Top 11 # Cách Nấu Món Thịt Heo Quay Chay Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Thịt heo quay chay là một trong những món không thể thiếu trong những bữa tiệc chay. Với hương vị thơm ngon, giòn rụm đầy đủ phần bì mỡ nạc như một miếng thịt heo quay thông thường hứa hẹn sẽ khiến bạn và gia đình ăn no căng bụng đấy.

Nguyên liệu làm món thịt heo quay chay

Bánh mì loại vừa: 1 ổ

Chả lụa chay: 150gr

Bột năng: 50gr

Dừa nạo: 100gr

Ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê

Màu điều: 2 muỗng cà phê

Cách làm món thịt heo quay chay

Bước 1. Làm lớp mỡ thịt heo chay

Cho 1 chén nước vào dừa nạo, bóp mạnh tay, xong vắt lấy nước cốt.

Trộn 50gr bột năng với nước cốt dừa, rồi cho vô chảo, bắc bếp lên, dùng đũa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì bạn tắt bếp.

Bước 2. Tạo hình món thịt heo quay chay

Bánh mì bạn dùng chày cán mỏng, moi bỏ bớt ruột bánh, xắt thành từng miếng vuông vắn.

Chả lụa cắt dọc, dày khoãng 1,5cm, xắt miếng chả lụa chay bằng với miếng bánh mì.

Lật mặt ruột bánh mì lên, phết bột năng vừa làm lên, rồi đặt chả lụa chay lên trên. Cho thịt heo quay chay vào khuôn hoặc bạn dùng lá chuối gói chặt lại để cố định món ăn.

Bước 3. Hấp và chiên thịt heo quay chay

Bắc xửng lên bếp, đợi nước sôi, bạn cho thịt quay chay vào hấp chín trong 20 phút.

Sau khi thịt quay chay chín, bạn pha 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương với 2 muỗng cà phê dầu điều, rồi bốc bỏ lá chuối, phết hỗn hợp vừa pha đều lên mặt vỏ bánh mì để tạo màu sắc giống với da heo quay.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào ngập nữa chảo, đợi dầu thật sôi thì bạn cho thịt heo quay chay vào chiên vàng đều các mặt là hoàn thành món ăn.

Trình bày món thịt heo quay chay

Sau khi chiên món thịt heo quay chay xong, bạn xắt nhỏ, xếp thịt quay chay vào dĩa ăn khi còn nóng kèm cơm trắng và rau xanh, chấm thêm nước tương ớt cho đậm đà.

Cùng Nấu ăn không khó làm thêm nhiều món chay cực hấp dẫn khác như cách nấu canh kim chi chay, cách nấu canh kiểm chay,… để măm cơm nhà luôn luôn thịnh soạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các loại gia vị cần chuẩn bị gồm có dầu ăn, đường, muối, nước tương, dầu hào chay, hạt tiêu xay, hành boro, ngũ vị hương, bột nấm. Các loại phụ gia và dụng cụ khác như bột cam, giấy bạc và bột phẩm đỏ để tạo cho món heo quay chay hương vị cũng như màu sắc như thật.

Quy trình thực hiện món heo quay chay

Lớp mỡ của thịt heo quay chay: Đầu tiên bạn mang trộn bột năng đã chuẩn bị với bột gạo, nước cốt dừa, với xíu muối và dần ăn cùng chút nước để tạo độ kết kính rồi quấy đều tất cả lên cho hỗn hợp tan vào nhau. Tiếp đến cho hỗn hợp này lên bếp và quấy đều để nó hơi sánh lại rồi đảo tiếp cho sánh hẳn lại là được.

