Top 7 # Cách Nấu Lẩu Vịt Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Sở dĩ mọi người ngại chọn vịt để nấu nướng vì sợ mùi tanh của nó. Nhưng nếu kết hợp với sả thì mùi tanh ấy sẽ không còn.

Nguyên liệu làm lẩu vịt hầm sả :

1 con vịt xiêm

2 trái dừa xiêm

2 củ cải trắng

1 vỉ trứng cút

250g nấm rơm

2 bìa đậu hũ non

3 củ cải

2 trái dưa leo

Các gia vị: sả, gừng băm, tỏi băm, hành tím băm, muối, nước mắm, đường, rượu trắng, chanh, tiêu, hạt nêm và dầu ăn

Cách nấu lẩu vịt hầm sả:

Bước 1: Chà xát vịt xiêm với muối, kế tiếp dùng rượu và gừng đập dập để khử mùi hôi lông. Sau đó, rửa lại thật sạch và chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Luộc chín trứng cút và bóc vỏ, để riêng

Bước 3: Cắt gốc nấm rơm, ngâm muối và rửa sạch

Bước 1: Ướp vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh hành tím băm, tỏi, 2 muỗng cà phê rượu trắng và ½ muỗng nước cốt chanh (để giúp thịt vịt mau mềm). Để thịt ướp trong khoảng nửa tiếng trước khi nấu.

Bước 2: Phi thơm sả băm với chút dầu, sau đó trút thịt vịt vào chảo xào trên lửa lớn thật nhanh tay.

Bước 3: Đổ 1,5 lít nước vào nồi, sau đó cắt củ cải trắng, dưa leo bỏ lõi và củ hành nướng đập dập cho vào nồi. Hầm khoảng 1 tiếng để lấy độ ngọt của nước. Lưu ý, trong cách nấu lẩu vịt này, bạn có thể dùng ngay nước dừa nhưng nếu muốn vị rau củ đậm đà, nên dùng củ quả hầm trước.

Bước 4: Lọc nước dùng củ quả lấy nước trong, sau đó cho nước dừa vào nồi nước dùng, thả thêm ít nhánh sả tươi đập dập và ít lát gừng. Nấu sôi nồi nước dùng này và cho thịt vào vào.

Bước 5: Khi thấy bọt trong nồi nước dùng nổi lên, bạn vớt bỏ hết cho đến khi nước trong.

Bước 6: Khi dọn lẩu vịt, cắt thêm vài trái ớt tươi vào nồi và dọn kèm thêm một dĩa gồm các món rơm, trứng cút, đậu hũ non. Món lẩu vịt om sả, có thể dùng chung với bún tươi, bún khô hoặc miến đều rất ngon.

Thịt vịt kết hợp cùng măng chua và nấu với vị cay nồng nghe thật hấp dẫn phải không nào? Mong rằng với cách nấu lẩu vịt này, cả nhà sẽ trầm trồ khen ngợi tài nấu nướng của bạn.

Nguyên liệu cho món lẩu vịt măng cay: Cách nấu lẩu vịt măng cay:

Bước 1: Làm sạch thịt vịt với muối, sau đó xát nhiều lần với rượu và gừng để khử mùi hôi lông. Sau khi vịt sạch mùi, chặt nhỏ thành miếng và để ráo.

Bước 2: Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê các gia vị: hạt nêm, tiêu, hành tím băm và gừng băm. Để thịt ướp trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Thái măng chua càng mỏng càng tốt, sau đó đem luộc xả khoảng 2 lần. Sau khi để măng ráo, khử dầu và trút măng vào xào để giúp măng dễ thấm gia vị hơn.

Bước 4: Thái nhỏ đậu phụ thành miếng vuông và làm sạch các loại rau

Bước 5: Phi thơm tỏi, hành và sả băm, kế đến trút phần thịt vịt vào xào. Khi thịt săn, cho thêm 2 muỗng canh sa tế. Sau đó, đổ nước dừa xiêm vào nồi thịt và nấu sôi. Khi thấy nước sôi, hãm lửa vừa và ninh vịt mềm khoảng 30 phút.

Bước 6: Khi thấy thịt vịt đã mềm, trút phần măng chua vào và dọn lẩu

Sấu nấu kèm với thịt vịt là sự kết hợp quen thuộc của người miền Bắc để tạo nên vị chua thanh cho món ăn khiến cho bạn ăn hoài vẫn không ngán. Trong cách nấu lẩu vịt om sấu, bạn cũng sẽ có được trải nghiệm những hương vị rất ấn tượng này.

Nguyên liệu chuẩn bị cho lẩu vịt om sấu: Cách nấu lẩu vịt om sấu:

Bước 1: Tương tự những công trên, làm sạch thịt vịt với muối, rượu và gừng đập dập trước khi chặt miếng nhỏ vừa ăn và chần sơ qua.

