Top 9 # Cách Nấu Món Chay Huế Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Bún bò Huế chay là một trong những hấp dẫn đối với những người đang áp dụng phương pháp ăn chay. Bún bò Huế chay tùy chế biến từ những nguyên liệu hoàn toàn thuần chay nhưng mang lại hương vị hấp dẫn, đậm đà và ngon miệng không thua kém so với món bún bò mặn. Nếu như món bún bò Huế mặn kết hợp hương vị hấp dẫn từ nước lèo hầm thịt bò dai ngọt ăn kèm với chả, các loại rau sống thì với món bún bò Huế chay, bạn sẽ được thưởng thức hương vị ngọt thanh của các loại rau củ thuần chay, nấm kết hợp với vị béo ngậy của chả và đậu hũ, tàu hũ ky chiên vàng giòn.

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món bún bò Huế chay:

500g bún tươi cọng to

1 củ cà rốt

1 củ cải trắng

1 trái thơm ( dứa, khóm)

1 nhánh sả

1 ít sa tế

Chả lụa chay

Thịt bò chay

1 miếng tàu hủ ky tươi

1 miếng đậu hũ chiên

3 tai nấm đông cô

1 gói gia vị nấu bún bò Huế

1 ít rau răm

Các loại rau sống ăn kèm bún bò Huế chay: rau muống bào, rau chuối bào, húng quế, giá đỗ.

Các gia vị nêm nếm món bún bò Huế chay: Đường, nước mắm chay, muối, hạt nêm, bột ngọt.

2. Trình tự các bước thực hiện món bún bò Huế chay thơm ngon, đậm đà:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cà rốt, củ cải trắng bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi.

Thơm cắt làm tư.

Sả cây đập dập.

Tàu hũ ky tươi cho vào chảo dầu chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Nấm đồng cô ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước.

Đậu hũ chiên thái lát rồi cho vào chảo dầu nóng chiên lại cho vàng giòn hoặc cắt miếng hình vuông nhỏ, chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Chả lụa chay thái lát vừa ăn.

Thịt bò chay cho vào chậu nước lạnh ngâm nở mềm, rửa sạch rồi vắt ráo nước, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Rau răm rửa sạch, thái lát nhỏ.

Bước 2: Nấu nước lèo bún bò Huế chay

Bắc 1 nồi nước lớn lên bếp, cho cà rốt, củ cải trắng, thơm và sả đập dập vào ninh khoảng 1 tiếng cho đến khi thấy cà rốt, củ cải chín mềm thì vớt ra. Các nguyên liệu còn lại thì vớt bỏ xác.

Tiếp tục cho nấm đông cô vào nồi nước lèo hầm.

Sau đó, cho gói gia vị nấu bún bò Huế vào khuấy đều tay để gia vị tan hoàn toàn, tạo màu hấp dẫn cho nước lèo. Để món bún bò Huế ngon miệng hơn thì bạn nêm nếm gia vị cho nước lèo đậm đà với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng bột ngọt và 1 muỗng hạt nêm.

Bước 3: Chế biến món ăn kèm bún bò Huế chay

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi cho ít hành và sả băm nhuyễn vào phi cho thơm. Cho thịt bò chay vào xào, thêm ít sa tế và nêm nếm thịt bò chay sao cho vừa ăn.

Chả lụa chay hoặc các loại chả chay tùy thích, sau khi thái lát thì bạn cho vào chảo dầu nóng chiên sơ để chả có mùi thơm, giòn và dai ăn ngon miệng hơn.

Cho 1 nắm bún tươi rồi đổ ra tô, múc nước lèo bún bò Huế chay ngập đầy bún rồi gắp cà rốt, củ cải trắng cắt lát. Thêm nấm đông cô, tàu hũ ky và đậu hũ chiên vàng giòn dàn đều lên xung quanh tô bún cho bắt mắt.

Rắc rau răm thái lát, vài lát ớt hiểm lên trên tô bún bò Huế chay.

Món bún bò Huế chay ăn kèm với các loại rau sống, sa tế cay nồng và vài lát chanh tươi mang lại hương vị hấp dẫn, ăn ngon không cưỡng lại ngay từ khi ăn miếng đầu tiên.

