Top 8 # Cách Nấu Món Lẩu Thái Cực Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Nước lẩu Thái với vị chua cay là loại nước lẩu ngon, phổ biến mà bạn có thể dùng để nhúng nhiều nguyên liệu như: hải sản, bò, gà, cá, các loại nấm…

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

Muốn có nước lẩu ngon trước tiên phải chú ý đến khâu chọn nguyên liệu. Không chỉ nguyên liệu nhúng, các loại gia vị, thảo mộc dùng để nấu nước cũng phải tươi ngon. Lẩu Thái thường ăn với các loại rau như: rau muống, bắp chuối bào, cần tây, cải thảo, cải thìa, nấm tuyết, nấm mèo, bắp non, nấm đông cô, nấm đùi gà… và các loại hải sản như cá điêu hồng, chả cá, thịt gà, sò điệp, mực, hoặc tim, cật heo, đậu hũ… Với rau muống, bắp chuối bào nên mua cọng rau muống, nguyên hoa chuối về rửa và bào. Muốn rau muống, bắp chuối trắng, giòn chỉ cần ngâm qua nước chanh pha muối sau đó vớt ra để ráo.

2. Hầm nước dùng

Hầm nước dùng từ xương gà: Cho khoảng 5-6 củ hành tím vào chảo dầu nóng, áp chảo cho hành tím thơm, cho vào nồi nấu cùng xương gà và 3 lít nước trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

Hầm nước dùng từ xương heo: Trước khi hầm bạn nên trụng xương một lần qua nước sôi, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nước hầm cùng hành tím và một ít muối hột trong khoảng 1-1,5 giờ. Khi nước dùng sôi, canh vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ nhất để nước dùng ngọt xương. Sau khi hầm, lược lại nước dùng để loại bỏ phần xương cặn. Lưu ý là nên cho xương heo và xương gà vào nấu từ nước lạnh, nước dùng sẽ trong hơn.

3. Tạo hương vị cay, thơm

Với nước dùng chua cay, hương vị đặc trưng được tạo ra từ mùi thơm của củ riềng, sả, lá chanh, vị của lẩu phải chua, cay, ngọt, đậm đà. Màu sắc của nước lẩu cũng phải “nóng” để kích thích khẩu vị của người dùng.

Để nấu nước lẩu chua cay cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 2 lít nước dùng từ xương heo, xương gà hoặc hải sản, 100g sả cây đập giập, cắt khúc ngắn; 4 trái ớt hiểm (tùy theo khẩu vị của người ăn cay hay không mà cho nhiều hoặc ít hơn lượng ớt trên), 5 lá chanh giấy, 50g củ riềng đập giập hoặc thái lát.

4. Tạo màu “nóng”

Thông thường màu đỏ đặc trưng của lẩu chua cay sẽ được tạo ra nhờ cà chua. Sau khi sơ chế các nguyên liệu trên, cho tất cả vào nước dùng, nấu trên lửa vừa khoảng 20 phút, khi nấu nước nhớ canh vớt sạch bọt để nước dùng được trong.

Dùng một chảo khác, thêm dầu ăn vào chờ chảo nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua xay (hoặc paste) cùng 1 gói gia vị nấu lẩu Thái vào xào thơm, tắt bếp, trút vào nồi nước dùng.

5. Thêm nước cốt chanh vào trước khi tắt bếp

Với 2 lít nước dùng, nêm vào lẩu 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, nếm cho có vị đậm đà. Sau cùng cho thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi vào khuấy đều nếm cho có vị chua, ngọt, cay thì tắt bếp. Nếu thích bạn cũng có thể thay nước cốt chanh bằng nước cốt tắc. Lưu ý chỉ nên cho các loại nước cốt này vào sau cùng để nước dùng không bị đắng.

Nguyên liệu nấu lẩu thái chay

Thơm – ¼ trái

Đậu phụ chiên – 5 bìa

Hành paro – 2 cây

Nấm bào ngư – 50g

Nấm rơm – 50g

Chả quế chay – 50g

Nấm kim châm – 1 hộp

Bui tươi hoặc mì chay

Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau cải thảo, rau nhút, rau cần

Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, ớt, goí gia vị nấu lẩu thái

Cách nấu lẩu thái chay chua cay ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thơm (khóm) sau khi mua về, bạn cắt lõi thơm rồi dùng dao cắt ra thành từng miếng vừa ăn cho vào chén.

Đậu hủ, chả quế chay bạn cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi để ra đĩa riêng.

Hành paro bạn rửa sạch rồi xắt nhỏ cho ra chén riêng.

