Top 9 # Cách Nấu Món Lươn Om Hoa Chuối Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Tôi vốn dĩ ít ăn cay, nhưng khi quen được mấy đứa em ở Bình Định, đi ăn nhậu chung riết rồi thì cũng quen ăn cơm phải có ớt. Nghĩ cũng thiệt lạ, ở Miền Trung mùa hè nắng đổ lửa, nhưng bữa cơm không bao giờ thiếu ớt. Thằng em tôi nói là “ớt thơm cho bớt tanh vị cá – ớt cay để nhắm mắt lùa cơm cho hết cay, nhờ vậy mới ăn được cơm khi thiếu thức ăn”… Tôi không biết có phải vậy không nhưng hiện nay khi ăn cơm đã thấy nhạt nhẽo khi thiếu ớt. Tự dưng vị cay nồng lại trở thành thứ thích thú – cứ như một trò chơi càng hồi hợp thì càng kích thích vậy.

Một trong những món ăn cay nồng thú vị mà tôi muốn giới thiệu đến các bạn kỳ này đó là món Lươn om hoa chuối. Món ăn này cầu kỳ ở chổ chế biến lươn, chứ khi xong rồi thì om… “dễ òm hà”. Món này tôi ăn trong bữa tiệc của gia đình đứa em nhân lúc mẹ và ông vào SG có việc, bà cô đã nấu món này – theo em tôi nói là món đốc chiêu của bà – để đãi cho bọn phàm ăn lạ xứ. Tuy nhiên khi về nhà tôi lại phải gia giảm gia vị một ít để không quá cay, cho vợ và các con tôi có thể ăn được.

Chuối chát rửa sạch xắt khoanh tròn, ngâm nước muối cho khỏi thâm. Hoa chuối bào rửa sạch, để ráo. Lấy chảo đổ dầu, phi thơm tỏi, cho lươn vào chiên chín. Cho thêm chút nước xâm xấp lươn để om, om bằng nước dừa tươi càng ngon. Món này ăn nóng trong mùa lạnh thì thật tuyệt, nhưng như thế thì rất phí hoài một món ngon. Tôi thấy tuyệt nhất là dùng cho khai vị của một buổi nhậu, dùng bánh đa nướng để xúc ăn kèm, vị ngọt của lươn sẽ hòa với cái sần sật của hoa chuối, bùi bùi của chuối chát – cho vào miệng thì thoang thoảng trong mùi thơm của ngò om, của xả, nghệ là mùi thơm của mè. Cắn một miếng – nghe “rốp” của tiếng bánh đa vỡ vụn làm tan thịt lươn ngọt lịm hòa vào vị cay của ớt… chảy cả nước mắt nước mũi. Om khoảng 30 phút nêm nếm vừa ăn và cho tiếp hoa chuối, chuối chát vào, om tiếp 10 phút nữa là được. Cho món om ra tô, rắc rau om, ngò gai lên, dùng nóng với cơm – hoặc bày trên dĩa inox trên bếp gas mini để ăn nóng.

Nâng ly mời bạn cùng mâm một chung rượu – nếu lại là rượu Bàu đá thì càng tuyệt – bảo đảm là tình thâm giao càng thêm thắt chặt… Rau om, ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt trái rửa sạch, để ráo, bổ dọc, bỏ hết hạt, bỏ cuống. Lươn làm sạch, rút xương bằng cách dùng dao sắc xẻ dọc theo xương sống bên trong bụng lươn để lấy bỏ đoạn xương sống. Lươn cắt khúc dài hơn quả ớt một chút, có thể cắt khúc xong mới lóc xương cho dễ. Ướp lươn với bột nghệ, sả, tỏi hạt nêm cho thấm gia vị khoảng 20 phút. Lấy từng miếng lươn đã lóc xương cho quả ớt vào giữa, dùng lạt hoặc giây ni-lon (dây PP) cột lại.

Cách làm lươn om hoa chuối thơm ngon

Details Published: Saturday, 23 May 2020 08:00 Written by Admin2 Hits: 92

Lươn om hoa chuối là một món ăn rất ngon và phù hợp với những bữa nhậu hay bữa cơm gia đình bởi vì lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng, hoa chuối có vị giòn, hương vị hơi chát của mùi tàu, sả, nghệ, vừng hứa hẹn sẽ là một món ăn bổ dưỡng, dễ ăn. Cách làm lươn om hoa chuối ngon cũng không quá khó, chỉ cần bạn làm một lần là có thể nhớ được cách nấu món ăn này.

