Top 10 # Cách Nấu Món Ốc Xào Chuối Đậu Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Nguyên liệu cần có cho món ốc xào chuối đậu

Ốc bươu: 1 kg ( 6 người ăn)

Đậu phụ: 3 bìa

Thịt ba chỉ: 100 gr

Chuối xanh: 5 quả

Ớt sừng: 1 quả

Lá lốt: 50 gr

Tía tô: 50 gr

Lạc rang sẵn: 100 gr

Cà chua: 1 quả

Bột nghệ, cơm mẻ

Hành tím, hành lá

Gia vị: bột canh, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, mắm tôm, nước mắm, đường, nước tương

Cách làm món ốc xào chuối đậu

Thịt ốc sau khi lấy ra ngoài thì bạn ngâm rửa với nước muối loãng, sau đó vớt tất cả ra rổ cho ráo nước. Xong xuôi, bạn cho thịt ốc bươu và bát tô, thêm hành tỏi băm nhỏ, mì chính, hạt nêm, bột nghệ, ớt thái lát, dầu ăn, hạt tiêu rồi trộn đều rồi ướp thịt ốc trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Bạn cho cơm mẻ vào bát, thêm nước vào để pha loãng rồi lọc lấy nước, bỏ xác cơm đi.

Chuối xanh thì bạn tước bỏ vỏ, cắt khúc ngắn vừa ăn (chừng 4 cm) rồi chẻ mỗi khúc ra làm tư, ngâm với nước muối loãng để chuối ra nhựa. Sau đó, bạn cho chuối vào nồi nước sôi, đun chần qua rồi vớt ra ngâm trong nước pha một chút bột nghệ.

Thịt ba chỉ thì bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp cùng hạt nêm, hạt tiêu, hành băm, nước cơm mẻ, bột nghê và ớt thái lát.

Đâu phụ cắt miếng nhỏ, rán cho vàng giòn các mặt.

Bước 3: Tiến hành làm món ốc xào chuối đậu ngon

Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp để phi thơm hành tím, sau đó cho ốc và hành lá vào xào săn lại rồi trút ra đĩa.

Tiếp đến, bạn lại bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi cháy cạnh thì thêm chuối xanh vào, nêm với 2 thìa nước cơm mẻ, 1 thìa hạt nêm, thêm một chút nước vừa đủ nữa. Bạn đun hỗn hợp này cho tới khi chuối và thịt mềm là được.

Cuối cùng, khi chảo chuối và thịt đã mềm, nước hơi cạn đi một chút thì bạn cho ốc đã xào, đậu đã rán giòn và cà chua vào, đun sôi thêm khoảng 2 phút. Bạn nhớ nêm với 1 thìa mắm, ớt thái khoanh, lá lốt, hành lá, tía tô, lạc rang giã thô. Đun sôi lại lần nữa thì tắt bếp.

2.Ốc xào măng

Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc xào măng gồm:

Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg

Măng chua (măng lá hoặc măng củ): 0,5 kg

Lá mùi tàu: 1 mớ nhỏ

Hành tươi: 1 mớ nhỏ

Tỏi khô: 1 củ

Ớt tươi: 4 quả ớt hiểm

Gia vị: muối, xì dầu, rượu trắng, mì chính, hạt nêm, dầu ăn…

Cách làm ốc xào măng ngon như sau:

Bước 1: Làm sạch ốc

Ốc sau khi mua về, bạn ngâm ốc trước khoảng 30 phút. Ngâm xong, bạn cho ốc vào rổ rồi xối nước mạnh để loại bỏ bùn đất, tạp chất bám ở vỏ ngoài của ốc.

Thực hiện xong, bạn cho ốc vào ngâm trong chậu nước vo gạo hoặc nước có pha dấm với một vài lát ớt. Cách ngâm này sẽ giúp ốc nhanh nhả bùn đất bám trong miện ra ngoài.

Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng trước khi thực hiện món ốc này. Hết thời gian ngâm, bạn đem ốc đi rửa kỹ thêm một lần nữa để đảm bảo ốc sạch hẳn.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu

Măng chua: Đun sôi 1 nồi nước có pha chút muối trắng sau đó cho măng vào luộc qua trogn khoảng 2 phút. Luộc măng xong, bạn trút măng ra rổ và xé sợi măng (đối với măng lá) hoặc thái lát mỏng (đối với măng củ).

