Top 9 # Cách Nấu Món Vịt Om Sấu Miền Bắc Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 2/2023 # Top Trend

Nguyên liệu:

– Vịt 1 con làm sạch

– 10 quả sấu xanh

– 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ

– 5 củ hành khô

– 10 lá mùi tàu

– 1 củ tỏi, 5 củ xả

– Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm.

Nguyên liệu tươi ngon hấp dẫn

Cách làm:

– Giã nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn

– Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng

– Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh

– Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ

– Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.

Khoai sọ gọt sạch vỏ

Sấu cạo sạch vỏ, ngâm nước

Bước 2: Ướp thịt vịt: 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả). Để 30 phút cho ngấm.

– Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.

– Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.

– Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.

Mùa hè, món vịt om sấu là món ngon không thể bỏ qua của mỗi gia đình. Tranh thủ đi chợ mua vịt, mua sấu, chỉ cần một chút khéo tay là các bạn đã có thể học cách làm vịt om sấu thơm ngon cho gia đình thưởng thức rồi.

Vịt om sấu mềm thơm, thịt vịt chín mềm, thơm nức mùi vịt cùng vị chua chua của quả sấu

Vịt om sấu mềm thơm, thịt vịt chín mềm, thơm nức mùi vịt cùng vị chua chua của quả sấu. Thích thú nhất là được húp thứ nước om thơm lừng mùi nước dừa béo ngậy, hòa quyện là vị chua chua thanh thanh của sấu, ăn mãi mà không biết chán.

“Vedan Cooking Challenge” – Cuộc thi thử tài vào bếp, giải thưởng…

Mùa hè đến là thời điểm ăn thịt vịt ngon nhất, ngoài các món ngon từ vịt như vịt xáo măng, vịt kho gừng… kênh cẩm nang mẹo vặt gia đình chúng tôi xin chia sẻ tới các bà nội trợ một món vịt ngon vô cùng đặc trưng – vịt om sấu!

Ameovat.com xin mách các bạn một cách nấu vịt om sấu vô cùng đậm đà, đảm bảo gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon với món ngon đặc biệt này.

Nguyên liệu nấu vịt om sấu

700g thịt vịt (nửa con vịt)

500g khoai sọ loại củ nhỏ

200g quả sấu xanh

40ml dấm

4oml rươụ

500g bún

Mắm, muối, bột nêm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt, tỏi, sả, hành, gừng, rau ngổ

Chi tiết cách nấu vịt om sấu

Bước 1: Cách chọn và sơ chế vịt

Bạn nên chọn vịt khoảng 1,5 kg sao cho khi làm sạch vịt, còn 1,2 kg là loại vịt ngon. Không nên chọn con vịt béo quá, ăn sẽ ngậy không ngon.

Chọn những con vịt vừa, có thịt săn chắc. Làm sạch thịt vịt với nước sôi.

Mách nhỏ bạn 3 bước để khử mùi hôi của vịt. Đầu tiên, thịt vịt sau khi được làm sạch, bạn xát muối lần nữa. Cho dấm rửa qua, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Tiếp theo, bạn lấy miếng gừng chà xát thịt vịt, lấy rượu đổ lên, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cuối cùng, ở phần thịt hoi ngay gần phao câu vịt, bạn lấy dao cắt phần thịt này đi vì đây là bộ phận tiết ra mùi hoi của thịt vịt.

Làm như vậy, thịt vịt sẽ hết mùi hôi, ăn sẽ ngon và đậm đà hơn.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Chặt thịt vịt thành từng miếng, cỡ như bao diêm. Băm nhuyễn hành khổ, tỏi và xả để ướp thịt. Cho 1/2 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, một chút nước mắm, 1 muỗng sả và 3 muỗng hành tỏi băm vào thịt vịt, trộn đều lên, ướp trong 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Thêm một mẹo nữa dành cho các bà nội trợ để làm món vịt om sấu thêm đậm đà, lấy 1/2 số quả sấu đã chuẩn bị, gọt vỏ, cắt vòng như quả bưởi, đem trộn vào ướp với thịt vịt để thịt ngấm đủ vị chua, nhờ đờ thịt sẽ ngon hơn và thời gian om sấu sẽ giảm đi đáng kể.

