Top 13 # Cách Nấu Món Miến Lòng Gà Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 5/2023 # Top Trend

Lòng gà từ lâu đã trở thành một nguyên liệu chuyên dùng cho các món xào đi kèm với mì hoặc rau củ như: lòng gà xào mướp, mì xào lòng gà… Hôm nay, cũng là lòng gà nhưng sẽ là một khẩu vị hoàn toàn mới: lòng gà xào miến. Đây là một món ăn đơn giản, dễ làm, tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm món này để chiêu đãi cả nhà vào bữa ăn sáng của cuối tuần này hoặc cũng có thể dùng trong các dịp có tiệc, khách.

Với độ giai giòn của lòng gà và độ mềm thơm ngon của miếng mang lại đi kèm cùng rau quả xào chung ăn cùng nước mắm chua… Lòng gà xào miến, sẽ là một món ăn rất thú vị cho thực đơn cuối tuần của gia đình! Cùng nhau vào bếp thôi nào!

Trước tiên chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Thịt ba chỉ: 100gr

Rau củ xào chung gồm: mộc nhỉ, cà rốt, cần tây, bông cải, hành khô

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách thực hiện món miến xào lòng gà như sau:

Bước 1: Lòng gà sau khi mua về làm sạch, rửa sạch, để ráo. Tim gan thái mỏng, ruột cắt khúc bằng đốt ngón tay, mề khía hoa, thái miếng, tiết luộc chín, thái dày.

Cho lòng gà vào bát, ướp nước mắm, 1 ít hành khô, hạt tiêu khoảng 30 phút.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái chỉ.

Miến ngâm nước nóng, vớt ra, cắt đoạn dài khoảng 12-15cm

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ.

Bông cải rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Cần tây nhặt sạch, rửa và cắt đoạn vừa

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun mỡ nóng già, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó cho lòng gà vào xào chín, cho ra bát.

Bước 3: Cho thêm dầu vào chảo rồi đổ miến vào xào, nêm vừa ăn, cho thêm 1 chút nước lọc vào, xào với lửa to.

Bước 4: Khi miến chín săn, cho lòng gà, thịt ba chỉ, mộc nhĩ, bông cải, cà rốt vào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Đảo chín các nguyên liệu sau đó cho cần tây vào, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp, gắp ra đĩa, rắc thêm tí tiêu lên và mời cả nhà thưởng thức.

Góp mặt trong số những món ăn phổ biến nhất ngày Tết, món miến xào lòng gà còn được sử dụng như một món ăn phổ biến trong các bữa cỗ, giúp lót dạ nhẹ nhàng bên cạnh những món ăn nhiều đạm như thịt, cá. Ngày nay, món ăn này còn được chế biến khá nhiều trong những bữa ăn hàng ngày như một cách thay đổi mới lạ cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn.

I. Nguyên liệu làm miến xào lòng gà

– Lòng gà: 1 bộ. – Thịt ba chỉ – Miến – Mỡ – Mộc nhĩ – Rau mùi – Hành khô, hành hoa – Hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính.

II. Cách làm miến xào lòng gà ngon

1. sơ chế nguyên liệu

– Đối với lòng gà, bạn phải sử dụng hỗn hợp gừng băm pha với 1 ít rượu để rửa, giúp tẩy mùi hôi của lòng, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước. – Tim, gan thái miếng mỏng. Ruột gà bạn dùng dao cắt khúc bằng đốt ngón tay (2-3cm), mề gà khía hoa, thái miếng. Tiết luộc chín, thái dày. – Sau đó cho tất cả vào bát tô ướp với nước mắm, hạt tiêu trong khoảng 20 phút.

– Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

– Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, thái chỉ.

– Miến ngâm nước nóng, vớt ra cắt ngắn khoảng 12-15cm.

– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái chỉ.

– Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

– Rau mùi nhặt, bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.

2. Cách làm như sau

– Đầu tiên bạn cần chuẩn bị chảo, bắc lên bếp, đợi khi chảo nóng cho mỡ hoặc dầu ăn vào, khi mỡ già bạn cho hành vào phi thơm.

– Sau đó, bạn đổ lòng gà đã ướp vào xào, khi lòng gà chín thì xúc ra đĩa.

