Top 6 # Cách Nấu Ếch Om Cà Pháo Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 2/2023 # Top Trend | Abbankevents.com

Cách Nấu Ếch Om Cà Đắng Vị Ngon Đầy Hấp Dẫn

Ếch là nguyên liệu chính không chỉ thường thấy trong các bữa ăn gia đình hằng ngày mà còn xuất hiện nhiều trên những buổi tiệc lớn nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ếch om cà đắng ngon dễ làm:

Ếch: 1 kg (Chọn loại ếch to, còn tươi)

Cà đắng: 300g

​Cơm mẻ: 2 muỗng canh

Lá tía tô: 3, 4 lá​

Ớt xay: ½ muỗng cà phê

Dầu hào: 1 muỗng cà phê

Tỏi: 3 tép

Hành tím: 4 củ

Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, đường, muối, tiêu

Cách làm món ếch om cà đắng đơn giản:

– Bước 1: Đầu tiên, mua ếch về rửa sạch, rửa kèm một xíu muối để hết chất nhờn. Sau đó đem chặt khúc, ướp gia vị cùng với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café đường, hạt nêm, tỏi băm nhuyễn để từ 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.

– Bước 2: Cà đắng rửa sạch. Nên chọn loại cà đắng có nguồn gốc từ Tây Nguyên sẽ ngon hơn. Cắt cà đắng làm đôi sau đó luộc sơ. (Luộc sơ nhằm mục đích giảm vị đắng của cà). Sau đó vớt ra tô để ráo. Không nên luộc quá lâu vì cà sẽ chín nát.

– Bước 3: Bắt chảo lên, đổ dầu vào, cho hành tím phi vàng thơm, tiếp đến cho thịt ếch vào xào sơ cùng với cà, rồi cho tiếp nước mẻ vào xào cùng. Hỗn hợp lúc này đã có vị chua chua ngọt ngọt.

– Bước 4: Đồng thời, bắt một nồi nước, khoảng 400 ml lên bếp. (Tùy theo số lượng người ăn). Khi nước bắt đầu sôi thì cho hết thảy chảo ếch xào vừa rồi vào nồi nước. Om nhỏ lửa khoảng 10 phút, khi nước vừa sền sệt thì cho thêm một ít gia vị, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, ớt, rồi nhắc xuống. Cho lá tía tô vào bên trên.

– Bước 5: Cứ mỗi miếng thịt ếch cặp với một quả cà đắng mà ăn, nhai chầm chậm thôi để thưởng thức vị đắng kèm thêm vị ngọt thanh thao của cà lẫn vị béo của thịt ếch. Món ếch om cà đắng này có thể ăn với cơm, với bún hoặc lấy nước chấm bánh mì thì ngon hết sảy.

Với cách nấu ếch om cà đắng như trên, bạn đã có ngay một món ăn mới cho cả nhà của mình phải không nào?

Thịt ếch mềm, nhiều chất dinh dưỡng, lại có tính ngọt kết hợp hoàn hảo với quả cà đắng đặc trưng, chắc hẳn sẽ mang đến hương vị mới, làm phong phú cho bữa cơm gia đình.

Cách Nấu Ếch Om Cà Và Cách Làm Ếch Xào Măng Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Thịt ếch là món ăn nhiều chất dinh dưỡng nhất là đối với những có sức khỏe yếu. Món ếch dễ ăn được nhiều người ưa chuộng nhất là với trẻ con. Cách nấu ếch om cà và cách làm ếch xào măng mà dammenaunuong.com giới thiệu sau đây khá là phổ thông và đơn giản thế nên các bạn sẽ làm thành công mà thôi.

Cách nấu ếch om cà ngon thơm phức cả phố

Sơ chế ếch: Trước tiên là ếch mua về chúng ta phải sơ chế sạch vì ếch có mùi và da của ếch thường bẩn cho sống ở môi trường ruộng đồng. Tiện thì chúng ta có thể mua ếch tươi rồi sau đó nhờ người bán làm sạch sẽ luôn.

Còn không tự mua về làm thì thực hiện như sau: Loại bỏ đi phần đầu, cắt đi phần chân, vứt đi phần nội tạng bên trong, loại bỏ phần da chỉ lấy mình phần thịt mà thôi. Sau đó thì ngâm phần thịt vào nước muối để sát trùng sạch phần thịt.

Hoàn thành công đoạn sơ chế thịt ếch của cách nấu món ếch om cà

Trước tiên là về các loại nguyên liệu, gia vị và dụng cụ cần có để nấu món thơm này!