Sau khi hoàn tất việc làm sạch mùi hôi vịt, đem thịt đi ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ½ hũ sa tế.

Bước 2: Làm sạch và rửa các loại rau, nấm, cà chua, sấu

Bước 3: Thái cau cà chua; cạo vỏ sấu; ngâm nấm với nước muối pha loãng.

Bước 4: Chiên tàu hũ ky vàng giòn và để riêng

Bước 5: Phi thơm hành tím, tỏi băm, sả băm và ớt băm. Sau đó trút thịt vịt vào xào săn. Khi thịt đã săn lại, cho nước vào nấu sôi và ninh thịt mềm trong khoảng 30 phút. Sau thời gian này, cho sấu vào ninh cùng thêm 15 phút để ra nước chua. Với cách nấu lẩu vịt này bạn sẽ thấy nước chua thanh rất vừa miệng.

Bước 6: Sau cùng, cho cà chua, đậu hũ và tàu hũ ky vào nồi. Nêm lại gia vị và chuyển sang nồi lẩu. Dọn kèm lẩu vịt om sấu với bún tươi, các loại rau và nấm.

Nguyên liệu cho món lẩu vịt nấu chao: Cách nấu lẩu vịt nấu chao:

Bước 1: Ướp vịt với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh các loại: hành băm, tỏi băm, dầu hào, dầu mè và chao tán nhuyễn. Để vịt thấm gia vị khoảng nửa tiếng trước khi nấu.

Bước 2: Phi thơm hành, tỏi và sả băm, sau đó trút thịt vịt vào xào săn. Khi thịt săn, cho nước dừa vào hầm thịt đến khi mềm.

Bước 3: Cho khoai vào nồi, nêm lại gia vị và dọn lẩu. Dọn lẩu vịt nấu chao nên dọn kèm với bún tươi, rau muống hoặc ít lát bánh mì.

Vậy là bạn đã biết cách nấu lẩu vịt nấu chao theo cách của người Nam bộ rồi đấy! Đây là món lẩu rất đậm đà và chắc chắc mọi hương vị đều rất ấn tượng.

Bữa cơm gia đình bạn sẽ ấm áp hơn vào thời tiết lạnh này đấy. Một chút cay cay, thơm, ngọt trong lẩu với mùi chao rất đặc trưng, lẩu vịt nấu chao chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức.

Nguyên liệu làm món lẩu vịt nấu chao ngon

Thịt vịt: 1/2 Con

Thịt vịt: 1/2 Con

Dầu ăn: 2 Muỗng cà phê

Rượu trắng: 2 Muỗng canh

Gừng: 1 Miếng

Hành tím: 1 Muỗng cà phê

Chao: 4 Miếng

Đậu hũ non: 1 Miếng

Khoai môn: 1 Củ

Tỏi băm: 1/2 Muỗng cà phê

Dừa: 1 Trái

Mì vắt: 3 Gói

Rau muống: 100 Gr

Đường trắng: 1 Muỗng cà phê

Hạt nêm: 1/2 Muỗng cà phê

Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê

Bước 1: Thịt vịt rửa sạch, chặt miếng. Sau đó, rửa lại bằng rượu trắng và gừng.

Bước 2: Chuẩn bị: nước dừa, gừng cắt sợi, chao đánh nhuyễn.

Bước 3: Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau muống nhặt sạch, rửa qua nhiều nước, vớt để rổ ráo nước.

Bước 4: Cho thịt vịt vào nồi, thêm nước vừa ngập luộc thịt đến chín. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi, cho vịt vào xào săn. Cho thịt vịt đã chín vào hầm với nước dừa, gừng sợi.

Bước 6: Sau đó cho khoai môn vào, nấu đến khi khoai chín. Cuối cùng cho chao vào khuấy tan, nêm đường, hạt nêm, thêm đậu hũ non.

Lưu ý khi làm món thịt vịt nấu chao

Bước 7: Múc lẩu ra thố dùng với mì và rau muống.

Mách bạn cách chọn thịt vịt: Vịt nấu chao nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ (thịt nhiều, ít mỡ), vịt nuôi thịt thường mềm và nhiều mỡ.

Với vịt sống, bạn hãy dùng tay đặt vào ức vịt, ức đầy, vịt nhìn khỏe mạnh, không ủ rũ thì hãy mua. Với vịt đã làm sẵn, hãy để ý thêm lớp da bên ngoài, con nào da vàng, ức đầy là vịt ngon. Bạn cần lưu ý thêm là chao đã mặn nên khi nấu bạn cần nếm để nêm gia vị cho vừa miệng.

