Top 15 # Cách Nấu Món Ốc Xào Chuối Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Cách nấu món ốc xào chuối xanh

Nguyên liệu nấu món ốc xào chuối xanh

Sơ chế nguyên liệu

– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, 3 trái thái lát, 5 trái băm nhỏ;

– Ốc bươu nguyên vỏ:

+ Ướp ốc bươu với ½ hành khô, tỏi băm nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1,5 thìa bột nghệ, 1/2 ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu, ½ thìa ớt bột trong 20 phút để ốc ngấm gia vị;

– Chuối xanh:

+ Lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm, vừa sơ chế chuối xanh vừa ngâm vào chậu có nước muối pha loãng;

– Lá lốt, lá tía tô: Nhặt và rửa sạch, để ráo, thái nhỏ;

– Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ, giã nhỏ;

– Mỡ heo: Rửa sạch, thái miếng vừa, cho lên chảo, rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.

Thực hiện nấu món ốc xào chuối xanh

– Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và ½ thìa ớt bột rồi cho ốc bươu vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy ốc vừa chín tới, bạn trút ra đĩa, để riêng;

– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn, cho chuối và 1 chén nước vào, vặn lửa vừa, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu sao cho có vị vừa ăn;

– Khi thấy chuối vừa chín, nước hơi cạn bạn cho ốc bươu vào đảo đều tay trong 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô, ½ lạc rang sẵn giã nhỏ vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp;

Yêu cầu và thưởng thức món ốc xào chuối xanh

– Món ốc xào chuối xanh được trình bày hấp dẫn, bắt mắt, vị vừa ăn, không có nước, có mùi thơm đặc trưng;

– Ốc bươu tươi ngon, không có mùi, ngấm gia vị hòa quyện với vị ngon đặc trưng của chuối xanh xào rất hấp dẫn;

– Vị ngon của món ăn không chỉ được tạo nên từ ốc, chuối xanh mà đó còn là vị giòn ngon của tóp mỡ, mùi thơm của lá lốt, lá tía tô, vị cay nhẹ của ớt và vị thơm béo của lạc rang kết hợp với nhau rất hợp vị và kích thích khẩu vị người thưởng thức;

Nguyên liệu cần có cho món ốc xào chuối đậu

Ốc bươu: 1 kg ( 6 người ăn)

Đậu phụ: 3 bìa

Thịt ba chỉ: 100 gr

Chuối xanh: 5 quả

Ớt sừng: 1 quả

Lá lốt: 50 gr

Tía tô: 50 gr

Lạc rang sẵn: 100 gr

Cà chua: 1 quả

Bột nghệ, cơm mẻ

Hành tím, hành lá

Gia vị: bột canh, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, mắm tôm, nước mắm, đường, nước tương

Cách làm món ốc xào chuối đậu

Thịt ốc sau khi lấy ra ngoài thì bạn ngâm rửa với nước muối loãng, sau đó vớt tất cả ra rổ cho ráo nước. Xong xuôi, bạn cho thịt ốc bươu và bát tô, thêm hành tỏi băm nhỏ, mì chính, hạt nêm, bột nghệ, ớt thái lát, dầu ăn, hạt tiêu rồi trộn đều rồi ướp thịt ốc trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Bạn cho cơm mẻ vào bát, thêm nước vào để pha loãng rồi lọc lấy nước, bỏ xác cơm đi.

Chuối xanh thì bạn tước bỏ vỏ, cắt khúc ngắn vừa ăn (chừng 4 cm) rồi chẻ mỗi khúc ra làm tư, ngâm với nước muối loãng để chuối ra nhựa. Sau đó, bạn cho chuối vào nồi nước sôi, đun chần qua rồi vớt ra ngâm trong nước pha một chút bột nghệ.

Thịt ba chỉ thì bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp cùng hạt nêm, hạt tiêu, hành băm, nước cơm mẻ, bột nghê và ớt thái lát.

Đâu phụ cắt miếng nhỏ, rán cho vàng giòn các mặt.