– Cho thêm mỡ vào chảo, cho miến vào xào, thêm ít mắm muối sao cho vừa ăn và một chút nước. Đun to lửa đảo nhanh tay.

– Khi thấy miến chín săn lại thì bạn cho lòng, mộc nhĩ, hành hoa, mì chính vào đảo đều.

– Đảo tầm 1 phút thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi múc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên.

* Yêu cầu của món miến xào lòng gà

Miến xào phải có độ săn, chín mềm, không nhũn nát, lòng gà vừa chín tới, món ăn đậm đà, dậy mùi gia vị.

Thông thường trong các bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là ngày Tết, đi kèm với món gà luộc rất hay có món canh miến thơm ngọt để tận dụng bộ lòng mề gà. Đây là món ăn ngon, chống ngán trong những ngày thịt cá ê hề mà cách chế biến lại không cầu kì, bạn vừa có thể ăn như canh để chan cùng cơm, lại cũng có thể ăn như món chính thay cơm, ăn cho bữa sáng.

Nguyên liệu

Lòng mề gà (có thêm trứng non càng ngon): 1-2 bộ

Nước dùng xương hoặc nước luộc gà

Miến ngon: 200g

Nấm hương: 7-10 cái

Mộc nhĩ: 5-7 tai

Hành lá, rau răm, rau mùi ta

Hành khô

Bột canh, dầu ăn, hạt tiêu

Chuẩn bị nước dùng

Bạn có thể sử dụng nước luộc gà hoặc ninh 500g xương lợn hay xương gà để lấy nước dùng nấu miến.

Cách nấu nước dùng trong vắt, thơm ngọt:

Nấu nước dùng gà

Chuẩn bị một nồi nước bỏ gừng thái lát, đầu hành trắng hoặc củ hành khô, luộc cùng với gà từ khi nước lạnh.

Khi nồi gà sôi, bỏ thêm gốc và rễ mùi ta rửa sạch cho thơm và ngọt nước.

Hớt bỏ bọt trong nồi để nước trong, vặn lửa nhỏ liu riu, đun thêm 20 phút nữa rồi tắt bếp để om cho gà chín hẳn. Vậy là đã có một nồi nước dùng gà ngọt thơm, trong vắt, đầy chất lượng.

Đối với cách ninh xương lợn/gà

Xương gà, lợn mua về để ngâm nước muối loãng tầm 30 phút (bước này sẽ giúp làm sạch xương và nước dùng không bị nhiều bọt bẩn). Xả lại xương với nước lạnh rồi đem vào nồi luộc sơ cho ra hết bọt bẩn. Rửa lại xương lần nữa rồi cho xương vào nồi cùng 1 lít nước. Đun nồi xương tới sôi thì vặn lửa nhỏ, hớt bọt nếu còn, bỏ thêm vài củ hành khô bóc vỏ hoặc 1 củ hành tây cho ngọt, trong nước và ninh tiếp khoảng 1 tiếng.

Nước dùng ninh xong, bạn vớt bỏ xương và nêm nếm bột canh lại cho vừa miệng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Miến ngâm nước lạnh cho nở mềm thì vớt ra để ráo

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước lạnh cho nở mềm, rửa sạch. Mộc nhĩ thái chỉ. Nấm hương thái đôi. Có thể bỏ một nửa chỗ nấm hương vào nồi nước dùng đang đun sôi cho thơm.

Hành lá, rau mùi, rau răm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành trắng chẻ dọc, thái sợi.

Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn

Lòng mề, tim gan, trứng non gà bóp kĩ với muối và chanh/quất rồi rửa sạch lại. Tất cả đem thái nhỏ vừa ăn, riêng trứng để nguyên quả. Ướp hỗn hợp với bột canh và hạt tiêu cho ngấm đều.

Xào lòng mề

Chuẩn bị chảo trên bếp nóng, bỏ một chút dầu, dầu sôi thả hành khô vào phi thơm rồi đổ hỗn hợp lòng mề gà vào xào.

Tiếp tục đổ mộc nhĩ, nấm hương vào. Xào tất cả cho chín thì tắt bếp, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Chú ý trong quá trình xào, đảo nhẹ tay vì gan gà và trứng non rất dễ vỡ nát.

