Súp tôm hùm là một món rất được yêu thích bởi hương vị thơm ngon kích thích vị giác và cũng là một món có giá trị dinh dưỡng cao giúp bồi bổ cơ thể sau một ngày làm việc mệt nhọc. Súp tôm hùm thường được xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng nhưng với công thức chế biến súp tôm hùm sau đây bạn cũng có thể biến nó thành một món ăn gia đình cho một ngày chán ngấy các món cơm phở.
Nguyên liệu để tiến hành chế biến súp tôm hùm chuẩn vị
-Tôm hùm 1 con 300gr (Bạn có thể mua tôm hùm chất lượng tại Đệ Nhất Hải Sản Sống)
-Xương ống heo 1 kg -Trứng cút 10 quả
-Nấm đông cô 100gr -Trứng gà 2 quả
-Bột năng 10gr -Hành lá và ngò rí
-Đậu Hà Lan ,ngô tách hạt, cà rốt cắt hạt vuông
-Gia vị nêm: hạt nêm , muối , dầu mè …
Bước 1 : Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Trước khi chế biến súp tôm hùm bạn nên tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác như xương ống heo bạn rửa sạch bằng nước lạnh luộc sơ qua bằng nước sôi để khử mùi hôi và rửa lại lần nữa. Tiếp đó, bạn bắc một chiếc nồi lên, cho vào 1,6 lít nước rồi cho xương ống heo vào ninh nhừ trong 35-45p để lấy nước ngọt. Bạn nhớ cho vài lát gừng và hành tây nướng để khử mùi và tăng độ ngọt cho nồi nước dùng, sau khi nước dùng sôi bạn nhớ để lửa nhỏ và tiến hành vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng 35-45 phút bạn hãy thêm chút muối vào để tạo vị , không nên thêm muối sớm vì sẽ hạn chế chất ngọt trong xương ra hết làm giảm độ ngọt và làm nước dùng bị đục.
– Tôm hùm bạn mua loại tôm hùm bông hay baby cũng được, rửa sạch phần vỏ ngoài rồi đem hấp chín. Khi tôm hùm chín, bạn vớt ra để nguội rồi cắt làm đôi dọc theo thân tôm và lấy phân nữa để xé nhỏ ra còn một nữa thân tôm và phần gạch tôm bạn để nguyên, phần đầu sau khi lấy hết thịt và gạch tôm ra ngoài bạn bỏ trở lại vào nồi nước dùng vì sẽ còn phần thịt dư ở trong đầu và râu để tạo vị hải sản cho món súp tôm hùm.
Trứng cút bạn cũng rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ. Nấm đông cô bạn ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch chất bẩn rồi thái nhỏ. Trứng bạn tách lấy lòng đỏ, nêm thêm chút hạt nêm và đánh đều. Bột năng bạn pha với nước lọc, khuấy đều để bột tan trong nước tạo thành hỗn hợp có độ sánh vừa phải.
Bước 2: Thực hiện chế biến súp tôm hùm
– Sau khoảng 45 phút, bạn vớt xương ống heo ra, gạn lấy nước trong để khi nấu súp có vị ngọt thanh.
– Đun sôi lại nồi nước ninh xương, bỏ ngô, cà rốt cùng đậu hà lan vào, nấu đến khi mềm.
– Tiếp đó, bạn cho thịt tôm hùm xé nhỏ, nấm đông cô cùng trứng cút vào nồi rồi nêm muối, mì chính, đường, nước mắm cho vừa ăn. Đảo đều, đậy nắp, đợi nồi súp sôi lần nữa thì bạn vặn nhỏ lửa.
Bước 3: Hoàn thành chế biến súp tôm hùm
Khoảng 5 phút trước khi tắt bếp bạn đổ từ từ nước pha bột năng vào nồi, đảo đều tay theo chiều thuận tay để bột năng chín. Tiếp đó, bạn cũng làm tương tự với phần trứng mà chúng ta đã đánh đều. Khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ sánh, trứng chín có hình sợi nhỏ đẹp mắt thì bạn đậy nắp nấu tiếp khoảng vài phút rồi tắt bếp.