Top 7 # Cách Nấu Món Súp Lươn Nghệ An Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 5/2023 # Top Trend

Mô tả

Mô tả khóa học

Có rất nhiều cách nấu súp lươn, nhưng để có được món ngon chuẩn vị xứ Nghệ thì không phải cách nào cũng mang đến được. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ 2 công thức giúp bạn có thể nấu thành công súp lươn ngon như ăn tại quê nhà của nó vậy.

Cách 1: Nấu súp lươn ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

* Lươn: 1kg (chọn loại lươn đồng bé, màu vàng ươm)

* Xương ống của lợn

* Rau răm

* Nước màu điều

* Hành tím, tỏi

* Nước mắm, mì chính, đường

Bước 1: Sơ chế

* Khi mua lươn, nhờ người bán loại bỏ phần đầu, lóc xương và bỏ đuôi. Việc này chỉ có những người làm lâu năm mới có thể làm được, nếu bạn không quen, lươn sẽ bị nát bấy.

* Đổ lươn đã làm vào chậu, đập nhiều gừng tươi, thêm giấm gạo, ít muối vào ngâm lươn. Xóc lên xóc xuống cho lươn nhả hết chất nhờn và tanh trong vòng 5 – 10 phút.

* Xương ống rửa sạch, chặt khúc

* Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập nhỏ sau đó phi vàng lên. Cho vào một chén nước to màu điều, 1 muỗng bột màu cay.

* Thêm mắm, muối, đường, gia vị các thứ vào rồi cho thêm một tô nước sôi vào nấu, khuấy đều tay. Hỗn hợp sôi thì thả lươn vào nấu sôi khoảng 10 phút.

* Xương ống cho vào nồi nước ninh lấy nước dùng.

Cách 2: Nấu súp lươn tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

* Lươn đồng: 500gr

* Hành tím: 3 củ

* Hành tăm (củ nén)

* Sả: 2 cây

* Rau răm, hành lá, ớt bột

* Gia vị

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

* Lươn mua về chà sạch với muối sau đó rửa qua nước chanh (hoặc giấm) cho sạch nhớt.

* Sả: rửa sạch, băm nhỏ

* Rau răm, hành lá rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

* Cho phần xương và đầu lươn vào nồi nước đã luộc lươn ninh tiếp cho nước ngọt. Hành tím thái khoanh thả vào, nêm chút gia vị cho nước dùng đậm đà.

* Trên một cái chảo khác, phi thơm ít hành tỏi (hành tăm càng tốt vì hành tăm rất thơm, cho được đúng vị món ăn xứ Nghệ), thêm ớt bột rồi cho lươn vào xào. Sau 2 phút thì nêm nước mắm, ớt bột, mì chính… cho vừa ăn.

Bước 3: Trình bày

Cho lươn vào bát, rau răm hành lá thái nhỏ xếp lên trên, khi ăn thì múc nước dùng nóng đổ xâm xấp. Với cách nấu súp lươn Nghệ An này, nên ăn kèm bánh đa hoặc bánh mướt (bánh ướt).

Như vậy, hai cách nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An đã hoàn thành rồi đấy. Bạn có thể thay đổi thực đơn cho gia đình vào mỗi dịp cuối tuần, khi rảnh rỗi hoặc những ngày thời tiết se lạnh. Thịt lươn ngon ngọt, mùi của các loại rau và vị ớt cay nồng sẽ khiến bạn chảy nước mắt nhưng chắc chắn sẽ không bao giờ quên được mùi vị của món ăn này.

Nguyên liệu nấu súp lươn Nghệ An

– Lươn tùy theo gia đình có bao nhiêu người mà mua lươn

– Nước màu điều

– Hành tím, tỏi

– Nước mắm, mì chính, đường

– Xương ống của lợn

Cách nấu súp lương Nghệ An thơm ngon

– Lươn nếu ở nghệ an thì có 2 loại. Một loại họ làm sẵn cho rồi về chỉ việc chế biến, loại làm rồi giá mua lẻ 220k/1kg (lươn đồng xịn). Còn loại chưa làm thì các bạn nên chọn lươn bé, màu vàng ươm (mới là lươn đồng, còn con to, dài lươn mà màu đất thường là lươn nuôi). Khi mua lươn sống các bạn nên nhờ người bán bỏ đầu, lóc xương và bỏ đuôi cho. Chứ các bạn làm không quen sẽ bị nát lươn.

