Top 11 # Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Miền Tây Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Để thực hiện nồi lẩu cá kèo dành cho 2 – 3 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:

Cá kèo: 0,5kg;

Lá giang: 300g;

Rau đắng: 0,5kg;

Cà chua: 4 quả;

Tỏi: 4 tép;

Hành tím: 3 củ;

Bún tươi: 1kg;

Gia vị: Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu;

Rau ăn kèm: rau muống, giá đỗ, hoa chuối, rau ngổ, ngò gai, bông súng,…

Một số loại rau ăn kèm phổ biến trong món lẩu cá kèo được nhiều thực khách yêu thích nhất

Các bước nấu món lẩu cá kèo

Món lẩu cá kèo tưởng chừng khá phức tạp nhưng chị em hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà theo các bước đơn giản sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên có ý nghĩa quan trọng quyết định đến hương vị của món lẩu cá kèo. Từng bước sơ chế được thực hiện như sau:

Để loại bỏ đi phần nhớt trên thân của cá kèo bạn có thể dùng lá chuối xanh còn tươi vò nát hoặc dùng tro bếp chà xát dọc theo chiều dài thân của cá;

Dùng lá chuối tươi để chà xát dọc theo thân của cá kèo để loại bỏ đi phần nhớt trên bề mặt cá

Nếu không có lá chuối hay tro bếp có thể thay thế bằng chanh tươi để làm sạch cá;

Dùng muối hạt to chà xát trực tiếp lên thân để giảm độ tanh của cá kèo sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Dùng muối để giảm đi độ tanh của cá và rửa lại thêm lần nữa với nước lạnh

Dùng dao loại bỏ 2 chiếc vảy tanh trên phần đầu của cá kèo, cùng với sợi chỉ mảnh nằm sát bên cạnh xương sống của cá. Đây là phần chứa rất nhiều dịch tanh của cá cần loại bỏ để đảm bảo hương vị thơm ngon cho món lẩu cá kèo.

Lá giang cắt bỏ phần dây sau đó rửa sạch loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước. Tiếp đó dùng tay vò nát lá giang hoặc dùng chày giã sơ qua 1 lượt.

Lá giang rửa sạch rồi vò nát

Nếu không có lá giang có thể thay thế bằng me chua để thay thế vị chua cho nồi lẩu cá kèo.

Rau đắng, rau muống, giá đỗ, hoa chuối, rau ngổ, ngò gai, bông súng rửa sạch sau đó để ráo.

Hành, tỏi lột vỏ sau đó băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, bỏ đi phần hạt bên trong và cắt nhỏ thành từng múi như múi cau.

Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, cho dầu ăn vào.

Đợi đến khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi vàng sau đó cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi.

Chờ khi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi đến vàng

Khi nước đã sôi, cho cà chua và lá giang vào nồi.

Nêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt sau đó đợi đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.

Cho nồi nước lên bếp sau đó cho các loại rau như rau đắng, rau muống, giá đỗ, hoa chuối, rau ngổ, bông súng, ngò gai và ớt tươi vào.

Nấu cho đến khi nước lẩu sôi thả cá kèo vào nồi và đợi cho cá chín là có thể dùng được.

Khi nước sôi bạn thả cá kèo vào nồi và đợi cá chín là đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn này rồi

Lẩu cá kèo ăn kèm với bún tươi, nếu không muốn ăn bún 1 cách trực tiếp bạn có thể trụng bún qua 1 lượt với nước sôi rồi hãy sử dụng.

Yêu cầu thành phẩm món lẩu cá kèo

Lẩu có hương thơm chua thanh của lá giang hòa quyện cùng vị cay xé lưỡi của ớt tươi và vị ngọt bùi béo của cá kèo tạo thành món lẩu đặc biệt của người dân Nam Bộ;

Cá không còn vị tanh vốn có mà thấm đều hương vị đã nêm nếm;

Các loại rau ăn kèm không nên nấu qua quá chín sẽ làm đi mất đi độ ngon của món lẩu;

Món lẩu cá kèo cần phải có hương vị hòa quyện của vị cay của ớt, vị ngọt béo bùi của cá

Lẩu cá kèo là món ăn phổ biến vì sự đơn giản, hương vị gần gũi thích hợp cho những buổi tối lạnh giá tụ tập với bạn bè để cùng nhau thưởng thức.