Lươn sống: 500g Chuối xanh: 3 quả; bắp chuối: 300g Tỏi, sả, bột nghệ, ớt tươi, mùi tàu, rau ngổ, hành lá. Gia vị: Muối, mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu,…

Bước 1: Chuối xanh bạn rửa sạch (để cả vỏ) rồi thái khoanh mỏng, ngâm qua với nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen. Bắp chuối thái mỏng ngâm với nước pha với ít mẻ để hoa chuối trắng hơn. Rau mùi tàu rửa sạch thái nhỏ, ớt bỏ hạt.

Bước 2: Một trong những bước quan trọng nhất của cách làm lươn om hoa chuối thơm ngon đặc biệt là khi mua lươn bạn chọn con to cho nhiều thịt về làm thật sạch, bỏ hết phần ruột. Sau đó rửa lại bằng nước muối loãng hoặc lấy chanh chà xát vào thân lươn cho bớt nhớt rồi rửa sạch lại với nước. Bạn dùng dao rạch theo đường xương sống và rút phần xương đó ra, cắt lươn thành khúc dài khoảng 5cm. Ướp lươn với sả, bột nghệ, tỏi và các gia vị khoảng 20-30 phút để lươn ngấm gia vị, có mùi thơm ngon hấp dẫn hơn.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho dầu vào và đợi cho nóng già bạn cho lươn đã cuốn vào chiên vàng đều, dậy mùi thơm. Sau đó bạn lấy nồi cho lên bếp phi hành, nghệ cho thơm rồi đổ phần thịt lươn vừa chiên vàng vào. Tiếp tục cho thêm ớt, ½ lít nước, 1/3 bát nước mẻ vào nồi đậy nắp om lửa nhỏ. Có thể dùng nước dừa để om thịt lươn như vậy món lươn om hoa chuối càng béo và ngon hơn.

Bước 5: Sau khi om khoảng 30 phút thì bạn cho phần bắp chuối và quả chuối xanh vào om thêm khoảng 5 phút rồi nêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp. Múc lươn om hoa chuối ra tô rồi cho rau mùi, hành lá vào tô ăn nóng sẽ ngon và không bị tanh. Lươn om hoa chuối ăn với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

Hoa chuối hay bắp chuối là phần hoa chuối chưa trổ buồng hoặc đã trổ buồng nhưng chưa trổ chưa hết. Người ta cắt hoa chuối về chế biến các món ăn hoặc bào mỏng ra làm rau sống.

Hoa chuối góp mặt trong rất nhiều món ăn, ngoài làm rau sống, người ta còn chế biến thành nhiều món mặn, món chay rất ngon như: gỏi hoa chuối, hoa chuối kho, hoa chuối rang, hoa chuối muối chua… không biết từ khi nào người đã kết hợp giữa lươn và hoa chuối để làm ra những món ăn thật dân dã nhưng rất ngon miệng.

Điển hình là món canh chua lươn và lươn om. Để làm món lươn om hoa chuối, lươn sau khi làm sạch tùy theo sở thích của từng gia đình mà người ta chọn cắt khúc lươn ra hay vẫn để nguyên con.

Trước khi chế biến lươn được ướp sơ với chút gia vị. Để thuận lợi trong bữa ăn có người đem lươn trụng sơ qua nước sôi, tuốt lấy thịt bỏ phần xương rồi mới om với hoa chuối.

Tuy nhiên, dù được làm với cách nào thì món lươn om vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng của món ăn. Chọn loại hoa chuối hột còn non vừa mới trổ bông, ăn rất ngọt. Hái về lột bỏ lớp vỏ bên ngoài lấy nõn trắng bên trong rồi dùng dao thái mỏng ngâm nước có pha chanh cho sạch mủ và không bị thâm đen. Khi chế biến vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch dưới vòi nước.

­Lươn làm sẵn cũng mang rửa sạch dưới vòi nước. Bóp với dấm trắng và muối hột để loại bỏ nhớt bẩn rồi rửa sạch lại với nước lần nữa.

­Hoa chuối thái mỏng, ngâm với dấm và muối pha loãng hoặc nước chanh để sạch mủ, không bị đen. Ngâm từ 5-10 phút thì rửa lại vài lần bằng nước rồi vớt ra để ráo.

