Top 7 # Cách Nấu Món Lươn Om Chuối Đậu Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

-500g lươn

-3 quả chuối xanh

-4 bìa bánh đậu chiên

-100g lá lốt

-Mì chính, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, cơm mẻ, hạt tiêu

-2 nhánh tỏi

-1 củ nghệ đỏ

-1 củ riềng

-2 củ hành tím

-1 nắm nhỏ rau răm, 2 quả ớt

Cách nấu món lươn om chuối đậu cho 4 người:

Sơ chế nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu:

-Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

-Riềng, nghệ cạo vỏ giã nát trộn với 1 thìa cơm mẻ, 2 thìa mắm tôm, sau đó cho qua rây lọc, gạn bỏ bớt bã.

-Chuối xanh, tước phần vỏ mỏng bên ngoài cắt khúc sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho ra hết nhựa.

-Bánh đậu cắt thành miếng vuông.

-Lươn làm sạch, cắt khúc, ướp với ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tỏi băm trong vòng 10 phút.

-Lá lốt, rau thơm, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Các bước nấu món lươn om chuối đậu:

-Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho lươn vào xào chín, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm cho món ăn thêm đậm đà.

-Sau đó cho chuối xanh, bánh đậu rán, và 1 bát con nước giềng đã lọc vào nấu cùng.

-Đun sôi, sau đó om nhỏ lửa khoảng 1 giờ là có thể hoàn thành món lươn om chuối đậu.

-Rắc thêm rau thơm, ớt lên trên khi món ăn còn nóng.

Lưu ý khi nấu món lươn om chuối đậu:

-Vì đặc trưng của món lươn om chuối đậu, khi tiến hành om lươn chúng ta nên sử dụng nồi bằng đất nung để món ăn ngon hơn, đúng vị miền Bắc hơn.

-Cách chọn lươn ngon: nên chọn lươn da vàng ( lươn đồng ) sẽ ngon hơn, nên chọn con vừa phải không cần to quá.

-Muốn làm sạch nhớt lươn có thể tuốt lươn với nước tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, không nền dùng giấm sẽ làm thịt lươn bị bở.

-Theo kinh nghiệm dân gian không nên dùng dao mổ bụng lươn mà nên sử dụng thanh cật tre có một cạnh sắc để rach bụng lươn để món lươn không bị tanh, bỏ hết nội tạng và rửa lại lương bằng nước muối thật sạch.

-Khi ướp lươn không nên dùng nước mắm và gừng sẽ làm giảm mùi vị của lươn, nên ướp lươn với hạt tiêu, muối, bột nghệ và 1 chút rượu trắng.

1 Hướng dẫn cách làm món lươn om chuối đậu thơm ngon đưa cơm.

1.1 1- Nguyên liệu làm món lươn ôm chuối đậu:

1.2 2- Cách làm món lươn om chuối đậu:

1.2.1 Bước thứ nhất(1): Sơ chế.

1.2.2 Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện món lươn om chuối đậu.

Mách bạn cách làm thạch dừa xiêm ăn là mê từ công thức làm giản đơn.

Bật mí cách làm món gà nướng muối ớt ngon tuyệt cú mèo.

1- Nguyên liệu làm món lươn ôm chuối đậu:

– 300 gram lươn ( chọn con lươn béo, tươi, ngon)

– 4 quả chuối xanh

– 3 bìa đậu

– Thịt ba chỉ: 150g

– 1 mớ lá tía tô, lá lốt, hành lá

– Ớt tươi : 1 quả

– Hành khô : 1 củ

– Tỏi: 1 củ

– Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu, dầu chiên, 10gr bột đao

2- Cách làm món lươn om chuối đậu:

-Bạn thái đậu thành miếng mỏng, đun già dầu chiên sau đó rán vàng.

– Lươn cho muối vào để cho hết nhờn, cho muối nhiều lần làm đi làm lại cho lươn hết nhớt, bạn tuốt lươn bằng nước cốt chanh hay nước vo gạo lươn sẽ nhanh sạch nhờn, sau đó rửa thật sạch, cắt thành nhiều khúc khoảng 3 cm, để lươn dễ thấm gia vị hơn bạn lấy dao khứa thân lươn, cho lươn vào một bát tô, cho các gia vị vào: 1 muỗng nước nghệ + 1 muỗng hành, tỏi băm + 1 muỗng cafe đường + ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt tiêu +½ (một phần hai) muỗng cafe muối, trộn thật đều các nguyên liệu.

-Thịt ba chỉ rủa sạch, chần qua nước sôi, sau đó thái miếng mỏng, ướp các gia vị giống như ướp lươn, để trong vòng 10p, sau đó cho vào chảo dầu rán cháy cạnh.

– Bạn lấy 2 muỗng mắm tôm hòa với 2 muỗng nước, lọc bỏ cặn đi.

Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện món lươn om chuối đậu.

-Đun trong khoảng 10 đến 15 phút đến khi thấy nước sánh lại, lươn và chuối đã chín thì nêm lại gia vị cho vừa miệng, cho ớt thái chỉ vào, đảo đều.

Mong các bạn ngon miệng!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Lươn: 300 g

Chuối xanh: 3 quả

Đậu phụ: 3 – 4 bìa (khoảng 200 g)

Thịt ba chỉ: 100 g

Tía tô, lá lốt, hành lá: 1 mớ

Ớt sừng: 1 quả

Hành khô, tỏi: 1 củ mỗi loại

Mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, bột đao: 10 g.