Cá kèo có thể làm ra được rất nhiều món ngon nhưng món ngon nhất phải nói đến lẩu cá kèo. Cách nấu lẩu cá kèo miền Tây làm sao cho ngon được như người dân miền Tây đã nấu.

Cá kèo là một loại cá có nhiều ở mảnh đất miền Tây, là một món ăn ẩm thực của các vùng miền mà không nơi nào có thể làm được hương vị chuẩn vị như cá kèo miền Tây. Hiện nay, cá kèo được bày bán rất nhiều ở chợ, siêu thị nên khi bạn chọn mua cá kèo nên chọn những loại tươi sống, không nên chọn cá đông lạnh. Muốn làm món lẩu cá kèo ngon bạn cần phải học một số cách làm sạch cá những như nấu lẩu cá kèo sau đây.

1.Lẩu cá kèo – đặc sản miền Tây ở Hà Nội

Mảnh đất miền Tây vốn nổi danh với những trái cây miệt vườn hay những thuyền đầy ắp tôm, nhưng nói đến cũng phải kể đến món lẩu cá kèo ngon nổi danh ở miền Tây cực ngon. Tuy nhiên, với người dân miền Bắc món ăn này lại ngày càng được ưa chuộng.

Cá kèo là một loại cá nhỏ bằng ngón tay, da nhớt, vậy nên khi nhìn thấy chúng nhiều thực khách có phần e ngại không dám ăn. Nhưng khi ăn vào ai cũng thấy được thịt rất ngon từ cá, mềm và nước dùng có vị chua chua, rất dễ ăn.

Nước lẩu cá kèo có chút đặc biệt vì nó cho lá giang có vị chua nên ăn với cá kèo sẽ ngon hơn rất nhiều. Do da nhớt nên khi chế biến, đầu bếp phải dùng tro hoặc muối để chà sát với cá. Khác với đa số các loại cá, phần ruột và mật được giữ lại để ăn.

Các món ăn kèm với lẩu cũng rất phong phú như rau muống, rau rút, rau đắng, đậu bắp và bún. Thông thường, các hàng thường phục vụ nước mắm nhưng mắm me mới chính là thứ nước chấm hợp vị nhất với cá kèo béo ngậy.

Theo đó, một nồi lẩu cá kèo ăn ở Hà Nội sẽ có giá lên tới 250.000 đồng với khoảng 10 con cá. Tuy nhiên, thịt cá ngọt nên thực khách cũng khá hài lòng.

2.Hướng dẫn cách làm sạch cá kèo hết nhớt và hết tanh

Cách làm sạch nhớt cá kèo

Ở cá kèo sẽ có một chất nhớt, chất nhớt này dùng để bảo vệ cơ thể, tăng độ ẩm trên da cá và tăng khả năng di chuyển của cá kèo. Nếu khi làm cá bạn không bỏ sạch nhớt thì khi nấu cá lên sẽ có mùi tanh rất nồng khiến món ăn của bạn sẽ mất đi vị ngọt, ngon của nó.

Dùng muối và giấm làm sạch nhớt cá kèo

Với cá kèo có rất nhiều nhớt như thế này bạn sẽ phải sử dụng đến muối và giấm để làm sạch mùi tanh của cá, theo đó nhớ của cá kèo cũng sẽ hết hoàn toàn khi bạn trộn lẫn muối và giấm với nhau. Bạn nên chà xát muối và giấm cùng cá kèo nhiều lần, sau đó sẽ rửa sạch với nước lạnh và để ráo.

Dùng nước nóng để làm sạch nhớt cá kèo

Cách thứ 2, muốn làm sạch nhớt cá kèo bạn nên dùng nước nóng khoảng 70 – 80 độ C, sau đó cho một chút muối vào hòa tan. Bạn cho cá kèo vào và mang găng tay tiến hành làm sạch nhớt trên thân cá kèo. Khi thấy cá đã sạch nhớt bạn đem cá rửa lại bằng nước sạch sau đó đem đi chế biến.

Dùng tro bếp để làm sạch nhớt cá kèo

Cách thứ 3, cách này ở các vùng miền quê hay làm vì ở nhà họ có sẵn tro bếp. Chỉ cần dùng tro bếp tuốt mạnh dọc theo thân cá kèo để lấy đi phần nhớt, sau đó rửa sạch với nước là xong.

