1. Cách nấu súp tôm bí đỏ
Nguyên liệu
300 gam tôm sú tươi
1 muỗng bơ, 2 muỗng hành tây băm nhỏ
1 lá thơm, 1 cây ngò rí
400 gam bí đỏ
250 ml sữa tươi không đường
300 ml nước dùng gà
Gia vị: tiêu, kem tươi, dầu ăn, hạt nêm
Cách nấu súp tôm bí đỏ
Bước 1: Tôm sú mua về bạn đem bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen ở sống lưng. giữ lại 3 con tôm sú nguyên vẹn, phần tôm còn lại bạn đem đập dập và băm nhỏ. Cho tôm ra tô và ướp với 1/2 muỗng hạt nêm, tiêu.
Bước 2: Ngò rí nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Bí đỏ gọt vỏ, loại bỏ hạt và thái miếng nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tây và tôm vào xào thơm. Đến khi thịt tôm săn, bạn cho tôm ra đĩa.
Bước 4: Bí đỏ cho vào nồi hấp chín, xay nhuyễn.
Cho bí đỏ đã xay vào nồi nước dùng gà, đun sôi lên rồi cho tôm + sữa tươi vào nấu cùng. Tiếp đến, bạn thêm 1 ít hạt nêm để món súp thêm ngon, vừa vị.
Bước 5: Cuối cùng bạn cho bơ, rau mùi, lá thơm và 1-2 thìa kem tươi vào, khuấy đều và tắt bếp.
2. Cách nấu súp tôm thịt
Nguyên liệu
250 gr tôm tươi
200 gr thịt heo thăn
1 kg xương ống heo
20 gr hạt đậu Hà Lan
20 gr hạt ngô ngọt
50 gr cà rốt
Rau mùi
1 quả trứng gà
Bột bắp, bột năng
Dầu ăn, tiêu xay
Hành tím, tỏi
Gia vị nêm nếm: hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, đường,…
Cách nấu súp tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu súp
Xương ống heo mang về rửa sạch với nước muối rồi xả lại với nước mát. Tiếp theo bạn bắc một nồi nước sôi, bỏ xương ống này vào chần sơ qua trong 5 phút rồi đổ bỏ nước đi, chỉ giữ lại xương trong nồi. Sau đó bạn đổ 2,4 lít nước lọc mới vào nồi để tiến hành ninh xương 1 tiếng đồng hồ.
Thịt thăn heo mang về rửa sạch, thái hạt lựu. Sau đó mang thịt đi ướp cùng 1 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng tiêu xay và 1/2 muỗng bột ngọt cho thấm gia vị.
Tôm sú rửa sạch, lột bỏ hết vỏ, đầu, đuôi, dùng dao xẻ dọc sống lưng của chúng để rút bỏ đường chỉ đen. Tiếp theo bạn mang tôm đi hấp chín hoặc luộc chín đều được.
Cà rốt bào sạch vỏ, rửa sạch và cắt lát rồi thái hột lựu.
Bắp ngọt tách lấy hạt, rửa sạch và để ráo sang một bên.
Rau mùi, hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu súp
Sau một tiếng ninh nồi nước dùng, bạn cho cà rốt cùng đậu Hà Lan vào nồi để nấu chín.
Bạn bắc một cái chảo nhỏ lên bếp, bật lửa lên, cho chút dầu ăn vào đấy để phi chín hành tỏi. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp và đổ chúng vào nồi nước dùng đang ninh.
Tiếp theo bạn cho thịt heo thăn cùng tôm sú đã được làm chín vào nồi, dùng các gia vị nêm nếm sao cho vừa miệng.
Sau đó, bạn cho bắp Mỹ vào nồi nấu 2 phút. Đồng thời hòa một chén bột năng cùng nước lọc cho thật đều rồi đổ chúng vào nồi. Khi đổ nhớ vừa đổ vừa dùng muỗng khuấy đều để bột năng không bị vón cục.
Đánh tan quả trứng gà cùng một chút hạt nêm rồi cũng đổ từ từ vào nồi súp. Lúc này bạn hãy nêm nếm lại nồi súp sao cho vừa miệng một lần nữa và tắt bếp.