Thịt ba chỉ bóp với chút muối để làm sạch và khử mùi rồi rửa xả lại nhiều lần với nước, để thịt ráo rồi thái thành miếng khoảng 2 cm, ướp cùng với 1 thìa nước nghệ + 1 thìa hành tỏi băm + 1 thìa cà phê đường + ½ thìa cà phê hạt tiêu + ½ thìa cà phê muối, ướp trong 10 phút rồi đem rán cháy cạnh để phần mỡ của thịt tiết bớt ra.

Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm vào nước lạnh, thái đến đâu bạn nhớ thả luôn chuối vào chậu nước cho khỏi bị thâm đen. Đun sôi 1 nồi nước có pha 1 thìa giấm, đem chuối chần qua nồi nước sôi, rồi vớt ra để ráo, trộn với 2 thìa nước nghệ khi còn nóng.

Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 3 cm, đem chiên vàng đều các mặt. Lá lốt, lá tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái chỉ. Hòa 2 thìa mắm tôm với 2 thìa nước, lọc bỏ cặn.

Món lươn om chuối đậu này tuy là một món ăn dân dã nhưng cách làm món này khá kỳ công và mất nhiều thời gian, bù lại hương vị món ăn phải gọi là “xuất sắc”, ai đã từng nếm thử một lần thì không bao giờ quên được cái hương vị vô cùng hấp dẫn và đặc trưng của món ăn với vị chan chát của chuối xanh, của thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ mềm mượt và từng miếng thịt lươn chắc ngọt, đậm đà, phần nước om sánh vàng màu nghệ, thoang thoảng chút vị mặn nồng của mắm tôm – thứ gia vị không thể thiếu để làm dậy mùi của các món om chuối đậu, tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau hài hòa đến kỳ lạ, tạo nên sự hấp dẫn khó ai có thể chối từ . Món lươn om chuối đậu có thể dùng ăn cùng với cơm trắng hoặc với bún đều ngon cực kỳ, chắc chắn món ăn sẽ được các thành viên trong gia đình vô cùng iu thích đấy. Cũng đã cuối tuần nhiều thời gian rảnh rỗi, mà thời tiết mát mẻ cũng rất “chiều” lòng người, ngại gì mà chị em không trổ tài làm ngay món lươn om chuối đậu này để chiêu đãi cả nhà nào.

– 3 quả chuối xanh

– 200g đậu phụ (3-4 bìa đậu)

– 100g thịt ba chỉ

– 1 mớ lá tía tô, lá lốt, hành lá

– 1 quả ớt sừng

– 1 củ hành

– 1 củ tỏi

– Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, 10gr bột đao

Cách làm lươn om chuối đậu cho 4 người ăn: Sơ chế các nguyên liệu để làm lươn om chuối đậu:

– Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm vào nước lạnh, thái đến đâu bạn nhớ thả luôn chuối vào chậu nước cho khỏi bị thâm. Chần chuối qua nước sôi có pha thêm 1 thìa giấm, vớt ra để ráo, trộn với 2 thìa nước nghệ khi còn nóng.

– Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 3 cm, rán vàng

– Lươn sơ chế đem rửa cùng với muối ăn cho sạch hết nhớt, sau đó cắt lươn thành nhiều khúc, khứa thân lươn cho lươn dễ thấm gia vị. Cho lươn vào bát to, nêm 1 thìa nước nghệ, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê muối, trộn đều lên.

– Thịt ba chỉ rửa sạch thái thành miếng khoảng 2cm, ướp với các gia vị tương tự như gia vị ướp lươn, để trong 15 phút. Sau đó đem rán cháy cạnh cho bớt mỡ.

– Lá lốt, lá tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái chỉ.

– Hòa 2 thìa mắm tôm với 2 thìa nước, lọc bỏ cặn.

Các bước làm lươn om chuối đậu:

Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho lươn vào đảo đều. Đảo nhẹ tay để không làm rách da lươn

Bước 2: Khi thấy lươn đã hơi săn lại thì cho chuối, thịt ba chỉ và đậu vào. Nêm thêm 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa giấm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối và một chén nước lọc vào đảo đều, đun nhỏ lửa.

Bước 3: Om lươn khoảng 10 phút, đến khi thấy nước sánh lại, lươn đã chín thì thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho ớt đã thái chỉ vào đảo cùng.

Bước 4: Cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều, tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.

Lưu ý khi làm lươn om chuối đậu:

– Khi chọn mua lươn, bạn chọn con có kích thước vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn được bắt từ nơi tự nhiên như ao hồ, kênh rạch. Những con lươn có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi do đó thịt sẽ nhão và không thơm.

– Lươn sau khi mua về làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, không nên dùng giấm vì giấm sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của lươn. Khi lươn đã hết nhớt, mổ bụng bỏ hết nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối để làm sạch, cần phải làm sạch lươn thì món ăn mới ngon và không có mùi khó chịu.

– Khi nấu không nên cho quá nhiều nước vào om, sẽ làm loãng món ăn. Thành phẩm hoàn thành phải nấu vừa chín, ngấm gia vị.