Dùng lá chuối để làm sạch nhớt cá kèo

Nếu như trong nhà bạn có lá chuối xanh tươi thì có thể sử dụng nó để làm sạch nhớt cá kèo. Bạn dùng lá chuối vò nát rồi chà xát đều lên thân cá nhiều lần. Sau đó bạn mang cá đi rửa sạch và chế biến.

Dùng vôi ăn trầu để làm sạch nhớt của cá kèo

Vôi ăn trầu bạn nghĩ nó thật sự không có tác dụng gì, nhưng nó lại có tác dụng làm sạch nhớt của cá kèo để khử mùi tanh của cá. Bạn cho cá kèo vào bột vô ăn trầu và lấy cá chuối chà xát mạnh, sau đó mang cá đi rửa sạch là được.

Cách khử mùi tanh của cá kèo

Bạn phải rửa cá kèo nhiều lần với nước sạch, làm sạch nhớt cá kèo sau đó sơ chế cá kèo. Bạn phải loại bỏ vảy của cá kèo vì ở vảy có chứa dịch tanh cần phải loại bỏ trước khi nấu. Ở ngay cạnh xương sống của cá kèo có một sợi chỉ mảnh chứa chất tanh bạn cũng nên loại bỏ phần đó. Đặc biệt, tiết của cá kèo cũng là nguyên nhân làm cho món ăn bị tanh và hôi, nên sau khi mổ bụng cá ra bạn nên rửa thật sạch để loại bỏ hoàn toàn tiết cá còn sót lại. Để khử mùi tanh của cá kèo, bạn nên dùng chanh, gừng và ớt, đây là những gia vị dùng để khử mùi tanh của cá rất tốt.

3.Cách nấu lẩu cá kèo miền Tây ngon

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo

– 1kg cá kèo

– Xương lợn hoặc xương gà: 500g

– 1 bó lá giang to

– 2kg bún tươi

– Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá, rau nhút.

– Hành, tỏi

– 1 lọ sa tế

– Hành lá

Các bước nấu lẩu cá kèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tỏi băm nhỏ

– Cá kèo để nguyên con, làm sạch nhớt bằng muối và nước cốt chanh, rửa sạch, để ráo nước và cho ra đĩa.

– Lá giang đem, rửa sạch, vò nát

– Cho xương vào xoong hầm 1 tiếng với khoảng lít nước, hớt bọt nổi lên vì đó là những chất bẩn của xương.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

-Cho hành tỏi băm vào xoong, phi lên, đổ nước dùng vào, đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng, cho lá giang vào, đun tiếp. Nếm xem có vị chua vừa miệng là được.

-Pha nước mắm cùng với ớt băm, nước cốt chanh để làm nước chấm.

-Khi ăn, đặt nồi lên bếp để lửa nhỏ vừa phải, cho 1 ít sa tế, hành tươi thái khúc vào. Nhúng cá kèo vào cho chín, nhúng thêm rau sống và ăn kèm với bún tươi.

4.Lưu ý khi làm lẩu cá kèo miền Tây

– Lá giang là một loại cây mọc hoang, thường được dùng để được nấu canh chua có vị chua dịu nhẹ hơn lá me.

– Khi được nấu canh cá kèo lá giang không nên thường dùng các loại nồi inox, tráng men không gỉ và nồi nhôm bởi món cá kèo lá giang có vị chua nấu lâu dễ gây ngộ độc.

– Để tiết kiệm trong khoảng thời gian bạn có thể nhờ người bán sơ chế sẵn cá kèo và mua hoa chuối sơ chế sẵn ở chợ.

Đây là những bí quyết làm sạch cá kèo và nấu món cá kèo ngon. Với độ chua chua ngon của nước dùng theo nấu ăn ngon, món cá kèo của bạn sẽ đậm vị hơn rất nhiều.