Phần mỡ của món thịt heo quay chay được làm từ bột

Thịt heo: để thịt heo được hấp dẫn và thơm ngon bạn dùng tàu hũ ky khô đã chuẩn bị bóp nát ra sau đó ngâm với nước nóng chừng một giờ để nguyên liệu này mềm ra. Sau đó bạn gạn sạch nước và để ráo tàu hũ, tiếp tục dùng một chút muối, 1 thìa đường, ngũ vị hương, hạt tiêu xay và dầu hào chay, thêm một thìa bột nấm nữa, 4 viên chao đã chuẩn bị từ đầu, bột nấm 1 thìa và tán đều ra để các gia vị có thể hòa quyện và ngấm vào tàu hũ. Lúc này hành boro bạn mang rửa sạch và bắc chảo lên bếp phi thowm sau đó cho tàu hũ ky đã ráo nước vào xào, thêm một xíu nước lạnh và nhớ đảo thật đều tay để nguyên liệu khô bớt nước thì cho tiếp bột năng vào và đảo đều lên lần nữa nhằm tạo độ dính cho thịt lợn quay chay.

Phần thịt nạc của món thịt heo quay chay được làm từ đậu hủ

Da heo: các bạn lưu ý rằng bánh mì chuẩn bị ban đầu phải là loại bánh có vỏ dầy, nên dùng loại bánh mì dài và có ruột mềm. Sử dụng bánh mì đó, bột cam bạn mang pha chung với chút phẩm đỏ và hòa tan chúng ra để làm nước màu cho da heo.

Phần da của món thịt heo quay chay được làm từ bánh mì

Tiếp đến bạn mang giấy bạc cuốn lấy tàu hũ ky để dính chặt lấy lớp mỡ và cho vào nồi hấp trong khoảng 45 phút hoặc một tiếng cho chín hẳn rồi để nguội chút và cho vào tủ lạnh. Các bạn cũng lưu ý rằng muốn cho lớp “da heo” không bị nát thì bạn nên đặt lớp thịt ở dưới và lớp da lên trên để tránh tích nước.

Nguyên liệu làm món thịt heo quay chay rất đơn giản

Để màu sắc của phần da heo được đẹp các bạn nên nhớ quét thêm lớp nước màu lên da rồi mới cho vào chiên. Bắc chảo lên bếp cho một lượng dầu vừa đủ và chiên cho vàng đều miếng thịt heo. Như vậy là món heo quay chay đã được hoàn thành, việc của bạn bây giờ là thái miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa và mời cả gia đình cùng thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm của heo quay chay

Món thịt heo quay chay sau khi chín phải có phần bì giòn rụm cùng với mỡ dai dai, các lớp da-mỡ-thịt phải có độ kết dính nhất định với nhau để món ăn thơm ngon hấp dẫn hơn và quan trọng là tạo nên hương vị độc đáo. Khi thưởng thức món ăn này bạn chấm với nước tương hoặc loại đồ chấm nào gia đình ưa chuộng cũng đều được.

Thịt heo quay chay mua ở đâu?

Thịt heo quay là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Màu vàng bắt mắt, hương thơm ngon của thịt sẽ làm hao cơm nhà trong những ngày có tiết trời se lạnh. Chế biến thịt heo quay bằng lò nướng tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà bạn còn có thể chủ động tùy chỉnh gia vị, số lượng thịt cho phù hợp với khẩu vị và khẩu phần của gia đình mình.

Nguyên liệu làm thịt heo quay

1,5kg thịt heo ba chỉ

½ muỗng canh rượu trắng

3 muỗng cà phê muối

½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương

1/3 muỗng cà phê hạt tiêu trắng

1 thìa giấm ăn

Muối hột

Các dụng cụ khác: lò nướng, giấy bạc, nĩa…

Cách làm thịt heo quay bằng lò nướng

Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch thịt heo bằng nước muối pha loãng hoặc bạn cũng có thể dùng muối hột để chà xát lên bề mặt miếng thịt. Cách này không chỉ làm sạch thịt mà còn làm giảm mùi tanh của thịt sống. Sau đó, khứa vài đường lên bề trong của miếng thịt.

Bước 2: Tiếp theo, ướp thịt heo theo công thức: ½ muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu trắng. Dùng tay để xoa trực tiếp gia vị lên bề mặt miếng thịt. Lưu ý, bạn không xoa gia vị lên bề mặt da của miếng thịt. Công thức này được xem là cách ướp thịt quay ngon được nhiều người sử dụng hiện nay.

Bước 3: Sau đó, để miếng thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng đồng hồ. Cách làm heo quay tại nhà này giúp món ăn ngấm gia vị và có hương vị đậm đà hơn. Bạn chú ý nên để phần da heo ở phía trên, phần thịt quay xuống dưới.