Cụ thể từng bước nấu món ếch om và siêu ngon này.

Bước 1: Tiếp theo các bạn hãy ướp thịt ếch với hành, tỏi, ớt, bột đao, nghệ, muối ăn, nước mắm ngon khoảng 20 phút để thịt ếch ngấm gia vị.

Trước tiên là về phần thịt của ếch chúng ta sau khi làm sạch sẽ ướp cùng với với các loại nguyên liệu như là: Nghệ, muối, nước mắm, tỏi và ớt, dầu ăn…

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu

Cà tím thì chọn quả to và cắt bỏ phần cuống và ngâm với mẻ luôn để cà không bị thâm lại. Cà thì mua loại chắc tay đừng mua quả dập vỏ mà quả tươi thì mới ngon.

Các loại hành củ và hành lá làm theo cách bình thường là cắt nhỏ phần lá ra càng nhỏ càng tốt, phần hành củ thì thái nhỏ. Rau tía tô tương tự để nguyên lá cũng được hoặc nhiều bạn thường cắt nhỏ ra. Ớt thì thái sau cùng loại bỏ hạt ra và thái chỉ.

Phi hành tỏi thơm lên sau đó cho luôn ếch vào xào sơ lên đến khi nào ếch chỉ cần hơi săn lại thì múc ra bên ngoài được rồi.

Bước 4: Cuối cùng, chúng ta lấy 1 cái nồi to rồi cho cà vào xào lên cùng với nghệ, nước mắm, muối ăn đường, hạt nêm…xào mềm cà rồi thì mới cho ếch vào cùng. Món này cho thêm nước xâm xấp lên rồi nếm lại 1 lần nữa sao cho vừa ăn.

Cuối cùng thì cho hành và tía tô vào nữa là xong. Riêng tía tô có thể ăn riêng bên ngoài cũng được. Cho ra ngoài đĩa và thưởng thức nóng hổi món này thôi.

Cách làm ếch xào măng ai ăn cũng mê

Ếch xào măng chắc chắn các bạn không còn lạ gì nữa rồi. Tuy nhiên, rất nhiều người chưa biết thế nên chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn luôn.

Ếch khoảng 600gram như trên

măng lá hoặc măng củ khoảng 300gram

Các loại nguyên liệu như là: Tỏi, hành lá, ngò, ớt

Gia vị như nước mắm, mì chính, đường…

Cách chế biến cụ thể đơn giản như sau:

Bước 1: Phần thịt ếch ướp cùng với tỏi, hành lá trong 15 phút. Cho thêm 1 ít dầu ăn vào để các nguyên liệu dễ bám bám vào phần thịt ếch hơn, ngấm dễ hơn.

Bước 2: Phần măng thì mang đi luộc với nước sôi để măng bớt đắng và bớt chua. Lấy ra bên ngoài rồi thái ra thành nhiều miếng nhỏ.

Bước 3: Chiên ếch đã ướp lên sau đó cho ra bên ngoài. Sau đó phi tỏi lên cho măng vào đảo và cho luôn ếch vào đảo cùng.

Bước 4: Nêm nếm các loại gia vị sao cho phù hợp với miệng ăn. Sau đó lấy ra bên ngoài là được.

Cách Nấu Ếch Om Chuối Đậu

Nguyên liệu: ( dành cho 4 người)

– 300g ếch (đã làm thịt)

– 1 mẩu nghệ tươi, băm nhuyễn

– 3 quả chuối xanh

– 3-4 bìa đậu phụ

– 15 lá lốt, rửa sạch, thái nhỏ

– 1 mớ tía tô, rửa sạch, thái nhỏ

– 150-200ml bỗng rượu

– mắm, tiêu, hạt nêm

– 2, 3 củ hành tím, thái lát

– Dầu ăn

Cách nấu ếch om chuối đậu:

– Ếch làm sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn hoặc băm nhuyễn cả xương. Nếu băm nhuyễn thì ướp vào thịt 1/2 lượng nghệ tươi, mắm, tiêu. Nếu để nguyên miếng thì ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch.

– Chuối xanh lột vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh để loại bớt nhựa chuối. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút.

– Đậu cắt miếng nhỏ, rán chín vàng.

– Phi thơm hành tím với ít dầu ăn. Nếu ếch để nguyên thì cho ếch vào đảo cho ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút, sau đó cho đậu vào nồi rồi thêm nước cho vừa ngập đậu. Đun sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu đến khi chuối chín mềm. Lúc này cho bỗng rượu vào, nấu sôi, nếm lại để kiểm tra vị mặn nhạt cho vừa miệng.

