Top 7 # Cách Nấu Món Bún Chả Cá Đà Nẵng Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Khi nói đến bún chả cá thì chắc chắn rằng không thể nào không kể đến bún chả cá Đà Nẵng. Mang đậm hương vị của vùng biển, bún chả cá Đà Nẵng là một món ăn được biết đến với đậm chất miền Trung từ vẻ ngoài cho đến hương vị bên trong. Vì vậy bún chả cá Đà Nẵng đã mang lại cho khách hàng những nét đặc trưng “không lẫn vào đâu được”.

Nét đặc trưng của bún chả cá Đà Nẵng

Bún chả cá Đà Nẵng có bề ngoài bắt mắt

Các quán bún chả cá Đà Nẵng đều cho mình một tô bún với màu cam đỏ bắt mắt. Thông thường, màu của tô bún được các đầu bếp tạo ra từ cà chua, bí đỏ, mỡ xương. Tuy nhiên, dù cùng nguyên liệu nhưng với cách chế biến khác nhau thì màu sắc của bún chả cá ở mỗi quán cũng sẽ khác nhau.

Bên cạnh đó, bún chả cá Đà Nẵng còn tạo ấn tượng khó quên cho khách vì một bửa ăn “ngon miệng, đẹp mắt”. Từ một sắc tươi xanh của rau sống hay sự đa dạng của gia vị nêm kèm với bún.

Nếu du khách đã từng một lần nếm thử bún chả cá tại cácquán bún chả cá Đà Nẵng hẳn sẽ không quên được vị ngọt thanh tự nhiên của nước dùng thêm chút chua chua và mặn nồng mùi ruốc, vị ngon trong từng miếng chả cá.

Hương vị bún chả cá Đà Nẵng đậm đà khó quên

Bún chả cá Đà Nẵng được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Như: cà chua, thơm, bí đỏ, bắp cải, mắm ruốc,… Dù mỗi quán bún chả cá Đà Nẵng có một hương vị riêng. Nhưng lại giống nhau ở cái vị thơm ngon, đậm đà.

Món bún chả cá ở Đà Nẵng không chỉ ở cái vị mặn mà, cay cay rất riêng của vùng cát nóng miền Trung. Hương vị đặc trưng của vùng đất dân dã, chất phát. Mà giá cả hết sức phải chăng dao động chỉ từ 20.000 – 30.000 nghìn một tô.

Tô bún chả cá bốc khói nghi ngút, trang trí vài cộng ngò rí xanh rờn trên mặt nước màu đỏ trông rất duyên dáng.

Đặc biệt không thể thiếu đối với món bún chả cá là ớt và tỏi giả, hành hương ngâm giấm đường. Và nó được gọi là ngon khi ăn vào mà không có mùi tanh của cá. Chỉ nghe hương thơm ngào ngạt của tô bún. Kết hợp với vị ngọt thanh của rau củ quả và vị đậm đà của nước dùng. Khiến bất cứ thực khách nào cũng phải xuýt xoa… Nên nó được xem là một trong những ở phương diện ẩm thực.

Nhiều cách chế biến khác nhau

Bún chả cá được chế biến theo nhiều cách. Cầu kỳ thì có thể dùng cá thu, cá thát lát, cá mối,… Thường thì các loại cá tạp, khi ăn chúng ta nên phối hợp thêm rau sống. Tạo nên một món ăn khá cân bằng về dinh dưỡng.

Bún chả cá cung cấp một dinh dưỡng đáng kể. Mỗi tô khoảng 400-500 kcalo, chất đạm, acid amin. Thêm vào đó, nó cung cấp cho chúng ta Vitamin A và Vitamin D của cá.

Tại Đà Nẵng dọc các dãy phố Nguyễn Chí Thanh, Hùng Vương, Hải Phòng… Có tới hàng chục quán bún chả cá. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận vị ngọt lịm. Được tiết ra từ xương, thịt cá và những lát bánh chả.

Cách làm bún chả cá Đà Nẵng

Nếu bạn không muốn ra ngoài để thưởng thức món bún chả cá thì bạn có thể làm ngay tại nhà. Với những nguyên liệu đơn giản mà chúng tôi cung cấp chắc chắn bạn sẽ làm cho mình món bún chả cá ngon đúng điệu.

Nguyên liệu làm bún chả cá

Cá thác lác nạo: 300 gr

Cá basa phi lê: 200 gr

Mỡ thăn: 100 gr

Trứng gà: 1 quả

Bột mì: 1 muỗng canh

Xương ống heo

Bí đỏ: 100 gr ( cắt to)

Bắp cải: 10 lá ( cắt to)

Cà chua: 3 quả

Thơm chín: ¼ quả

Măng khô: 1 ít

Mắm ruốc: 2 muỗng canh

Đặc biệt nồi nước súp này luôn luôn có thêm những loại rau củ khác.

