Cua đồng sạch: 600g
Thị bò hoặc thịt gà nếu muốn ăn thêm
Trứng vịt lộn nếu muốn ăn thêm
Cà chua chín: 4 quả
Sả: 2 cây
Đậu phụ: 4 bìa
Hoa chuối
Bông điên điển
Giá đỗ tươi
Rau muống sạch
Lá liềm kiềm sạch
Hành khô
Các loại gia vị nêm nếm thông thường: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, giấm gạo, mắm tôm
Cua đồng bạn ngâm vào nước gạo để cho đỡ bùn đất. Sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch chất bẩn bám trên thân cua. Cuối cùng dùng tay tách riêng phần gộp trên, gỡ phần gạch cua ra để riêng vào một bát để rửa sạch gạch.
Dùng tay bỏ sạch yếm và miệng cua. Thân cua và thịt cua bạn ngâm tỏng nước muối loãng cho sạch và hết mùi tanh. Cuối cùng đem rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
Thịt cua cho vào máy xay xay nhuyễn.
Trong lúc xay thì cho thêm nước vào để thịt cua được xay nhuyễn hơn. Xay xong đổ thêm khoảng 2l nước sạch vào, dùng tay bóp mạnh để nước cốt ra hết. Dùng rây lọc bỏ bã để lấy phần nước. Phần nước cua này được dùng để làm nước lẩu và nấu riêu.
Hành khô, bóc vỏ băm nhuyễn
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái muai cau cho đẹp mắt. Lưu ý chỉ thái múi cau đối với 3 quả. quả còn lại thì băm nhỏ.
Sả bóc vài lớp áo ngoài, rửa sạch rồi đập dập.
Các loại rau ăn kèm nhặt hết phần héo úa, già. rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng. Vớt ra để ráo nước.
Đậu phụ rửa qua nước lạnh, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Đậu phụ chiên vàng giòn vừa tới. Vớt ra và để ráo dầu.
Đun nóng dầu ăn trên bếp. Cho hành băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Tiếp tục cho cà chua thái múi cau và cà chua băm nhỏ vào xào. Thêm 3 thìa đường và đảo đều tay đến khi cà chua ngấm đường và cho ra màu đẹp mắt là được.
Khi nước sốt cà chua sôi trở lại thì tắt bếp, đổ ra một bát riêng. Phần gạch cua cho vào chảo xào sơ rồi tắt bếp đổ ra bát riêng.
– Phần nước lọc cua khi nãy bạn cho thêm 2 thìa hạt nêm, 3 thìa bột ngọt rồi bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa.
– Khi thấy phần riêu cua nổi lên thì bạn vớt phần riêu để riêng là một bát.
– Tiếp tục cho sả đã đập dập, cà chua xào mềm cùng nửa thìa muối và 3 thìa giấm vào nồi nước đã vớt hết riêu cua. Sau đó cho thêm phần gạch vào nồi để có mùi thơm và màu sắc đẹp mắt.
– Đậu phụ bạn có thể cho luôn vào nước lẩu để thấm gia vị. Như vậy khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cua đồng sạch : 1 kg
1 con cua biển tươi: 1 con
Tôm tươi: 300 g
Cá viên chiên: 200g (mua tại các cửa hàng đông lạnh)
Mực tươi: 2 con
Hành tây sạch: 1 củ
Cà chua chín: 2 quả
Hành tím
Các gia vị nêm nếm thông thường: Muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Các loại rau nhúng lẩu quen thuộc chắc chắn phải có
– Khi ăn lẩu cua đồng cùng bún tươi, rau sống và chấm cùng mắm tôm sẽ ngon hết ý.
Với vị thanh mát của cua đồng kết hợp cùng nhiều nguyên liệu và gia vị hoàn hảo tạo nên món lẩu cua đồng hải sản ngon đúng điệu ,có lẽ bạn không thể nào bỏ qua.
– Cua đồng bạn rửa thật sạch bùn đất. Sau đó bóc bỏ mai để lấy phần gạch cua. Phần thịt cua cho vào máy xay nhuyễn. Lọc với nước nhiều lấn để lấy hết nước cốt.
– Tôm bạn cũng rửa sạch rồi loại bỏ hết phân ở đầu và ống tiêu hóa của tôm.
– Cua biển cũng làm tương tự. Chà sạch mai của rồi rửa nhiều lần. Dùng tay tách mai để lấy phần gạch cua cho vào bát đã có gạch cua đồng. Thân cua thì chặt làm bốn phần vừa ăn.
– Mực bạn loại bỏ hết túi mực, rửa với nước nhiều lần. Cắt thành từng miếng vừa ăn xếp chung vào đĩa tôm.
– Cà chua và hành tây làm sạch, rửa nhiều lần với nước rồi bổ múi cau cho đẹp mắt.
– Nước lọc của cua đồng bạn cho lên bếp đun sôi. Lúc đun thì để lửa vừa và khuấy đều tay. Đến khi thấy nồi nước sủi tăm thì không khuấy nữa tránh làm vỡ riêu cua.
– gạch cua xào cùng hành mỡ đã phi thơm.