– Nếu nấu với ếch băm viên thì sau khi phi thơm hành, cho chuối vào xào với 1/2 nghệ tươi còn lại và ít hạt nêm khoảng 2 phút, sau đó bỏ đậu vào rồi thêm nước cho ngập trên đậu, đun sôi. Lúc này mở vung thả từng viên ếch băm vào, đun sôi trở lại, đảo nhẹ nhàng rồi om nhỏ lửa đến khi chuối mềm. Cho bỗng rượu và nêm nếm tương tự.

– Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng.

* Lưu ý: bỗng rượu được sử dụng để tạo mùi thơm và vị chua đặc biệt cho món canh, vì thế không nên cho bỗng rượu vào chung với nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi hết, không còn để lại mùi thơm. Khi các thực phẩm khác đã chín mới cho bỗng vào đun vừa sôi là canh được. Nên cho 1 lượng bỗng vừa phải trước, sau khi sôi mới nếm để kiểm tra vị chua, nếu thiếu chua mới iại thêm bỗng, không nên đổ tất cả bỗng ngay từ đầu.

Ếch Om Phượng Tường

Đi thì nhớ vợ cùng con Về nhà lại nhớ ếch om Phượng Tường

Câu ca không biết có từ khi nào nhưng đối với người dân Phượng Tường (huyện Tiên Lữ – Hưng Yên) họ luôn tự hào với món ngon ếch om, nghe sang nhưng vẫn dung dị, chất chứa cả hương vị của hồn quê

Theo những người có kinh nghiệm trong làng cho biết. Muốn có được thịt ếch om ngon nhất thì phải chọn ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi. Vì vào thời điểm này, những chú ếch rất béo do phải tích trữ nhiều mỡ để chuẩn bị cho kỳ nghỉ đông dài trong hang, thịt béo, rắn và ngon như thịt gà. Khâu chế biến cũng khá cầu kỳ vì phải lấy lá tre, nước vôi trong và muối trắng sát kỹ rồi dùng nước dấm chua rửa lại để làm sạch phần nhớt trên mình ếch. Sau khi làm sạch phần nhớt, ta có thể dùng để chế biến thành món ếch om đặc sản. Những người già ở làng Phượng Tường cũng không nhớ nổi câu ca: “Đi thì nhớ vợ cùng con; Về nhà lại nhớ ếch om Phượng Tường”

Hưng Yên với nhiều món ngon và sản vật nổi tiếng, bởi vậy với mỗi người con xa quê đã từng một lần thưởng thức món ếch om Phượng Tường, hẳn sẽ muốn sớm gác lại công việc, về nhà trong cái nắng mật ong, ngồi dưới tán cây râm mát thưởng thức cùng gia đình hương vị dân dã ấy. Ừ thì chế biến công phu, nhưng bù lại, vị béo, vị thơm ngon cứ đọng mãi ở vị giác, khiến tất cả mệt mỏi, lo toan tan biến hết. Bởi ở đây chất chứa cả hồn quê, tiếng nô đùa của lũ trẻ, và bờ sông loang loáng chỉ muốn thỏa thuê ngụp lặn. Thân thương và hồn hậu thế, ai chẳng muốn về?!

Đối với món ếch om Phượng Tường sau khi làm sạch, mổ bụng bỏ hết phần ruột gan, chỉ bóc lấy lại phần mỡ áo tơi, đặt những chú ếch này lên thớt dùng gọng dao dần kỹ để cho nhuyễn phần xương, nhưng khi cầm lên vẫn giữ được nguyên hình con ếch. Muốn làm được thế gọng dao phải tròn, dần thật khéo. Sau đó đem ếch ướp với gia vị gồm : mẻ, vỏ quýt khô, mộc nhĩ, hạt tiêu, mắm tép, nước mỡ khoảng nửa giờ cho ngấm. Đoạn lấy dây lạt bó lại cho vào nồi nấu với măng, thịt ba chỉ. Đun nhỏ lửa cho sôi kỹ rồi bắc xuống om cạnh bếp, sao cho khi ếch chín và nước ra chỉ vừa một bát. Khi múc ra thịt ếch phải nhừ, nước om phải có màu vàng đậm, sóng sánh như màu nắng tháng 5, toả mùi thơm vô cùng quyến rũ.