Top 9 # Cách Nấu Món Ốc Xào Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Cách nấu món ốc xào chuối xanh

Nguyên liệu nấu món ốc xào chuối xanh

Sơ chế nguyên liệu

– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, 3 trái thái lát, 5 trái băm nhỏ;

– Ốc bươu nguyên vỏ:

+ Ướp ốc bươu với ½ hành khô, tỏi băm nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1,5 thìa bột nghệ, 1/2 ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu, ½ thìa ớt bột trong 20 phút để ốc ngấm gia vị;

– Chuối xanh:

+ Lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm, vừa sơ chế chuối xanh vừa ngâm vào chậu có nước muối pha loãng;

– Lá lốt, lá tía tô: Nhặt và rửa sạch, để ráo, thái nhỏ;

– Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ, giã nhỏ;

– Mỡ heo: Rửa sạch, thái miếng vừa, cho lên chảo, rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.

Thực hiện nấu món ốc xào chuối xanh

– Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và ½ thìa ớt bột rồi cho ốc bươu vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy ốc vừa chín tới, bạn trút ra đĩa, để riêng;

– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn, cho chuối và 1 chén nước vào, vặn lửa vừa, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu sao cho có vị vừa ăn;

– Khi thấy chuối vừa chín, nước hơi cạn bạn cho ốc bươu vào đảo đều tay trong 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô, ½ lạc rang sẵn giã nhỏ vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp;

Yêu cầu và thưởng thức món ốc xào chuối xanh

– Món ốc xào chuối xanh được trình bày hấp dẫn, bắt mắt, vị vừa ăn, không có nước, có mùi thơm đặc trưng;

– Ốc bươu tươi ngon, không có mùi, ngấm gia vị hòa quyện với vị ngon đặc trưng của chuối xanh xào rất hấp dẫn;

– Vị ngon của món ăn không chỉ được tạo nên từ ốc, chuối xanh mà đó còn là vị giòn ngon của tóp mỡ, mùi thơm của lá lốt, lá tía tô, vị cay nhẹ của ớt và vị thơm béo của lạc rang kết hợp với nhau rất hợp vị và kích thích khẩu vị người thưởng thức;

Sống trong môi trường bùn nước nên ốc xuất hiện rất nhiều tại các vùng quê và là đặc sản của nhiều vùng miền. Ngoài vị ngon dễ ăn thịt ốc còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, còn được sử dụng để làm thuốc. Theo y học cổ truyền, thịt ốc tính hàn, vị ngọt, thành phần chủ yếu là chất đạm, mỡ, cacbua hydrrat, canxi, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A…

Đông y dùng ốc luộc để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, trĩ, … Vì vậy khi chế biến càng đơn giản càng tốt, vừa giữ được hương vị của ốc mà còn làm ốc không bị mất chất. Hôm nay ta sẽ chế biến một trong các món ngon nhất việt nam dân dã nhưng rất hao cơm dễ làm mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến món ốc xào chuối xanh.

Ốc ngâm với nước gạo sẽ sạch và thơm. (Nguồn hình: Internet)

Nguyên liệu làm ốc xào chuối

Ốc bươu: 1kg

Chuối xanh: 5 trái

Lá lốt: 50g

Lá tía tô: 50g

Ớt sừng đỏ: 8 trái

Mỡ heo: 200g

Đậu phộng rang: 100g

Tỏi, hành khô

Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, bột nghệ

Cách làm ốc xào chuối

– Ốc khi mua nên lựa những con ốc to đều nhau thì thịt mới béo và giòn. Sau đó ngâm với nước vo gạo để ốc ra ăn nhả hết bùn đất cho sạch và không bị tanh. Ngâm từ 3-4 tiếng sau đó vớt ốc để ráo, đập bỏ vỏ lấy phần thịt rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt lên để ráo nước, chỉ nên lấy phần đầu ốc bỏ phần ruột và đuôi ốc.

– Hành khô, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.

– Ớt sừng rửa sạch bỏ cuống, 3 trái cắt lát mỏng, 5 trái băm nhỏ.

– Chuối xanh lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm vào nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen. Nên lựa những quả chuối xanh vừa, đừng non quá vì như thế sẽ khiến món ăn bị đắng chát mà chín quá thì mất vị chát khiến món ăn không ngon.

– Lá lốt, lá tía tô nhặt và rửa sạch, để ráo cắt nhỏ.

– Đậu phộng rang bỏ vỏ lụa, giả nhỏ.