Vịt nấu chao là một món ăn nổi tiếng của vùng sông nước cửu long, đặc biệt là ở Cần Thơ. Theo kinh nghiệm của dân gian thì vịt nấu chao là món ăn có sự trung hòa của âm ( thịt vịt- có tính lạnh) và dương ( rượu, gừng, tiêu,…- có tính nóng) nên rất tốt cho sức khỏe.

Vậy là Massageishealthy đã hướng dẫn xong cho các bạn cách làm món lẩu vịt nấu chao thơm ngon, hấp dẫn rồi. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn, có chút beo béo của lẩu vịt nấu chao khiến ai cũng thích thú. Chỉ khoảng 30 phút để thực hiện thôi là các bạn đã có ngay một nồi lầu ngon lành nóng hổi đãi bạn bè và người thân rồi.

Một số bí quyết trong cách nấu lẩu vịt:

Lẩu vịt là món ăn quá đỗi quen thuộc đối với nhiều người. Đặc biệt là các chị em phụ nữ. Đối với cánh mày râu thì món ăn này thích hợp để nhâm nhí cùng đám chiến hữu. Nhất là trong những ngày thời tiết se lạnh, một nồi lẩu vịt bốc khói nghi ngút càng khiến bữa tiệc thêm ấm cúng.

Vịt cỏ hoặc vịt xiêm: 1 con (1,2kg tới 1,5kg)

Sấu tươi: 6 hoặc 7 quả

Dừa tươi: 2 quả

Khoai sọ: 1 củ (khoảng 0.5kg)

Đậu non: 2 bìa

Váng đậu: 1 đĩa

Rau ăn kèm: rau muống, rau cải, rau cần,…

Rau ngổ, rau mùi tàu

Gia vị tẩm ướp: gừng, tỏi, ớt, tiêu xay, sả, hành tím

Gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính,

+ Sấu đem cạo vỏ và rửa sạch

+ Khoai môn sau khi mua về, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Không nên thái quá dày vì miếng khoai sẽ không bở, cũng không nên thái quá mỏng vì sẽ nát.

+ Đậu hũ non rửa nhẹ nhàng với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn

+ Váng đầu rán vàng vừa tới

+ Dừa xiêm bổ lấy nước để nấu vịt om sấu

+ Các loại rau ăn lẩu và rau thơm thì cần nhặt sạch, loại bỏ phần héo úa, rửa sạch rồi để ráo nước.

+ Băm nhuyễn một củ hành tím và một củ tỏi

+ Gia vị tẩm ướp vịt: nước mắm, hạt nêm, maggie, đường theo tỉ lệ 3:2:1:1

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch lông hộ. Nhưng khi mua về bạn cần phải nhặt sạch lại lông tơ. Sử dụng muối và dấm chà nhẹ toàn thân vịt để lông tơ rụng bớt. Nên chà nhẹ tay để da vịt không bị rách.

Dùng gừng đã giã nát tiếp tục chà toàn thân con vịt chừng 5p rồi rửa sạch lại với nước. Nếu cảm thấy thịt vịt vẫn còn mùi hôi thì dùng một chén rượt trắng nhỏ để khử bớt mùi.

Sau khi làm sạch vịt thì chặt thành từng miếng vừa ăn. Lý tưởng nhất chính là chặt vịt thành từng miếng mỏng và dài. Không chỉ đảm bảo tính đẹp mặt mà còn giúp miếng thịt không bị dai quá.

Tiếp tục cho gia vì cùng một nửa lượng hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt đã băm nhuyễn vào ướp khoảng 30p. Sau đó tiếp tục cho thêm sấu vào ướp để thịt vịt ngấm đủ gia vị.

Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi cho phần hành, tỏi, sả ớt còn lại vào phi vàng. Khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xào to lửa đến khi thịt vịt săn lại là được.

Bạn chỉ nên xào thịt vịt trong khoảng 10p để thịt đủ ngấm gia vị, độ ăn của thịt vừa đủ rồi om nhỏ lửa trong 5 phút.

Ninh được 10p thì bạn cho khoai môn và sả đã cắt khúc vào ninh cùng. Nồi thịt được là khi bạn dùng đũa xiên qua được miếng khoai môn.

Bắc nồi thịt vịt ninh cùng khoai môn xuống dưới. Bạn có thể dầm sấu trực tiếp trong xoong hoặc gắp ra bát để dầm. Dầm sấu đến khi lớp vỏ bị rách ra và lộ phần bột trắng thì bạn cho phần bột trắng đó vào nồi thịt vịt, gắp bỏ phần hạt và vỏ sấu (nếu dầm ở ngoài bát thì chỉ cho phần bột trắng vào).

Tiếp tục đun sôi nồi thịt đã dầm sấu. Cho thêm váng đậu và nước dừa tươi vào. ĐUn thêm khoảng 3p thì cho thêm rau thơm đã thái khúc chừng 2cm vào. Tắt bếp là có thể dùng được.

