Nguyên liệu nấu nui chay
Nui gạo
1 củ cà rốt
1 quả su su
1 củ khoai tây
5 lát chả chay bán sẵn
1 củ khoai lang
1 viên đường phèn, xì dầu (nước tương), đường, muối, hạt tiêu
500 g nấm bao tử
Tỏi tây (barô), dầu ăn
Đậu phụ
Cách nấu nui gạo chay thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt sạch vỏ cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su.
Nấm đem cắt bỏ chân, ngâm chung vào âu nước muỗi pha loãng.
Bước 2: Làm chả chay
Chả chay cắt lát mỏng, rán sơ.
Bước 3: Xào nấm
Nấm sau khi rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào đun nóng.
Cho tỏi tây vào chảo phi thơm, thả nấm vào xào, thêm vào hai thìa canh xì dầu, một ít muối, đường, một ít hat tiêu, đậy kín nắp khoảng 6 – 8 phút.
Bước 4: Xào nấm và chả chay
Cho đậu phụ, chả chay vào xào cùng với nấm, tiếp tục đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để nguyên liệu thấm gia vị.
Xào khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu rau củ
Cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su sau khi rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Cho tất cả rau củ vào nồi, chế nước lạnh ngập mặt, đặt lên bếp đun sôi, thêm chút đường phèn, một ít muối.
Đun đến khi dùng đũa xiên nhẹ qua thấy cà rốt mềm là được.
Bước 6: Cho đậu phụ vào nấu với rau củ
Thả đậu phụ, nấm đã xào ở bước 4 vào nồi, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 7: Xào tỏi tây
Bắc chảo lên bếp, thêm vào ít dầu điều, thả tỏi tây vào xào thơm.
Đổ tỏi tây xào vào nồi súp ở bước 6, nấu tiếp chừng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 8: Chế biến nui gạo
Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi thì thả nui gạo vào luộc chín.
Luộc nui xong thì vớt ra rổ, để ráo nước.
Bước 9: Trình bày
Múc nui gạo vừa luộc ra bát.
Đổ nước súp, rau củ, thêm đậu phụ, nấm và chả chay lên và dùng khi còn nóng.