Các chị em nội trợ thời hiện đại hẳn không còn quá xa lạ với những món ngon từ “nui” rồi phải không? Đây là một trong những nguyên liệu để cải thiện bữa ăn cho gia đình thêm phần phong phú và “Tây” hơn. Trong đó, nui xào trứng là món ngon từ nui dễ làm nên rất phổ biến.
Ngoài nui xào trứng cơ bản, chúng ta còn có đủ các kiểu biến tấu nui xào trứng khác nhau như nui xào trứng cà chua, nui xào bò trứng, nui xào xúc xích… Vì thế, chị em tha hồ thay đổi theo khẩu vị của cả gia đình để mọi người vừa ăn ngon mà không lo bị ngán.
Học món: Món Tokbokki tại nhà
Nui là gì?
Nui là loại thực phẩm dùng để chỉ các loại mỳ có nguồn gốc từ phương Tây. Nguyên liệu hình thành lên nui cơ bản là bột mì và nước. Ngoài ra, còn có thêm một số thành phần như trứng và phụ gia để tạo khối cho đồng nhất các sợi nui.
1. Các dạng nui cơ bản
Một số dạng nui cơ bản thường gặp bao gồm:
Nui ống có hai loại, đó là là nui ống dài có lằn ở giữa và nui ống dài thân trơn. Tùy thuộc nhãn hiệu mà kích thước của nui ống có thể dài ngắn khác nhau.
Nui xoắn có dạng như lò xo, độ dài từ 4 đến 5cm. Loại nui này có thời gian chín nhanh và mềm hơn so với những loại nui khác. Do đó, nó được dùng để chế biến các món nui xào, nui sốt hoặc ăn kèm với các loại thực phẩm khác tạo thành món salad.
Loại này có kích thước khá nhỏ, phù hợp để làm các món súp thịt bằm hoặc hầm xương heo cho bé ăn dặm.
Nui nơ ít phổ biến hơn những loại nui khác. Chúng được dùng để làm các món canh nui, sốt nui phô mai hoặc sốt cà chua thịt bằm…để tăng thêm phần bắt mắt cho món ăn.
2. Tại sao nui lại được chọn là món ngon cho trẻ
Nui được làm chủ yếu từ bột mỳ nên lượng calo mà các món từ nui cung cấp cho cơ thể trẻ là khá cao. Khi kết hợp nui cùng với các loại thực phẩm khác như rau củ, trứng và thịt bò sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, nui là loại thực phẩm được sản xuất bằng quy trình hiện đại, không chứa hàn the. Đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cao hơn so với các loại mỳ gạo, bún… mà người Việt hay sử dụng. Do đó, khi sử dụng nui để chế biến các món ăn như nui xào trứng, nui xào…cho trẻ, các mẹ có thể yên tâm hơn.
Nui xào trứng cho bé
Nếu bé đã chán những món ăn buổi sáng với cháo dinh dưỡng thì mẹ có thể thay đổi thành món nui xào trứng để kích thích vị giác của trẻ một cách tự nhiên. Món nui xào trứng vừa đơn giản, dễ làm mà lại đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho trẻ không kém những chén cháo dinh dưỡng dễ ngán.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nui xoắn: 150gr. (Có thể thay bằng các dạng nui khác).
Trứng gà: 1 – 2 quả.
Cà rốt, củ cải: mỗi loại một miếng nhỏ.
Chanh: 1 quả.
Hành lá.
Gia vị: Hạt nêm, đường, dầu ăn.
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nui: Cho nui vào nồi nước nhỏ và luộc cho mềm. Đun sôi khoảng 5 – 8 phút là nui đã đạt độ mềm cần thiết. Vớt nui ra rổ và xả qua bằng nước lạnh. Như vậy, các sợi nui sẽ không bị dính chặt vào nhau. Để ráo nước.
Hành lá: Nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Trứng gà: Đập trứng vào một bát nhỏ. Dùng đũa khuấy đều cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.