Gia vị.

Quá trình chế biến bún chả cá

Sơ chế

Cá basa cắt nhỏ, giã nhuyễn. Mỡ thăn cắt hạt lựu thật nhỏ, đánh tan trứng gà cùng với bột mì

Cách làm chả: Trộn chung hỗn hợp gồm cá thác lác, cá basa, mỡ thăn, hỗn hợp trứng, 1 muỗng cà phê dầu điều, ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng đường, 1 củ hành tím., hành lá cắt nhỏ.

Trộn thật kỹ các nguyên liệu sau đó thoa dầu lên tay, nặn thành miếng tròn đường kính khoảng 5 cm, dày khoảng 1 cm, sau đó chiên ngập dầu với lửa nhỏ để chả cá chín đều. Bên cạnh việc chiên thì bạn cũng có thể hấp hơi món chả.

Nấu nước bún

Rửa sạch xương heo, ninh trong nồi cho ngọt. Sau đó cho bí đỏ, bắp cải, cà chua cắt múi, thơm xắt lát, măng khô xé cho vào nồi ninh cho mềm. Cho mắm ruốc vào nước lạnh, để lắng rồi lấy phần nước trong cho vào hỗn hợp đang ninh.

Nêm gia vị vào nồi nước dùng gồm 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường. Ninh thêm hỗn hợp khoảng 30 phút.

Tiếp theo cho phần chả cá đã chiên vào, ninh thêm khoảng 20 phút.

Ngoài chả cá bạn có thể cho cá thu, cá ngừ cắt lát vào để ăn cùng nồi nước dùng.

Khi nước dùng đủ độ ngọt, bạn cho bún vào tô, chan nước dùng cùng với chả cá nên ăn nóng để hương vị được ngon hơn. Với những bước trên bạn đã có cho mình và gia đình món bún chả cá ngon tuyệt.

BÚN CHẢ CÁ là món ăn phổ biến ở các tỉnh vùng duyên hải miền Trung. Đây là món ăn ngon, hấp dẫn mà cách chế biến không hề cầu kì. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu cho ngon và đầy đủ.

1. Nguyên liệu:

Để làm chả:

– 300g cá thác lác nạo

– 200g phi lê cá basa

– 100g mỡ thăn và 1 quả trứng gà.

– 1 muỗng canh bột mì

Để nấu nước bún:

– xương ống heo để nấu lấy nước.

– 100g bí đỏ cắt to khoảng 4x5cm

– 10 lá bắp cải to bằng 1/2 bàn tay

– 3 quả cà chua, 1/4 trái thơm chín, một ít măng khô hoặc tươi

– 2 muỗng canh mắm ruốc

Rau:

– Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống

– Hành lá, hành hương

– Các gia vị thông thường.

2. Chế biến:

Làm chả cá:

– Phi lê cá basa đem xắt nhỏ, rồi giã thật nhuyễn – Mỡ thăn xắt hạt lựu thật nhỏ – Trứng gà đánh tan cùng với bột mì

– Trộn chung cá thác lác nạo, cá basa, mỡ thăn, trứng+bột với 1 muỗng cafe dầu màu điều, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Trộn thật kỹ – Thoa dầu ăn lên tay, nặn thành miếng tròn đường kính khoảng 5cm, dày 1cm – Đem chiên ngập dầu, lửa hơi lớn đến khi miếng chả có màu vàng đỏ. Vớt ra ta được chả chiên. Bạn có thể đem chả hấp hơi cũng rất ngon.

Nấu nước bún:

– Xương heo rửa sạch, cho vào nước sôi ninh nhừ lấy chất ngọt.

– Bí đỏ sau khi đã cạo vỏ và rửa sạch, cắt miếng khoảng 4x5cm.

– Bắp cải cắt miếng bằng 1/2 bàn tay. Cà chua cắt múi, Ttơm xắt lát mỏng, măng khô xé sợi, ngâm nước cho mềm (nếu là măng tươi thì chỉ cần rửa sạch, cắt sợi). Luộc măng với ít muối, khi luộc mở nắp để các chất độc trong măng bay hơi.

– Mắm ruốc pha vào nước lạnh, để lắng lấy phần nước trong – Bỏ hết hỗn hợp trên vào nồi nước xương nói trên. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường. Nước sôi đổ phần nước mắm ruốc vào, hầm lửa vừa, sôi lăn tăn 30′ để các loại rau quả ra nước ngọt.

