Top 7 # Cách Nấu Mực Khô Xào Măng Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Mực khô xào măng là một món ăn dân giã được chế biến đơn giản nhưng cực kỳ hợp miệng. Đây là một sự kết hợp khá độc đáo chắc chắn bạn sẽ phải xuýt xoa với hương vị vô cùng hấp dẫn của nó.

2 cách làm mực khô xào măng ngon tuyệt dễ làm tại nhà

Mực khô xào măng tươi chế biến như thế nào?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Mực khô: 2 con (các bạn hãy chọn những con mực khô có bản vừa và dày)

– Măng tươi: 2 củ

– Rau mùi, hành lá

– Hành tím: 1 củ

– Một số các gia vị cần dùng: mì chính, hạt nêm, dầu ăn, bột canh.

Sơ chế nguyên liệu chế biến mực khô xào măng tươi

Sơ chế mực: Bạn ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15 -20 phút để mực mềm ra đồng thời rửa trôi những lớp bụi bẩn ở mực sau đó rửa sạch bằng nước và dùng khăn thấm ráo nước.

Bạn cắt riêng phần thân và đầu, phần đầu thì tách từng sợi râu còn phần thân bạn dùng chày đập cho mềm miếng mực, sau đó thái theo chiều ngang sao cho vừa ăn

Sơ chế măng tươi: Măng tươi là một thực phẩm rất ngon và hợp miệng tuy nhiên nó lại chứa nhiều glucid – Chất này kết hợp với acid trong dạ dày tạo thành một dạng hỗn hợp độc tố dễ gây hại cho cơ thể con người, chính vì thế bước sơ chế măng tươi cực kỳ quan trọng.

Sau khi luộc bạn vớt măng ra ngâm với nước vo gạo khoảng 2 ngày và mỗi ngày thay 2 lần nước để có thể nước bẩn không ngấm vào trong măng.

Sau khi ngâm qua 2 ngày thì bạn luộc măng thêm khoảng 2 -3 lần nữa, mở nắp vung để glucid bốc hơi sau đó rửa sạch với nước là có thể chế biến món ngon rồi.

Hoặc bạn nếu bạn mua măng về muốn nấu luôn thì có thể làm theo cách này:

Bạn cho một chút muối vào nồi luộc măng khoảng 7 phút sau đó đổ măng ra rửa sạch lại với nước là được.

Chế biến mực khô xào măng tươi

Đầu tiên bạn đảo qua mực khô với mỡ khoảng tầm 5 -7 phút, thêm một chút nước mắm vừa để dậy mùi thơm vừa ăn đậm đà hơn

Bạn lấy hành khô đã được băm nhuyễn cho vào chảo phi thơm rồi cho măng tươi vào xào, nêm nếm gia vị muối, hạt nêm để vừa miệng rồi đảo đều tay

Khi mặc đã chín thì bạn cho mực khô vào xào chung, cuối cùng rắc thêm rau thơm và hành lá lên trên rồi trình bày món ngon ra đĩa.

Mực khô xào măng tươi đậm đà kết hợp cùng vị ngon giòn của măng tươi chắc chắn sẽ làm mê hoặc lòng người.

Cách làm mực khô xào măng khô

Với mực khô chúng ta cũng sơ chế như phía trên

Miếng bạn đem ngâm với nước ấm rồi dùng kéo cắt đôi để không bị dài quá

Rau mùi rửa sạch và thái nhỏ còn hành khô đập dập băm nhuyễn

Sau đó bạn cho mực vào xào cùng đến khi chín thì rắc miến tơi lên chảo để miếng không bị chụm lại một chỗ rất dễ bết dính với nhau. Miến rất nhanh chín nên bạn cần đảo nhanh và nêm nếm gia vị lần cuối luôn.

Cuối cùng rắc thêm chút hành và rau thơm lên trên khi trình bày ra đĩa.

Món mực khô xào măng khô ngon không kém gì măng tươi, nó mềm mềm dai dai nhưng vẫn giữ được độ giòn, cộng thêm cả miến nữa sẽ tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn này.

Kết luận

1. Món mực khô xào dưa leo và củ hành – mực khô xào lạ miệng

Món mực khô xòa dưa leo và của hành là sự kết hợp giữa ẩm thực Việt và Hoa. Là một món ăn khá lạ mà nhiều người chưa biết đến. Nhưng khi ra thành phẩm thì ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu làm mực khô xào dưa leo và củ hành

Các bước chế biến mực khô xào dưa leo và củ hành

Mực bạn cần ngâm trước khi chế biến để đảm bảo mực đủ độ mềm. Sau khi mực mềm bạn loại bỏ da, xương mực rồi xé hoặc cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn

Dưa leo ngâm với nước muối cho sạch rồi thái thành miếng dày khoảng 0.5cm. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.

Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tỏi vào đảo thơm rồi đổ mực vào đảo. Đảo mực trong khoảng 2 phút thì cho hành, dưa leo vào đảo đến khi các nguyên liệu chín mềm là được.

Trước khi tắt bếp, bạn cho hành lá vào đảo đều thêm một lần nữa, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Cho mực ra đĩa, rắc thêm tiêu xay. Khi ăn thưởng thức cùng rau thơm sẽ rất ngon.

2. Món râu mực khô xào hành tây – món ăn ngon từ mực

Nguyên liệu làm râu mực khô xào hành tây

Cách làm râu mực khô xào hành tây

Râu mực bạn đem ngâm với nước cho mềm. Chuẩn bị một nồi nước sôi, luộc mực khoảng 10 phút thì râu mực sẽ giòn hơn. Thái râu mực thành đoạn ngắn vừa ăn, để mực vào ngăn đá tủ lạnh để mực giòn hơn.

Hành tây bóc vỏ, thái múi cau, hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Sau 15 phút để râu mực trong tủ lạnh bạn đem ra để chế biến. Phi thơm tỏi với một chút dầu ăn, đổ hành tây vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp mới cho mực vào đảo.

3. Món mực khô xào mắm tỏi – món ăn đơn giản từ mực khô

Nguyên liệu chế biến mực khô xào mắm tỏi

Các bước chế biến mực khô xào mắm tỏi

Mực khô đem ngâm mềm trong khoảng 1 tiếng, nếu được có thể đem ngâm mực qua đêm rồi thái mực theo chiều ngang. Ướp mực với một ít mắm cho thơm khoảng 10 phút là được.

Phi thơm tỏi, hành khô với dầu ăn hoặc bơ lạt rồi đỏ mực vào đảo đều đến khi mực săn lại thì bắt đầu nêm đường, nêm gia vị lại một lần nữa rồi đổ tiêu vào đảo đều.

Chỉ với 2 bước đơn giản bạn đã hoàn thiện món mực khô xào mắm tỏi.

4. Món mực khô xào sa tế – món ngon từ mực khô

Đây có thể coi là món ăn vặt lý tưởng. Vì thế bạn nên làm nhiều hơn một chút, cho vào hộp dùng dần.

Nguyên liệu làm mực khô xào sa tế

Mực khô (loại to hay nhỏ tùy ý)

Gia vị: sa tế, đường, mắm, mì chính, muối ớt xanh (hoặc me chua), dầu ăn

Các bước chế biến mực khô xào sa tế

Mực ngâm nước nóng cho mềm rồi xé sợi, với mực mini thì chỉ cần cắt đôi mực. Để xé mực dễ hơn, bạn luộc mực trong vòng 10 phút, để ráo mực.

Làm nóng chảo với một ít dầu rồi cho tỏi băm vào đảo thơm, sau đó cho mực vào đảo cùng.

Trộn sa tế, đường, mắm, mì chính, muối ớt xanh cùng một chút nước thành hỗn hợp sêt, cho vào chảo mực đun đến khi sốt bám đều lên miếng mực là được. Đối với những bạn dùng me thì cần cho me vào nước nóng, dầm me rồi đổ vào hỗn hợp.

5. Món mực khô xào chua ngọt – món ăn trên bàn nhậu

Nguyên liệu làm mực khô xào chua ngọt

Các bước chế biến mực khô xào chua ngọt

Ngâm mực với nước nóng cho mềm rồi xé mực thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu không có nhiều thời gian bạn cũng có thể cắt mực thành miếng luôn mà không cần xé

Đun nóng dầu rồi thả mực vào đảo đều cho mực săn lại. Tiếp theo cho các loại gia vị để tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt cho món ăn. Lưu ý điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân.

Tiếp tục đun đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được.

Cho mực khô ra đĩa rồi rắc thêm một chút vừng rang.

Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.

Trụ sở chính: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.

Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.

Điện thoại: 0947 211 899

Chi nhánh Hà Nội: Tầng 1, Số nhà 4 Ngõ 46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.

Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.

Điện thoại: 0974 863 889

Nếu mỗi ngày, các bạn đều mất thời gian nghĩ xem hôm nay nấu món gì để không bị trùng lập, tránh gây cảm giác nhàm chán lại còn phải đảm bảo chất dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Đặc biệt là nguyên liệu mực khô. Để giúp các bạn giải đáp những thắc mắc trên hôm nay, em vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món nhá! Không để các bạn đợi lâu nữa chúng ta cùng bắt đầu thôi nào.