Cà rốt, củ cải: Rửa sạch, cạo vỏ và dùng nạo nạo thành những sợi nhỏ. Ngâm cả hai vào trong một bát nước lọc có pha sẵn nửa thìa nước chanh và 1 thìa đường. Đây sẽ là phần nước dùng ăn kèm với món ăn này.
Bước 2: Tiến hành xào nui
Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun cho nóng già rồi đổ nui vào xào. Xào cho đến khi nui chuyển sang màu vàng.
Bước 3: Xào nui với trứng
Đổ trứng gà đã khuấy đều vào trong chảo nui. Tiếp tục dùng đũa khuấy để cho trứng gà và nui hòa quyện vào nhau.
Khi trứng gần chín thì rắc hành lá vào, đun cho đến khi trứng chín thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Bước 5: Dọn món nui xào ra đĩa, kèm bát nước dùng củ cải và cà rốt đã chuẩn bị sẵn trước đó ra cho bé dùng.
Nui xào bò trứng
Nui xào thịt bò đã quá hấp dẫn người ăn rồi. Nhưng thịt bò và trứng là hai loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà bé rất cần để bổ sung thêm năng lượng cho cơ thể. Do đó, các mẹ có thể kết hợp hai loại thực phẩm này trong món nui xào bò trứng để giúp bé vừa ăn ngon, vừa có đủ năng lượng cần thiết cho sự phát triển của mình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nui: 150gr
Thịt bò: 200gr
Trứng: 1 quả.
Hành tây: 1/4 củ.
Tỏi: 2 tép.
Gia vị: Hạt nêm, nước tương, dầu ăn.
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nui: đem luộc chín trong khoảng 15 đến 20 phút, rồi xả qua một lần nước lạnh. Sau đó, để cho nui ráo nước.
Thịt bò: Thịt bò rửa sạch bằng nước lã, khử mùi hôi bằng một chút rượu trắng hoặc gừng. Sau đó, thái thành từng miếng mỏng vừa miếng trẻ ăn. Ướp thêm một chút hạt nêm, nước tương trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Trứng gà: Đập vào bát và khuấy tan lòng đỏ cùng lòng trắng.
Hành tây đem rửa sạch và thái mỏng thành từng sợi. Tỏi bóc trắng vỏ và băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành xào nui
Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo khoảng 2 thìa dầu ăn. Đun cho dầu nóng già rồi thả nui đã ráo nước vào xào. Thêm một chút hạt nêm vào đảo cho đến khi nui chín vàng thì tắt bếp.
Bước 3: Xào thịt bò
Bắc một chảo khác lên bếp và thêm một chút dầu ăn vào. Cho hành tây thái sợi vào xào thơm vàng rồi đổ tỏi băm cùng thịt bò vào đảo đều. Đến khi thịt bò chín tới thì đổ trứng đã đánh tan vào, nhanh tay đảo đều cho trứng chín rồi dừng lại.
Bước 4: Tiến hành xào nui với bò
Đổ chảo thịt bò vừa xào sang chảo nui, trộn đều cho thịt bò và nui đều nhau. Bật bếp lên đun cho nóng và nêm nếm thêm gia vị là hoàn thành.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc nui xào bò ra đĩa và cho bé thưởng thức ngay khi còn nóng. Vì món ăn có trứng nên cần ăn nóng để cảm nhận hết độ thơm, ngon và tránh bị tanh.
Nui xào trứng cà chua rất đơn giản và dễ làm. Màu vàng của nui và trứng, màu đỏ của cà chua, điểm thêm một chút màu xanh lá của rau thơm thực sự sẽ vô cùng hấp dẫn trong ánh mắt của trẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nui: 150gr
Trứng gà: 2 quả
Cà chua: 2 quả
Hành tây: 1/2 củ
Hành khô: 1 củ
Rau thơm: Mùi tàu, hành lá.
Gia vị: Bột nêm, tương ớt, dầu ăn.
Cách tiến hành
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, việc của bạn là xuống bếp và trổ tài nấu nướng để thu được món nui hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nui đem luộc chín, xả bằng nước lạnh 1 lần rồi để cho ráo nước.