Bước 3: Sơ chế khoai sọ

Trong khi chờ 30 phút ướp thịt vịt, bạn cắt vỏ khoai sọ, đem luộc với nước sôi. Sau khi luộc vừa tới, vớt khoai sọ ra dĩa, bổ làm đôi, như vậy khi om với sấu, khoai sẽ chín nhanh hơn.

Bước 4: Sào thịt vịt

Sau khi thời gian ướp thịt vịt đã hết, bắc nồi lên bếp, chế một ít dầu ăn vào nồi. Cho hỗn hợp sả, hành, tỏi băm nhuyễn vào, phi thơm, đổ thịt vịt vào nồi xào cho đến khi thịt vịt săn lại để ngấm giá vị. Thời gian để xào thịt vịt khoảng 5-10 phút.

Bước 5: Nấu vịt với khoai sọ

Sau đó, đổ khoai sọ và sấu vào nồi. Chờ nồi sôi thêm 10 phút nữa, đến khi thấy khoai sọ mềm ra, sệt sệt nước thì cho một ít đường vào để cân bằng độc chua và độ mặn.

Bước 6: Thành phẩm

Trước khi tắt bếp, cho mấy lát ớt hoặc sa tế vào nồi. Tùy vào khẩu vị bạn thích ăn chua nhiều hay ít, bạn có thể dằm sấu hoặc để nguyên cũng được. Không nên để món vịt om sấu chua quá. Tắt bếp, cho ra tô, bạn rắc ít tiêu, hành và rau ngổ lên trang trí món ăn là xong.

Cách nấu lẩu vịt ngon đậm đà

Cách luộc vịt ngon

Cách nấu cháo vịt ngon bổ dưỡng

Vịt om sấu khi nấu xong có vị mặn của thịt vịt, vị bùi bùi của khoai sọ, vị chua thanh thanh mát mát của quả sấu và vị hơi cay cay của ớt đảm bảo gia đình bạn sẽ vô cùng yêu thích.

Với cách nấu vịt om sấu như trên, tin rằng đây sẽ là món ngon vô cùng bổ dưỡng, thanh mát giúp gia đình bạn hạ nhiệt trong những ngày hè nóng bức.

Để có một nồi vịt om sấu ngon đúng chuẩn không hề khó như nhiều chị em nghĩ. Vịt om sấu là món ăn mà người Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung rất ưa thích. Món vịt om sấu vừa có vị thơm, ngậy mà lại thanh thanh chua của vị sấu. Vịt om sấu chắc hẳn là cái tên không còn quá xa lạ đối với bữa ăn trong gia đình của chúng ta, đặc biệt là người dân miền Bắc phải không nào?

Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt om sấu Hà Nội

1 con vịt to, chắc thịt đã được làm sạch khoảng 1 – 2 kg.

Vài nhánh sả (3 nhánh), gừng (1 củ) rửa sạch, đập giập

Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập giập

Sấu (đối với con vịt gần 2kg thì 5,6 quả sấu là vừa vị chua) gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt. Nếu nhà không có sấu, chị em cũng có thể sử dụng tạm quả me hoặc me chua đã được chế biến. Tuy nhiên, vị của me sẽ không được thanh ngọt như sấu.

Ớt tươi ( 1 quả) thái từng sợi bé, dài; hạt tiêu, mì chính, nước mắm, ít đường (tùy khẩu vị thích ăn ngọt hay ít)

Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi om khi chuẩn bị ăn

Mẹo chọn vịt và các sơ chế vịt

– Đối với món vịt om sấu, không nên ham chọn con vịt quá béo, khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.

– Vịt sau khi được làm hết lông, nên dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ. Muốn vịt có mùi thơm, các chị em có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng để rửa qua vịt.

– Nếu nhà không có rượu, thì chanh hoặc giấm gạo cũng có thể làm vịt vừa sạch lại bớt mùi hôi. Hoặc cũng có thể thêm một cách là khi nấu, chị em cũng có thể cho vào ít củ hành khô đã được nướng qua. Mùi hành khô nướng sẽ làm dậy mùi thơm của món vịt.

– Sau khi làm sạch. Tiến hành chặt vịt theo từng miếng thon dài vừa phải. Không nên chặt miếng to như thịt gà vừa khó chín vừa không ngấm đều được gia vị

Các bước nấu vịt om sấu ngon kiểu miền Bắc

– Bước 1: Sau khi đã chuẩn bị xong, các chị em sẽ ướp vịt đã được chặt sẵn với các gia vị, nguyên liệu trên ít nhất 20 phút. Gia vị mì chính, mắm nên cho vừa phải ướp để vịt ngấm và đậm.