1. Cách nấu nước dùng lẩu cá kèo lá giang ngon với rau đắng

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu nước lèo lẩu cá kèo ngon là nhờ vị chua ngọt hài hòa kết hợp từ lá giang. Để nước lẩu thêm hấp dẫn và kích thích ngon miệng, bạn có thể thêm ớt sa tế vào để tạo vị cay nồng. Trời lạnh mà thưởng thức món lẩu thơm ngon này thì “ngon hết sảy”! Các thành phần nguyên liệu cần sử dụng gồm:

Nguyên liệu chính: Nửa kí cá kèo tươi đã sơ chế bỏ ruột và bóp hỗn hợp giấm muối để làm sạch nhớt, ít hành phi, tỏi phi

Nguyên liệu nấu nước lèo lẩu cá kèo: 1 lít nước dùng heo 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh dầu thực vật, 100 gram cà chua đem rửa sạch và cắt múi cau, 200 gram thơm đã gọt vỏ và thái miếng nhỏ, 100 gram lá giang đã rửa sạch

Gia vị nêm nếm nước dùng: 2 muỗng canh bột nêm, 5 muỗng canh đường trắng, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh ớt sa tế

Bún tươi: sử dụng theo số lượng người ăn

Rau sống ăn kèm lẩu tùy theo khẩu vị

Dụng cụ: nồi nấu lẩu, muỗng, tô,…

1.2. Cách nấu nước lèo lẩu cá kèo với lá giang ngon ăn với rau đắng

Bắc nồi lên bếp, đổ dầu thực vật vào tráng đều và đun cho nóng.

Thêm tỏi và hành tím băm vào nồi, đảo đều phi thơm.

Cho cà chua và thơm vào nồi, xào lửa vừa cho hơi chín mềm. Khoảng 2 – 3 phút sau, bạn đổ nước dùng heo vào nồi, khuấy đều.

Đun cho nước dùng lẩu sôi, bạn vò sơ lá giang rồi cho vào nồi nấu cùng thêm 3 phút nữa.

Nêm nếm gia vị cho nước lèo vừa miệng, nấu nước dùng sôi lần nữa là được.

1.3. Lẩu cá kèo ăn với rau gì ngon nhất?

2. Cách nấu nước lẩu cá kèo măng chua ngon tại nhà

2.1. Nguyên liệu

1 kí cá kèo tươi đã sơ chế sạch nhớt

Nửa kí măng chua luộc nhiều lần và xả nước sạch, để ráo (Xem cách ngâm măng chua để nấu canh cá)

2 – 3 trái cà chua tươi đã rửa sạch, cắt múi cau

1 kí bún tươi

Rau sống ăn kèm theo khẩu vị

1 củ tỏi băm

1 củ hành tím băm nhỏ

Vài trái ớt xắt

Nước dùng heo hoặc hầm xương: 1 lít

Chanh tươi, rau thì là và hành lá xắt nhỏ (không bắt buộc)

Gia vị nêm nếm: nước mắm ngon, đường, bột nêm,…

2.2. Cách nấu nước dùng lẩu măng chua cá kèo ngon

Cho một nồi sạch vừa lên bếp, tráng 1 muỗng canh dầu ăn vào đáy nồi, bật lửa lớn đun nóng. Kế đến, cho hành, tỏi băm vào phi vàng.

Thêm cà chua vào nồi trên, đảo đều khoảng 2 – 3 phút cho chín và tiết ra chất.

Từ từ đổ nước dùng vào nồi, nấu cho sôi. Cắt nhỏ măng chua, cho một nửa vào nồi nước lèo, khuấy đều.

3. Cách nấu nước lẩu cá kèo lá me non bắp chuối lạ miệng

3.1. Nguyên liệu

Nửa kí cá kèo đã sơ chế, trộn với ít ớt bằm

1 muỗng canh sả băm

1 muỗng canh dầu thực vật

1 lít nước lọc

200 gram thơm đã gọt vỏ và cắt thành lát tròn mỏng

3 – 4 trái cà chua rửa sạch, thái múi cau

150 gram lá me non

50 gram đậu bắp, rau muống, giá đỗ, bắp chuối bào ngâm giấm,…rửa sạch, để ráo nước. Riêng đậu bắp thì thái vát xéo thành miếng mỏng cho dễ ăn.

Vài nhánh hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ

Gia vị nêm nếm theo sở thích

Nguyên liệu pha nước chấm lẩu cá kèo: 50 gram sả đập dập và thái lát mỏng, vài trái ớt tươi xắt lát, nước mắm ngon

3.2. Cách chế biến nước lèo lẩu cá kèo với lá me, bắp chuối kiểu miền Tây

Bắc nồi vừa lên bếp, đổ 1 lít nước lọc cùng thơm vào nấu lửa lớn cho sôi. Sau đó, hạ lửa xuống lửa vừa nấu thơm cho tiết ra nước ngọt.