Trứng gà: đập vào bát, bỏ thêm một chút hạt nêm và khuấy đều.
Cà chua và hành tây đem rửa sạch, bỏ cuống và cắt hạt lựu.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Mùi tàu, hành lá nhặt bỏ gốc già, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Xào nui
Bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần hành khô, sau đó thêm cà chua và hành tây vào xào sơ qua cho ngấm dầu.
Cho nui vào xào cùng khoảng 3 phút, rắc thêm hành lá và mùi tàu vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Múc nui xào với trứng cà chua ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết vị thơm ngon của món ăn.
Xúc xích là một món ăn vặt được khá nhiều trẻ ưa thích. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không kết hợp xúc xích và món nui xào cùng trứng cho bữa sáng của trẻ thêm phong phú?
Chuẩn bị nguyên liệu
Nui: 150gr
Xúc xích: 200gr.
Trứng gà: 2 quả
Cà chua: 1 quả
Đậu hà lan: 10gr
Hành tây: 1/4 củ.
Rau thơm: Hành lá.
Gia vị: Tương cà, bột nêm, đường, tiêu,…
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nui luộc chín trong nước sôi, vớt ra chần qua nước lạnh rồi để riêng cho ráo nước.
Phần nước trong nồi tiếp tục dùng để luộc sơ đậu hà lan, sau đó vớt ra, để đậu hà lan vào một bát riêng.
Xúc xích mang ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Các mẹ có thể cắt chéo mỏng đơn giản hoặc tỉa thành hình tùy thích.
Hành tây rửa sạch, thái thành sợi mỏng rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và đem xắt hạt lựu.
Trứng gà đập vào bát và khuấy đều.
Bước 2: Rán xúc xích
Bắc chảo lên bếp và đun nóng già 3 thìa dầu ăn. Sau đó thả xúc xích vào chiên chín cho đến khi vỏ ngoài xúc xích có màu vàng đặc trưng thì vớt ra đĩa để riêng
Bước 3: Tiến hành xào nui
Cho hành tây vào phi thơm rồi đổ phần cà chua đã xắt hạt lựu vào xào cho chín mềm. Nêm thêm bột nêm, đường, tương cà vào và đảo đều tay cho cà chua và hành tây ngấm gia vị.
Khi cà chua và hành tây trong chảo sền sệt lại, bỏ thêm đậu hà lan và nui vào xào cùng. Đổ tiếp phần trứng gà vào và nhanh tay khuấy đều. Xào khoảng 3 phút thì nui đã săn lại, đậu hà lan cũng đã chín.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cho xúc xích chiên vào chảo nui, đảo đều và rắc thêm hành lá đã thái lên trên.
Những lưu ý để món nui xào hấp dẫn, thơm ngon
Đối với các món xào này, bạn cần lưu ý những vấn đề sau để món ăn thêm phần hấp dẫn, thơm ngon:
Để nui luộc được chín đều, bạn nên thả nui vào nồi khi nước còn lạnh. Sau đó, mới bắc lên bếp và đun sôi. Với cách này khi nước ấm dần thì nui cũng sẽ chín đều và mềm mà không hề bị bở.
Thời gian luộc nui trong nước sôi khoảng từ 5 – 8 phút. Để gia tăng hương vị của nui sau khi luộc, bạn nhớ thêm một chút muối vào nồi nước.
Để nui chín và tơi, bạn nhớ cho một chút dầu ăn vào nước và đảo đều. Với cách làm đơn giản này, sau khi nui luộc chín sẽ không bị dính vào nhau.
Sau khi luộc nui xong, cần nhanh chóng vớt ra và cho vào nước đá lạnh để ngâm. Như vậy, nui mới đảm bảo độ dai. Tuy nhiên, các loại nui xoắn, nui nơ vốn đã rất mềm nên sau khi luộc xong chỉ cần để ráo mà không cần ngâm trong nước đá lạnh.