– Khi thấy nước trong nồi đã sôi bạn nêm gia vị hạt nêm, muối vào tới khi vừa ăn là được. Tiếp tục trút gạch cua đã xào vào.
Cua đồng sạch xay sẵn: 1 kg
Cá thác lác sạch: 200 gr
Tôm tươi sống: 200 gr
Mực tươi: 200 gr
Nghêu: 300 gr
Cà chua chín: 3 quả
Bún tươi: 1 kg
Hành khô, rau mồng tơi sạch
Gia vị nêm nếm tẩm ướp thông thường: ớt sừng, muối, bột nêm, đường cát, nước mắm ngon, tiêu xay
Để nồi nước lẩu thêm đẹp mắt thì bạn cho thêm cà chua và hành tây vào nồi .
Chỉ cần làm đúng theo thứ tự cũng như những lưu ý nho nhỏ ở mỗi bước là bạn đã có được nồi riêu cua ngon hết sảy, sẳn sàng chiều lòng bất cứ thực khách khó tính nào rồi đó.
– Cua đồng đã xay nhuyễn bạn trộn cùng một nhúm muối nhỏ. Tiếp tục cho nước ấm vào hỗn hợp thịt cua xay và muối. Dùng tay bóp mạnh để nước cốt ra hết. Lọc qua rây đên khi còn xác cua thì dừng lại.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, bổ múi cau
– Tỏi khô bóc vỏ và băm nhuyễn.
– Các thác lác bạn cho vào một bát, trộn cùng nửa thìa muối, nửa thìa bột nêm và nửa thìa tiêu xay. dùng thìa xiết nhẹ để cá được nhuyễn.
– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, bỏ phân để ráo nước.
– Mực bỏ hết túi mực phía trong. Dùng dao rạch vài đường trên thân mực sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
– Nghêu rửa nhiều lần với nước lạnh, sau đó cho vào trong nước vo gạo có thả vài lát ớt để chúng nhả hết đất, cát trong miệng.
– Rau mồng tơi nhặt bỏ cuống già, rửa sạch, để ráo.
– Đun sôi dầu ăn trên chảo nóng. Cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Tiếp tục cho cà chua đã bổ múi cau vào xào mềm. Đến khi thấy cà chua đã mềm thì tắt bếp.
– Nước lọc cua bạn cho vào một nồi và đun sôi. Bạn nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi thấy nước sôi trở lại thì bạn đổ cà chua đã xào mềm vào.
– Đun thêm 20p nữa cho chín hẳn rồi kiểm tra lại nước lẩu một lần nữa rồi tắt bếp.
– Nồi nước lẩu bạn đặt ở giữa vừa đun nóng vừa thưởng thức cùng rau và các loại hải sản ăn kèm. Phần hải sản bạn nên cho trước để chín kỹ cũng như nước lẩu được ngọt hơn. Món lẩu cua này bạn ăn cùng rau mồng tơi và bún tươi thì không còn gì tuyệt bằng.
Với cách làm đơn giản như này bạn đã hoàn thành món lẩu cua đồng miền Nam hấp dẫn rồi đó. Món ăn này có vị ngọt tự nhiên từ cua và các loại hải sản. Ngoài ra còn có vị bùi bùi của riêu cua xen lẫn vị đậm đà của các gia vị ăn kèm. Chắc chắn ai ăn một lần cũng đều nhớ mãi không thôi.
Rau ăn kèm lẩu cũng quyết định rất nhiều tới độ thành công của món lẩu. Không những là sự hòa hợp giữa các gia vị tự nhiên mà còn khiến món lẩu trở nên đẹp mắt hơn đó.
Lẩu cua đồng ngoài những loại rau thông thường bạn có thể ăn cùng bông súng, hoa chuối, rau xà lách…
Tuy nhiên, tùy vào sở thích mà bạn có thể thay đổi một số loại rau cho phù hợp. bạn có thể cho thêm nấm kim châm hoặc bắp cải hay các loại rau cải khác cũng đều rất ngon.
– Lẩu cua đồng ngon nhất là khi bạn chọn được những con cua đồng còn sống, di chuyển linh hoạt có màu nâu đất, vỏ bóng. Càng cua đồng thường không cân. Sẽ có một bên to và một bên nhỏ. Nếu không có thời gian bạn có thể mua cua xay sẵn ngoài chợ. Nhưng tốt nhất bạn nên mua cua sống về tự làm để đảm bảo vệ sinh.
– Cà chua thái múi cau thì đẹp mắt nhưng nếu dùng cà chua băm nhỏ thì nước lẩu sẽ có mùa đỏ tự nhiên hơn.
– Mặc dù cua đồng có giá trị dinh dưỡng cao nhưng nếu ăn không đúng cách thì có thể gây nguy hiểm đến tính mạng.
Cập nhật 24/06/2020
– Không phải ai cũng có thể ăn cua đồng. Những người thương hàn, tiêu chảy, phụ nữ có thai thì nên tránh ăn cua đồng để không gặp nguy hiểm.
Qua bài viết này, chúng mình muốn chia sẻ với các bạn cách nấu lẩu cua đồng đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên.