Top 15 # Cách Nấu Món Oden Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Những cơn gió lạnh đầu mùa đông đã bắt đầu tràn về. Và chắc hẳn không ít bạn đã thấy bên vỉa hè, trong các siêu thị và cửa hàng tiện lợi bày bán một món ăn đặc trưng vào mùa đông của người Nhật – Oden.

Oden là món ăn cổ truyền của ẩm thực Nhật Bản, thích hợp khi ăn trong tiết trời rét và là món ăn rất phổ biến tại đất nước Mặt Trời mọc. Khởi đầu cách đây hơn 800 năm với cách chế biến đơn giản, hầm đậu phụ trong nước dùng, trải qua thời gian, công thức chế biến ngày càng phong phú đa dạng, mỗi vùng miền lại mang những đặc trưng riêng biệt. Tùy thuộc vào các vùng miền và các hộ gia đình ở miền bắc Nhật Bản, thành phần của Oden sẽ có sự thay đổi, họ thêm vào các loại sò và rau dại, còn ở vùng Kansai, họ thích cho vào bạch tuộc và những lát gân bò.

Oden được xếp vào loại đồ ninh (hầm), tiếng Nhật gọi là 煮物, đôi khi còn được xếp vào loại lẩu (鍋類). Các thành phần thường thấy ở Oden như sau: củ cải (大根), trứng luộc (ゆで卵), konnyaku (こんにゃく- làm từ khoai tây), thịt lợn hoặc thịt bò xâu lại thành chuỗi, thịt bọc trong đậu phụ… Tùy theo từng vùng mà thành phần có thể thay đổi, thêm bớt tùy khẩu vị người ăn. Các thứ trên được ninh nhiều giờ trong nước có pha tương shouyu, một ít dầu và thêm một số đồ gia vị khác. Nước hầm có vị hơi mặn vừa phải của shouyu, cộng với vị ngọt ra từ các phần ninh, nhất là củ cải. Thành phần chính có trong oden thường là những món được ưa chuộng vào mùa đông, như củ cải, trứng luộc… vì nó làm cho người ăn có cảm giác ấm lên trong tiết trời lạnh giá.

Tìm thấy Oden ở đâu?

Oden thường được bán ở các xe thực phẩm, và hầu hết các cửa hàng tiện lợi Nhật Bản trong mùa đông. Mùa này, rất nhiều loại Oden được bán ra, giá chỉ khoảng 50 ¥ một phần. Ở Nagoya, món này được gọi là Kanto-ni (関東煮) và nước tương được sử dụng như một loại sốt chấm.Ở khu vực Kansai, đôi khi chúng được gọi là Kantodaki (関東煮 hoặc 関東炊き) đậm đà hơn so với các loại ở những địa phương khác. Oden tại Shizuoka sử dụng nước dùng đậm đặc với thịt bò và hắc xì dầu, tất cả các thành phần được nướng xiên. Cá khô bào katsuobushi và bột aonori (từ rong biển) được rắc lên mặt trên trước khi ăn.

Công thức làm món Oden

Nguyên liệu ( 2 – 3 người ăn):

336 g các loại bánh cá và cá viên Nhật Bản 4 chén nước 1 / 4 chén Mizkan 3 miếng kombu (rong biển Nhật Bản), cắt thành mảnh 3x 4,5 cm 3 quả trứng luộc 168 g daikon (củ cải), cắt thành miếng 112 g konnyaku (Bột củ từ miếng), cắt thành miếng. Cách làm:

Rửa sạch bánh cá và cá viên (chủ yếu là chiên) bằng nước, loại bỏ dầu dư thừa từ bánh cá và cá viên. Để ráo nước và đặt sang một bên. Trong 1 cái nồi, cho Mizkan và Kombu vào, đun sôi khoảng 5 phút. Thêm trứng, daikon, và konnyaku vào nồi và đun sôi thêm 10 phút. Thêm cá viên và bánh cá vào món canh và chuyển lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 30 phút và phục vụ ngay lập tức với mù tạt của Nhật Bản (karashi) hoặc shichimi togarashi. Lưu ý khi nấu:

Có nhiều loại bánh cá và cá viên của Nhật Bản. Tìm những cái đóng gói sẵn dành cho Oden. Một số loại bánh cá và cá viên mặn và có thể làm cho món canh bị mặn một chút. Cho thêm nước vào và đun sôi lại nếu món Oden của bạn bị mặn. Theo truyền thống, Oden được ninh nhỏ lửa trong 1-2 giờ. Phiên bản của tôi là phiên bản nhanh chóng và dễ dàng.

Theo Món Nhật Bản

Khi nói đến những món ăn của người Nhật Bản người ta thường hay nghĩ đến những món kinh điển như sushi, sashimi, mì thậm chí là những món thịt nướng kiểu Nhật. Tuy nhiên trong những món ăn quốc hồn quốc túy của người Nhật Bản bao gồm các món lẩu mà đặc biệt nhất lại chính là món lẩu Oden.

Oden trong tiếng Nhật được gọi là (おでん) người ra người Nhật gọi gọi món này là misodengaku hoặc dengaku đều được.Trước đây Oden được gọi là miso dengaku hay dengaku là một món lẩu mà các nguyên liệu như đậu hũ, củ cải trắng, các loại chả cá được đặt trong các ô vuông và được phết nước sốt miso. Món lẩu Oden giống như một món lẩu tự phục vụ thường được dùng vào những ngày lập đông (những ngày đầu mùa đông) của người Nhật Bản và có lịch sử hơn 800 năm với nhiều cách nấu khác nhau.

Oden truyền thống

Vào những ngày mua đông lạnh giá món lẩu Oden giống như một lò sưởi, sưởi ấm dạ dày của thực khách.

Tùy thuộc vào mỗi vùng miền, hộ gia đình mà Oden có nhiều biến thể khác nhau. Oden là một món lẩu kiểu Nhật tuy nhiên cách thức làm thì lại tương tự món hầm, ninh .

Linh hồn của món lẩu Oden chính là nước dùng dashi được nấu từ tảo bẹ kombu, cá bào hana katsuo và nước tương lạt Ushukuchi. Tuy nhiên đối với một số vùng như Shuzuoka nước lẩu (nước dùng) oden lại được chế biến từ nước hầm xương gà và nước tương đậm.

Nguyên liệu của món oden gồm nhiều thành phần: chả cá khoai mỡ hampen, chả cá nướng, chả cá Kamaboko, trứng vịt luộc, thịt bò hoặc thịt heo, konnyaku (khoai từ) và nhiều loại khoai củ khác.

Cách làm món lẩu Oden

Nguyên liệu nấu nước dùng dashi

Nguyên liệu nêm nếm:

Nguyên liệu thành phần:

Cách làm:

Cách nấu nước lẩu oden

Bước 1: Ngâm tảo bẹ kombu trong 2000ml từ 1 tiếng đến 3 tiếng, nếu có thời gian có thể ngâm qua một đêm càng tốt. Sau đó đun sôi ở lửa nhỏ từ 7 đến 10 phút (lưu ý: không nên nấu kombu quá chín sẽ gây đắng)

Bước 2: Sau 7 đến 10 phút với kombu ra sau đó cho cá bào hana katsuo vào nấu sôi từ 3 đến 5 phút.

Bước 3: Lọc cá bào lấy nước, phần nước này chính là nước dùng dashi.

Bước 4: Cho 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirin, 2 muỗng canh nước tương lạt Usukuchi.

Như vậy là chúng ta đã hoàn tất nước lẩu của món Oden.

Cách nấu nấu thành phần lẩu Oden:

Trước tiên thái mỏng thịt bò và luộc chín

Cắt nhỏ và luộc chín Konnyaku

Luộc chín hột vịt

Cắt nhỏ tất cả các loại chả cá

Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong xui. Bắt đầu nấu lẩu Oden thôi.

Chúng ta cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nước dùng dashi, ninh chín một lần nữa. Thời gian từ 30 phút, lưu ý Oden là món lẩu ăn để nguội, nên sau khi hầm chín nên để một miếng vải mùng ủ từ 2 đến 3 tiếng sau đó hâm nóng lại vài sử dụng, cách này nhằm giúp cho nước dùng dashi ngấm vào nguyên liệu.