Bước 3: Tiến hành làm món ốc xào chuối đậu ngon

Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp để phi thơm hành tím, sau đó cho ốc và hành lá vào xào săn lại rồi trút ra đĩa.

Tiếp đến, bạn lại bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi cháy cạnh thì thêm chuối xanh vào, nêm với 2 thìa nước cơm mẻ, 1 thìa hạt nêm, thêm một chút nước vừa đủ nữa. Bạn đun hỗn hợp này cho tới khi chuối và thịt mềm là được.

Cuối cùng, khi chảo chuối và thịt đã mềm, nước hơi cạn đi một chút thì bạn cho ốc đã xào, đậu đã rán giòn và cà chua vào, đun sôi thêm khoảng 2 phút. Bạn nhớ nêm với 1 thìa mắm, ớt thái khoanh, lá lốt, hành lá, tía tô, lạc rang giã thô. Đun sôi lại lần nữa thì tắt bếp.

2.Ốc xào măng

Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc xào măng gồm:

Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg

Măng chua (măng lá hoặc măng củ): 0,5 kg

Lá mùi tàu: 1 mớ nhỏ

Hành tươi: 1 mớ nhỏ

Tỏi khô: 1 củ

Ớt tươi: 4 quả ớt hiểm

Gia vị: muối, xì dầu, rượu trắng, mì chính, hạt nêm, dầu ăn…

Cách làm ốc xào măng ngon như sau:

Bước 1: Làm sạch ốc

Ốc sau khi mua về, bạn ngâm ốc trước khoảng 30 phút. Ngâm xong, bạn cho ốc vào rổ rồi xối nước mạnh để loại bỏ bùn đất, tạp chất bám ở vỏ ngoài của ốc.

Thực hiện xong, bạn cho ốc vào ngâm trong chậu nước vo gạo hoặc nước có pha dấm với một vài lát ớt. Cách ngâm này sẽ giúp ốc nhanh nhả bùn đất bám trong miện ra ngoài.

Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng trước khi thực hiện món ốc này. Hết thời gian ngâm, bạn đem ốc đi rửa kỹ thêm một lần nữa để đảm bảo ốc sạch hẳn.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu

Măng chua: Đun sôi 1 nồi nước có pha chút muối trắng sau đó cho măng vào luộc qua trogn khoảng 2 phút. Luộc măng xong, bạn trút măng ra rổ và xé sợi măng (đối với măng lá) hoặc thái lát mỏng (đối với măng củ).

Mùi tàu và hành tươi: Rửa sạch, cắt chân rễ sau đó thái nhỏ

Tỏi khô: Bóc vỏ, cắt chân sau đó đập dập, băm nhỏ

Ớt hiểm: Rửa sach, thái lát mỏng

Ốc sau khi đã ngâm rửa sạch, bạn cho ốc vào nồi luộc cho đến khi ốc chín và mở miệng. Tiếp theo, bạn để ốc nguội bớt rồi dùng kim hoặc gai khêu lấy phần lưỡi ốc.

Lưu ý, trường hợp bạn mua ốc bươu để xào thì sau khi lấy lưỡi, bạn cần cắt bỏ đi phần nhân ốc. Nếu bạn dùng ốc nhồi thì không cần thực hiện công đoạn này.

Khêu lấy lưỡi ốc xong, bạn bóp phần lưỡi này với muối và một chút rượu trắng cho ốc sạch nhớt và hết tanh. Làm xong, bạn rửa ốc kỹ với nước sạch rồi để ráo.

Xào măng: Phi thơm 1 chút tỏi với dầu ăn rồi cho măng đã sơ chế vào xào săn. Nêm một chút mì chính, bột canh để cho măng được đậm hơn. Khi phần măng xào trong chảo đã cạn nước thì bạn tắt bếp, trút riêng ra đĩa.

Xào ốc măng: Trút măng ra đĩa xong, bạn đặt chảo lên bếp và đun cho khô chảo. Tiếp tục phi thơm phần tỏi + ớt rồi cho ốc vào xào với lửa to. Đảo đều tay, nêm gia vị vào phần ốc và tiếp tục xào cho tới khi ốc bắt đầu cạn nước.