Vịt được chọn để om sấu không nên là những con vịt quá già cũng như quá béo. Quá già khiến thịt quá dai. Vịt quá béo sẽ khiến nước dùng nhiều mỡ. Vừa ngấy vừa làm mất đi độ thơm, ngon và hương vị tự nhiên của sấu và nước dừa. Con vịt hoàn hảo nhất là vịt vừa trưởng thành cân nặng từ 1.2 tới 2kg là đẹp. Thịt vị vừa đảm bảo độ dai vừa đảm bảo độ mềm.

Bạn cũng không nên mua vịt non vì thịt vịt sẽ quá mềm. Khi ninh khó có thể cảm nhận được vị ngọt từ con vịt. Và bạn nên chọn mua vịt đực. Bởi lẽ chúng thơm ngon, ngọt nước hơn vịt cái.

Để món vịt om sấu ngon nhất thì bạn nên dùng thịt vịt tươi. Tốt nhất chính là vịt còn sống. Bạn có thể tự làm hoặc nhờ người bán làm giúp rồi mang về chế biến luôn. Không nên mua vịt đông lạnh hay đã giết mổ từ lâu. Việc này sẽ khiến thịt vịt không còn hương vị tự nhiên nữa..

Mua sấu thì nên chọn theo cân mà hãy chọn kỹ từng quá. Quả sấu ngon là quả sấu có vỏ sần, vỏ màu xanh thì lớp bột trắng chua sẽ nhiều.

Cũng không nên chọn sấu vó lớp vỏ láng bóng (là sấu non, để lâu sẽ dễ hỏng) hay sấu quá già (hạt to, thịt chua ít). Tốt nhất nên chọn những trái lành lặn, vỏ không bị bầm dập hay biến dạng.

Ngoài vị chua thanh của vịt om sấu thì vị thơm ngậy beo béo của thịt vịt nấu chao cũng khiến người ta mê mẩn.

Vịt trưởng thành vừa tới (1.2 tới 2kg): 1 con

Khoai cao: 1 củ đủ ăn

Chao: 1 hũ

Dừa xiêm: 2 quả

Gia vị tẩm ướp: Bột nêm, đường phèn, nước mắm, rượu trắng, đường, muối theo tỷ lệ 2:2:2:1:1:0.5

Tiêu, gừng băm, tỏi băm, hành băm, ớt.

– Vịt mua về dùng gừng muối và rượu trắng để làm sạch lông con và khử mùi hôi. Rửa lại với nước lạnh, để ráo nước rồi chặt miếng dài mỏng vừa đủ ăn

– Vịt sau khi chặt miếng ướp cùng chút rượu trắng, nửa hũ chao, nửa số bộ nêm và nước mắm, một thì cà phê đường cùng hành, tỏi, gừng băm nhuyễn và tiêu xay

– Dùng bao tay đảo đều để mọi miếng thịt vịt đều ngấm gia vị

– Khoai gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Có thể ướp chút muối. Sau khi đã ráo nước thì bắc bếp chiên sơ qua.

– Đun dầu sôi và phi thơm gừng, hành tỏi băm nhuyễn. Khi đã thấy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xao cùng để khi thịt săn lại.

– Tiếp tục cho nước dừa vào đun để thịt vịt ngấm được vị ngọt thanh của nước dừa.

– Khi cảm thấy vịt đã ngấm nước dừa thì thêm nước sôi cho ngập thịt vịt và tiếp tục đun. Trong quá trình đun sôi thì vớt hết bọt. Bọt hết cho thêm đường phèn và đun nhỏ lửa,

– Rau muống bạn có thể mua về tự bào hoặc mua sẵn ngoài chợ. Rửa sạch và ngâm với nước có thêm vài giọt chanh. Ngâm 1 lúc thì vớt ra để ráo nước và bày lên đĩa.

– Bạn có thể chần bún cho nóng hoặc để nguội tùy thích.

– Nồi nước vịt nấu chao sau khi chín thì cho vào nồi lẩu đun trên bếp gas mini hoặc bếp từ và nhúng rau muống bào.

– Pha nước chấm ăn cùng: chao (4 viên), gừng băm, tỏi băm, đường theo tỉ lệ 1:0.5:1. Thêm vài lát ớt là nửa quả chanh là được

– Cho bún cùng rau muống bào, thịt vịt và khoai lên. Từ từ đổ nước lẩu vào tô. Khi ăn kèm với nước chấm sẽ rất hấp dẫn.

3. Hướng dẫn làm lẩu vịt măng cay

Giữa tiết trời se lạnh được thưởng thức một nồi lẩu vịt chua chua cay cay cùng gia đình thì thật tuyệt nhỉ. Cùng sì sụp bên nổi lẩu để xua tan cái lạnh giá bên ngoài. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không học cách nấu lẩu vịt măng chua cay để chiêu đãi cả nhà?