Mùi tàu và hành tươi: Rửa sạch, cắt chân rễ sau đó thái nhỏ

Tỏi khô: Bóc vỏ, cắt chân sau đó đập dập, băm nhỏ

Ớt hiểm: Rửa sach, thái lát mỏng

Ốc sau khi đã ngâm rửa sạch, bạn cho ốc vào nồi luộc cho đến khi ốc chín và mở miệng. Tiếp theo, bạn để ốc nguội bớt rồi dùng kim hoặc gai khêu lấy phần lưỡi ốc.

Lưu ý, trường hợp bạn mua ốc bươu để xào thì sau khi lấy lưỡi, bạn cần cắt bỏ đi phần nhân ốc. Nếu bạn dùng ốc nhồi thì không cần thực hiện công đoạn này.

Khêu lấy lưỡi ốc xong, bạn bóp phần lưỡi này với muối và một chút rượu trắng cho ốc sạch nhớt và hết tanh. Làm xong, bạn rửa ốc kỹ với nước sạch rồi để ráo.

Xào măng: Phi thơm 1 chút tỏi với dầu ăn rồi cho măng đã sơ chế vào xào săn. Nêm một chút mì chính, bột canh để cho măng được đậm hơn. Khi phần măng xào trong chảo đã cạn nước thì bạn tắt bếp, trút riêng ra đĩa.

Xào ốc măng: Trút măng ra đĩa xong, bạn đặt chảo lên bếp và đun cho khô chảo. Tiếp tục phi thơm phần tỏi + ớt rồi cho ốc vào xào với lửa to. Đảo đều tay, nêm gia vị vào phần ốc và tiếp tục xào cho tới khi ốc bắt đầu cạn nước.

Khi chảo ốc đã bắt đầu khô lại, bạn cho phần măng đã xào trước đó vào đảo cùng. Nêm gia vị tổng thể cho vừa miệng. Xào thêm từ 2 – 3 phút nữa thì bạn cho phần hành lá + mùi tàu vào đảo chung. Tắt bếp và trút phần ốc xào măng này ra đĩa

Để món ốc xào măng hấp dẫn hơn thì sau khi xào xong, bạn có thể rắc lên trên 1 chút hạt tiêu xay. Ốc xào măng nên được ăn nóng kèm với cơm.

Lưu ý : Các bạn có thể mua ốc đã làm sẵn ngoài hàng về chế biến, có thể giúp bạn tiết kiệm khá thời gian nếu bạn rộn đấy

796 views

Thêm công thức: Cách chế biến ốc biển đơn giản thơm ngon ai cũng thích

1. Nguyên liệu (đủ cho 4 – 5 người ăn)

Ốc: 1 kg. Bạn chọn những con ốc mập, không hôi, mài nằm sát mép ngoài, còn sống.

Chuối xanh: 5 quả. Bạn chọn quả chuối tươi, không dập, không thâm.

Đậu phụ: 3 bìa

Thịt ba chỉ: 2 lạng. Bạn chọn thịt có 3 đường chỉ là đẹp nhất, không quá nhiều mỡ.

Mẻ: ½ bát đã lọc sẵn

Mắm tôm: ½ thìa

Dầu ăn, hạt nêm

Hành khô, tỏi băm nhỏ.

Bột nghệ, sả, lá chanh

Cà chua: 1 quả bổ múi cau

Rau thơm: tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, thái nhỏ

2. Cách làm món ốc xào chuối đậu ngon

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu thì chúng ta tiến hành làm món ốc theo hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc mua về ngâm nước dấm + ớt + chanh khoảng 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn, sau đó rửa nhiều nước cho sạch ốc.

Cho sả đập dập cùng vài lá chanh xếp xuống đáy nồi, sau đó cho ốc vào nồi với ½ chén nước và đun với lửa lớn đến khi sôi. Dùng đũa đảo nhẹ và đợi thêm 1 – 2 phút đến khi miệng ốc mở ra thì tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuối xanh gọt vỏ, thái lát miếng vừa ăn. Sau đó cho vào nước muối pha loãng để chuối bớt thâm. Cho chuối vào nồi luộc sơ qua, vớt ra rổ để ráo.

Phi thơm hành, tỏi rồi cho ốc vào xào chín rồi bỏ ra bát riêng.

Cho thịt ba chỉ vào xào cùng chuối và cà chua, đến khi chín thì cho ½ bát mẻ, mắm tôm và bột nghệ vào cùng. Sau đó cho nước vào ngập thịt và chuối, đun đến khi chuối chín nhừ.

Tiếp đến bạn cho đậu phụ vào đun một lúc, rồi cho ốc vào. Nêm gia vị sao cho vừa miệng, đợi sôi trở lại thì cho rau thơm vào trộn đều và tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi nấu xong thì bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để không làm mất đi vị ngon của món ăn. Bạn múc vào tô nông miệng rộng hoặc đĩa sâu lòng để chứa được cả phần nước sệt bên dưới.

Ốc nấu chuối đậu là món ăn ngon và dân dã,bạn có thể ăn kèm với bún hay cơm đều rất ngon nhưng chế biến hơi phức tạp một chút.

Với vị ốc chín tới, giòn, không dai; chuối, đậu chín mềm, không nát, nước màu vàng sánh; vị ngon ngọt đậm đà, thơm mùi tía tô.Vào ngày cuối tuần bạn có thể tự tay làm món này để cho cả nhà thưởng thức thì thật là tuyệt đấy.

Nguyên liệu làm món ốc nấu chuối đậu :

Cách làm món ốc nấu chuối đậu :

– Ngâm ốc vào nước gạo một đêm cho ốc nhả hết bẩn ra, vớt ra rửa sạch,khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân, bóp ít muối, rửa sạch,để ráo nước. – Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc dài 3 cm rồi bổ tư, ngâm vào nước lã có pha mẻ hay giấm cho chuối khỏi thâm. – Đậu phụ thái miếng vừa ăn rán vàng.

– Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã. – Nghệ rửa sạch, giã nhỏ,vắt lấy nước. – Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.

– Hành nhặt rửa sạch,thái khúc. – Tỏi,ớt băm nhỏ. Tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Dọc nướng chín, bóc vỏ. – Ướp ốc và thịt lợn với nước mắm, mẻ, mắm tôm, nghệ, ớt, tỏi để 15 – 20 phút cho ngấm nhưng để riêng ốc và thịt lợn. – Cho 1 ít mỡ vào chảo, đun nóng già, cho hành, tỏi vào phi thơm, cho thịt vào xào săn rồi xúc ra. tiếp tục cho ốc vào xào với hành tỏi còn lại,khi ốc vừa săn thì xúc ra.

– Cho chuối vào chảo cùng với mắm muối, nước nghệ đảo ngấm,cho nước sôi vào xăm xắp chuối, cho quả dọc và thịt xào vào đun sôi ,cho đậu vào đun sôi lên cho đậu ngấm. – Khi thịt, chuối chín mềm, đổ ốc vào đun cho sôi lại, nêm vừa mắm muối, bắc ra cho hành, tía tô vào, múc ra bát to, ăn lúc còn nóng mới ngon và không bị tanh.

Các bài viết khác :

Cách nấu món ốc xào chuối xanh

Nguyên liệu nấu món ốc xào chuối xanh

Sơ chế nguyên liệu

– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, 3 trái thái lát, 5 trái băm nhỏ;

– Ốc bươu nguyên vỏ:

+ Ướp ốc bươu với ½ hành khô, tỏi băm nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1,5 thìa bột nghệ, 1/2 ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu, ½ thìa ớt bột trong 20 phút để ốc ngấm gia vị;

– Chuối xanh:

+ Lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm, vừa sơ chế chuối xanh vừa ngâm vào chậu có nước muối pha loãng;

– Lá lốt, lá tía tô: Nhặt và rửa sạch, để ráo, thái nhỏ;

– Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ, giã nhỏ;

– Mỡ heo: Rửa sạch, thái miếng vừa, cho lên chảo, rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.

Thực hiện nấu món ốc xào chuối xanh

– Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và ½ thìa ớt bột rồi cho ốc bươu vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy ốc vừa chín tới, bạn trút ra đĩa, để riêng;

– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn, cho chuối và 1 chén nước vào, vặn lửa vừa, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu sao cho có vị vừa ăn;

– Khi thấy chuối vừa chín, nước hơi cạn bạn cho ốc bươu vào đảo đều tay trong 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô, ½ lạc rang sẵn giã nhỏ vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp;

Yêu cầu và thưởng thức món ốc xào chuối xanh

– Món ốc xào chuối xanh được trình bày hấp dẫn, bắt mắt, vị vừa ăn, không có nước, có mùi thơm đặc trưng;

– Ốc bươu tươi ngon, không có mùi, ngấm gia vị hòa quyện với vị ngon đặc trưng của chuối xanh xào rất hấp dẫn;

– Vị ngon của món ăn không chỉ được tạo nên từ ốc, chuối xanh mà đó còn là vị giòn ngon của tóp mỡ, mùi thơm của lá lốt, lá tía tô, vị cay nhẹ của ớt và vị thơm béo của lạc rang kết hợp với nhau rất hợp vị và kích thích khẩu vị người thưởng thức;