– Mỡ heo: Rửa sạch cắt miếng vừa ăn, cho lên chảo rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy tóp mỡ để ráo.

Tẩm ướp gia vị

– Ốc sau khi để ráo đem đi ướp với ½ phần hành, tỏi băm nhỏ + 1,5 thìa hạt nêm + 1 thìa mì chính + 1,5 thìa bột nghệ + ½ phần ớt cắt lát + 1 thìa dầu ăn + 1 thìa tiêu + ½ thìa ớt bột để trong 20 phút để ốc ngấm gia vị.

– Chuối sau khi ngâm sơ qua nước muối loãng thì chần sơ qua nước sôi rồi ngâm chuối vào dung dịch nước có pha 2 thìa bột nghệ, lúc này chuối sẽ có màu vàng nghệ đẹp mắt. Ngâm tầm 20-25 phút thì vớt chuối ra để ráo.

Chảo sau khi nóng cho dầu và tỏi băm vào phi thơm + ½ thìa ớt bột để tạo màu, sau đó cho ốc bươu đã tẩm ướp vào xào ở lửa lớn, khi thấy ốc đã chín bạn trút ốc nhanh ra đĩa để riêng.

Phi thơm dầu với phần tỏi băm còn lại và 1 thìa ớt bột rồi cho chuối vào xào, sau đó cho 1 chén nước sâm sấp mặt chuối vặn lửa vừa, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm + 1 thìa mì chính + 1 thìa tiêu cho vừa ăn và chuối thấm gia vị, đậy vung lại um cho chuối chín. Khi chuối chín nước cạn thì cho ốc đã xào sơ vào đảo đều tay tầm 2 phút thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Công đoạn cuối là cho tóp mỡ, lá tía tô lá lốt và ½ phần đậu phộng rang vào trộn đều lên rồi tắt bếp.

Cho phần ốc xào chuối vừa làm xong ra dĩa rắc lên thêm một ít tiêu, vài lát ớt sừng đỏ và phần lạc rang còn lại.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Ốc mỡ xào me là món khoái khẩu của rất nhiều người và được bày bán ở các quán ốc từ sang trọng tới vỉa hè. Có 1 đặc điểm chung là quán ốc nào cũng đông nghẹt người. Hồi còn sinh viên cứ mỗi buổi chiều thứ 7 cuối tuần là chúng tôi lại rủ nhau ra các quán ốc vỉa hè gần trường Đại học Tôn Đức Thắng để thưởng thức các món hải sản. Nhưng món chúng tôi ưa thích nhất vẫn là món ốc mỡ xào me chúng tôi ăn mãi mà không biết chán. Lúc đầu tôi cứ tưởng cách làm ốc mỡ xào me khó lắm chứ nhưng khi tìm hiểu cách chế biến món này thì tôi nhận thấy nó cũng khá đơn giản. Bản thân tôi đã làm thử vài lần đãi bạn bè và cũng rất thành công. Hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin chia sẻ tới các bạn cách làm ốc mỡ xào me thơm ngon, nhìn là thèm. Nào các bạn cùng theo dõi nha.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này + 1kg ốc mỡ. + 1 vắt me. + 1 ít bột năng. + Ớt sa tế. + Hạt nêm, đường, muối, tỏi. + Đậu phộng, rau răm. + Nước nóng (để dằm me).

Cách làm ốc mỡ xào me thơm ngon

Bước 1: Ta lấy 1 cái chậu cho ốc vào rồi đổ nước vo gạo, nếu không có sẵn nước vo gạo thì chúng ta có thể dùng nước muối pha loãng vào cùng cũng được để ốc nhả hết chất bẩn cũng như bùn cát bên trong. Chúng ta ngâm khoảng 3 – 4 tiếng. Sau đó rửa ốc lại bằng nước sạch rồi vớt ốc ra rổ chờ chế biến.

Trong cách làm ốc mỡ xào me thơm ngon bước đầu tiên khá quan trọng là chúng ta phải biết lựa chọn ốc mỡ. Những con mày sát phía ngoài thường là những con mới còn mập mạp nên chọn, những con mày thụt sâu vào bên trong là những con để lâu ngày bị đói ăn nên phần thịt bị teo lại ăn không ngon.

Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.

Bước 2: Lấy 1 cai tô nhỏ cho me khô vào ngâm với nước nóng khoảng 5, sau đó dùng muỗng dằm lấy phần nước cốt me còn phần hạt loại bỏ.