Vịt trưởng thành vừa tới: 1 con (khoảng 1.5kg là được)

Măng tươi: 500 gram

Dừa xiêm: 2 quả

Gừng, tỏi, hành tím

Đậu hu non: 6 bìa

Váng đậu thơm: 1 túi

Gia vị tẩm ướp: tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế

Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau cần, nấm các loại (tùy sở thích mà có thể thể thơm bớt)

Mẹo chọn vịt ngon

Bạn không nên chọn vịt quá non vì thịt sẽ nhão, lông tơ nhiều khó làm sạch. Cũng không nên chọn vị quá già, thịt vị dai ảnh hưởng tới độ ngon của món ăn

Hãy chọn vịt đực vì chúng thơm ngơn hơn vịt cái đấy. Những con vịt ngon là những con có phần ức tròn lẳn, da cổ da bụng dày và lông mọc đầy đủ.

Muốn có món ăn ngon thì vịt phải tươi. Khi đi mua ấn vào phần da bụng thấy độ đàn hồi tốt, da dày thì là vịt ngon.

– Làm sạch thịt vịt bằng gừng, tỏi đập giập cùng với rượu trắng. Cách này vừa giúp lông tơ của vịt được làm sạch vừa khử mùi hôi hiệu quả.

– Khi vịt ráo nước thì chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp trong khoảng 20p cùng nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm, gừng băm theo tỷ lệ 1:1:1:1:1

– Đậu hũ rửa nhẹ nhàng với nước và thái miếng vừa đủ để ngấm gia vị. Các loại rau ăn kèm cần nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước, ngâm với nước muối loãng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

– Măng tươi thái miếng mỏng. Bạn nên luộc hai lần để bớt vị hăng, sau đó để ráo nước. Để măng mềm và ngấm gia vị thì bạn xào sơ qua là được.

– Đun sôi dầu, tiếp đó cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau khi nghe thấy mùi thơm thì cho thịt vịt vào xào săn. Sau đó bạn có thể cho thêm sa tế tùy thích.

– Chừng một vài phút thấy thịt vịt đã ngấm sa tế thì bạn tiếp tục trút khoai môn đã thái miếng và nấm hương vào xào cho ngấm gia vị. Đồng thời mùi thơm tự nhiên của ngấm hương ngấm lên từng thớ thịt vịt khiến miếng thịt thơm ngon hơn nhiều. Tiếp tục cho nước dừa tươi cùng nước lạnh vào nối đến khi ngập vịt là được.

– Đun to lửa đến khi nồi thịt vịt sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh chừng 1 giờ thì nêm nếm nước dùng vừa ăn và cho thêm măng đã xào cùng đậu hũ non vào và bắt xuống.

– Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp từ để nước dùng luôn nóng. Thêm váng đậu cùng các loại rau nhúng lẩu vào để thưởng thức.

Các bạn có thấy món lẩu vịt măng chua cay hấp dẫn không? Không những thế cách nấu lẩu vịt măng cay cũng vô cùng đơn giản đúng không?

Rau muống ăn lẩu đã không còn xa lạ với mọi người. Đây là một món ăn giàu dinh dưỡng cũng như dễ kiếm.

Rau muốn muốn ăn lẩu đúng vị thì cần bỏ bớt lá và cuống. Rửa sạch và ngâm với nước muối loãng chừng 15, 20 phút rồi mang đi nhúng lẩu là tuyệt vời.

Rau rút không những giòn mà còn có mùi thơm đặc trưng. Chỉ cần nồi lẩu vịt cho thêm vài nhọn rau rút là mùi thơm đã khiến người ta mê mẩn không thôi rồi.

Giống như rau muống, bất cứ nồi lẩu nào người ta cũng cho thêm rau cải xanh. Không những tăng độ thơm ngon của món lẩu mà chúng còn bổ sung chất xơ, độ thanh mát cho người ăn đấy!

Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm thắt các loại rau ngon không kém như hoa bí, rau thơm… hay các loại nấm phổ biến như nấm kim châm, nấm đùi gà,… Chúng sẽ giúp nồi lẩu của bạn ăn mãi không chán đấy!

Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và tưởng như khá quen thuộc bạn đã có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon từ những cách nấu lẩu vịt. Vì thế cuối tuần này bạn có thể thết đãi bạn bè bằng một trong các món lẩu vịt đơn giản nhưng ngon miệng bên trên đấy!

Cập nhật 23/06/2020

Trong muôn vàn cách biến tấu của món lẩu thì lẩu vịt luôn mang đến sức quyến rũ khó cưỡng đối với thực khách. Lẩu vịt là một trong những món ăn rất bổ dưỡng. Thịt vịt có tính hàn, vị ngọt đem lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho con người. Thịt vịt giàu đạm và cực kỳ thơm ngon trụng mình trong nước lẩu đang sôi sùng sục, chan ăn với bún, cảm giác mới thật tuyệt làm sao.