– Sau đó bỏ hết phần chả cá đã chiên vào, nấu thêm 20′-30′ nữa, nêm nếm lại lần cuối.

– Nếu là cá thu hay cá ngừ thì cắt lát, um sơ trước (để cá khỏi nát), ướp với mắm, muối, tiêu, hành băm rồi bỏ vô nồi nước thay chả cá.

Làm hành chua:

– Hành tím bóc vỏ, chẻ dọc làm 2, củ nào to cắt nhỏ làm 4. Nếu thích cà rốt thì gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu bằng miếng hành. Pha hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm + 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối – Ngâm hành vào, 1 ngày sau ăn được.

3. Trình bày:

– Bún cho vào tô, chan nước lều cùng với chả các hoặc cá lát vào bún. Nhớ là nước bún phải nóng thì ăn mới ngon, không nge mùi tanh của cá. Chả cá có màu vàng đỏ, da dai, trong mềm ngọt, nước ngọt đậm đà kết hợp với hành chua vừa tới, giòn, ko hăng – Khi ăn dọn kèm với rau sống, tỏi ớt giã nhỏ, mắm ruốc.

(Sưu tầm)

1. Nguyên liệu

400gr chả cá thác lác, chả cá bạn có thể mua sẵn ở siêu thị, nếu có chả cá tươi càng ngon.

500g xương heo

3 quả cà chua

1 miếng bí đỏ vừa ăn

1/2 quả dứa

1/2 cái bắp cải nhỏ

Muối, nước mắm, hạt nêm

Hành lá, mắm ruốc, chanh, rau xà lách, rau húng quế và hành tím

Dầu ăn

Ớt sa tế

Các nguyên liệu đã tươm tất cả rồi giờ nhanh tay vào bếp nào

2. Các bước chế biến bún chả cá Đà Nẵng

Bước 1: Chả cá sau khi mua về đổ ra thố. Thêm vào thố 1 – 2 muỗng cà phê dầu ăn, đầu hành trắng đập dập, hành lá thái nhỏ, hành tím thái nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng hạt nêm. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này lên. Dùng một muỗng lớn quết cho chả cá được dai, nhuyễn.

Bước 2: Cà chua, dứa, rau xà lách, bí đỏ, bắp cải và rau húng quế rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Dứa, cà chua cắt lát vừa ăn. Bắp cải thái miếng vuông cỡ lòng bàn tay. Hành lá thái nhỏ.

Bước 3: Đổ nước lạnh ngập mặt xương, bắt lên bếp hầm mềm. Khi hầm bạn nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Nếu bạn mua cá tươi thì lóc lấy phần thịt cá, còn phần xương cá bạn hầm riêng để lấy nước cũng ngọt.

Bước 4: Chia chả cá ra thành khoảng 4-5 phần, múc từng phần ra bọc nilong sạch. Dùng tay ấn dẹp xuống để miếng chả có độ dày vừa phải.

Bước 5: Tiếp theo, ta làm nóng dầu trong chảo, cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Vớt ra để ráo dầu. Sau đó ta thái chả ra thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 6: Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo hoặc nồi. Thêm vài hạt màu điều vào đảo khoảng 1-2 phút để tạo màu đẹp rồi vớt bỏ hạt màu điều. Đổ cà chua vào xào chín (nhưng không nát) rồi để riêng.

Bước 7: Đổ bí đỏ, bắp cải, dứa vào nồi xương đã hầm. Nếu là hầm xương cá, bạn nhớ kỹ phải lọc bỏ xương cá rồi đổ kèm vào nồi xương hầm luôn.

Lưu ý: Chúng ta hầm đến khi nào thấy bí đỏ mềm ta tiếp tục thêm phần cà chua đã xào vào. Đun sôi lại một lần nữa. Nhớ đừng để sôi nhiều quá làm cho cà chua nát không ngon. Cuối cùng, nêm vào nồi nước dùng ít muối hay hạt nêm để có độ đậm nhạt vừa ý bạn. Như vậy món bún chả cá Đà Nẵng của chúng ta đã xong.

3. Trình bày và thưởng thức bún chả cá Đà Nẵng

Khi thưởng thức ta múc bún ra tô lớn, rắc hành lá lên bề mặt, xếp vài lát chả cá rồi múc nước dùng vào bát. Thêm ít cà chua, ít bí đỏ, và bắp cải.