Khi chảo ốc đã bắt đầu khô lại, bạn cho phần măng đã xào trước đó vào đảo cùng. Nêm gia vị tổng thể cho vừa miệng. Xào thêm từ 2 – 3 phút nữa thì bạn cho phần hành lá + mùi tàu vào đảo chung. Tắt bếp và trút phần ốc xào măng này ra đĩa

Để món ốc xào măng hấp dẫn hơn thì sau khi xào xong, bạn có thể rắc lên trên 1 chút hạt tiêu xay. Ốc xào măng nên được ăn nóng kèm với cơm.

Lưu ý : Các bạn có thể mua ốc đã làm sẵn ngoài hàng về chế biến, có thể giúp bạn tiết kiệm khá thời gian nếu bạn rộn đấy

796 views

Ốc xào chuối đậu ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.

– Ốc nhồi: 1kg

– Thịt ba chỉ: 200g

– Đậu phụ: 3 bìa

– Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tươi, vỏ màu xanh không có vết thâm

– Lá lốt, tía tô, hành lá,1 quả cà chua thái miếng cau, 1 củ nghệ cho có màu vàng nếu bạn thích.

– 1/2 bát con mẻ ngấu

– ½ muỗng mắm tôm

– Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.

Cách làm:

Bước 1: Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vát mỏng hoặc con chì, ngâm vào nước muối hoặc nước mẻ pha loãng một lúc cho khỏi thâm. Cho chuối vào nồi luộc sơ, vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Ốc nhồi mua về ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt. Dùng dao chặt chôn ốc, cậy miệng rồi khều lấy ruột, dùng mũi dao gạt bỏ đường phân ở bên cạnh mình ốc. Cho một chút muối và dấm vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa phải rồi ướp với hành tỏi khô băm nhỏ cùng với gia vị.

Bước 3: Thịt ba chỉ thái con chì, hoặc miếng mỏng vừa phải ướp gia vị và hành khô băm nhỏ.- Đậu phụ cắt miếng vuông quân cờ hoặc thái con chì rán vàng đều.

Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào chín rồi cho lại vào bát. Nghệ tươi giã nhỏ, lọc lấy nước.

Bước 5: Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào chảo mỡ xào săn, cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm chút gia vị rồi chế nước lọc mẻ trộn mắm tôm cùng với nước nghệ tươi nếu bạn thích món ăn có màu vàng, chế thêm nước vào sao cho ngập săm sắp thịt và chuối. Đun sôi, vặn nhỏ lửa đến khi thịt và chuối đã chín mới cho đậu rán vào đun thêm một lúc, tiếp đến cho ốc vào, nêm lại gia vị vừa ăn, đợi sôi trở lại cho rau thơm gồm hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào trộn đều bắc xuống.

Ốc chín tới, giòn không bị dai.

Chuối và đậu chín mềm không bị nát, nước canh có độ sánh, vị ngọt đậm đà, vị chua dịu của mẻ quyện với mùi thơm của tía tô và lá lốt rất hấp dẫn. Ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.

Nguyên liệu:

Món ăn này được rất nhiều người yêu thích.

– Ốc nhồi: 1 kg

– Đậu phụ: 2 bìa

– Thịt ba chỉ: 150gr

– Mẻ, nghệ, mắm tôm, hành lá, lá lốt, tía tô, cà chua, ớt.

Ốc ngâm nước gạo cho nhả sach nhớt. Dùng dao đập đít ốc rồi khều lấy phần thịt ốc, rửa sạch lại với muối và ngâm với giấm trong 15 phút để ốc được trắng và giòn.

Ướp ốc với bột nghệ, mẻ, mắm tôm, tỏi ớt và ít hạt nêm.

Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rán vàng.

Thị xắt mỏng.

Rang thịt đến khi cháy cạnh.