Nguyên liệu (4 – 5 phần ăn)

(A) Xì dầu: 200 ml

(A) Sake: 100 ml

Trứng: 4 – 5 quả

Rong biển konbu: 1 tấm

Củ cải: 1/2 củ

Konnyaku

Đậu phụ chiên: 2 miếng

Vỏ đậu chiên: 2 miếng

Bánh nếp mochi: 2 – 3 miếng

Chả cá chiên: 4 – 5 miếng

Xúc xích: 4 – 5 thanh

Chả cá chikuwa: 2 thanh

Chả cá chikuwabu: 2 thanh

Chả cá trắng shiro hanpen: 2 miếng

Có thể thêm gân bò nếu thích

Sơ chế

Chuẩn bị trứng, luộc và bóc vỏ trứng

Củ cải cắt khoanh dày khoảng 1 cm, khía khoảng 10 đường chéo trên một mặt của khoanh củ cải. Sau đó, chần qua nước vo gạo đun sôi tới khi nào củ cải mềm có thể xiên đũa qua được

Với các nguyên liệu chiên thì chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ dầu mỡ thừa

Cắt bánh nếp mochi thành miếng nhỏ rồi nhồi vào trong vỏ đậu chiên, ghim phần đầu kín lại bằng que tăm

Cắt konnyaku thành miếng vừa ăn, khứa chéo cả 2 mặt rồi chần qua nước sôi

Các nguyên liệu khác cũng cắt miếng vừa ăn

Cách nấu

Bỏ tấm rong biển konbu vào nồi, đổ nước dùng (A) vào. Đầu tiên bỏ trứng luộc và củ cải vào, tiếp đó cho chả cá trắng shiro hanpen và konnyaku cùng các món đồ không chiên qua dầu vào ninh trước

Sau 30 phút thì tắt lửa, để nguội tự nhiên

Bỏ các món đậu phụ chiên, vỏ đậu phụ nhồi bánh nếp mochi và các món chiên qua dầu khác vào rồi ninh thêm một lần nữa. Khi nước sôi lên thì vặn nhỏ lửa, để sôi nhỏ, hầm thêm một lúc là được. Nếu nước dùng đặc thì thêm nước dùng, nếu nhạt thì gia giảm muối và xì dầu cho vừa ăn.

Điểm chú ý

Công thức nấu các món ăn Nhật Bản

MTWアキ (LOCOBEE)

* Bài viết thuộc bản quyền của LOCOBEE. Vui lòng không sao chép hoặc sử dụng khi chưa có sự đồng ý chính thức của LOCOBEE.

Reid Nguyen đã viết:Woa!! lovely nấu món này chắc ngon lắm nhỉ, có kinh nghiệm nấu món ăn tình yêu nha.Có dịp chắc phải nhờ hướng dẫn nấu vài món quá, Vì có những món mình nấu rất ngon nhưng hok biết sao người ăn không cảm thấy ngon mà ngán.

Woa!! lovely nấu món này chắc ngon lắm nhỉ, có kinh nghiệm nấu món ăn tình yêu nha.Có dịp chắc phải nhờ hướng dẫn nấu vài món quá, Vì có những món mình nấu rất ngon nhưng hok biết sao người ăn không cảm thấy ngon mà ngán.

Đúng rồi, đa số mọi người cảm thấy ngán khi thưởng thức các món ăn, nhất là những món tinh thầnBây giờ là thời đại mới rồi, tâm lý mọi người ai cũng thích sôi động, thích mạo hiểm. Vì thế Nguyen cứ nấu những món với các hương liệu quá nhạc nhẽo như thế thì hiển nhiên tạo cho người ăn cảm giác thấy ngán rồiTheo LOVELY bit, ngày nay mọi người rất chuộng các vị như: cay của ớt , nồng của xì dầu , đắng của cà phê, mui thối của hột vịt un,… Nên Nguyen cứ việc mạnh dạn thêm vào những vị đóBên cạnh đó còn một số người không thích các vị đó, nhưng Nguyen vẫn thêm vào cho họ thử để họ biết và cảm nhận nó như mình đã thử và cảm nhận vậy. Và rất có thể họ sẽ bỏ dở món ăn, nhưng trong họ lại thấy rằng: ” ây za! đây là 1 đầu bếp rất có óc sáng tạo đây , 1 đầu bếp rất lạ đây , mình bắt đầu cảm thấy thích thú khi họ mang lại cho mình nếm những hương vị trước giờ chưa bao giờ thử, cũng như sẽ không dám thử nếu như không có đầu bếp Nguyen”Thử Nhé !