Món này ăn kèm với rau xà lách thái nhỏ, và rau húng quế. Nếu ăn cay bạn có thể ăn kèm với tương ớt sa tế, vắt vào bát vài giọt nước cốt chanh và ít mắm ruốc rồi trộn đều, dùng nóng.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bún chả cá Đà Nẵng cực ngon rồi đó. Từng sợi bún trắng dẻo sẽ được ăn kèm với những miếng chả cá thơm phức quả là một điều thật thú vị. Nào các bạn hãy làm thử cho cả nhà mình món bún chả cá Đà Nẵng ngày hôm nay thôi nào.

Bún chả cá là một món ăn bình dị, quen thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên cách nấu bún chả cá Đà Nẵng lại mang một một hương vị đặc biệt hơn cả, với công thức nấu và pha chế gia vị đặc biệt, cùng với chả được làm từ cá thác lác và cá basa, khiến cho bún chả cá Đà Nẵng đã trở thành một đặc sản của miền Trung. Hôm nay, Zaidap.com sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu món bún chả cá Đà Nẵng theo đúng công thức bí truyền, giúp bạn thưởng thức hương vị tuyệt vời của món bún này ngay tại nhà mình.

Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng

Bước 1: Làm chả cá

Cá basa phi lê và cá thác lác rửa sạch, xay nhuyễn. Mỡ thăn băm nhuyễn. Đập trứng gà ra bát đánh tan cùng bột mì.

Tiếp theo trộn đều cá basa, cá thác lác xay với mỡ thăn, 1 thìa cà phê dầu hạt điều, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1 củ hành tím băm và trứng gà đánh tan cùng bột mì.

Trộn đều hỗn hợp trên. Tiếp theo thoa một chút dầu ăn ra lòng bàn tay rồi nặn hỗn hợp trên thành các miếng chả nhỏ có đường kính cỡ 5cm, dày khoảng 1cm.

Bắc chảo lên trên bếp, đổ dầu ăn sao cho ngập miếng chả. Khi dầu sôi thì thả chả cá vào chiên với lửa vừa phải. Đến khi chả cá chín và có màu vàng đỏ đẹp mắt là được. Vớt chả cá ra để ráo dầu hoặc thấm bớt bằng giấy thấm. Nếu không thích ăn chả cá chiên thì bạn có thể đem hấp cũng rất ngon.

Bước 2: Nấu nước dùng

Rửa sạch xương heo rồi đem xếp vào nồi. Đổ nhiều nước vào nồi, cho thêm chút muối vào và đặt lên bếp. Khi thấy nước sôi thì bạn mở vung, hớt hết bọt nổi lên, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm xương trong khoảng 1 tiếng để được nước dùng ngọt.

Mắm ruốc hòa tan trong một chén nước, sau đó để lắng và chỉ lấy phần nước, bỏ phần bã. Đổ phần nước của mắm ruốc hòa tan vào trong nồi nước hầm xương. Nêm thêm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường.

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng dày khoảng 4x5cm. Bắp cải cắt miếng dày cỡ bằng nửa bàn tay. Cà chua bổ múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn. Măng tươi xé sợi (măng khô thì ngâm trong nước cho mềm rồi xé sợi), sau đó luộc sơ măng với nước có pha chút muối, khi nước sôi thì mở vung để các chất độc trong măng bay hơi hết.

Tiếp theo, cho toàn bộ phần rau củ quả trên vào trong nồi nước dùng, hầm thêm khoảng 30 phút cho ra nước ngọt. Sau đó, cho hết phần chả cá vào trong nồi nước dùng, đun thêm khoảng 20 phút nữa. Sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng trước khi dùng.

Bước 3: Làm hành chua

Hành tím bóc vỏ, bổ đôi hoặc bổ làm tư (nếu củ to). Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ kích cỡ bằng với hành tím.

Tiếp theo ta pha nước ngâm hành tím, cà rốt theo công thức : 1 chén nước ấm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối. Sau đó ngâm hành tím và cà rốt sau khoảng 1 ngày là dùng được.

Bước 4: Trình bày món bún chả cá Đà Nẵng

Cho bún vào tô, sau đó chan nước dùng cùng với chả cá vào bún.

Khi thưởng thức, ăn nóng và ăn kèm với rau sống, hành chua sẽ rất ngon đấy.

Trên đây là cách nấu món bún chả cá Đà Nẵng mà bạn không thể bỏ qua. Nước dùng từ xương và các loại rau củ nên rất ngọt và đậm đà. Thưởng thức kèm bún chả cá với hành chua không hề bị hăng sẽ càng khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn đấy. Hãy chuẩn bị làm món bún hấp dẫn này cho cả nhà mình bạn nhé.