dụng. Bạn hãy thử tưởng tượng nếu tất cả các bộ phận bên trong chiếc nồi được phơi bày ra thì sao nhỉ? Chắc sẽ không ai dùng nó đâu! Làm tăng tính thẩm mỹ cho chiếc nồi, điều này rất rõ ràng rồi còn gì nữa! Với phần vỏ nồi người dùng còn cần quan tâm tới:

Nắp của nó: Loại nắp rời thì rất dễ vệ sinh, tuy nhiên nó lại thoát ra rất nhiều hơi nước trong quá trình nấu nên khá nguy hiểm cho trẻ nhỏ Loại nắp liền: Khó vệ sinh hơn nhưng an toàn hơn, bạn có thể chọn loại có thể tháo rời mặt trong được để đơn giản công việc vệ sinh nồi Van thoát hơi: Có tháo được hay không? Có phải loại thông minh không?

2. Phần lòng nồi

Mặc dù việc chiếc nồi nấu ra cơm có ngon hay không còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, nhưng thứ quan trọng nhất vẫn là chất lượng của lòng nồi cơm điện. Nhiệm vụ của lòng nồi đó chính là hấp thụ nhiệt từ bộ phận làm nóng (Mâm nhiệt) và truyền nhiệt cho thực phẩm bên trong nó (gạo) từ đó làm chín thực phẩm.

Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của lòng nồi:

Chất liệu: Phổ biến nhất là hợp kim nhôm ngoài ra còn có: Nhôm dập, gang, gốm ceramic Độ dày: Càng dày thì càng tốt, càng bền Lớp chống dính: Có thể là Teflon, Whitford,

3. Bộ phận tạo nhiệt

Bộ phận này chính là mâm nhiệt, nhiệm vụ của nó là chuyển hóa điện năng thành nhiệt năng và truyền cho lòng nồi.

Tùy theo từng model mà sẽ có các loại sau:

Nồi có 1 mâm nhiệt dưới đáy

Nồi có 2 mâm nhiệt: Dưới đáy và xung quanh nồi. Công nghệ nấu 2D

Nồi có 3 mâm nhiệt: Dưới đáy, xung quanh và trên nắp nồi. Công nghệ nấu 3D

Riêng đối với nồi cao tần thì bộ phận tạo nhiệt sẽ phức tạp hơn rất nhiều, vì nó làm nóng từ bên trong ra, giúp làm chín thức ăn một cách nhanh chóng và ngon lành hơn nhiều.

Vệ sinh nồi cơm điện sau khi làm món xôi nếp cẩm

Ấn giữ nhẹ để mở nắp. Lấy nồi con và xửng hấp trong nồi cơm điện ra. Nếu có thức ăn trong nồi, thì chúng ta sẽ lấy hết phần thức ăn trong nồi ra. Rửa sạch nồi cơm và xửng hấp với nước rửa chén với miếng xốp mềm và để hong khô.

Tiếp tục dùng khăn mềm chùi nhẹ bên trong thân nồi và mâm nhiệt (bộ cảm ứng nhiệt). Nếu mâm nhiệt chứa nhiều bụi, hạt cơm hoặc những vật tương tự còn dính. Chị em có thể dùng giấy nhám mịn để lau chùi nhẹ nhàng, sau đó lau sạch bằng vải mềm.

Dùng một miếng vải sạch lau nhẹ ở mặt ngoài thân nồi.

Dùng ngón tay ấn nhẹ và lấy van thoát hơi nước ra, lấy khăn mềm lau sạch. Tùy vào mỗi van thoát hơi nước của nồi cơm điện đang sử dụng mà chúng ta có cách tháo phù hợp.

Cần lưu ý:

Không rửa hoặc nhúng thân nồi cơm điện trực tiếp với nước vì sẽ dễ gây hư hỏng, chạm điện .

Không dùng miếng chùi kim loại hoặc khăn cứng để lau chùi tránh tình trạng sản phẩm bị trầy xước và mất lớp phủ bên ngoài của nồi cơm điện.

Tránh va đập, không để nơi có bề mặt gồ ghề trong quá trình vệ sinh nồi hoặc trong quá trình sử dụng.

Nhắc đến xôi nếp người ta nghĩ ngay đến món ăn truyền thống của người Lào và dường như gạo nếp là món ăn thường ngày của họ. Xôi nếp Lào nấu theo kiểu truyền thống thường đựng trong ống nứa, cho nước suối vào được nướng trên cái ống của bếp than hồng.