Nấm các loại bạn đem đi rửa sạch sơ với nước. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt bỏ các phần rễ và phần dơ của nấm. Rồi cho vào nước muối pha loãng ngâm trong khoảng 15 – 30 phút cho nấm ra bớt các chất dơ. Sau đó, bạn vớt nấm ra rửa sạch lại với nước rồi xé thành từng sợi nhỏ vừa ăn cho ra rổ để ráo.

Các loại rau ăn kèm bạn đem đi nhặt và rửa sạch với nước. Rồi cho ra rổ để ráo. Rau ăn kèm, khi nào ăn thì bạn đem đi cắt khúc và cho ra đĩa trình bày.

Bước 2: Cách nấu lẩu thái chay

Sau khi đã chuẩn bị xong toàn bộ các nguyên liệu, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp làm nóng. Sau đó, bạn cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào tao thơm đậu hủ, nấm các loại và chả quế chay. Rồi trút ra đĩa.

Tiếp đến, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp. Cho tiếp thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm hành paro. Rồi cho tiếp khóm vào xào qua một lượt. Sau đó, bạn cho thêm khoảng 1 – 1,5l nước vào đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho tiếp đậu hũ, nấm các loại và chả quế chay vừa xào lúc nãy vào. Đợi nước sôi bùng lên lại thêm lần nữa, bạn hạ lửa thập lại rồi cho gói gia vị lẩu thái vào nêm cùng với chút muối, hạt nêm chay và đường sao cho vừa vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu lẩu thái chay rồi đấy. Lúc này, bạn múc nước lẩu ra cho vào một chiếc nồi khác nhỏ hơn. Sau đó bắc lên bếp mini và thưởng thức cùng với rau sống và bún (mì).

Lẩu từ lúc nào đã trở thành món ăn quá quen thuộc với mỗi bữa ăn gia đình cũng như những bữa tiệc lại càng không thể thiếu.

Đặc biệt trong số những món lẩu thì hầu như ngày nay lẩu Thái là món được ưa chuộng nhất, nhờ vào độ chua chua ngọt ngọt dễ dùng chống ngán, cũng như rất dễ để kết hợp các nguyên liệu lại là điều rất tiện lợi.

Chuẩn bị nguyên liệu

6 lạng tôm sú tươi

1kg mực tươi

1kg ngêu sống

400g thịt thăn bò nạt

Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, cải thảo, mỗi loại một ích tùy theo sở thích

Cà chua chín, dứa (thơm) ½ trái

4 gói mỳ gói, 1 lạng bún tươi sợi nhỏ

1 nhánh riềng

6 cộng sả

2 quả chanh tươi

10 lá chanh xanh

Gia vị nêm nước lẩu: 2 muỗng cà phê vị lẩu Thái, 3 muỗng cà phê đường cát, 6 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, sa tế cay

Thực hiện món lẩu Thái

Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về các bạn cần đem rửa sạch, cắt bỏ bớt râu, rút bỏ phần chỉ đen đi.

Mực làm và rửa sạch, rồi đem khứa mực dạng các đường chéo theo hình quả trám. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Ngêu rửa sạch, ngâm vào nước muối và cắt vào ít ớt cay bỏ vào. Đậy kín vào rồi ngâm trong 30 phút để ngêu nhả hết cát bẩn.

Thịt nạt thâm bò rửa sạch, cắt lát mỏng.

Đậu phụ cắt hình vuông nhỏ vừa ăn.

Rửa sạch các loại rau củ bạn đã chuẩn bị, cắt múi cau cà chua.

Dứa gọt bỏ hết vỏ và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bắp chuối bào mỏng rồi ngâm với nước pha giấm hoặc chanh pha loãng.

Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch sau đó bổ đôi ra.

Thái mỏng nhánh riềng.

Vò nát phần lá chanh.

Sả bạn đem đập dập phần đầu trắng, phần thân các bạn cắt khúc khoảng bằng ngón tay. Chanh vắt lấy phần nước cốt chanh.

Thực hiện nấu lẩu

– Bước 2: Sau khi ninh lấy được nước dùng trong khoảng 3 tiếng, thì cho riềng, sả, lá chanh vào đun để phần lẩu được thơm hơn.

– Bước 3: Nêm nếm gia vị vào nồi, cho thêm phần nước cốt chanh vào.

– Bước 4: Tôm, mực, ngêu, thịt bò và rau củ các bạn xếp thật đẹp ra đĩa và bắt đầu bữa tiệc lẩu Thái thôi nào!

Mâm Cơm Việt tổng hợp.

Lẩu Thái hay được gọi đơn giản là lẩu ở Thái Lan, là một biến thể của món lẩu ở Thái Lan và cũng là một trong những đặc sản và là món ăn truyền thống của xứ này. Lẩu Thái về cơ bản là một món ăn nóng, thực khách nhúng thịt, hải sản, mì và rau vào nồi nước dùng nấu ăn tại bàn và nhúng nó một hỗn hợp trước trước khi ăn.