Nguyên liệu làm mực khô xào măng miến:

Mực khô: 1 con khoảng 100gr ( Chọn con dày mình, màu hồng nhạt và có nhiều phấn trắng, hoặc mực một nắng )

Trứng gà: 2 quả

Giò: 100gr

Miến:100gr

Su hào: 1 củ vừa

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Rau mùi, hành lá, hành củ, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn

Cách làm mực khô xào miến:

Bước 1:

-Chia con mực thành 4 phần. 3 phần mực rửa sơ dưới vòi nước và ngâm nước ấm 10 phút cho nở mềm.Vớt mực ra thái chỉ rộng chừng 0,5 cm. Phần mực còn lại nướng thơm, dùng chày đập dập và xé sợi sao cho càng nhỏ càng tốt.

-Ngâm miến nước lạnh cho mềm sau đó cắt khúc chừng 10 – 15 cm. Không nên ngâm miến vào nước nóng làm nhũn miến, khi xào sẽ bị nát..

-Đánh trứng tan cùng một ít gia vị, trứng tráng mỏng. Sau đó thái chỉ giò, trứng, su hào, cà rốt. Hành lá, rau mùi thái nhỏ khoảng 2 cm. Hành củ đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2:

-Cho hành củ vào chảo phi thơm với dầu ăn rồi cho mực và chút gia vị vào xào săn, trút ra đĩa.

Bước 3:

-Xào su hào, cà rốt tái thì tiếp tục cho miến vào và đảo đều cho chín. Trong quá trình xào bạn luôn cho thêm gia vị và đảo nhanh tay để món ăn được chín đều và ngấm gia vị.

Bước 4:

-Khi miến và su hào đã chín tới, bạn cho tiếp trứng, giò và mực đã xào vào và đảo đều lên rồi cho hành lá và một nửa số rau mùi vào đảo đều lên là được. Trút mực xào miến ra đĩa, trang trí thêm rau mùi để đĩa xào thêm bắt mắt.

Lời kết:

Cuối năm là dịp các bà nội trợ hay cho gia đình thưởng thức các món ẩm thực mang hương vị của ngày tết – món ngon mùa đông. Các mẹ đã quá quen với công thức canh măng khô ninh xương, thịt bò, ngan,vịt... thì nên học cách nấu canh măng khô với mực để biến tấu hương vị. Món măng khô nấu với mực là một đặc sản của đất Bát Tràng – Nay món canh ngon đó đã có mặt ở Xala hoa lệ, Hà Đông, Hà Nội.Nguyên liệu: – Măng vầu khô ngon: 300gr

– Mực khô ngon: 1 con khoảng 200gr

– Thịt thăn lợn: 100gr

– Nước dùng gà/ xương lợn/ tôm he

– Gia vị, muối, nước mắm

– Hành củ

Món canh măng khô với mực

Cách nấu canh măng khô với mựcBước 1: Sơ chế

– Măng khô ngâm hai ngày trong nước lã cho mềm, đủ độ dẻo để có thể tước nhỏ. Cắt bỏ phần măng già, phần còn lại dùng kim băng hoặc mũi dao tước nhỏ thành sợi mỏng. Công đoạn này rất mất thời gian nên nếu bạn không có thời gian thì có thể mua loại măng sợi đã được tước sẵn.

Măng sau khi đã tước nhỏ, luộc lại 3 lần, chỉ để sôi xâm xấp rồi phải chắt, thay nước mới.

– Mực khô dày mình, chỉ lấy phần thân. Thân mực đem ngâm và tẩy bằng rượu, nước gừng.

Tiếp theo, mang mực đi nướng sơ rồi lọc một ít nước gừng nóng tẩy lại mực lần thứ hai. Sau đó, dùng búa đập nhẹ để thân mực hiện rõ từng thớ thịt, xé mực thành từng sợi nhỏ.

– Thịt thăn lợn cắt khúc chừng độ 7 phân, đem đồ trên chõ xôi cho chín, rồi cũng tước ra như sợi măng, sợi mực, đem ướp mắm muối.

Bước 2: Chế biến

– Măng đã luộc mềm đem ướp với mắm, muối cho ngấm rồi phi hành mỡ xào cho săn.

– Mực sợi đem xào sơ với chút đường và muối.

– Phi hành mỡ xào săn thịt thăn.

– Nước dùng cho món măng mực bao gồm nước luộc gà, nước hầm xương lợn và tôm he.

– Trộn măng xào, mực xào và thịt thăn xào với nhau rồi xào thêm một lần nữa. Chế nước dùng vào là bạn đã hoàn thành món canh khô với mực ngon ngọt, hấp dẫn.

Món canh măng khô mực thành công phải có màu vàng óng, thanh trong, rõ vị ngọt và thơm của mực, sợi măng giòn, sợi mực mềm mà dai.