Ăn xôi nếp kiểu Lào bạn phải ngồi xếp bằng trên sàn gỗ chắp tay trước ngực và nói câu “ Sờ pai di”. Điểm đặc biệt của người Lào là thích ăn các loại mắm pha có vị tựa như mắm nêm ở Nam Bộ, nếu ăn kèm với xôi thì có lẽ bạn chẳng bao gio quên được hương vị này.

Đặc tính của xôi nếp lào

Cái ngon của gạo nếp Lào là ngon dẻo và thơm. Cái ngon được khẳng định bởi miếng xôi mềm vị béo do nếp và đậu phộng hòa lẫn tạo nên vị thơm đặc trưng của xôi nếp Lào.

Nguyên liệu :

Gạo nếp Lào 400g

Chõ hấp xôi, nước lạnh, lạp ăn kèm

Cách nấu xôi nếp Lào:

Ngày nay người Lào nấu xôi trong nồi sau đó đổi xôi vào chõ, rồi dọn lên mâm, thường được ăn kèm với gà nướng, cá suối kho lạt…

Cách nấu

:

Cho gạo nếp vào trong nồi lớn cho nước vào và vo sạch phần trấu nổi lên. Sau đó đổ nước vào cho ngập nếp, ngâm nếp trong khoảng vài tiếng cho nếp nở mềm, trắng

Đổ khoảng 2/3 nước vào chõ hấp bằng nhôm, đặt lên bếp, đun sôi. Cho nếp vào chõ hấp bằng nan tre, để thật ráo nước, đặt lên chõ hấp nhôm. Đậy kín nắp, đun cho nước sôi trong khoảng 10-15 phút cho hơi nước bốc lên làm xôi chín nở, mềm

.

Gỡ chõ tre ra khỏi nồi hấp, xóc nhẹ cho phần xôi lật úp trở xuống để phần nếp được chín đều. Cho xôi trở lại nồi hấp, đồ tiếp trong khoảng 5-10 phút nữa.

Xôi chín, dùng đũa xới nhẹ cho xôi ráo, tơi. Cho xôi vào trong chõ bằng nan tre, dùng kèm với lạp. Hoặc có thể dùng kèm xôi với thịt nướng, cá kho, rau, muối, đậu hay vừng tùy thích.

Mua gạo nếp Lào ở đâu rẻ?

Để có thể nấu xôi nếp ngon thì một trong những nguyên liệu quan trọng không thể thiếu là gạo nếp. Làm sao để lựa chọn cho mình một nguyên liệu nấu xôi nếp Lào ngon và giá rẻ? Nếu bạn không chỉ nấu xôi nếp lào để thưởng thức mà còn dùng để bán thì chắc chắn sẽ cần một nên cung cấp gạo nếp lào chất lượng với giá sỉ ưu đãi đúng không nào?

Chi tiết cách nấu cơm nếp làm xôi xéo thơm dẻo

Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh

Phần gạo nếp ngon, sau khi mua về bạn lấy lượng một vừa đủ đổ vào chậu thau, sau đó thêm nước ngập gạo để ngâm khoảng 5 tiếng (hoặc qua đêm). Bạn nhớ thêm vào gạo ngâm một muỗng bột nghệ, khuấy đều để xôi thành phẩm sau khi nấu có màu vàng đẹp mắt. Đây cũng chính là màu đặc trưng của xôi xéo Hà Nội.

Tương tự với đậu xanh bạn cũng ngâm với nước khoảng 3 – 4 tiếng.

Bước 2: Hấp đậu xanh

Phần đậu xanh đã ngâm xong bạn vớt ra rồi mang đi vo lại với nước nhiều lần để loại bỏ hết phần vỏ.

Đậu xanh sau khi hấp chín bạn lấy ra bát, dùng tay vo thành những viên trờn, to bằng một nắm tay.

Bước 3: Cách nấu cơm nếp làm xôi xéo

Với phần gạo nếp đã ngâm mềm, bạn cũng mang đi vo lại với nước nhiều lần đến khi nước trong.

Sau khi vo gạo xong gạo bạn cũng thêm một chút muối ăn vào gạo, sóc đều. Đây là bước không thể thiếu, giúp món xôi của bạn thơm ngon, đậm đà hơn.

Gạo sau khi đã được vo sạch và sóc đều muối sẽ được đem đi hấp chín. Bạn chú ý nhớ canh lượng nước vừa đủ để món xôi thành phẩm được thơm ngon, không bị nhão hoặc khô.