Trong lúc đó, bạn bắc chảo dầu đun nóng. Thêm sả băm vào phi thơm, đảo đều 30 giây rồi đổ toàn bộ sả phi vào nồi thơm nấu cùng.

Thêm lá me vào nồi, khuấy đều, nấu cho sôi. Khi này, nêm đường, muối, nước mắm, bột nêm vào nồi nước lèo cho đậm đà hương vị theo sở thích.

Cho cà chua, đậu bắp cùng cá kèo vào nồi, nấu cho nước dùng sôi, để thêm 5 – 10 phút nữa là được.

Rắc hành lá, ngò gai cùng các loại rau ăn kèm vào nồi, nhúng cho lẩu sôi lần nữa thì tắt bếp.

4. Những điều cần lưu ý để chế biến nước lèo lẩu cá kèo thơm ngon tại nhà

Cá kèo cần được làm sạch với hỗn hợp giấm pha muối để vừa rửa sạch nhớt, vừa khử mùi hôi tanh. Ngoài ra, bạn còn có thể tự làm ớt sa tế và tăng thêm liều lượng vào nồi nước lèo để nấu cá kèo thơm ngon, át đi mùi tanh cá rất hữu hiệu.

Ngoài nước dùng heo, bạn có thể hầm xương heo, gà để nước lẩu ngọt tự nhiên hơn.

Bích Tuyền tổng hợp

Lẩu cá kèo là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng dân dã của miền Nam. Món ăn hấp dẫn với vị chua của lá giang, vị béo của cá kèo hòa quyện cùng các loại gia vị khác khiến bạn phải thổn thức mãi.

Cá kèo là một loại cá phổ biến xuất hiện nhiều ở miền Tây Nam Bộ. Người ta sử dụng cá kèo để nấu nhiều món ăn đặc trưng như nấu lẩu cá kèo, kho cá kèo,…Với phần thịt cá trắng ngon, beo béo với giá trị dinh dưỡng cao nên được rất nhiều người ưa chuộng. Bên cạnh đó món lẩu cá kèo cũng là món ăn được nhắc tới nhiều nhất khi bạn đặt chân tới vùng đất miền Tây. Bởi những nguyên liệu quen thuộc và cách nấu lẩu cá kèo vô cùng đơn giản chắc chắn sẽ là một món ăn được các bà nội trợ để ý tới.

Cuối tuần rồi hãy vào bếp thực hiện ngay cách làm lẩu cá kèo ngay thôi.

Cách làm sạch nhớt cá kèo

Cách 1: Dùng muối và giấm

Không chỉ riêng cá kèo mà các loại cá thì người ta thường sử dụng muối, chanh để khử mùi tanh. Tuy nhiên, với cá kèo thì người ta kết hợp giấm và muối không những khử được mùi tanh của cá còn loại bỏ được phần nhớt ở cá. Bạn dùng muối và giấm trộn đều rồi chà xát lên cá kèo làm như thế nhiều lần cho tới khi hết nhớt thì rửa sạch lại bằng nước.

Cách 2: Dùng tro bếp

Nếu bạn đang muốn làm món lẩu cá kèo nhưng lo ngại việc mùi tanh và vị nhớt của cá kèo sẽ làm món ăn làm giảm mùi vị của món ăn. Bạn đừng lo bạn hoàn toàn có thể khử được nó với cách sử dụng tro bếp quen thuộc.

Ở vùng quê thì có lẽ đây là cách phổ biến và thông dụng nhất được các bà nội trợ áp dụng để khử nhớt ở cá. Bạn lấy phần tro bếp rồi cho cá kèo vào chà xung quanh rồi rửa sạch lại bằng nước là được.

Cách 3: Dùng nước nóng

Bạn có thể sử dụng nước nóng chừng khoảng 70-80 độ C cùng với một chút muối khuấy cho tan. Sau đó cho cá kèo vào ngâm và tiến hành làm sạch nhớt ở cá kèo. Cuối cùng bạn đem cá kèo rửa sạch lại với nước.

Lưu ý rằng do nước nóng nên bạn cần sử dụng bao tay để bóp cá kèo loại bỏ đi phần nhớt cứng đầu đó.