­Cho hoa chuối vào trong âu trộn lớn, thêm mẻ, 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng nước mắm vào ướp cùng, trộn đều cho ngấm.

­Hành bóc vỏ, rửa sạch rồi thái băm nhuyễn.

­Ớt rửa sạch, thái lát.

­Rau sống rửa sạch, để ráo nước rồi thái lát mỏng.

Tẩm ướp thịt và lươn

Thịt ba chỉ thái miếng vuông, dày khoảng 2cm. Cho vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, hành khô băm nhuyễn và hạt tiêu xay.

­Lươn cắt khúc dài khoảng 15cm rồi ướp cùng các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và ít hạt tiêu xay.

Cuốn lươn

Lươn sau khi ướp xong thì trải từng miếng ra dĩa, đặt lên trên 1 chút hoa chuối rồi đến 1 miếng thịt ba chỉ, sau đó tiếp tục là 1 chút hoa chuối. Cuối cùng là cuốn miếng lươn lại, dùng dây lạt buộc cho chắc, gọn gàng.

­Thực hiện công đoạn này cho hết nguyên liệu.

Om lươn

Chuẩn bị nồi rồi trải một lớp hoa chuối dưới đáy, xếp gọn gàng các cuộn lươn lên trên, rồi lại cho thêm một lớp hoa chuối lên cùng.

­Sau đó, cho nước dừa và ớt thái lát vào nồi.

­Bắc lên bếp đun sôi, sau đó thì hạ lửa nhỏ để om trong khoảng 40 phút là được.

­Khi lươn được om chín mềm cho rau vào rồi tắt bếp, cho ra dĩa, nhẹ nhàng gỡ dây lạt để cuốn lươn không bị bung ra rồi dọn lên thưởng thức. Nước dùng với món ăn này phải là chén nước mắm giã ớt, tỏi có nặn chút chanh chua chua thì mới đúng điệu.

1 Hướng dẫn cách làm món lươn om chuối đậu thơm ngon đưa cơm.

1.1 1- Nguyên liệu làm món lươn ôm chuối đậu:

1.2 2- Cách làm món lươn om chuối đậu:

1.2.1 Bước thứ nhất(1): Sơ chế.

1.2.2 Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện món lươn om chuối đậu.

Mách bạn cách làm thạch dừa xiêm ăn là mê từ công thức làm giản đơn.

Bật mí cách làm món gà nướng muối ớt ngon tuyệt cú mèo.

1- Nguyên liệu làm món lươn ôm chuối đậu:

– 300 gram lươn ( chọn con lươn béo, tươi, ngon)

– 4 quả chuối xanh

– 3 bìa đậu

– Thịt ba chỉ: 150g

– 1 mớ lá tía tô, lá lốt, hành lá

– Ớt tươi : 1 quả

– Hành khô : 1 củ

– Tỏi: 1 củ

– Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu, dầu chiên, 10gr bột đao

2- Cách làm món lươn om chuối đậu:

-Bạn thái đậu thành miếng mỏng, đun già dầu chiên sau đó rán vàng.

– Lươn cho muối vào để cho hết nhờn, cho muối nhiều lần làm đi làm lại cho lươn hết nhớt, bạn tuốt lươn bằng nước cốt chanh hay nước vo gạo lươn sẽ nhanh sạch nhờn, sau đó rửa thật sạch, cắt thành nhiều khúc khoảng 3 cm, để lươn dễ thấm gia vị hơn bạn lấy dao khứa thân lươn, cho lươn vào một bát tô, cho các gia vị vào: 1 muỗng nước nghệ + 1 muỗng hành, tỏi băm + 1 muỗng cafe đường + ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt tiêu +½ (một phần hai) muỗng cafe muối, trộn thật đều các nguyên liệu.

-Thịt ba chỉ rủa sạch, chần qua nước sôi, sau đó thái miếng mỏng, ướp các gia vị giống như ướp lươn, để trong vòng 10p, sau đó cho vào chảo dầu rán cháy cạnh.

– Bạn lấy 2 muỗng mắm tôm hòa với 2 muỗng nước, lọc bỏ cặn đi.

Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện món lươn om chuối đậu.

-Đun trong khoảng 10 đến 15 phút đến khi thấy nước sánh lại, lươn và chuối đã chín thì nêm lại gia vị cho vừa miệng, cho ớt thái chỉ vào, đảo đều.

Mong các bạn ngon miệng!