– Bước 2: Lúc om các chị em còn dễ chỉnh lại liều lượng gia vị cho vừa vị ăn. Nhớ để lại 1 ít xả, hành, tỏi, gừng đã được đập giập để phi mỡ cho món ăn càng đậm thêm hương vị.

– Bước 3: Cho vịt đã được ướp ( lúc này đã được tẩm ướp đầy đủ gia vị ) vào bật lửa vừa xào vừa om. Đừng để lửa quá to, vịt sẽ bị khô. Bật lửa vừa phải, đến khi sôi thì cho lửa liu riu, om cho vịt chín mềm là được.

– Bước 4: Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nếu muốn chế thêm nước để chan ăn cùng bún, nhớ sử dụng nước đã đun sôi, bởi nếu dùng nước lạnh, vị của vịt sẽ bị có mùi tanh. Cho hành lá, mùi tàu vào trước khi bắc bếp xong.

– Lưu ý: Có thể dùng nước dừa xiêm thay cho nước lạnh trong cách làm món vịt om sấu vì sẽ giúp món ăn ngon ngọt, đậm đà hơn.

Cách làm món vịt om sấu không quá khó phải không nào? Tuy nhiên, để đúng đặc trưng của miền Bắc thì khâu chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rất quan trọng. Ngày nay món vịt om sấu đã trở nên phổ biến hơn trong Nam, tăng thêm sự phong phú cho các bữa cơm gia đình Việt.

Như vậy, chỉ với những thao tác và bí quyết vô cùng đơn giản, các chị em đã có thể nấu món vịt om sấu ngon đúng chuẩn cho cả gia đình dùng rồi.

Nguyên liệu:

Vịt tươi: 1 con (nặng khoảng 1kg)

Sấu tươi: 20 quả

Khoai sọ: 20 củ

Gừng: 1 củ nhỏ

Hành khô: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Ớt: 1 quả

Nước dừa tươi: 1 bát

Rau ngổ: 1 mớ

Bột nêm, mì chính, muối, tiêu xay, dầu ăn và rượu trắng.

Cách sơ chế như sau:

Gừng, tỏi và hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và bằm nhỏ, để riêng mỗi loại. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng.

Thịt vịt mua về rửa sạch với nước rồi rửa lại bằng rượu trắng pha thêm 1 thìa gừng bằm nhỏ cho hết mùi hôi. Tiếp đó, rửa lại với nước cho thật sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho thịt vịt vào tô, cho thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa hành tỏi bằm nhỏ. Trộn đều tất cả và để khoảng 30 phút cho thịt vịt thấm gia vị.

Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi chẻ làm đôi. Sấu rửa sạch, chà hết lớp vỏ nhám rồi rửa lại một lần nữa cho sạch, để ráo. Rau ngổ làm sạch, rửa với nước cho sạch, để ráo. Rau ngổ thái khúc nhỏ, để riêng.

Cách nấu vịt om sấu khoai sọ như sau:

Sau khi thịt vịt đã thấm gia vị, bạn cho thịt vịt, dầu ăn và tỏi cùng hành bằm nhỏ vào nồi xào sơ cho thịt vịt săn lại. Khi nước xào sôi và thịt vịt săn lại thì cho nước dừa, nước lạnh và sấu vào cùng. Đậy vung lại và hầm cho đến khi thịt vịt chín. Bạn nên để lửa nhỏ vừa khi hầm thịt.

Khi thịt vịt chín, bạn cho khoai sọ vào hầm cùng. Đến khi thịt vịt chín và khoai sọ mềm thì bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng thì cho rau ngổ thái khúc và vài lát ớt thái mỏng vào, khuấy sơ rồi tắt bếp.

Món vịt om sấu có thể ăn cùng cơm hoặc ăn cùng bún đều rất ngon miệng. Vị chua chua thanh thanh của sấu kết hợp hoàn hảo cùng vịt ngọt của thịt vịt và vị bùi bùi của khoai sọ sẽ khiến món ăn càng trở nên hoàn hảo và thích hợp dùng trong những ngày trời hè nóng bức.