Top 15 # Cách Nấu Món Miến Xào Chay Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Miến xào chay là món ăn khá dân dã, quen thuộc và gần gũi với nhiều người ăn chay. Không chỉ có vị dai giòn, thanh mát khi kết hợp với các nguyên liệu rau củ mà còn có thể chế biến với đa dạng cách nấu khác nhau. Với món miến xào, bạn có thể kết hợp ăn với nước lèo rau củ, ăn kèm chả giò,…làm bữa ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn tối vừa giúp ngon miệng, no bụng vừa cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món miến xào chay:

500g miến rong

50g súp lơ (bông cải trắng)

1 củ cà rốt

50g bắp cải trắng

25g bắp non

25g đậu cove

5 tai nấm mèo

50g nấm linh chi

1 miếng đậu hũ

2 củ hành tím

2 trái ớt hiểm

1 trái chanh

Các gia vị nêm nếm miến xào chay: Tiêu, dầu ăn, nước mắm chay, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu hào, tương ớt.

2. Trình tự thực hiện cách chế biến món miến xào chay:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Miến dong cho vào tô nước lạnh ngâm cho miến mềm, sau đó đem trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Để miến không bị dính khi nấu thì bạn nên trộn miến với 1 ít dầu ăn.

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào sợi mỏng

Nấm mộc nhĩ bạn đem ngâm nước nóng cho nấm nở mềm, cắt bỏ phần chân nấm rồi thái sợi mỏng vừa ăn.

Nấm linh chi ngâm qua nước muối loãng, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi xé sợi và để ráo nước.

Bắp cải trắng rửa sạch, thái sợi mỏng

Súp lơ trắng thái miếng nhỏ rồi ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch vớt ra để ráo

Đậu cove tước bỏ hai bên, rửa sạch và thái lát mỏng

Đậu hũ thái miếng mỏng rồi đem chiên vàng

Hành tím và tỏi đập dập, băm nhuyễn

Ớt hiểm cắt lát mỏng

Bước 2: Ướp gia vị các nguyên liệu

Cho miến vào tô, nêm nếm 1 muỗng nước tương, ½ muỗng tương ớt, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt rồi trộn đều tay.

Làm nước chấm ăn kèm với miến xào chay: 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước mắm chay, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước chanh. Trộn đều tay nêm nếm nước chấm có vị chua ngọt là được. Nếu muốn ăn cay thì thêm vài lát ớt hiểm và tỏi ( nếu bạn không kiêng cử khi ăn chay).

Bước 3: Thực hiện cách làm món miến xào chay

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng rồi thả hành tím vào phi thơm dầu. Cho súp lơ trắng, cà rốt vào xào sơ rồi cho nấm mèo, đậu cove vào đảo đều tay để các nguyên liệu vừa chín tới. Sau đó cho nấm linh chi và đậu hủ cắt sợi vào xào chung với các nguyên liệu trên.

Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm: 1 muỗng nước tương, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt. Trộn đều và xào các nguyên liệu rau củ trong vòng 3 phút cho ngấm vị đậm đà, không nên xào quá lâu làm mất đi độ giòn của rau củ khi ăn.

Tiếp đến, bạn bắc chảo khác lên bếp, cho 1 chút dầu ăn và thả hành tím vào phi thơm hành. Cho miến vào áp chảo 2 phút rồi trút các nguyên liệu rau củ lên, đảo đều rồi xào thêm 2 phút sau đó tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món miến xào chay

Gắp miến xào ra đĩa rồi gắp các loại rau củ lên trên. Rắc vài hạt tiêu xay, thêm rau ngò rí và vài lát ớt hiểm lên trên đĩa miến cho bắt mắt, tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Miến xào chay ăn kèm với nước tương ớt, nước mắm chay chua ngọt hoặc ăn kèm với các loại rau sống đều ngon. Tùy vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà trình bày món ăn kèm phù hợp.

3. Yêu cầu đối với cách làm món miến xào chay

Miến xào chay ngon đúng chuẩn phải có vị dai và giòn của miến kết hợp với vị thanh mát, ngọt dịu của các loại rau củ quả với nấm.

Khi xào, nên xào rau củ trước sau đó mới áp chảo miến rồi trộn miến xào với các nguyên liệu trên với nhau để miến không bị hút nước và nhũn, giúp món ăn có vị ngon đậm vị hơn.

Các loại rau củ xào chung với miến tùy vào sở thích mà bạn chọn lựa nguyên liệu phù hợp. Tốt nhất, nên kết hợp đa dạng các nguyên liệu rau xanh giàu vitamin và một chút nấm giúp tạo màu sắc hấp dẫn đồng thời cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu làm món miến xào chay:

– Miến dong ngon: 100gr hoặc nhiều hơn tuỳ lượng người ăn.

