Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Mực ống: 300g.
– Xương ống: 500g.
– Cải ngọt, cải thảo, rau muống.
– Nấm rơm: 200g.
– Đậu bắp: 300g.
– Măng củ chua: 100g.
– Dứa, cà chua, hành lá, ớt.
– Gia vị: Hành khô, sa tế, tỏi, hạt nêm, mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, gừng tươi.
– Tôm sú: làm sạch, cắt bỏ râu và để nguyên con.
– Mực ống: làm sạch, cắt ra tùy thuộc vào việc mực ống đó là loại to hay nhỏ.
– Ướp tôm, mực với 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, 1.4 thìa tiêu trong khoảng 20 phút.
– Sò lụa, ngao: Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Chú ý những con nào nổi lên trên, bị há miệng thì bỏ đi, vì nó là những con đã chết.
– Xếp tôm, mực, sò lụa, ngao vào một đĩa lớn.
– Nấm rơm: làm sạch, bỏ đuôi, cắt làm đôi.
– Dứa: Làm sạch, cắt lát nhỏ.
– Cà chua: Bổ múi cau.
– Đậu bắp: làm sạch, thái vát lát dài khoảng 3 – 4 cm.
– Măng chua: rửa sạch, để riêng.
– Hành lá: làm sạch, thái mịn.
– Ớt: thái lát nhỏ, cho vào bát nước mắm dùng để ăn kèm.
– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.
– Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái chỉ.
– Nhặt và rửa sạch, để ráo nước và xếp riêng từng loại vào đĩa lớn, bạn nên để rau dài khoảng 6cm.
Cách chế biến:
– Phi hành tỏi với dầu ăn cho dậy mùi thơm, tiếp tục cho cà chua vào để tạo màu hấp dẫn cho món ăn.
– Sau đó bạn cho các nguyên liệu gồm dứa, măng chua, gừng tươi thái chỉ, ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột ngọt, cho sa tế vào sao cho vừa ăn là được, tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho cay nhiều hay ít.
– Khi nước sôi, bạn tiếp tục cho đậu bắp, nấm rơm vào.
– Sau đó, bạn tắt bếp, cho hành lá thái mịn, hạt tiêu lên trên.
– Cho nồi lẩu vào giữa bàn. Xếp đĩa rau, đĩa hải sản, đĩa bún và chén nước mắm đã chuẩn bị sẵn xung quanh là có thể thưởng thức rồi.