– Về đổ lươn vào chậu, đập gừng tươi, đổ dấm gạo vào, bỏ ít muối vào ngâm lươn đi 5 phút (gừng tươi càng nhiều càng tốt). Cứ 1kg lươn các bạn đổ 200ml dấm gạo. Sau 5 phút các bạn vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, khi nấu sẽ không có mùi tanh.

– Bóc hành tím và tỏi, đập thật nhỏ (nên cho nhiều hành tím và tỏi).

– Cho dầu lên chảo thật sôi, bỏ hành tỏi vào đảo đều đến khi hành tỏi có màu ngả vàng. Bỏ 1 môi to nước màu điều, 1 thìa bột màu cay.

– Đổ nước mắm (tùy các bạn ăn nhạt hay đậm), mì chính và 1 thìa đường vào. Đổ 1 bát tô nước sôi vào nấu đều các thứ thật sôi lên. Sau đó thả lươn vào nấu sôi lên khoảng 10 phút là bắc xuống.

– Lấy xương ống ninh nước dùng.

– Sau khi lươn chín múc ra bát, nhớ múc thêm 1 tí nước lươn. Sau đó múc 1 môi nước dùng xương ống bỏ vô nữa. Khi múc ra bát để ăn thì thái lá rau răm bỏ vô.

Món súp lươn là đặc sản có nguồn gốc từ miền quê Nghệ An, một mảnh đất có nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc. Súp lươn bổ dưỡng, có hương vị thơm nồng ngay lập tức hấp dẫn mọi thực khách.

Xuất phát từ miền Trung nhưng ngày nay món ăn này được phổ biến rất rộng rãi, loại súp có nước dùng sền sệt, vị cay nồng, ngọt đậm đà khiến cho ai đã từng ăn một lần thì không thể nào quên được.

Nguyên liệu để nấu súp lươn:

– Lươn: 300-400g

– Nước luộc gà hoặc nước hầm xương ống đều được

– 15g bột ngô và bột năng

– 1 củ nghệ tươi hoặc dùng bột nghệ thay thế, ớt tươi, hành khô, rau răm.

– Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn cho muối hạt vào lươn rồi dùng tay bóp nhẹ cho hết nhớt

– Rửa sạch lại bằng nước rồi để cho ráo

– Tiếp tục bạn cắt đầu lươn rồi cho vào nồi nước sôi, lưu ý với bạn là không nên rạch lươn vì như vậy lươn sẽ mất nhiều máu, không ngọt thịt, món súp lươn sẽ mất ngon.

– Sau 5-7 phút, bạn vớt lươn ra rồi để cho nguội, dùng tay lọc lấy thịt

Bước 2: Sơ chế hương liệu

– Nghệ tươi đem rửa sạch, giã nát rồi lọc lấy nước cốt

– Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt rồi thái lát

– Rau răm rửa sạch, thái nhỏ

Bước 3: Nấu súp lươn

– Bạn cho từ từ hỗn hợp bột ngô và bột năng vào nồi, khuấy đều tay để bột ngô không bị vón cục, đun cho đến khi nước sôi trở lại là được.

– Bạn cho hành khô băm nhỏ vào chảo phi thơm, đến khi chuyển sang màu vàng thì cho thịt lươn vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

– Trút toàn bộ thịt lươn vừa xào vào nồi nước dùng, cho rau răm và ớt tươi thái lát vào khuấy đều rồi tắt bếp.

– Khi múc ra bát ăn bạn rắc lên trên một chút hạt tiêu, súp lươn ngon nhất khi ăn nóng, bạn có thể ăn kèm với bánh mì, quẩy hoặc cơm nóng đều ngon miễn chê!