Bước 4: Kế tiếp, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, dùng nĩa đâm lên phần da heo. Sau đó, bạn dùng khăn giấy thấm khô phần da.

Bước 5: Bật sẵn lò nướng ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó, dùng giấy bạc bọc quanh miếng thịt. Tiếp theo, phết 1 ít dầu ăn và cho thêm muối hột lên trên bề mặt da heo.

Bước 6: Sau đó, cho thịt vào nướng khoảng 50 phút. Tiếp theo, bạn lấy miếng thịt ra, gỡ bỏ phần muối trên da. Gắp thịt ra để trực tiếp trên vỉ nướng, cho vào lò nướng tiếp thêm 15 phút nữa.

Bước 7: Khi thấy da heo chuyển sang màu vàng đẹp mắt, phần da phồng rộp lên thì lấy thịt ra ngoài. Để thịt nguội và thái thành từng miếng tùy thích.

Như vậy, bạn đã quay thịt đơn giản tại nhà chỉ thông qua 7 bước. Món thịt quay thích hợp khi ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì. Để tăng thêm sự ngon miệng bạn nên chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi ớt. Không chỉ món ăn ngon, chế biến nhanh mà thịt heo quay cũng dễ bảo quản. Bạn chỉ cần cho thịt heo quay vào tủ lạnh và dùng dần.

CÁCH LÀM MÓN HEO QUAY NGON TUYỆT

Nguyên liệu chế biến

– Thịt ba chỉ : chúng ta nên mua loại thịt có nạc và mỡ bằng nhau, tất nhiên phải để nguyên phần bì lợn

– Gói ngũ vị hương

– Giấm

– Rượu trắng

– Củ tỏi khô

– Đường, muối, hạt tiêu

– Cùng với một số loại gia vị thường dùng.

Cách chế biến món heo quay

Bước 1: Ta chế biến thịt heo, thịt heo ta nên chọn loại thịt có nạc và có mỡ. Ta phải tìm nơi uy tín đảm bảo vệ sinh oan toàn thực phẩm để mua, thịt phải tươi. Sau khi mau thịt về ta rửa sạch thịt với nước muối loãng, ta cạo sạch lông. Ta bắt nồi nước lên bếp, đun lửa lớn sau đó cho thịt heo vào luộc, ta luộc cho đến khi nào thịt heo chín và hơi teo lại thì khi đó ta vớt ra. Ta nên chuẩn bị một tô nước đá để vớt thịt bỏ vào, nước đá sẽ giúp thịt giòn hơn và ngon hơn.

Bước 2: Ta chế biến gia vị ướp: củ tỏi sau khi mua về ta lột sạch vỏ sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc có thể băm nhuyễn và cho vào tô.Sau đó ta cho một ít muối, một ít đường, một ít hạt tiêu cùng với ngũ vị hương rồi trộn đều lên. Lưu ý là với gia vị ướp này tùy theo số lượng thịt để ta sử dụng gia vị ướp cho đều. Ta ướp thịt với một ít rượu trắng và một ít giấm.

Bước 3: Thịt sau khi đã luộc chín cho vào nước đá, ta vớt ra sau đó dùng vải lau thật khô phần da lợn. Mẹo nhỏ để chế biến ngon hơn là ta dùng một chiếc thìa để đâm phần da lợn để khi nướng da lợn sẽ giòn và xốp hơn. Ta lật mặt trên của thịt, dùng dao khứa thịt đều ra để khi quay thịt được chín đều và vàng.

Ta cho thịt heo quay ra thớt, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn rồi sắp ra đĩa, cho thêm một ít lá xà lách cùng với ngò và ớt để trang trí thì rất bắt mắt. Ta đã có một đĩa heo quay ngon như trong nhà hàng rồi. Ta cho thêm một ít nước chấm để chấm thịt cho thấm vị. Cái giòn giòn, xốp của da heo, mềm mềm của phần thịt và hương thơm của vị ướp thịt làm ta khó cưỡng lại với một món ăn ngon như thế này.