3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món bún bò Huế chay:

Nước lèo nấu món bún bò Huế chay để có màu sắc hấp dẫn thì bạn nên cho thêm gói gia vị nấu bún bò Huế dùng cho cả chay và mặn, nêm nếm thêm gia vi cho nước lèo đậm đà nhưng không lấn át đi vị ngọt thanh của nước hầm các loại rau củ tươi sạch.

Thịt bò chay nên xào sơ với sa tế để có vị dai, ngọt và cay nồng giúp người ăn cảm thấy ngon miệng như chính miếng thịt bò thật.

Chắc chắn áp dụng công thức chế biến món bún bò Huế chay đúng cách tại nhà sẽ giúp các chị em nội trợ đãi các thành viên trong gia đình thêm món chay ngon, hấp dẫn và giúp mọi người hướng tới phương pháp ăn chay lành mạnh, đầy đủ chất dinh dưỡng mà tốt cho sức khỏe.

Khách đến Huế được đãi bữa cơm chay ở một ngôi chùa thì đó là sự trân trọng và quý mến đặc biệt của gia chủ.

Có nhiều món dọn lên mâm trông rất bắt mắt, người không sành ăn khó có thể nhận ra đó là món gì, được làm bằng chất liệu gì, chế biến ra sao. Ví dụ như các món: “chả” quế, “chả” cuốn, nem chua, “thịt heo” quay, “thịt” phay, “thịt gà” xé bóp, “cá” chiên, “sườn” ram chua ngọt, “gỏi” cuốn, “nộm”, “súp”… toàn là những món ngon, không hề thua kém món mặn, nhưng nguyên liệu thì trăm phần trăm là thực vật.

Ăn chay từ lâu đã trở thành nghệ thuật ẩm thực, một đặc sản của Huế. Trước đây, các món chay ngon xuất phát từ nhà chùa, vào cung phủ, rồi dần dần phổ biến rộng rãi ra ngoài. Nhờ thế càng ngày món chay Huế càng phong phú, trở thành một đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Việt Nam với lối nấu có hương vị đặc trưng, đẳng cấp vượt trội món chay ở các vùng, miền khác.

Nói về ăn chay ở miền Bắc có câu: Muốn ăn đậu phụ tương tàu/Mài dao đánh kéo gọt đầu đi tu. Đậu phụ và tương là hai thức ăn chay chủ yếu của các nhà chùa ở miền Bắc. Ở Huế hai món chủ lực trong ăn chay thường được nhắc đến là tương và chao. Người Huế có câu “thấm mùi tương chao” nhuốm màu sắc triết lý, vừa nói chuyện món ăn đặc trưng vừa muốn nói đến sự am hiểu giáo lý và trình độ tu chứng của người tu sĩ sau một thời gian quy y theo Phật.

Cả hai món tương và chao đều được chính người Huế làm ra từ đậu nành, trong đó chao có hương vị rất đặc trưng, khác hẳn với chao của miền Nam. Chao vừa là món ăn trực tiếp vừa là phụ gia cho nhiều món ăn khác như làm nước chấm, trộn với rau sống; là gia vị không thể thiếu của bún, phở, cháo, súp, canh, đồ xào, đồ nướng…

Ăn chay ở Huế cảm thấy ngon hơn các nơi khác còn nhờ không gian, môi trường. Đó là những ngôi chùa, những phủ đệ, những ngôi nhà truyền thống nghiêng về hướng thiện và hoà mình giữa hoa lá cỏ cây của người Huế. Khách đến Huế được đãi bữa cơm chay ở một ngôi chùa thì đó là sự trân trọng và quý mến đặc biệt của gia chủ.

Nguồn khamphahue

Ẩm thực Việt Nam từ trước đến nay nổi tiếng với sự đa dạng. Mỗi dân tộc, mỗi vùng miền đều có những món ăn mang bản sắc riêng của con người nơi đó; từ miền Bắc cho đến miền Trung, từ miền Nam cho đến miền Tây. Qua bài viết này, quán cơm chay ở Hà Nội – Vị Lai xin giới thiệu đến bạn cách nấu bún bò huế chay ngon nhất, một món ăn mang đậm bản sắc của mảnh đất miền Trung cằn cỗi nhưng kiên cường. Món bún bò chay Huế này tuy không có các nguyên liệu mặn như món bún bò Huế chính thống nhưng vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng vốn có.