Nấu canh miến

Đun một nồi nước sôi để trần miến khoảng 3 phút sao cho miến mềm vừa ăn, không bị nhũn nát, cũng không sống sượng.

Trần xong vớt miến vào tô lớn, múc phần nhân đã xào rắc lên trên, cuối cùng cho hành mùi răm thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ sợi vào.

Chan nước dùng đang sôi nóng vào ngập bát, có thể thêm hạt tiêu cho thơm, nếu ăn được cay. Vậy là món canh miến nấu lòng gà đã hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Lòng mề, tim gan, trứng gà chín tới, đậm đà, mộc nhĩ nấm hương thơm giòn sần sật, miến dai mềm vừa ăn, nước dùng ngọt thanh và trong.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Nếu nhà có sẵn thịt gà luộc, bạn có thể xé thêm thịt gà để cho vào bát canh miến trước khi chan nước dùng.

Thay vì lòng mề gà, bạn cũng có thể nấu miến với thịt gà, xương sườn, chân giò ninh, mọc. Măng khô cũng là món đồ khô hay được cho vào cùng nấm hương, mộc nhĩ trong canh miến.

Thông thường trong các bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là ngày Tết, đi kèm với món gà luộc rất hay có món canh miến thơm ngọt để tận dụng bộ lòng mề gà. Đây là món ăn ngon, chống ngán trong những ngày thịt cá ê hề mà cách chế biến lại không cầu kì, bạn vừa có thể ăn như canh để chan cùng cơm, lại cũng có thể ăn như món chính thay cơm, ăn cho bữa sáng.

Lòng mề gà (có thêm trứng non càng ngon): 1-2 bộ

Nước dùng xương hoặc nước luộc gà

Miến ngon: 200g

Nấm hương: 7-10 cái

Mộc nhĩ: 5-7 tai

Hành lá, rau răm, rau mùi ta

Hành khô

Bột canh, dầu ăn, hạt tiêu

Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng.

– Lòng mề gà (có thể thêm buồng trứng non nếu có)

– Nước dùng xương ninh từ xương gà hoặc xương lợn (lượng nước đủ dùng)

– Miến

– Mộc nhĩ, nấm hương

– Hành khô, hành tươi, rau mùi rau răm…

– Gia vị muối, mỳ chính.

Bước 2: Bạn đem nấm hương , mộc nhĩ cùng đem ngâm nước nước cho nở mềm, sau đó đe mộc nhi rửa sạch, nấm hương cắt bỏ chân.

Bước 8: Nước dùng đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến.Miến nấu lòng gà nên ăn lúc nóng, để lâu sợi miến sẽ bị trương và nguội.

Nấm rơm: 100g.

Hành lá, rau mùi, rau răm: 100g.

Hành tây: 1 củ nhỏ.

Ớt sừng: 3 quả.

Chanh tươi: 1 quả.

Nước dùng: Vừa đủ để làm lòng gà nấu miến (không bắt buộc).

Gia vị: Muối hạt, hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, ớt màu, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu làm lòng gà nấu miến

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ, lột vỏ 2 củ hành, đập dập.

– Lòng gà:

+ Đun sôi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành tím đập dập và 1 thìa hạt nêm rồi thả lòng gà vào luộc sơ, vớt ra rổ nhỏ, để ráo, thái lòng gà thành từng miếng vừa ăn, phần trứng non để nguyên rồi ướp lòng gà với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột trong 20 phút cho lòng gà ngấm gia vị giúp cho cách làm món lòng gà nấu miến ngon đậm đà.

– Miến dong: Ngâm trong nước 15 phút, cắt khúc vừa ăn.

– Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát, trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm với món lòng gà nấu miến cho đậm đà.

– Hành lá, rau mùi, rau răm: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm.

– Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Thực hiện làm món lòng gà nấu miến

– Tiếp tục cho miến dong vào, đun sôi thêm 2 phút nữa, cho phần đầu hành cùng ½ thìa tiêu vào rồi tắt bếp.

– Múc món lòng gà nấu miến ra từng tô sao cho đẹp mắt, cho thêm bên trên hành lá – rau mùi – rau răm thái nhỏ và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn và vô cùng dinh dưỡng này rồi.