Chuối xanh tước vỏ, thái miếng, ngâm vào nước cốt chanh cho ra nhựa và để tránh cho chuối khỏi bị thâm.

Rán qua chuối.

Bước này giúp chuối khi nấu được bở mà không bị nát và khi ăn sẽ bùi hơn.

Cho ốc vào xào lăn rồi để riêng ra bát.

Phi thơm tỏi.

Cho cà chua vào xào mềm.

Thêm chuối cùng một ít bột nghệ và mẻ vào đảo đều.

Đổ nước xâm xấp mặt chuối. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Khi nồi chuối sôi trở lại bạn trút ốc, thịt vào nấu cùng.

Khi chuối chín bở, thịt ốc ngấm gia vị mới cho đậu vào.

Lấy ốc nấu chuối đậu ra bát và dùng nóng với cơm.

Ốc nấu chuối là một món ăn dân dã đã quá quen thuộc với người dân miền Bắc Việt Nam. Vị ngọt của ốc kết hợp với vị bùi của chuối xanh hòa lẫn trong hương thơm của lá lốt, tía tô sẽ mang đến cho bạn một bát nấu vô cùng tuyệt vời. Với nhiều người, chỉ cần cơm nóng và bát ốc nấu chuối đậu nóng hổi nữa là coi như bữa cơm rất thịnh soạn rồi. Ngay sau đây, emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món ốc xào chuối cực kỳ đơn giản nhưng hương vị truyền thống không thua kém gì so với khi bạn ăn ngoài hàng.

Nguyên liệu cần có cho món ốc xào chuối đậu

Ốc: 1 kg. Bạn có thể chọn mua loại ốc bất kỳ.

Thịt ba chỉ: 100 gr

Đậu phụ: 3 bìa

Chuối xanh: 5 quả

Lá lốt, tía tô: mỗi loại 50 gr

Hành tím, hành lá

Ớt sừng: 1 quả

Lạc rang chín: 100 gr

Cà chua: 1 quả

Bột nghệ, cơm mẻ, mắm tôm

Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước tương

Cách nấu món ốc xào chuối đơn giản ngay tại nhà

Bước 1: Sơ chế ốc

Bước 2: Sơ chế chuối xanh

Với chuối xanh, bạn tước bỏ vỏ, thái lát chéo vừa ăn rồi ngâm tất cả trong nước vô gạo hoặc ngâm nước muối loãng cho chuối ra hết nhựa đen. Ngâm xong, bạn vớt chuối ra rổ, chần qua trong nồi nước sôi rồi tiếp tục ngâm trong nước có pha chút bột nghệ để tạo màu đẹp mắt.

Bước 3: Ướp thịt ốc

Trong cách nấu món ốc xào chuối này, ốc sau khi sơ chế xong và để ráo nước thì bạn cho tất cả vào bát tô, thêm nửa thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, nửa thìa bột nghệ, nửa thìa ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu, nửa thìa ớt băm và nửa phần hành tỏi băm nhỏ vào cùng. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên, ướp thịt ốc trong khoảng 20 phút.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ, bạn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi ướp cùng 1,5 thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu, 1 thìa nước cơm mẻ, 2 thìa bột nghệ, 3 lát ớt, 2 thìa hành tím băm nhỏ. Sau đó, bạn trộn đều lên.

Cà chua, bạn rửa sạch, bỏ núm, thái múi cau.

Lá lốt, tía tô thì nhặt rửa sạch lấy phần lá non rồi để ráo nước và thái nhỏ.

Lạc rang chín rồi bỏ vào cối giã thô, sau đó cho tất cả ra một chiếc bát con.

Bước 5: Tiến hành nấu món ốc xào chuối đơn giản

Bạn bắc chảo đầu lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho ốc cùng hành lá thái nhỏ vào xào nhanh cho đến khi ốc săn lại. Sau đó, bạn trút ốc ra một chiếc bát sạch.

Bạn xào chuối thịt ba chỉ cho tới khi chuối mềm và nước hơi cạn thì thêm ốc vào, đun tiếp vài phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn cho tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.