Top 7 # Cách Nấu Món Mì Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 5/2023 # Top Trend

Người Đà Nẵng thường mời khách một tô mì Quảng như một cách để tỏ lòng hiếu khách và để giới thiệu về món đặc sản “danh bất hư truyền” của quê hương mình.

Đến xứ Quảng ngắm người Quảng nấu “mỳ”

Nhìn qua thì món mỳ Quảng cũng giống như nhiều món ăn khác. Sợi mỳ cũng được làm từ bột gạo, trong tô có cả rau, thịt, tôm, đậu phụng và các loại gia vị đi kèm quen thuộc. Ấy thế nhưng nếu ai đã nếm thử qua hẳn sẽ nhanh chóng nhận ra sự khác biệt. Vị béo ngậy từ thịt và dầu, đậm đà từ tôm, bùi bùi của đậu phộng lại hòa quyện với các loại gia vị như nước mắm tỏi ớt, dư vị cay cay đặc trưng, ăn cùng với các loại rau sống, rau thơm, đã tạo nên hương vị rất thú vị và lôi cuốn. Món ăn được bày ra trước mắt thực khách tưởng chừng đơn giản nhưng lại cầu kỳ và công phu đến lạ. Trong mỗi tô mì Quảng còn chất chứa cả nắng, cả gió và cả tấm lòng của người dân xứ Quảng.

Mì Quảng món ngon “danh bất hư truyền” của xứ Quảng.

Thế mới hiểu vì sao, dù đã trải qua bao nhiêu năm, qua bao thế hệ thì mì Quảng lại được ưa chuộng nhiều đến thế ở mọi vùng miền. Nếu có chăng sẽ được thay đổi đôi chút để phù hợp khẩu vị hơn, mà vẫn thỏa được niềm yêu thích với món ăn này.

Đối với người Quảng thì một món ăn không chỉ nằm ở vị giác mà còn nằm ở tấm lòng của người chế biến. Món ăn được nâng niu và chăm chút trong từng công đoạn. Bước chọn lựa nguyên liệu đã quan trọng mà cách phối hợp, xào nấu các nguyên liệu đó càng phải được đầu tư thời gian. Nước dùng được xem là linh hồn của món mì Quảng cũng là bí quyết nấu mì Quảng ngon. Để nước dùng gà có thêm hấp dẫn người ta xào hạt điều thành thứ nước vàng sóng sánh óng ả. Nhẹ nhàng xem lẫn với các thành phần khác, hấp dẫn khó cưỡng lại. Sau đó thêm vào những miếng thịt gà, thịt heo hay tôm béo ngậy, rắc lạc rang, chan nước dùng lên là thưởng thức.

Và sau đây, mình sẽ hướng dẫn và chia sẽ cách nấu món mì Quảng ngon này:

Nguyên liệu chuẩn bị

400gr mì Quảng tráng sẵn200gr tôm tươi500gr xương heo4 quả trứng gà200gr lạc rang giã nhỏ2 cái bánh da2 củ hành tím2 củ tỏiCác loại rau: Xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá đỗ, chanh ớt tùy khẩu vị gia đìnhGia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu màu điều…

Cách làm món mì Quảng

Bước 1: Sơ chế

– Tỏi, hành tím bóc vỏ đập dập và băm nhuyễn.– Xương heo rửa sạch, đun nước sôi rồi trần xương qua cho sạch thật sạch, sau đó phần sườn non ta chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi trần cho sạch chất bẩn. Ướp sườn với một thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa hành tỏi băm.– Rửa sạch tôm đã bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, rửa lại một lần nữa với mì Quảng. Ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa hành tỏi băm để ướp với sườn trong 20 phút.– Thái mỏng bắp chuối, nhặt sạch rau sống với nước muối pha loãng. Các loại rau sống thì nhặt sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.