1. Cách nấu bún bò chay đơn giản với nấm

Món ăn chay này như một sự cách tân, một bữa tiệc được tạo nên bởi 6 loại nấm khác nhau đem lại cho người thưởng thức sự đa dạng về hương vị hòa cùng vị chua cay từ nước dùng của bún bò chay Huế.

Cách nấu bún bò chay đơn giản ngon miệng từ nấm

Nguyên liệu nấu bún bò chay:

Nước dùng: Đồ ăn kèm:

Cách nấu bún bò chay:

Đầu tiên, cho 3.5 lít nước vào đun sôi trong nồi. Khi nồi sôi, cho cà rốt, củ cải trắng, củ đậu, lê và sả vào rồi cho nhỏ lửa, đun trong khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng, cho thêm 600ml nước vào và bỏ gia vị bún bò Huế chay cùng ớt bột vào nước dùng, nguấy để hòa tan gia vị. Tiếp tục đun sôi nhỏ lửa trong 1 tiếng, rồi đổ thêm 600ml nước vào và đun tiếp.

Trong lúc đun nước dùng, chúng ta bắt tay vào chế biến đồ ăn kèm. Lấy một chiếc chảo, cho dầu ăn vào rồi bỏ tỏi, sả và hành lá vào đảo trong 5 phút.

Thái các loại nấm rồi cho vào chảo chế biến cùng cho đến khi nấm bắt đầu chín.

Bỏ đậu phụ vào, cho một ít ớt bột rồi đảo đều các nguyên liệu trong chảo lên đến khi chín rồi đóng nắp để nguyên trong chảo.

Cho bún vào trong nước sôi để trần qua rồi bỏ ra các bát tô khác nhau.

Mở nắp nồi nước dùng, dùng một chiếc muôi lỗ vớt các loại rau củ trong nước dùng ra. Tiếp đến, bỏ các nguyên liệu ở trong chảo vào nồi nước dùng và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Tắt lửa, múc nước dùng vào từng bát bún và thưởng thức món ăn cùng nấm và các món ăn kèm như hoa chuối, chanh.

2. Cách nấu bún bò Huế chay ngon nhất

Cách nấu bún bò Huế chay ngon nhất cho cả gia đình

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún bò Huế chay :

Đầu tiên, cho 4 lít nước vào một nồi to rồi bỏ su su, cà-rốt, ngô ngọt, củ đậu, táo (hoặc lê) vào trong nồi. Sau đó, cho 15g muối cùng 20g đường vào và bắt đầu đun sôi. Khi nồi sôi, cho nhỏ lửa và đóng nắp nồi rồi đun trong khoảng 1-2 tiếng.

Lấy một chiếc chảo, cho 60ml dầu thực vật vào. Khi dầu sôi, cho sả, tỏi, cần tây cùng ớt vào đảo. Cho 30-45g ớt bột cùng 15g đường và 15g bột nấm. Đảo khoảng 3 phút cho đến khi nguyên liệu trong chảo dậy mùi thơm.

Bỏ sả ra khỏi chảo và cho vào nồi nước dùng. Ngoài ra, lấy 1/2 các nguyên liệu trong chảo và để ra bát để dùng với món bún bò chay sau.

Cho thịt bò chay vào chảo và xào cùng các nguyên liệu còn lại trong chảo khoảng 1-2 phút. Tiếp theo, cho nấm vào. Khi nấm chín, tiếp tục cho đậu phụ vào trong chảo. Cần chú ý đảo nhẹ và đều tay để tránh đậu phụ bị nát.

Bỏ bún vào trần trong nước sôi rồi vớt ra, để ráo nước và cho vào tô. Đặt nấm cùng đậu phụ và thịt bò chay lên.

Chan nước dùng vào bát và thưởng thức món bún bò Huế chay cùng với các loại rau đi kèm như hoa chuối, giá đỗ, rau mùi. Khi ăn bạn có thể cho thêm một lát chanh vào nếu là người thích một chút vị chua nhẹ trong món ăn.