– 1/2 củ cà rốt

– 1/2 củ xu hào

– 2-3 cái mộc nhĩ

– 4-5 cái nấm hương khô

– Rau thơm: hành lá,rau mùi

– Hành khô phi thơm

– Lạc rang: tuỳ ý

– Gia vị: bột nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu.

Các bước thực hiện món miến xào chay:

– Bước 1: Miến ngâm vào nước lạnh khoảng 10-15p cho mềm nhưng không được để mềm nhũn.

– Bước 2: Vớt miến ra cắt dài khoảng 10cm,trộn với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm và để cho miến ngấm gia vị, hoặc không cần trộn miến với gia vị trên đều được.

Còn một cách khác để xào miến không bị bết dính và nát: đun sôi nồi nước,thả miến vào trần khoảng 1-2p vớt miến thả luôn vào bát nước lạnh,sau đó vớt miến ra bát, thêm vào 1-2 thìa canh dầu ăn, đảo đều cho các sợi miến không tơi và không dính vào nhau.

– Bước 3: Luôn nhớ miến trước khi đem xào phải cắt ngắn tầm 10cm khi xào sợi miến sẽ tơi ra không bị vón vào nhau.

– Bước 4: Cà rốt, xu hào gọt vỏ bào sợi nhỏ.

Mộc nhĩ,nấm hương cắt chân, rửa sạch thái sợi nhỏ.

Hành lá rửa sạch cắt khúc.

Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.

– Bước 5: Phi thơm hành củ,cho nấm hương vào xào cho thơm,tiếp đến là xu hào, mộc nhĩ,cà rốt, xào các nguyên liệu hơi săn thì đổ miến vào đảo, đảo một lúc miến khô khô thì đổ thêm chút nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn,thỉnh thoảng đổ thêm từng chút nước một cho miến đỡ khô, sợi miến tơi, mềm và săn lại cho nốt chỗ hành hoa thái khúc, thêm chút hạt tiêu, rau mùi đảo đều là xong.

Những lưu ý khi làm món miến xào chay:

– Nếu không ăn chay mà dùng các loại nhân khác như : hải sản, thịt…thì phải xào để riêng các nguyên liệu.

– Dùng nước ninh xương hoặc nước luộc gà thêm vào từng chút khi xào miến sẽ rất ngon và miến không bị khô.

– Tuỳ vào sở thích có thể thay đổi hoặc thêm rau củ quả, giá đỗ…

Chuẩn bị các nguyên liệu làm món miến xào chay

Miến dong hoặc miến gạo: 200g.

Bắp cải: nửa cái.

Đậu que: 100g.

Cà rốt: 1 củ.

Nấm rơm: 100g.

Hành boa rô: 1 cây.

Hành lá: 3 – 4 cây.

Gia vị: dầu hào, nước tương chay, muối, dầu ăn.

Tùy vào sở thích và nguyên liệu rau củ sẵn có, bạn có thể thay đổi cho linh hoạt để món miến xào chay vẫn hấp dẫn nhất.

Cách làm miến xào chay thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm miến xào chay

Bạn cho miến vào một chậu nước lạnh sạch, ngâm khoảng 10 – 15 phút cho miến mềm thì vớt ra rổ để ráo.

Đậu que, bắp cải thái sợi rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch rồi ngâm qua nước đá lạnh cho tươi, giòn, vớt ra để ráo. Đậu que tiếp tục bào mỏng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi, ngâm qua nước đá lạnh cho giòn, tươi rồi vớt ra để ráo.

Hành boa rô, hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ để riêng.

Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.

Bước 2: Xào rau củ

Bạn bắc chảo lên trên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu thực vật rồi đun sôi dầu thì cho hành boa rô vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho cà rốt, đậu que, bắp cải vào đảo đều cho săn sợi, gần chín thì nêm cac gia vị gồm: 1 nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, đảo đều cho ngấm gia vị.

Bước 3: Xào miến chay

Tiếp tục cho miến vào xào cùng khoảng 2 – 3 phút thì nêm thêm: 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước tương chay cho đậm đà, vừa ăn rồi đảo đều tất cả, xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món miến chay

Khi miến chay còn nóng, bạn rắc hành lá thái mịn lên và có thể rắc thêm chút tiêu cho thơm. Dọn ra dĩa và dùng nóng.

Vậy là với 4 bước khá đơn giản, bạn đã hoàn thành cách làm món miến xào chay thanh đạm mà vẫn có hương vị đậm đà, thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi. Vị ngọt thanh tươi mát, tự nhiên của bắp cải, cà rốt, đậu que và nấm rơm kết hợp với miến dai dai mềm mịn chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của mọi người.