Bí quyết chỉ cách nấu lẩu vịt thơm ngon sẽ được bật mí ngay sau đây. Mời bạn cùng theo chân chúng tôi vào bếp và học cách nấu lẩu vịt nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu vịt

Vịt: 1 con khoảng 2kg. Mua thịt nhờ làm sẵn ngoài chợ để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn loại vịt ta cho thịt dai ngon.

Khoai môn hoặc khoai sọ: 0,6kg

Dấm bỗng hoặc mẻ lọc lấy nước

Nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm

Các loại rau củ : muống, cà rốt, hành tây, hành khô, hành tím

Dừa xiêm: 2 quả

Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, bột năng

Mì tôm, váng đậu

Cách nấu lẩu vịt ngon

Vịt mua về rửa sạch, sau đó tiến hành khử mùi hôi của vịt bằng cách xát muối lên khắp thân vịt, đập dập gừng thoa lên vịt để đánh bay mùi vịt. Sau đó rửa lại với nước.

Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ra dĩa.

Cho thịt xịt đã chặt vào một cái nồi, bỏ gia vị tiêu, mắm, muối, đường, bột ngọt, dấm. Trộn đều thịt trong nồi cho ngấm gia vị, để đó khoảng 20 phút.

Cà rốt, khoau môn gọt vỏ rửa sạch rồi xắt thành miếng nhỏ.

Nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm ngâm nước cho nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi xắp ra dĩa.

Bắc nồi ăn lẩu lên bếp, cho dầu vào nóng chảo phi hành tỏi cho thơm. Sau đó cho phần thịt vịt đã ươp ở trên vào, đảo đều. Cho tiếp cà rốt, khoai môn vào, xào khoảng 3 phút

Tiếp đến cho chặt dừa cho nước vào ngập thịt vịt, nếu không đủ thì cho thêm nước lạnh vào. Để lửa vừa vừa cho thịt vịt chín mềm.

Hầm cỡ 15 phút thì cho tiếp hành tây, mùi tàu, hành lá, hành tím phi vào, rồi tắt bếp.

Khi chuẩn bị ăn thì bắc bếp lên đun sôi, cho thêm ít sa tế. Chan ăn với bún. Trụng thêm rau ăn lẩu.

Vậy là món lẩu vịt của chúng ta đã hoàn tất. Hương thơm của thịt vịt chín mềm lan tỏa, thịt mềm ngọt ăn cực ngon. Cách làm món lẩu vịt cực đơn giản với thời gian chuẩn bị chỉ mất khoảng 30 phút. Món lẩu vịt đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng cung cấp tràn đầy năng lượng cho những hoạt động hằng ngày thêm hứng khởi. Chúc bạn thành công với công thức cách nấu lẩu vịt ngon hấp dẫn.

Lẩu vịt nấu chao Thành Giao Cần Thơ

Một quán vịt nấu chao rất ngon và nổi tiếng ở Cần Thơ mà gần như người địa phương ai cũng biết. Nơi đây được nghệ nhân Thành Giao xây dựng và làm nên một thương hiệu thu hút rất nhiều người nổi tiếng trong showbiz đến thưởng thức khi về Cần Thơ.

Nước lẩu nấu từ chao đỏ nên có vị béo và ngọt nước, mùi chao không quá đậm nên khá dễ ăn. Thịt vịt được xử lý khá cẩn thận nên hiếm khi bị hôi. Thịt ngon và mềm (Có thể để lẩu lâu hơn nếu sợ bị day, tùy theo cách ăn). Rau cũng khá nhiều, có cả tàu hủ ky và hột vịt lột kèm theo.

Menu quán ngoài lẩu vịt nấu chao thì còn nhiều món đa dạng khác nhau. Từ những món đậm chất nam bộ như ốc bưu nướng tiêu, ba khía đến những món ăn nhậu đậm chất như gỏi xoài khô cá lóc, ếch chiên nước mắm.

Không gian rộng rãi hơn nhiều quán khác. Tuy vậy cũng không có gì đặc biệt, chỉ là các hàng bàn ghế dài. Quán có hệ thống quạt và phun sương đầy đủ nên khi ăn cũng không sợ thời tiết nóng.

Thái độ nhân viên: Quán phục vụ hơi chậm và thiếu quan tâm khách hàng vì thường đông khách.