Lẩu Thái là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Thái Lan. Hương vị của lẩu Thái không chỉ nổi tiếng ở Thái Lan mà cũng đã thịnh hành ở rất nhiều quốc gia trên thế giới. Món ăn này có điểm chung với món lẩu Nhật Bản ( sukiyaki), shabu shabu và món lẩu Trung Quốc. Món lẩu Thái là biến thể nâng cấp từ món canh chua Thái (Tom yung) có tham khảo lẩu Trung Quốc trong nhà hàng phục vụ khách hàng và cộng đồng người Hoa tại Thái Lan, sau đó dần phát triển ra thế giới.

Cách nấu lẩu Thái chua cay đơn giản tại nhà

Vào thời tiết se lạnh thì còn gì bằng khi được thưởng thức vị ngọt từ xương, vị nồng từ sả hay vị cay cay từ sa tế, tất cả đều có trong nồi lẩu Thái. Vậy cách nấu như nào để cho đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hiện được.

Bước 1: Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay

Nguyên liệu làm nước lẩu

– Xương ống 1kg, trái ớt đỏ, lá chanh, riềng

– 5 củ sả cắt khúc nhỏ, 1 củ hành tây, 3 quả cà chua, 2 muỗng cà phê gia vị nấu lẩu thái

– 5 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh 1 quả, sa tế

Nguyên liệu nấu lẩu thái

– 3 trái bắp đã lột vỏ, 1.5 kg cải thảo, rau cải các loại

– 500g nấm rơm, 0.5kg đậu phụ, 1kg thịt bò, 1.5kg tôm, 700g cá viên

– Mì ăn liền hoặc bún, miến

Nguyên liệu làm nước chấm

– 3 muỗng canh nước tương

– 2.5 muỗng cà phê đường

– 1.5 muỗng cà phê dầu mè, ớt, hạt mè rang

Lưu ý: Phần nguyên liệu này cho 9 người ăn, bạn có thể thêm hoặc bớt nguyên liệu nấu tùy theo số lượng người để cho phù hợp.

Bước 2: Cách nấu lẩu Thái đơn giản

– Sơ chế cải thảo rửa sạch và cắt thành miếng dài khoảng 5cm.

– Ngô rửa sạch cắt khúc, mỗi khúc 4cm.

– Rau cải các loại, nấm rơm rửa sạch để ráo nước.

– Đậu phụ cắt thành từng miếng vừa ăn

– Thịt bò thái càng mỏng càng tốt để cho nhanh chín và ăn sẽ mềm hơn.

– Tôm cắt bỏ phần đuôi và râu sau đó rửa sạch.

– Chanh, hành tây, ớt, sả, củ riềng cắt thành miếng nhỏ. Cà chua thì thái thành miếng như múi cam.

– Cho xương ống vào nồi cùng 3.5 lít nước đun sôi lên trong vòng 1 tiếng. Trong quá trình đun nếu thấy sủi bọt thì ta lấy thìa vớt bỏ ra.

– Khi ninh đủ 1 tiếng thì lấy xương ống ra và cho riềng, ớt, lá chanh, sả, hành tây, cà chua vào cùng với nhau.

– Cho thêm 2 muỗng gia vị lẩu Thái, 5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng nước cốt chanh.

– Và cuối cùng khi nói đến lẩu Thái thì không thể quên đến sa tế giúp cho nồi lẩu có vị cay cay ngon hơn bao giờ hết. Việc cho nhiều hay ít thì tùy vào khẩu vị của mỗi người có ăn được cay hay không.

Bước 3: Thưởng thức lẩu Thái

Khi nồi lẩu sôi bạn cần phải cho ngao vào đầu tiên để làm ngọt nước, sau đó thì mới nhúng đến các đồ ăn như: Tôm, cá viên, thịt bò… và đợi cho đến khi sôi rồi thưởng thức.

Lưu ý khi ăn lẩu Thái

– Lẩu Thái có vị đặc trưng là chua và cay sẽ không thích hợp với những người đang bị bệnh dạ dày. Những người bị dạ dày, đường tiêu hóa yếu không nên ăn các loại lẩu có quá nhiều chất đạm, hải sản.

– Người mắc bệnh tiểu đường, cao huyết áp hay bị mỡ máu cao nên ít ăn hoặc không nên ăn lẩu có nhiều đạm mỡ.

– Phụ nữ đang mang thai hạn chế ăn lẩu vì trong lẩu chứa nhiều những gia vị, thực phẩm đôi khi không để ý sẽ có nguy cơ gây hại cho thai nhi.