Khi bạn ăn chay thì không có nghĩa là bạn sẽ phải từ bỏ việc thưởng thức những món ăn ngon, đặc trưng, đậm đà bản sắc dân tộc. Hy vọng qua bài viết này, quý bạn đọc đã có thêm cách làm bún bò Huế chay ngon và hấp dẫn cho bản thân và gia đình bổ sung vào thực đơn món ngon mỗi ngày. Ngoài ra, để thưởng thức các món ăn chay đặc sắc khác mang đậm phong cách Việt, Vị Lại hoan hỉ chào đón Quý thực khách tới thưởng chay trong không gian tịnh lạc giữa lòng thủ đô. Để đặt bàn Quý thực khách vui lòng gọi Hotline: .

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bún bò Huế chay

1 cái bắp cải trắng.

4 củ cà rốt.

2 củ cải trắng lớn.

2 củ su hào lớn.

1 củ hành tây.

1 trái mướp hương.

2 cây hành boa rô.

2 cây sả.

1 bó nhỏ rau ngò.

1 trái thơm (dứa) xay nhuyễn, vắt lấy nước để riêng.

1 vỉ nấm hào.

2 miếng tàu hủ trắng cắt mỏng chiên vàng.

Nửa gói ớt miếng.

2 gói bún bò Huế.

Nửa gói hạt điều.

Nửa bó rau răm cắt nhỏ.

Hạt nêm chay hoặc bột ngọt, muối, đường phèn.

Rau ăn kèm: giá sống, bắp cải tím hoặc bắp cải trắng, tía tô, rau răm, bắp chuối.

Cách nấu bún bò Huế chay thơm ngon đậm đà tại nhà

Bước 1: Sơ chế tất cả các nguyên liệu rau củ ở trên.

Tất cả rau ăn kèm cũng rửa sạch và để ráo nước. Với bắp chuối, bạn lột bỏ vỏ ngoài đến lớp vỏ trắng cuối cùng, bào mỏng. Bào đến đâu bỏ ngay vào chậu nước lạnh có vắt vài lát chanh để ngâm, giúp cho bắp chuối sẽ không bị đen.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho khoảng 3 lít nước dùng vào nồi lớn đun gần sôi thì bạn cho tất cả rau củ gồm: bắp cải trắng, cà rốt, củ cải trắng lớn, su hào lớn, hành tây và một muỗng cà phê muối hầm trong khoảng 1- 2 tiếng để ra nước ngọt. Sau đó lọc lấy nước dùng trong.

Bước 3: Làm gia vị bún bò chay Huế

Bạn có thể mua gia vị bún bò chay Huế bán sẵn ở ngoài chợ hoặc tự là bằng cách sau: cho nửa chén dầu ăn vào chảo, đun sôi thì cho hạt điều vào, tắt bếp ngay, sau đó vớt bỏ hạt điều đi. Cắt bỏ phần lá 1 cây hành boa rô, bằm nhỏ.

Tiếp tục cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng thì cho hành boa rô vào phi thơm, cho thêm nửa chén sả băm vào phi cùng cho vàng thơm thì thêm nửa gói ớt bột và dầu hạt điều màu, 1 muỗng cà phê đường , 2 muỗng cà phê bột nấm chay hoặc 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. Xào khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng thì thêm 2 muỗng canh sa tế chay, tàu hủ và nấm đã cắt sẵn vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh bột nấm chay.

Cho nồi nước dùng đã lọc lên bếp nấu sôi lần nữa, sau đó cho nước thơm đã xay sẵn và 2 cây sả đã đập dập cắt khúc vào, nấu khoản 15 phút. Tiếp tục cho gia vị bún bò chay Huế đã chế biến ở trên vào kèm: 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh bột nấm chay đun sôi.

Tiếp tục cho tàu hủ đã xào vào và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Trình bày

Bún trụng lại nước sôi rồi để nhúng nhanh vào nước lạnh, để ráo.

Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây rửa sạch, bào mỏng. Hành lá rửa sạch, thái mịn.

Cho bún ra tô, chan nước dùng lên, sau đó rắc hành và rau răm lên mặt. Ăn kèm với rau sống các loại.