Giá vịt nấu chao Thành Giao Cần Thơ

Mức giá từ 200.000đ – 300.000đ. Phần 200.000 là nhỏ nhất. Bạn có thể kêu thêm thịt và các món phụ khác như tàu hủ ky, tàu hủ mềm,…

Đường đi đến quán lẩu vịt nấu chao Thành Giao

Quán nằm ngay đầu 1 con hẻm ở trung tâm thành phố Cần Thơ. Bạn có thể đi bộ khoảng 1km từ bến Ninh Kiều hoặc gần công viên Lưu Hữu Phước. Tham khảo địa chỉ trên

Tham khảo tour du lịch chợ nổi Cái Răng miệt vườn 1 ngày

Lẩu vịt nấu chao Cần Thơ Cẩm Tú

Lẩu vịt nấu chao Cẩm Tú được đánh giá là ngon và đậm đà hơn lẩu vịt nấu chao Thành Giao. Nêm nếm ở đây khá phù hợp với người miền Nam (có vị đậm hơn). Khách của quán cũng đa phần là người địa phương và sinh viên. Nồi lẩu ở đây cũng khá chất lượng với đánh giá là nhiều thịt.

Thái độ nhân viên ở đây khá nhiệt tình, quán tuy đông nhưng không quá lớn nên phục vụ không chậm lắm.

Không gian không quá rộng rãi và bên trong nhà nên khá nóng. Tuy có quạt nhưng đến vào buổi trưa thì khá là oi bức.

Giá ở lẩu vịt nấu chao Cẩm Tú

Giá ở đây bình dân và cũng khá ổn 120.000đ – 150.000đ/lẩu so với các quán lẩu vịt nấu chao Cần Thơ khác. Tuy vậy những món ăn kèm dĩa nhỏ như bún, tàu hủ ky đều tính tiền 15.000 – 20.000đ/dĩa riêng..

Nếu không biết bạn có thể hiểu nhầm là miễn phí như nhiều quán khác, ở đây chỉ có rau là miễn phí (Có phần gài bẫy khách hàng vì không ghi chú rõ ràng).

Địa chỉ quán vịt nấu chao Cẩm Tú

Quán có 2 chi nhánh và đều nằm ở hẻm 1 Lý Tự Trọng (Con hẻm vịt nấu chao). Tương tự Thành Giao nhưng đi sâu vào bên trong hơn. Tham khảo địa chỉ trên Google Maps.

Giờ mở cửa: 11h00 – 23h00.

Địa chỉ: Hẻm 1 Lý Tự Trọng, An Phú, Ninh Kiều, Cần Thơ.

Quán Vịt Xiêm Hương Lúa Cần Thơ

Thông thường khi nhắc đến lẩu vịt nấu chao ở Cần Thơ người ta sẽ nghĩ ngay đến con hẻm 1 Lý Tự Trọng. Nơi những quán lẩu vịt mọc lên như nấm và nhiều quán ngon. Tuy vậy có một quán khá thú vị là Hương Lúa nằm ngoài quy luật ấy.

Quán chủ đạo là các món vịt, ngon nhất là những món vịt quay, vịt xào,… Và vịt nấu chao cũng cực kỳ tuyệt vời. Thử sức với món vịt 3 món hay 4 món với nguyên con chia ra nấu. Thông thường ở đây sẽ là lòng xào, vịt quay và 1 phần lẩu.

Không gian quán thoáng mát, có nhiều quạt và thiết kế ổn.

Phục vụ ở đây hơi chậm, nhân viên hơi ít so với khách hàng. Ngoài ra vì chế biến đồ tươi nên thời gian đợi cũng khá lâu. Bạn có thể kêu thêm 1 vài món ăn nhẹ trong thời gian chờ đợi. Không quá thích hợp với người nhậu khuya vì quán đóng cửa sớm (Khoảng 22h00 đầu bếp nghỉ làm việc).

Giá lẩu vịt nấu chao Hương Lúa

Mức giá không quá rẻ nhưng không quá mắc. Giá tầm 250.000đ/lẩu vịt nấu chao (Nửa con vịt).

Địa chỉ quán lẩu vịt nấu chao Hương Lúa

Đường đi đến quán cũng khá dễ đi. Nằm cách trung tâm không quá xa, khoảng 3-4km. Tham khảo trên Google Maps.

Địa chỉ quán: 80 Võ Văn Kiệt, An Hoà, Ninh Kiều, Cần Thơ, Việt Nam.

Quán lẩu vịt nấu chao Kim Liên

Đây là quán gắn liền với ký ức của nhiều sinh viên Cần Thơ. Quán có giá khá rẻ và lẩu cũng khá ngon. Lẩu ở đây cũng được làm từ chao đỏ. Nước chao ngấm vào thịt đỏ ao nhìn rất ngon miệng.

Nồi lẩu bao gồm thịt vịt, khoai, bắp non hòa trộn ăn bùi bùi béo béo. Bỏ thêm tàu hủ ky, rau, hột vịt là thành một nồi lẩu vịt nấu chao hoàn hảo.

Phục vụ quán không quá chậm, tuy vậy cũng còn hơi hờ hửng với khách hàng.