Cách 4: Dùng lá chuối

Lá chuối thì không khó để kiếm ở vùng quê. Bạn có thể dùng lá chuối tươi vò thật nát lá chuối ra rồi chà xát nhiều lần lên phần thân cá. Sau đó bạn rửa sạch lại cá kèo bằng nước là được. Bạn nên nhớ phải vò thật nát lá chuối tươi để ra nhựa nhờ đó mới loại bỏ được nhớt cá kèo.

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo

Cá kèo tươi: 1kg

Xương heo: 500gr

Tỏi và hành tím: Mỗi thứ 1 củ

Lá giang: 1 bó

Hành lá nguyên củ: 1 mớ

Ớt: 1 trái

Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg

Các loại rau sống ăn kèm

Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon và dầu ăn.

Lẩu cá kèo ăn với rau gì

Bất kì một món lẩu nào cũng đều có sự kết hợp của các loại rau củ đi kèm. Nó vừa giúp món ăn thêm đẹp mắt vừa tăng vị thanh mát của món ăn, giảm vị nóng trung hòa giữa các nguyên liệu của món lẩu. Do vậy nấu lẩu cá kèo thì không thể thiếu các loại rau đi kèm như:

Rau nhút: 400g

Rau muống: 2-3 mớ

Giá đỗ: 500g

Rau đắng

Bắp chuối

Các loại rau thơm như lá ngò, lá tía tô,…

Ngoài ra bạn có thể sử dụng bắp cải, ngô, khoai lang, khoai tây,…

3 cách nấu lẩu cá kèo ngon nhất

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá kèo: 1kg

Xương lợn: 500g. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng xương gà.

Lá giang: 1 bó to

Rau sống ăn kèm: Rau muống, rau nhút,…

Hành, tỏi: 1 củ

Sa tế: 1 lọ

Rau thơm: Rau húng, hành lá, tía tô, ngò.

Cách nấu lẩu cá kèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương lợn bạn đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa và hầm cho nhừ khoảng 2-3 tiếng. Bạn nên chú ý khi hầm nên thường xuyên vớt bọt bởi đó là phần bụi bẩn ở xương.

Cá kèo làm sạch nhớt và để nguyên con.

Các loại rau sống đem nhặt, thái vừa ăn rồi rửa sạch để ráo. Để an toàn hơn bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

Bạn bắc chảo lên bếp phi hành tỏi cho thơm rồi đổ phần nước xương vào. Thêm vào đó cùng với lá giang rồi đun sôi, nếm thử nước dùng nếu có vị chua chua vừa với vị ăn của gia đình mình là được.

Tiếp đến, bạn nên pha nước chấm cùng với ớt, tỏi băm thêm nước cốt chanh và đường theo tỉ lệ thích hợp là được.

Bước 3: Thưởng thức

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

Hãy đổi vị cho bữa ăn với món lẩu cá kèo măng chua với cách làm lẩu cá kèo thì vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá kèo: 1kg

Măng chua: 500g

Cà chua: 2-3 quả

Bún tươi: 1kg

Các loại rau sống: Hoa chuối, rau muống, giá đỗ, rau nhút,…

Tỏi, hành tím: 1 củ

Ớt, chanh, thìa là, hành lá.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo bạn đem khử sạch mùi tanh và nhớt với muối và giấm bằng cách chà xát nhiều lần hỗn hợp quanh nó. Sau đó rửa sạch và để ráo.

Cà chua bạn rửa sạch rồi thái múi cau.

Rửa sạch các loại rau sống ăn kèm cùng với các loại rau thơm và để ráo.

Hành tím, tỏi, ớt bỏ vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo măng chua

Bạn bắc chảo lên bếp phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào đảo đều. Tiếp đến, bạn cho nước vào đun sôi rồi cho 1/2 măng chua đã chuẩn bị vào đun khoảng 10-15 phút. Đặc biệt lúc đun bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước lẩu ngọt ngon hơn. Ở bước này bạn có thể nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Thưởng thức

Mọi bước đã hoàn thành bạn cho nồi nước lẩu lên bếp đun lửa nhỏ liu riu. Lần lượt bạn cho cá kèo, rau sống, hành lá vào đợi chín rồi vớt ra thưởng thức ngay. Tùy thuộc vào khẩu vị ăn của mỗi người bạn điều chỉnh độ cay, chua, mặn, ngọt của nước lèo.