Súp lươn có hương vị đặc trưng, một chút cay nồng mới đúng vị nên bạn nên cho thêm ớt và tiêu vào để cảm nhận hết cái ngon của món ăn miền Trung này, ngoài ra rau răm cũng là gia vị không thể thiếu khi nấu món súp lươn vì nó làm gia tăng mùi vị hấp dẫn cho món ăn và kích thích vị giác của thực khách đấy.

Nấu súp lươn rất đơn giản, bạn chỉ cần dành ra một chút thời gian là cả gia đình đã có thể thưởng thức được món súp ngon tuyệt này rồi, ăn món này vào mùa đông giúp xua tan đi cái lạnh, tất cả chỉ còn đọng lại ở cái vị cay nồng, ngọt ngọt đậm đà của súp lươn mà thôi.

Món súp lươn cay ngon, bổ dưỡng là món ăn quan trọng đặc biệt đc nhiều bạn yêu dấu khi hưởng thụ ẩm thực xứ Nghệ.

Súp lươn với hương vị mềm ngon, đậm đà đã biến thành món ăn đặc sản, ăn một lần là nhớ mãi. nếu như không có điều kiện đến đây để thưởng thức các món ăn này, các bạn cũng có thể nấu ở nhà.

Nguyên vật liệu nấu súp lươn:

– Lươn đồng 500 gram (chọn loại bé dại,màu vàng ươm thì mới đúng là lươn đồng)

– Hành tăm

– phần xương ống lợn : 500 gram

– Hành tím 2 củ

– Nước màu hạt điều

-Nước mắm, đường kính trắng, hạt nêm agi ngon

– ớt bột nhỏ

cách làm

– Lươn để bảo đảm an toàn không trở nên nát nên nhờ tín đồ bán lọc xương giúp. Thịt lươn cho vô bát to ra nhiều thêm gừng đập rập, dấm gạo bóp mạnh tay cho sạch chất nhờn của lươn, rửa lại nhiều lần để cho sạch.

– xương ống rửa sạch sẽ, chặt khúc rồi chần qua nước hẩm để loại trừ hết chất bẩn.

– rau răm nhặt lá tươi, rửa sạch và cho ra rổ để ráo nước.

– Hành tăm, hành tím lột sạch lớp vỏ khô bên phía ngoài rồi đem băm nhỏ.

Khâu ướp gia vị rất cần thiết với món súp lươn

Ướp lươn: bắc nồi lên bếp cho thêm dầu ăn ,cho hành tím, tỏi, hành tăm đạp dập vào chiên thơm, cho một muôi to nước màu hạt điều để tạo mầu rồi tắt bếp.

– Lươn sau thời điểm làm sạch cho chút hạt nêm,xíu đường kính trắng,nước mắm, ớt xay bột vào quấy đều , tiếp theo sau cho tất cả hổn hợp vừa chiên thơm vào ướp( ướp càng lâu càng thấm gia vị).

– xương ống bỏ vào nồi nếm nếm thêm chút gia vị ninh nhừ lấy nước dùng.

– sau khoản thời gian nước lèo ninh đã chín nhừ , lấy nước lèo sang nồi khác để lại xương, hâm nóng lại nước dùng xong thả phần lươn ướp đã thấm các gia vị vào trong nồi hâm nóng lại.

– Súp lươn chín, nêm nếm hương liệu gia vị cho vừa miệng và bỏ thêm hành răm đã thái từng miếng nhỏ vào dùng lúc nóng cùng với bánh mỳ hoặc bánh cuốn chay( loại không thịt), nêm thêm ớt bột nếu cần ăn cay.

Nguồn: https://danviet.vn/cach-nau-sup-luon-chuan-vi-xu-nghe-an-mot-lan-nho-mai-20201012204203292.htmNguồn: https://danviet.vn/cach-nau-sup-luon-chuan-vi-xu-nghe-an-mot-lan-nho-mai-20201012204203292.htm