Bước 3: Sau khi ngâm ốc xong ta cho vào nồi bắc lên bếp bập lửa luộc với chút nước, khi sôi nước, để thêm khoảng 5 phút, rồi vớt lại ra rổ.

Bước 4: Dùng 1 cái chảo đặt lên bếp cho dầu vào rồi bật lửa đun nóng, cho tỏi vào xào tỏi thơm, cho nước cốt vào, nêm muối, đường vừa ăn, nếu nước me hơi loãng có thể hòa thêm nước bột năng, nêm lại, rồi cho ốc vào xào nhanh tay, khi nào thấy nước me sánh lại thì tắt bếp.

Khi ăn nhớ rắc thêm đậu phộng rang và rau răm vào nha.

Hải Sản Hạ Long – Hai San Ha Long

Chỉ với những bước chế biến rất đơn giản nhưng hướng dẫn nấu món ốc xào chuối xanh ngon tuyệt chắc chắn sẽ mang đến cho bữa ăn nhà bạn những cảm hứng mới khi thưởng thức và kích thích khẩu vị rất hiệu quả đấy. Món ăn tuy đơn giản nhưng bạn vẫn có thể sử dụng trong những bữa cơm thiết đãi bạn bè hay làm món nhậu cho ông xã lai rai đều rất phù hợp.

– Ốc bươu: 1kg

– Thịt ba chỉ: 100g

– Lá lốt: 50g

– Lá tía tô: 50g

– Chuối xanh: 5 quả

– Ớt sừng: 1 trái

– Tiêu, cơm mẻ, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường, hành tím, hạt nêm, hành lá.

– Nước tương

– Lạc rang sẵn: 100g.

– đậu phụ: 3 thanh. – cà chua: 1 quả.

Sơ chế nguyên liệu làm ốc xào chuối xanh:

– Ốc bươu ngâm trong nước có ớt cho ra sạch nhớt, đập vỏ, lấy thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng, chỉ nên lấy phần đầu ốc cho ngon.

Ướp ốc bươu với ½ hành khô, tỏi băm nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1,5 thìa bột nghệ, 1/2 ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu, ½ thìa ớt băm trong 20 phút để ốc ngấm gia vị.

– Cơm mẻ pha loãng với nước, bỏ xác. Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc ngắn khoảng 4cm, chẻ làm tư, ngâm trong nước muối loãng, chần sơ rồi ngâm trong nước có pha bột nghệ.

– Lá lốt, lá tía tô cắt nhỏ. Ớt cắt lát, hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt khúc.

– Thịt ba chỉ cắt mỏng. Ướp 1,5 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 2 thìa hành tím băm, 1thìa nước cơm mẻ, 2 thìa bột nghệ và 3 lát ớt vào thịt và ốc để riêng.

– Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ, giã nhỏ

– Mỡ heo: Rửa sạch, thái miếng vừa, cho lên chảo, rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.

– Đậu phụ cắt làm 4, rán vàng.

– Cà chua bổ cau.

– bước 1: Phi thơm hành tím, cho hành lá, cho ốc vào xào săn rồi trút ra đĩa.

– bước 2: Xào thịt ba chỉ cho săn rồi cho chuối vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, và 2 muỗng nước cơm mẻ, cho thêm lượng nước mà bạn muốn ăn.

– bước 3: Khi nước hơi cạn thì cho ốc vào nấu sôi thêm 2 phút, nêm 1muỗng nước mắm, thêm vài khoanh ớt, hành lá, lá lốt và lá tía tô, cho tóp mỡ, ½ thìa lạc rang sẵn giã nhỏ, đậu rán vào đảo thêm vài lần nữa, thả cà chua vào cho sôi rồi tắt bếp.

Những lưu ý khi làm ốc xào chuối xanh:

– muốn ốc được sạch nhớt thì ngâm với ớt đập dập

– Chọn chuối già còn xanh để món ốc xào được ngon hơn.

– Món ốc xào chuối xanh được trình bày hấp dẫn, bắt mắt, vị vừa ăn, không có nước, có mùi thơm đặc trưng;

– Ốc bươu tươi ngon, không có mùi, ngấm gia vị hòa quyện với vị ngon đặc trưng của chuối xanh xào rất hấp dẫn;

– Vị ngon của món ăn không chỉ được tạo nên từ ốc, chuối xanh mà đó còn là vị giòn ngon của tóp mỡ, mùi thơm của lá lốt, lá tía tô, vị cay nhẹ của ớt và vị thơm béo của lạc rang kết hợp với nhau rất hợp vị và kích thích khẩu vị người thưởng thức;