Nếu bạn nấu cơm nếp để kinh doanh thì một gợi ý dành cho bạn đó là hãy sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp. Đây chính là cách nấu cơm nếp thơm ngon đang được các quán kinh doanh món ăn này sử dụng phổ biến.

Bước 4: Phi hành tím

(Món xôi xéo thành phẩm vừa thơm vừa dẻo)

Để có món xôi thơm ngon và chất lượng nhất, bạn nên tự tay làm món mỡ hành thay vì mua hành bán sẵn. Đây là cách giúp món xôi của bạn thơm ngon tự nhiên và đảm bảo các yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. Hơn nữa, khách hàng rất có thể sẽ nhận ra sự khác biệt trong món xôi của bạn với nhiều nơi khác, là một cách rất hữu hiệu để tạo điểm nhấn với khách hàng.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

(Tủ nấu cơm NEWSUN)

Để có một suất xôi xéo, đầu tiên bạn lấy xôi ra đĩa, rưới lên một thìa mỡ gà, rồi cắt lát đậu thật mỏng, thêm vào hành phi, ruốc lên trên cùng.

Muốn món ăn thơm ngon hơn bạn nên sử dụng lá sen hoặc lá chuối để gói xôi.

Cách nấu cơm nếp thơm ngon dành riêng cho người kinh doanh

Để việc nấu cơm nếp trở nên nhanh gọn và dễ dàng hơn, hiện nay những người kinh doanh món ăn này thường sử dụng sản phẩm tủ nấu cơm công nghiệp NEWSUN. Đây là chiếc tủ nấu cơm đa năng, có thể nấu nhiều món, đang được các nhà hàng, khách sạn ưa chuộng và sử dụng phổ biến.

Tủ nấu cơm NEWSUN được làm từ chất liệu inox cao cấp, rất an toàn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tủ được trang bị hệ thống khay đa dạng từ 4- 24 khay nên có năng suất vượt trội.

Thiết kế tủ 3 lớp dày, vừa giúp giữ nhiệt vừa an toàn cho sử dụng.

Tủ có thể sử dụng năng lượng điện, gas hoặc kết hợp cả gas lẫn điện.

Món xôi lá nếp hạt sen có màu xanh thật bắt mắt, lại thơm nức mũi bởi mùi thơm của lá nếp và hạt sen. Bạn có thể nấu món xôi này để dâng cúng ông bà tổ tiên vào những ngày lễ tết hoặc nấu món xôi này để cả nhà ăn sáng, vừa ngon lại vừa chắc bụng.

Nguyên liệu nấu xôi lá nếp:

– Hạt sen tươi: 100gr (hoặc 50gr hạt sen khô)

Cách làm xôi lá nếp

– Bước 1: Lá nếp rửa sạch, cắt khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố, thêm nước rồi xay thật nhuyễn. Lọc bỏ bã qua rây.

– Bước 2: Đổ nước lá nếp vào gạo nếp ngâm khoảng 5-6 tiếng cho gạo mềm.

– Bước 3: Cho hạt sen vào nồi, thêm nước rồi đem luộc cho hạt sen chín mềm (nhưng không để bị nát). Nếu dùng hạt sen khô thì ngâm hạt sen trong nước cũng khoảng 5-6 tiếng cho mềm rồi mới đem luộc chín.

– Bước 4: Gạo nếp sau khi ngâm đem đãi sạch. Trộn đều với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Vì lá nếp đem ngâm gạo và đồ thành xôi thường bị xỉn màu nhìn không xanh như lúc đầu, nên muốn màu xôi đẹp các bạn trộn gạo nếp với 1 chút xíu tinh chất lá nếp để có được màu xôi có màu xanh bắt mắt hơn.

– Bước 5: Trộn hạt sen chung với gạo nếp, rải lên trên một ít lá nếp thái khúc ngắn, cho vào nồi hấp, hấp chín thành xôi.

– Bước 6: Trộn đều xôi với 1 thìa canh mỡ gà. Cho xôi đi hấp lần 2 trong khoảng 10 phút. Sau đó bới xôi ra đĩa, rắc lên trên dừa tươi nạo sợi (nếu thích).

Từng hạt xôi mềm dẻo quyện cùng hạt sen bở bùi, thơm thật thơm, thực sự hấp dẫn người ăn ngay từ miếng đầu tiên.