Top 13 # Cách Nấu Món Lẩu Gà Rượu Nếp Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 5/2023 # Top Trend

Cuối tuần này em định làm món lẩu gà rượu nếp để đãi mấy đứa bạn. Anh chị chỉ giúp em cách làm món này với ạ. Em xin cám ơn

Món lẩu gà rượu nếp phân biệt rất rõ với các loại lẩu gà khác là nguyên liệu có thêm chút rượu và cả phần dấm nếp. Vì thế nên nước lẩu có mùi vị rất đặc biệt, một chút vị ngọt thanh và thơm thơm của rượu nếp quyện với vị ngọt của thịt gà.

Nguyên liệu:

– Gà ngon: 1kg – 1,2kg

– Rượu nếp: 200gr

– Dấm nếp: 100 gr

– Nước lọc: 2 lít

– Nước mắm cốt, mỳ chính, bột nêm

– Rau kèm lẩu: mùi tàu, gốc hành, rau muống

– Gừng, lá chanh, hành khô

Cách làm:

– Gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, để ráo nước, ướp gia vị.

– Gừng, lá chanh, hành, rửa sạch đập dập ướp cùng gia vị với thịt gà, khoảng 5 – 7 phút cho ngấm. Sau đó cho nồi lên bếp đổ nước và thịt gà đun sôi, vớt hết bọt và cho rượu nếp và dấm nếp vào là được.

– Rau ăn kèm lẩu: gốc hành và mùi tàu rửa sạch cắt khúc khoảng 10 – 15 cm.

– Ăn cùng với bún tươi.

Lưu ý:

Tuy nhiên, để nước lẩu ngon, chị cần để ý khi mua rượu nếp phải là rượu ngon, nếu của nhà người quen nấu thì càng tốt. Có một điều đặc biệt nữa mà chị em nên biết trong món lẩu gà này là lẩu gà bình thường ăn với ngải cứu, nhưng gà rượu nếp thì không. Nếu cho ngải cứu vào sẽ rất khó ăn. Nước lẩu bị ngang, mất đi phần hấp dẫn. Vì thế, chị em chỉ có thể mua gốc hành, mùi tàu hoặc rau cải xoong, rau này nhúng tái tái hay nhúng kỹ ăn vẫn cứ giòn giòn và ngọt thôi rồi là ngọt. Nhúng kèm có thêm ít Bắp bò, để ai sợ ăn thịt gà thì ăn cho đỡ ngấy, cuối bữa ăn cùng với mỳ tôm hay bánh đa cũng đã cái miệng lắm.

Cách nấu lẩu gà rượu nếp cũng khá đơn giản. Chỉ mất một chút thời gian, bạn đã có món lẩu thơm ngon hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng cho gia đình.

Khác hẳn nồi lẩu gà bình thường, thơm, bùi, ngọt, ngậy,… ngon mà khó tả vô cùng. Giữa tiết trời lạnh giá của mùa đông, nấu món lẩu gà có chút là lạ này cho ông xã và gia đình thưởng thức thì chẳng còn gì tuyệt hơn cả.

HA

Hướng dẫn cách làm món lẩu gà rượu nếp thơm ngon “có một không hai”:

Với món lẩu gà, mình nấu theo 1 công thức khá đặc biệt. Tức là ngoài vị ngọt ngào của nước dùng thì không thể thiếu được rượu nếp để nấu kèm. Đây chính là sự kết hợp theo mình là khá hoàn hảo để nồi lẩu gà có 1 hương vị thật đặc biệt. Rượu nếp giúp nước dùng lẩu gà có vị ngọt đậm vừa phải, không hề bị ngọt gắt, mà món lẩu có hương thơm cực kỳ đặc biệt, chỉ cần nếm thử thôi là rất dễ gây nghiện rồi. Cách nấu lẩu gà rượu nếp không hề khó và rất xứng đáng để nấu thử ý, đảm bảo sẽ rất nhìu lần sau nữa, các bạn sẽ không ngần ngại mà tìm đến công thức này. Thỉnh thoảng, hãy cùng cả nhà đổi vị với món lẩu gà rượu nếp theo công thức “bí truyền” mà mình chia sẻ sau đây nhé, hẳn là các bạn sẽ thu được những kết quả vô cùng bất ngờ ấy

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cái và nước rượu nếp đã nấu (cái rượu: 1 bát tô, nước rượu nếp: 1 bát tô)

Gà ta: 1 con chừng khoảng 2 kg

Hành, mùi tàu: 1 ít

Hành khô 2-3 củ, bóc vỏ nướng sơ cho hành được thơm, gừng: 1 mẩu bằm nhỏ

Xương ống heo: 1kg

Các loại rau ăn kèm lẩu: rau muống, rau cải thảo, ngải cứu….

Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên, chúng mình cùng đi hầm xương nhé. Xương ống heo các bạn chuẩn bị khoảng 1 kg, mua về rửa sạch. Luộc qua 1 lần cho xương ra hết tạp chất, rửa sạch xương rùi cho vào nồi, hầm nhừ nhiều giờ để nước dùng được ngọt. Sở dĩ mình luộc sơ xương 1 lần rùi rửa sạch là để nước dùng được trong, không bị lẫn cặn đen. Trong quá trình hầm xương, nếu thấy có bọt, các bạn dùng muôi hớt hết bọt đi để nước dùng được trong nhé.

Bước 2: Trong lúc chờ đợi xương hầm nhừ, các bạn đi sơ chế các nguyên liệu khác nhé. Gà để làm lẩu nhất định phải là con gà ta tươi ngon, không già quá cũng không non quá. Ngon nhất là chọn được con gà mái đã đẻ 1 lứa, loại gà này mình hay nói vui là “gà bánh tẻ” vì thịt đủ dai rất vừa tầm, thịt ngọt đậm đà. Gà làm sạch, xát muối, rửa sạch. Phần xương gà như cổ, cánh thì các bạn cho vào nồi nước dùng ở bước 1 ninh cùng xương ống.

Còn lại phần ức, đùi, chúng mình chặt nhỏ miếng vừa ăn. Các bạn lưu ý là chặt nhỏ thôi nhé, để khi làm lẩu gà nhanh chín mà lại ngấm gia vị thơm ngon của nước lẩu vào sâu bên trong. Gà sau khi chặt nhỏ đem ướp với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu,gừng bằm nhỏ. Các bạn chia đôi chỗ cái rượu nếp, 1 nửa đem ướp cùng gà, ướp chừng 30 phút đến 1h đồng hồ để gà được ngấm sâu gia vị sẽ đậm đà hơn nhé.

Bước 3: Cho nốt 1/2 chỗ cái rượu nếp còn lại và nước rượu nếp vào nồi nước dùng ở bước 1, Cho 2 củ hành khô đập dập, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc để riêng ra đĩa. Rau ăn kèm lẩu các bạn có thể dùng rau muống, rau cải thảo, súp lơ, ngải cứu…. tùy sở thích. Các loại rau rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

Món lẩu gà rượu nếp của chúng mình về cơ bản là đã hoàn thành rùi. Các bạn dọn nồi lẩu ra, cùng các nguyên liệu nhúng lẩu như thịt gà, rau để bên cạnh. Thịt gà măm đến đâu, các bạn bỏ vào nồi lẩu đến đó. Đợi gà chín là chỉ việc lấy ra thưởng thức. Thịt gà nhúng lẩu vừa chín tới ngon ngọt vô cùng. Nước lẩu thanh nhẹ, đậm đà hương rượu nếp thật dễ chịu và hòa hợp vô cùng. Hy vọng, món lẩu gà rượu nếp sẽ là sự lựa chọn thú vị cho gia đình bạn vào cuối tuần này. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé

Lưu ý khi làm món lẩu gà rượu nếp:

Với 1 con gà 2 kg, các bạn chuẩn bị khoàng 500 gram rượu nếp, và 1 bát tô nước rượu nếp là vừa đủ.

Gà ngon nhất là chọn được “gà bánh tẻ” là loại gà không non quá, không già quá và nhất định phải là gà ta để món gà được thơm ngon.

Khi măm lẩu, măm đến đâu các bạn cho gà vào đến đó để gà vừa kịp chín, thịt không bị nát.

Chuẩn bị thêm chút muối tiêu chanh để làm nước chấm (hoặc dùng gói bột canh hảo hảo rùi vắt chanh vào, làm nước chấm lẩu cũng ngon tuyệt cú mèo)

Món lẩu sẽ là một món ăn vô cùng hấp dẫn cho những ngày cuối tuần, ngày mưa bên gia đình và bạn bè. Hôm nay chuyên mục vào bếp của Điện máy XANH mách bạn 2 cách nấu lẩu gà thuốc bắc và dấm bỗng (rượu nếp) thơm ngon, bổ dưỡng.