3. Cách nấu súp tôm nấm
Nguyên liệu
150 gr tôm tươi
4 tai nấm hương
2 muỗng bột năng
1 lòng trắng trứng gà
Nước hầm xương heo hoặc xương gà
Hành tím
Hành lá, ngò rí
Tiêu xay
Gia vị nêm nếm: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm,…
Cách nấu súp tôm nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu súp
Bạn mang tôm tươi về rửa sạch, sau đó lột bỏ hết vỏ, dùng dao xẻ dọc sống lưng để lấy bỏ đường chỉ đen, rồi bạn lại rửa chúng qua nước lạnh một lần nữa. Tiếp theo bạn mang tôm đã được lột vỏ đi luộc chín và xé nhỏ từng con ra.
Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Trứng gà tách lấy lòng trắng, cho một ít muối hoặc hạt nêm vào đó rồi đánh đều lên.
Bột năng bạn hòa cùng 3 muỗng nước lọc, nhớ thường xuyên khuấy chúng vì lớp bột năng rất dễ bị lắng đọng xuống phía đáy.
Bước 2: Tiến hành nấu súp
Bạn lấy chiếc nồi chuẩn bị nấu súp ra, cho hành, tỏi đã được băm nhỏ vào đó và phi chín chúng cùng dầu ăn. Khi hành tỏi dậy mùi thơm bạn mới cho nấm hương vào xào qua lại trong 5 phút.
Tiếp theo bạn đổ nước hầm xương heo hoặc xương gà vào nồi để đun sôi chúng lên. Đến khi nước sôi, bạn cho một ít hạt nêm vào nồi và nêm nếm lại sao cho vừa miệng.
Cuối cùng, bạn khuấy đều chén bột năng và đổ chúng từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy tương tự như trứng để không bị vón cục. Lúc này bạn chỉ việc dùng muỗng khuấy đều cả nồi súp theo chiều kim đồng hồ đến khi chúng đạt được độ sánh mịn nhất định, trông vừa ý bạn thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Nấm hương cắt bỏ gốc cứng, ngâm chúng vào trong nước ít nhất 30 phút rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó thái sợi mỗi tai nấm.
4. Cách nấu súp tôm rong biển
100 gr rong biển khô
100 gr tôm sú
1 quả trứng gà
2 nhánh ngò rí
2 nhánh hành lá
Bột bắp
Tiêu xay
600 ml nước dùng gà hoặc xương heo
Gia vị nêm nếm: hạt nêm, muối ăn, đường, bột ngọt, nước mắm,…
Nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu súp
Rong biển mang về ngâm cùng với nước sạch để chúng được nở to và mềm mại hơn. Sau đó bạn rửa chúng lại với nước sạch 2 – 3 lần để rong biển được sạch nhất. Nếu bạn ngại mùi tanh, lý tưởng nhất là hãy mang rong biển đi luộc sơ qua với nước sôi sau khi đã rửa sạch chúng nhiều lần với nước.
Tôm sú mang về rửa sạch, lột bỏ hết vỏ, chẻ dọc sống lưng lấy chỉ đen của tôm đem đi bỏ. Sau đó bạn mang chúng đi luộc chín với nước sôi để khử mùi tanh của tôm.
Trứng gà đập vào chén, cho một chút hạt nêm vào đó và đánh đều lên.
Ngò rí, hành lá cắt bỏ hết gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu súp
Bạn đổ nước dùng vào chiếc nồi chuẩn bị nấu súp. Đun nước dùng đến khi chúng sôi lên thì bạn cho 2 muỗng hạt nêm vào nồi.
Tiếp theo bạn cho rong biển cùng tôm sú đã được luộc chín vào luôn.
Khuấy bột bắp cùng nước lọc, sau đó đổ nước bột này vào nồi súp từ từ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng để bột không bị vón cục.
Sau đó, bạn đổ trứng gà từ từ vào nồi, cũng dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng như đối với bột bắp và nêm nếm lại lần cuối sao cho vừa ăn trước khi tắt bếp. Nếu bạn muốn món súp nhà mình có hương vị thơm nồng, quyến rũ hơn, hãy bằm thêm một ít tỏi cùng hành tím rồi phi thơm chúng để đổ vào nồi.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Cách nấu súp tôm rong biển
Bạn đặt dĩa hành ngó lên bàn ăn. Bên cạnh chiếc dĩa này có để thêm một hũ tiêu xay. Sau khi súp được múc ra từng chén, bạn hãy rắc hành ngò cùng tiêu lên đó thì đã có ngay những chén súp thơm ngon “quên lối về” rồi đấy!