Những kiểu ăn chay phổ biến trên thế giới

Từ hồi nào tới giờ mình chỉ biết có đúng hai kiểu ăn chay. Kiểu thứ nhất là ăn chay vào ngày thứ 6 hàng tuần và các ngày lễ trọng trong năm của đạo thiên chúa. Vào ngày này họ ăn tất cả mọi thứ trừ các loại thịt mà thôi. Kiểu thứ hai là không đụng tới bất kì loại động vật nào, chỉ ăn hoa quả, rau củ, và các loại thực vật nói chung. Nhưng bạn biết không, trên thế giới có hơn 7 kiểu ăn chay với những tên gọi khác nhau. Có thể kể đến là:

Vegan: Người ăn theo chế độ này nói không với tất cả sản phầm có nguồn gốc từ động vật kể cả trứng, sữa, mật ong, phấn ong, sáp ong,… Họ cũng từ chối quần áo làm từ lông, da động vật và không dùng vải lụa dệt từ kén

Lacto-Vegetarian: Họ không ăn thịt, cá, các loại động vật nhưng tiêu thụ sữa, sữa chua và phô mai

Ovo vegetarian: Không ăn thịt, cá và sữa nhưng được ăn trứng

Raw vegan: Là kiểu ăn chay không ăn thịt cá, trứng, sữa. Chỉ ăn rau củ quả ở dạng nguyên bản nhất, được nấu dưới 46 độ C

Lacto-Ovo vegetarian: Không ăn thịt động vật, các loại cá. Được ăn trứng, sữa. Đây là kiểu ăn chay phổ biến nhất

Pescatarian: Không ăn thịt nhưng ăn các loại cá, hải sản.

Raw vegan: Là kiểu ăn chay không ăn thịt cá, trứng, sữa. Chỉ ăn rau củ quả ở dạng nguyên bản nhất, được nấu dưới 46 độ C

Eat clean với món chay như thế nào?

Mình rất thích đi ăn chay ở nhà hang và quán ăn. Những món chay giả mặn của Việt Nam rất phong phú. Nào là giả tôm ram, cá kho, gà xào xả,….Nghe rất hấp dẫn. Đa số được làm từ đậu hũ, váng đậu (tàu hũ ki) hoặc các loại bột, ngũ cốc. Đặc điểm chung là màu sắc bắt mắt, được nêm nếm đậm đà. Có vị khá mặn và ngọt. Theo mình tìm hiểu thì chúng được tái chế, được cho nhiều chất điều vị, kể cả chất bảo quản. Mình không hoan nghênh ăn chay kiểu giả mặn như vầy vì thực phẩm không còn tươi ngon và không tốt cho sức khoẻ chứ chưa nói đến việc có đầy đủ dinh dưỡng hay chưa.

Đừng phức tạp hoá các món chay. Bạn chỉ cần nêm muối tiêu là đủ. Thêm chút nước tương hay nước mắm cũng chẳng hại gì. Chỉ cần mua thực phẩm tươi sống rồi chế biến một cách đơn giản nhất là được.

Cách làm miến xào chay đơn giản mà ngon miệng

Vòng vo nãy giờ để bạn có thêm một chút kiến thức về ăn chay. Nếu có người nước ngoài hỏi thì bạn cũng biết mình đang ở thể loại ăn chay nào. Giả sử nó bảo “tao là vegan” mà bạn tặng nó cái giỏ bằng da bò thì chết dở đấy!

Đùa vui chút thôi, món miến xào chay mình làm đơn giản như “đang giỡn”. Mình dùng giá đỗ, nấm đông cô tươi, ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh. Bí quyết có món miến xào ngon là bạn phải chọn mua được một loại miến ngon. Miến mua về bạn nhớ trần qua nước sôi. Không để miến quá chín, làm miến bị nhừ khi xào

Mình xào riêng từng loại rau để trang trí cho đẹp. Nếu lười quá hay chỉ để riêng bạn ngắm và ăn thì cứ xào rau cho mềm rồi đổ miến vào. Xịt chút xì dầu và nêm tí muối tiêu cho vừa ăn là được. Nước tương sẽ tạo hương và màu cho miến.

Để thêm phần hấp dẫn, mình dùng một miếng đậu hũ trắng. Chiên với một ít dầu trên chảo không dính.

Nếu sợ nhạt, làm thêm một chén nước tương tỏi, vài ba giọt dầu mè. Thêm vào tí tương ớt hoặc ớt lát cho vị tê tê the nhẹ. Nhớ ăn ngay khi nóng vì miến xào để lâu sẽ bị khô và mất ngon

Cách làm các món chay khác: salad kale đậu gà, mì lạnh hàn quốc, gỏi cuốn eat clean

Ingredients

200g miến khô

1/2 trái ớt chuông xanh thái sợi

1/2 trái ớt chuông đỏ thái sợi

50g giá

5-6 cái nấm đông cô rửa sạch

1 miếng đậu hũ trắng

Dầu Olive

1 muỗng cà phê dầu mè

2 muỗng canh nước tương

Một ít muối tiêu

1/2 muỗng cà phê tỏi băm

Instructions

Xin chào, mình là Kim. Mình thích nấu những món ăn healthy và hướng tới một lối sống lành mạnh.