Thời tiết se lạnh, cả nhà quây quần bên nồi lẩu cá kèo măng chua, khói bốc nghi ngút, mùi thơm phảng phất hấp dẫn, cả nhà cùng trò chuyện vui vẻ thì không có gì hạnh phúc hơn.

Lẩu cá kèo rau đắng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá kèo: 1kg

Lá giang: 1 nắm

Rau đắng: 800g

Cà chua: 2-3 quả

Đậu phụ: 500g

Chanh, tỏi, ớt, hành tím, hành lá, rau thơm

Các loại gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt,…

Cách làm lẩu cá kèo rau đắng

Cách 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo bạn rửa sạch, loại bỏ phần nhớt bằng một số cách như dùng muối và giấm, lá chuối,…Rau đắng, lá giang bạn đem nhặt bỏ phần rễ, chỉ giữ phần lá non rồi rửa sạch để ráo. Phần lá giang bạn đem vò nát ra.

Cà chua bạn đem rửa sạch thái múi cau. Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào xào cùng. Đảo đều tay cho tới khi cà chua chín mềm thì cho khoảng lít nước vào đun sôi. Cho thêm lá giang đã vò nát vào đun cùng, nêm nếm thêm chút hạt nêm, muối cho vừa ăn.

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong bắc nồi nước lèo lên bếp gas mini hoặc bếp điện. Phần nguyên liệu ăn kèm bạn bày ra mâm rồi lần lượt nhúng cá kèo các loại rau vào đợi chín và thưởng thức.

Bà bầu ăn cá kèo có được không

Cá kèo là một lọai hải sản khá phổ biến và quen thuộc ở Nam Bộ và được sử dụng để chế biến nhiều món đặc biệt là lẩu cá kèo. Được biết đến là một loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là chất đạm, ít chất béo. Đặc biệt lượng chất đạm có ở cá kèo có giá trị cao hơn hẳn trong thịt các loài động vật.

Ngoài ra theo một số nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng đã cho thấy lượng chất đạm có trong cá kèo dễ tiêu hóa. Đặc biệt cá kèo rất tốt cho các mẹ bầu tránh được các tình trạng xấu như tăng cân một cách đột ngột gây béo phì, và giúp tiêu hóa tốt.

Ngoài ra nếu bà bầu ăn cả xương cá kèo sẽ giúp bổ sung canxi tốt cho quá trình mang thai. Tuy nhiên mẹ bầu chỉ nên ăn phần thịt cá kèo bởi cá kèo không được bỏ ruột khi chế biến nên dễ ảnh hưởng tới tiêu hóa nhạy cảm của người phụ nữ mang thai.

Cá kèo làm món gì ngon

Cá kèo là một loại thực phẩm được các bà nội trợ sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon. Ngoài các món lẩu cá kèo bạn có thể sử dụng cá kèo để nấu món cá kèo kho rau răm, cá kèo kho tiêu. Hoặc lạ miệng hơn với món cá kèo cuốn bánh tráng cũng vô cùng tuyệt vời.

Cá kèo sống ở đâu

Cá kèo đã quá quen thuộc với người miền Tây Nam Bộ. Ở Việt Nam nó tập trung chủ yếu ở vùng đồng bằng Sông Cửu Long điển hình là Cà Mau, Kiên Giang, Bạc Liêu,…Với thân hình trụ dài, đặc biệt dẹp dần về phía đuôi, phía trên thân có sọc hơi chéo, cá có màu hơi ửng vàng rất thuận tiện trong việc chui rúc dưới bùn và tiện lợi cho quá trình đào hàng làm tổ.

Thêm nữa, cá kèo thích hợp sống ở vùng nước mặn và nước lợ, tuy nhiên nó cũng có thể sống ở vùng nước ngọt.

Hi vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn được cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon chuẩn vị đậm hương vị miền Tây Nam Bộ. Đâu phải chỉ về Nam Bộ bạn mới có thể thưởng thức được món lẩu cá kèo này. Mà ngay tại nhà với các nguyên liệu cần thiết bạn có thể nấu được món ăn vô cùng tuyệt vời này để chiêu đãi mọi người.