Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Măng chua: 400 gam.
– Gừng, tỏi, hành tím.
– Đậu phụ non: 2 hộp.
– Váng đậu: 1 túi.
– Bột năng, rượu trắng, ớt.
– Gia vị: Tiêu bột, muối, đường, bột ngọt, sa tế.
– Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa.
– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
– Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.
– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Rau ăn kèm: Tùy theo ý thích và theo mùa mà các bạn có thể lựa chọn các loại rau khác nhau.
– Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
– Vịt khi mua về nhặt sạch lông tơ còn bám lại trên da vịt, sau đó xát lên da vịt muối, rượu trắng và gừng sau đó rửa sạch lại rồi để cho ráo nước. Mục đích của việc sử dụng muối, gừng và rượu trắng xát lên vịt là để khử được hoàn toàn mùi hôi của vịt.
– Khi vịt ráo nước, các bạn chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp vịt với các gia vị gồm tiêu, bột ngọt, tỏi băm, hành băm, muối, nước mắm, ớt trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho thịt vịt ngấm đều gia vị.
– Măng chua rửa sạch, bóp cho khô, xả nhiều lần với nước cho đỡ chua.
– Các loại rau nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 7 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
Cách chế biến:
– Trước tiên, bắc chảσ lên bếp, đợi chảσ nóng cho ít dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm phi vàng rồi cho thịt vịt, cà rốt, khoai môn, nấm vào xào.
– Trong khi xào các bạn nên để lửa vừa và đảσ đều tay liên tục trong 5 phút cho thịt thấm gia vị.
– Tiếp theo bạn trút măng vào nồi vịt chờ măng sôi thì thêm đậu phụ, sa tế và váng đậu rồi đặt nồi lẩu lên bếp từ.