1. Lẩu gà thuốc bắc

Nguyên liệu làm Lẩu gà thuốc bắc Cho 4 người

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thuốc bắc

Bạn có thể chọn mua thuốc bắc ở chợ, siêu thị, những cửa hàng bán thực phẩm hoặc những cửa hàng chuyên bán nguyên liệu thuốc bắc.

Khi mua, bạn để ý các nguyên liệu phải có mùi nồng của thuốc bắc, không bị nổi mốc trắng hay ẩm ướt, chảy nước, có mùi lạ.

Cách chọn mua nấm đông cô, nấm kim châm tươi ngon

Đối với nấm đông cô (nấm hương): Bạn nên chọn những cây nấm có mùi nấm đặc trưng, phần đỉnh nắm có màu trắng hoặc vàng. Không chọn nấm đông cô có dấu hiệu bị mốc, có mùi lạ, bị đứt gãy, bể nát.

Đối với nấm kim châm: Bạn nên chọn nấm có màu trắng, có mùi đặc trưng của nấm. Lựa chọn những cơ sở uy tín để mua, xem kỹ thông tin thời hạn sản xuất, sử dụng nấm trên bao bì. Không chọn nấm khi thấy dấu hiệu bị chảy nhớt, mốc, xuất hiện các vết thâm hay có mùi lạ.

Dụng cụ thực hiện:

Cách chế biến Lẩu gà thuốc bắc

1

Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch và chặt thành khúc vừa ăn, đoạn tầm 2 – 3cm.

Đổ 500ml nước vào thau cùng với 1 muỗng cà phê muối và nửa quả chanh vắt lấy nước. Sau đó tiến hành gọt vỏ, thái củ sen thành từng lát mỏng tầm 0.5 – 1cm, ngâm trong nước muối và chanh.

Nấm hương khô bạn đem ngâm nước tầm 2 – 3 tiếng cho nở mềm và cắt bỏ chân nấm. Sau đó ngâm hoặc trụng nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc.

Gừng thái lát mỏng, cà rốt cắt khoanh mỏng tầm 0.5 – 1cm. Đầu hành lá đập dập và băm nhuyễn.

Mách nhỏ:

Việc ngâm sen vào nước chanh pha muối loãng sẽ giúp rửa sạch các bụi đất, nhựa mủ và sen được trắng hơn, không bị thâm.

Phần chân nấm đông cô sẽ rất cứng nên bạn hãy cắt chân nấm để dễ chế biến và ăn ngon hơn.

Có thể ngâm nấm vào nước ấm hoặc nước nóng giúp nấm nhanh nở mềm, rút ngắn được thời gian chế biến. Khi ngâm bạn để phần chân nấm tiếp xúc với mặt nước nhầm dễ dàng loại bỏ các bụi bẩn.

3

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước dừa, 3 lít nước lọc, phần gà đã ướp, củ sen, 1 gói nguyên liệu thuốc bắc, đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn nấu trong 15 phút.

Khi nước sôi bạn hạ lửa vừa, cho gừng đã thái lát vào và hầm 30 phút, sau đó bạn cho nấm hương đã ngâm nở mềm vào nồi lẩu nấu thêm 5 phút rồi cho cà rốt, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt vào nấu thêm 10 phút thì tắt bếp.

Mách nhỏ:

Bạn cũng có thể xào sơ gà cho thịt săn lại rồi đổ nước vào nấu để giúp nước ngọt hơn, thịt gà ngon hơn.

4

Thành phẩm

Bạn có thể đặt nồi lẩu lên nồi lẩu điện, chỉnh nhiệt nhỏ và thưởng thức, khi ăn cảm nhận được thịt gà mềm ngọt, hương vị thuốc bắc thơm ngon và dinh dưỡng.

Bạn có thể ăn kèm với bún, mì và các loại rau mình thích. Món ăn này sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn đấy!

2. Lẩu gà dấm bỗng (rượu nếp)

Nguyên liệu làm Lẩu gà dấm bỗng (rượu nếp) Cho 4 người

Cách chọn mua rượu nếp, dẫm bỗng

Bạn có thể dễ dàng mua tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, chợ,…Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm ở nhà, vừa đơn giản vừa tiện lợi.

Cách chế biến Lẩu gà dấm bỗng (rượu nếp)

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gà và chặt thành khúc vừa ăn tầm 2 – 3cm.