Không gian quán bên trong nhà với bàn và ghế nhựa. Quán có hệ thống quạt nhưng trưa thời tiết cũng khá nóng.

Giá lẩu vịt nấu chao Kim Liên

Mức giá 120.000đ – 150.000đ/lẩu. Thêm phần bắp, nấm hay tàu hủ 10.000đ/phần, mì gói 5.000đ/gói.

Đường đi đến quán lẩu vịt nấu chao Kim Liên

Kim Liên Quán cũng nằm trong con hẻm 1 Lý Tự Trọng. Bạn có thể tham khảo địa chỉ trên Google Maps.

Giờ mở cửa: 11h00 – 22h30.

Địa chỉ: Hẻm 1 Lý Tự Trọng, An Phú, Ninh Kiều, Cần Thơ.

Lẩu vịt nấu chao Cô Minh

Một quán lẩu vịt nấu chao thích hợp team lầy và ăn nhiều. Nước dùng đậm đà nhưng thanh với giá cực bình dân lại nhiều thịt. Thành phần chao ở đây ít hơn với các quán khác, sẽ dễ ăn hơn với các bạn không thích quá nhiều chao. Chống chỉ định team giảm cân vì bạn sẽ ăn no lăng quay khi về đấy!

Lẩu vịt nấu chao Cần Thơ Cô Minh

Không gian quán rộng rãi và bên trong, có lầu nhưng cũng khá là nóng. Nếu ăn buổi trưa nên ngồi bên dưới. Buổi tối lên lầu ngồi gần ban công để ngắm cảnh thì khá ổn.

Phục vụ quán nhanh và nhiệt tình, ngồi trên lầu sẽ tốn thời gian đợi hơn bên dưới.

Giá lẩu vịt nấu chao Cô Minh

Mức giá: 120.000đ – 150.000đ/lẩu. Giá tương đối rẻ và phù hợp với sinh viên.

Quán nằm trong con hẻm “Vịt Nấu Chao” (Hẻm 1 Lý Tự Trọng). Bạn có thể tham khảo địa chỉ trên Google Maps để dễ tìm hơn.

Địa chỉ: Hẻm 1 Lý Tự Trọng, Ninh Kiều, Cần Thơ.

Địa chỉ quán lẩu vịt nấu chao Cô Minh

Cách nấu vịt nấu chao ngon theo công thức người miền Tây

Cách làm lẩu vịt nấu chao Cần Thơ

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như: vịt, khoai môn, chao, các gia vị cần thiết như thông thường

Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào và chiên vàng khoai môn. Làm như thế sẽ giúp khoai môn khi nấu sẽ không bị nát.

Tiếp theo bạn để nồi lên bếp cho hành, tỏi băm nhỏ thêm chút dầu phi cho vàng thơm. Trút phần thịt vịt vào xào sơ cho chín vàng và săn lại.

Tiếp đến bạn cho nước dừa vào đậy vung và nấu cho thịt vịt chín. Cuối cùng cho phần khoai môn vừa chiên vào và ninh thêm khoảng 15-20 phút cho thịt vịt chín nhừ sẽ tiết ra vị ngọt cho món ăn.

Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa ấn nhẹ nếu thấy khoai đã nhừ, nước sốt sệt lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá thái nhỏ vào đảo nhẹ thêm chút hạt tiêu và tắt bếp.

Các làm nước sốt ăn kèm: s ử dụng 5 viên chao trắng, 2 thìa cafe đường, nước cốt chanh, chút tỏi băm cùng ớt thái nhỏ, gừng băm nhỏ.

Trộn đều lên và thu được hỗn hợp sền sệt.

Chuẩn bị các loại rau sống và bạn đã có một nồi lẩu vịt nấu chao Cần Thơ ngon đúng điệu.

Vịt nấu chao Cần Thơ đúng vị với phần thịt vịt thật ngọt, thật mềm, thật béo. Tuy nhiên bạn nên lưu ý việc sơ chế vịt thật kĩ để loại bỏ mùi hôi của vịt

Vịt nấu chao với phần thịt vịt mềm, thịt thấm đậm vị.

Khoai môn chín mềm, nhưng không bị nát.

Nước sốt sánh, đậm đà và thơm mùi chao. Với màu hơi vàng bắt mắt.

Yêu cầu đạt chuẩn vịt nấu chao miền Tây

Bạn nên chọn những con vịt trưởng thành ít mỡ. Đặc biệt là vịt xiêm hoặc vịt cỏ là hợp lí nhất. Bởi vịt nuôi thường béo khi nấu phần mỡ tiết ra nhiều khiến món ăn sẽ rất ngán.

Khoai môn bạn chọn những củ khoai to vừa. Với phần bên trong màu trắng và có nhiều vân đục sẽ là củ khoai ngon bở và nhiều bột.

Lưu ý khi nấu vịt nấu chao