Bước 2: Chế biến

– Tiếp theo trứng gà (hoặc trứng cút) luộc chín, bóc vỏ và thái làm đôi. – cho xương heo vào nồi hầm với 1 lít nước để lấy nước dùng. Sau đó nêm thêm 2 thìa muối cùng 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa café hạt tiêu. Cho dầu hạt điều tạo nên chất nước sáng và lên màu cho đẹp mắt.– Đun nóng 2 thìa dầu cho tỏi và hành băm còn lại vào phi thơm. Cho sườn vào và rang với lửa nhỏ, đảo đều tay và chú ý cho đượm dầu ăn, nêm thêm 1 thìa café nước mắm và hầm đến khi sườn non chín vừa tới là được.– Bước tiếp tới bạn trút sườn ra đĩa, cho tôm vào xào luôn, đảo đều tay cho tôm thật ngấm gia vị, đến khi tôm dậy mùi thơm thì tắt bếp và trút ra chén.– Đun nước sôi, trần mì Quảng sơ qua để đảm bảo an toàn, rồi bỏ vào tô. Khi ăn bạn mới bày hai miếng sườn, hai con tôm, 2 nửa quả trứng gà luộc lên, thêm rau sống gồm có bắp chuối thái mỏng, rau cải non, giá đỗ…, lạc rang, chan nước dùng cho sâm sấp sợi mỳ là món ngon đã sẵn sàng.

Như vậy, bạn đã hoàn thành các bước làm trong bí quyết nấu mì Quảng ngon rồi. Bây giờ chỉ cần dọn thêm một đĩa rau sống ăn kèm, vài lát ớt tươi thái nhỏ, nước mắm, nước cốt chanh, bánh đa nướng hoặc có thêm những nguyên liệu khác tùy thích. Khi ăn miếng bánh đa giòn rụm hòa quyện với từng sợi mì, thịt heo, trứng, rau, hấp dẫn vô cùng.

Chuẩn bị nguyên liệu

– Nấu nước dùng : 1 củ cải trắng, 1/4 cây bắp cải, 1/2 cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê.

– 300g nấm rơm.

– 1 quả cà chua nhỏ.

– 2 miếng đậu hủ.

– Hành ba rô, rau mùi, muối, bột ngọt.

– Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, giá, rau húng lủi, rau thơm.

– Mỳ quảng: 500 gr.

– Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm.

– Dầu điều.

– Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)

– Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm.

Hướng dẫn cách làm Bước 1: Sơ chế

– Củ cải, bắp cải, súp lơ rửa sạch, cắt nhỏ.

– Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 15 phút sau đó vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, để nấm lên rổ cho ráo nước.

– Phần hành lá của cây ba rô bạn rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu trắng dùng cán dao đập dập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

– Lạc rang vàng, giã thô.

– Rau xà lách, giá, các loại rau thơm nhặt sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 2: Chiên đậu hủ, phù chúc

– Đậu hủ rửa sạch, cắt quân cờ, đổ dầu vào chảo, rán đậu đến khi vàng đều.

– Cắt phù trúc thành từng miếng vừa ăn, đun nóng dầu cho phù trúc vào rán vàng đến khi vàng đều, gắp phù trúc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Nấu nước dùng

– Củ cải, bắp cải, súp lơ đã sơ chế cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối, đun khoảng từ 30 – 45 phút sau đó vớt bỏ phần rau củ.

Bước 4: Chế biến

– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi đầu hành cây ba rô cho thơm, cho cà chua vào đảo cùng.

– Tiếp theo cho nấm, đậu hủ vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều.

– Sau đó châm từ từ nước dùng nấu từ rau củ vào nồi đậu hủ, tuyệt đối bạn không nên nêm xì dầu vào nồi nước dùng vì xì dầu sẽ làm món ăn bị chua.

– Tiếp tục đun sôi khoảng từ 10-15 phút , nêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc phần hành và rau mùi đã thái nhỏ vào nồi.

Thành phẩm

– Khi dùng, bạn xếp một ít rau xà lách, giá, các loại rau thơm xuống dưới đáy bát lớn, thêm một ít sợi mỳ, chan nước dùng kèm với đậu phụ, nấm, nước dùng ăn kèm mỳ quảng chỉ xâm xấp với mặt sợi mỳ, thêm phù trúc bẻ nhỏ, bên trên rắc một ít lạc và bánh đa nướng bẻ nhỏ. Bạn có thể pha thêm xì dầu hay chao trắng, ăn kèm nếu nhạt.

Cách nấu nui, luộc mì ống, mì ý dai và ngon

Món nui, mì ống hoặc mì ý là những món thoạt nhìn rất đơn gian để chế biến, thế nhưng chúng sẽ như thế nào nếu bạn để lửa quá lâu hoặc vớt ra quá sớm ? bạn đã biết là như thế nào chưa ?

Rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo 9 bước đơn giản sau đây thì sẽ trở thành một chuyên gia nấu nui , luộc mì ý ngon và dai

Hãy ghi chép lại

cách nấu nui ngon sau đây

vào sổ tay của bạn:

Bước 1

: Đun sôi 1 lượng nước vửa phải để luộc nui

Bước 2

: Cho 1

: Cho 1 muỗng muối vào

Bước 3

: Cho 3 muỗng canh

: Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nước

Bước 4

: Ngay khi nước bắt đầu sôi thì cho nui vào

Bước 5

: Để nui trong nước sôi khoảng 10 phút

Bước 6

: kiểm tra khi nui trong nồi đổi màu

Bước 7

: Dùng ngón tay nắn thử để xem chúng đã đủ mềm và dai chưa

Bước 8

: Lọc bỏ nước sôi, vớt nui ra

Bước 9

: Làm lạnh nhanh bằng cách xả 1 lần nước từ vòi

Ngoài ra còn rất nhiều cách nấu nui ngon khác nhưng nếu bạn thực hiện đủ 9 bước trên, đảm bảo bạn sẽ có 1 món nui vừa mềm vừa dai, ăn rất ngon miệng.

Trên cả đất nước Việt chỉ có xứ Quảng là có món mì. Đây là một món ăn mà người dân xứ Quảng sáng tạo ra, chúng được lấy cảm hứng từ mì sợi của người Tàu nhưng lại không được làm bằng bột mì mà làm bằng bột gạo, xắt ra từ một loại bánh tráng dày còn tươi (không phơi khô).

Người ta không quy định mì Quảng phải nấu với một nguyên liệu nhất định nào đó giống như phở bò thì phải nấu với bò, ở đây, người ta có thể sử dụng tất cả các nguyên liệu để làm nên một món mì. Mùa nào thức ấy, người ta dùng tôm, cua, ếch, thịt lợn, thịt gà, thậm chí là những con cá tràu nhỏ nhỏ để nấu lên một bát mì Quảng thơm phức. Điểm mấu chốt ở đây là dù có kết hợp với nguyên liệu nào thì sợi mì vẫn là mì được làm bằng bột gạo – gạo trong cho sợi mì màu trắng, gạo đỏ cho sợi mì màu nâu, có khi cho tí nghệ để có loại mì vàng. Chính sự phóng khoáng trong cách lựa chọn nguyên liệu cũng đó đã làm nên sự khác biệt của món ăn này.

Người ta có thể làm ra một bát mì Quảng bằng bất cứ nguyên liệu nào

Người ta cũng không ăn mì quảng một cách nhỏ nhẹ, giữ ý mà thường ăn một cách rất thoải mái, tự nhiên. Bạn có thể bắt gặp quán mì Quảng ở bất kỳ đâu trên đất Quảng Nam và sẽ là nhiều hơn khi đến với những vùng quê bình dị, ở đó, món mì Quảng ngon hơn bất cứ những nơi phồn hoa, đô thị nào.

Có lẽ, khi đọc đến đây, bạn đọc sẽ thắc mắc không biết người ta làm thế nào đểcó được một bát mì Quảng ngon như thế. Công thức nấu không có gì đặc biệt, thậm chí rất đơn giản nhưng cái làm nên hương vị chính là đôi bàn tay khéo léo và sự mộc mạc của chính con người nơi đây.

Nguyên liệu: Tùy theo sở thích mà bạn có thể chuẩn bị tôm, cua, gà, ếch, thịt lợn hay cá. Ở đây, sẽ lấy ví dụ về cách nấu mì Quảng gà cho 5 đến 6 người ăn. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Một con gà ta khoảng 1kg

Hành khô, tỏi, ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn), lạc rang, bánh đa.

Mì Quảng tráng sẵn

Rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non

Gia vị

Sau khi mua gà về, làm sạch, lọc thịt riêng, xắt miếng nhỏ. Phần xương gà hoặc những chỗ không lóc thịt được như cánh, cổ, chân chặt thành từng miếng vừa ăn.

Giã hành, tỏi và ớt tươi, tiêu, đường, bột ngọt, nước nắm, muối rồi ướp với thịt gà đã lóc cùng bộ lòng gà trong 30 phút.

Nhặt và rửa sạch rau sống.

Chuẩn bị:

Chế biến:

Đun sôi một nồi nước nhỏ rồi cho dầu phộng và, đun thật sôi rồi cho hành tỏi vào phi cho thơm, cho thêm bột ớt.

Cho gà lóc đã ướp vào xào chín thơm cho đến khi thịt gà săn lại thì cho thêm một ít nước dùng, nêm nếm cho vừa rồi đun thêm 15 phút.

Lấy một nồi lớn khác để nấu nước xương gà cũng giống như trên để làm nước chan.

Pha chế nước nắm tùy theo khẩu vị