Cái (cơm) rượu nếp rửa sạch, chia làm 2 phần 1 phần sử dụng cho nước lẩu 1 phần ướp vào gà.

Hành tím nướng sơ cho thơm, sau đó bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn. Rau mùi tàu rửa sạch, cắt khúc 5 – 7cm.

3

Nấu lẩu

Phần xương heo bạn đem trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn, sau đó cho xương vào nồi với 2 lít nước, 250gr cơm rượu nếp và hầm 30 phút để làm nước dùng.

Mách nhỏ:

Bạn có thể chọn xương ống để hầm giúp nước ngọt và ngon hơn.

Ngoài ra, cũng có thể dùng xương gà để hầm lấy nước.

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi vàng thơm.

Tiếp tục cho phần thịt gà đã ướp vào xào săn lại.

Khi thịt gà đã săn, bạn cho gà vào nồi nước hầm xương cùng với rau mùi tàu; nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và nấu trong 30 phút thì tắt bếp.

Khi mua gà sống Khi mua gà làm sẵn

Rượu nếp cẩm – nếp than là loại rượu nổi tiếng với mùi thơm và hương vị độc đáo của nếp. Quá trình ủ rượu cũng rất dễ dàng, không cầu kì, không đòi hỏi quá nhiều kinh nghiệm, người mới bắt đầu cũng có thể làm được. Cùng vào bếp với Điện máy XANH bắt tay làm ngay rượu nếp cẩm thôi nào!

Nguyên liệu làm Rượu nếp cẩm – nếp than Cho 5 người

Cách chế biến Rượu nếp cẩm – nếp than

2

Nấu cơm

Chắc phần gạo đã ngâm ra chỉ giữ lại phần gạo, sau đó rửa sạch.

Cho gạo vào nồi cơm điện, cho nước lấp sấp mặt gạo. Bắt đầu nấu gạo nếp cẩm như nấu cơm hằng ngày.

Khi cơm chín, cho toàn bộ cơm ra ngoài, trải đều cho cơm mau nguội.

3

Ủ men

Giã men: Men rượu cho vào cối và giã nhuyễn, sau đó lược qua vợt vài lần cho nhuyễn mịn.

Rắc men: Rắc men cơm rượu lên mâm nếp cẩm, sau đó dùng tay trộn đều lên.

Chuẩn bị 1 chiếc rổ, sau đó lót lá chuối lên. Cho phần cơm rượu lên trên và gói kín lá chuối lại.

4

Ủ rượu

Cho một chiếc chén vào nồi và tiếp tục cho túi cơm rượu nếp cẩm vào rồi đậy kín nồi lại.

Ủ cơm ở nơi thoáng mát khoảng 5 – 7 ngày sẽ tiết ra rượu. Khi này đã có thể chắc rượu dùng được

Cho toàn bộ cơm rượu nếp cẩm vào bình thủy tinh, sau đó cho 2 lít rượu trắng vào đậy kín và ủ trong 1 tháng.

5

Lọc rượu

Sau 1 tháng rượu nếp đã có thể sử dụng được bạn chỉ việc lọc rượu qua vợt và cho ra ly là đã có thể uống được.

6

Thành phẩm

Rượu nếp cẩm – nếp than sau khi hoàn thành có vị ngọt thanh, màu sắc đẹp mắt và mùi rất thơm. Sẽ rất tuyệt nếu bạn dùng rượu nếp cẩm biếu cho người thân nhân dịp Tết Đoan Ngọ.

Công dụng của rượu nếp cẩm – nếp than

Rượu nếp giúp phòng ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ, tăng huyết áp.

Ngăn ngừa các bệnh đái tháo đường.

Giúp bồi bổ cơ thể, kích thích tiêu hóa.

Rượu nếp cẩm chứa nhiều vitamin B có tác dụng làm đẹp.

Rượu chứa nhiều chất sắt, giúp phòng ngừa bệnh thiếu sắt rất tốt.

Chăm sóc sức khỏe cho phụ nữ sau sinh.

Mẹo thực hiện thành công

Khi chọn men rượu nên chọn men mới làm, còn thơm và không bị ẩm mốc.

Trời càng nóng thì cơm rượu càng lên men mau nhưng cơm rượu ủ ở 20 độ – 25 độ, rượu thành phẩm sẽ là ngon nhất.

Khi chọn gạo nếp cẩm nên chọn gạo chỉ xay vỏ trấu, không giã.