Top 15 # Cách Nấu Nước Bún Chả Cá Quy Nhơn Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Nhắc đến đặc sản của phố biển Quy Nhơn thì hình ảnh đầu tiên và luôn đứng hàng đầu ấy phải là tô bún chả cá. Bún chả cá Quy Nhơn là sự kết hợp của những lát chả cá thơm ngon, nước lèo nấu từ cá, vị chua nhẹ của cà chua chín và thơm hòa quyện vào nhau tạo cảm giác rất đặc biệt.

Nguyên liệu để nấu món bún chả cá là cá thu. Ngoài ra bạn có thể thay cá thu bằng loại cá khác như cá nhồng, cá rựa, cá mối, cá thác lác…

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá thu

Trứng cút

Thơm

Cà chua

Rau sống (xà lách. bắp chuối, giá sống, rau muốn chỉ)

Gia vị (Hạt tiêu, đường, muối, bọt ngột, hạt nêm, nước mắm, chanh, ớt)

Cá mua về lọc lấy phần thịt, nêm gia vị và quết nhuyễn để làm chả cá, cho thêm ít mở vào để chả cá dai và ngon hơn. Thịt quết xong một nữa đem chiên, phần còn lại vo thành viên nhỏ để bỏ vào nước lèo thay cho chả cá hấp.

Phần xương và đầu cá không bỏ đi mà dùng để nấu nước lèo. Đặc trưng của món bún cá là nước lèo phải trong. Do đó khi nấu phải đun lửa vừa phải và vớt bọt thường xuyên. Ngoài ra còn có cà chua, thơm xắt miếng, một ít xắt hạt lựu xào với dầu hành phi thơm bỏ vào. Đây chính là bí quyết để cho nồi nước dùng có màu sắc sóng sánh, và có vị chua nhẹ đặc trưng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bún cho vào tô, xắt chả cá xếp lên trên, rắt hành lá xắt nhuyễn chan nước lèo vào là ta đã có được tô bún chả cá nóng hổi, thơm ngon. Ăn kèm với đĩa rau sống tươi xanh (xà lách, rau muốn chẻ, bắp chuối, giá sống), chanh và ớt xa tế của Bình Định. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành món ăn đặc trưng của người dân biển miền Trung.

Bún chả cá Quy Nhơn là một món ăn dân dã, từ lâu đã trở thành nên quen thuộc với người dân nơi đây. Chắc chắn khi được hỏi, đến Quy Nhơn bạn nên ăn gì vào buổi sáng thì người ta sẽ nói ngay là ăn bún chả cá. Có một địa điểm mà bạn không nên bỏ lở đó là quán bún của bà Thu tại số nhà 159 Nguyễn Huệ. Quán đã tồn tại hơn 40 năm. Chủ quán cho biết từ ngày đầu cho đến bây giờ bà chỉ bán duy nhất một loại bún chả cá, mùi vị và chất lượng vẫn không thay đổi. Dù quán nằm trong một con hẽm nhỏ nhưng lúc nào khách cũng đông bán không kịp. Ngày nay, có rất nhiều nhà hàng, quán bún mọc lên khắp nơi, nhưng người ta chọn quán của bà là nơi để thưởng thức món ăn đặc sắc này bởi chả cá là do tự tay bà làm từ những con cái tươi nhất. Nước lèo nấu từ xương cá tươi, nước trong veo, ngọt và không có mùi tanh.

MonNgonBinhDinh.vn chuyên cung cấp các đặc sản của Bình Định chính gốc. Đặc biệt là chả cá Quy Nhơn loại ngon ngất. Đảm bảo quý khách sẽ hài lòng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún chả cá là gì. Sơ chế các loại nguyên liệu như thế nào sạch, giữ nguyên chất dinh dưỡng. Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn Bình Định ngon đúng chuẩn truyền thống. Một số điểm cần lưu ý khi nấu bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị bún chả cá Bình Định

Để nấu được món bún chả cá quy nhơn bạn phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu khác nhau.

Bao gồm:

Cá thu 2,5 kg (dùng để làm chả cá): Chọn cá tươi, thịt còn săn chắc.

Hành tây, hành tím, tỏi, hành ngò

Thơm, cà chua

Bún: chuẩn bị số lượng phù hợp

Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, mì chín,…

Bột điều, tiêu, tương ớt, chanh.

Sơ chế các loại nguyên liệu mà bạn đã chuẩn bị ở trên

Cá thu sau khi mua về bạn hãy làm và rửa sạch. Cắt lấy đầu và lóc xương ra để riêng, phần thịt được lóc ra cũng để riêng. Bạn để thịt cá cho ráo hoặc sử dụng giấy thấm cho khô miếng cá.

Hành tây, cà chua rửa sạch và cắt múi cau.

Hành tím và tỏi rửa sạch và băm nhỏ.

Thơm rửa sạch và cắt lát.

Hành ngò rửa sạch và cắt nhỏ.

Cách thực hiện nấu món bún chả cá Quy Nhơn Bình Định thơm ngon

Bước 1: Cách làm chả cá Quy Nhơn

Nếu bạn chưa có chả cá Quy Nhơn thì bước đầu tiên mà bạn phải thực hiện là làm chả các. Bởi món chả cá là vô cùng quan trọng và không thể thiếu trong món ăn này. Tuy nhiên, nếu bạn đã có hoặc mua sẵn loại chả cá trên thị trường thì có thể bỏ qua bước này.

Tại đây, bạn sẽ dùng cá thu để làm chả cá Quy Nhơn. Phần thịt cá sau khi đã được thấm giấy cho khô. Thì dùng nạo để nạo phần thịt cá đó ra để riêng ở tô. Nạo cho đến khi hết thì tiến hành ướp phần nguyên liệu đó.

Cho hành băm, tỏi băm và một số loại gia vị như: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu sao cho phù hợp. Sử dụng bao tay và trộn đều hỗn hợp trên để các gia vị được thấm đều vào thịt cá. Sau đó, cho hỗn hợp này vào năm mát của tủ lạnh để ướp trong vòng 30 phút.

Sau khoảng thời gian ướp ở tủ lạnh, bạn hãy kiểm tra phần hỗn hợp chả cá. Nếu thấy chúng đã mịn và dính lại với nhau là được. Lúc này, bạn có thể chế biến các món chả cá theo sở thích của bạn.

Bạn có thể cho vào hộp thủy tinh và đem hấp cách thủy. Nếu muốn ăn chả cá chiên thì bạn hãy vắt thành những viên nhỏ vào chảo dầu đang nóng để chiên vàng. Tốt nhất bạn nên chế biến cả 2 cách để tạo nên sự phong phú cho món ăn.

Bước 2: cách nấu nước lèo bún chả cá quy nhơn

Cho đầu cá và xương cá đã để riêng khi sơ chế vào trong nồi nước đang nấu. Cho thêm một ít muối vào nồi trong khi đang hầm xương cá. Khi nước đã sôi được một khoảng thời gian. Nếm nước dùng cảm giác đã có vị ngọt của cá bắt đầu cho các nguyên liệu khác nhau.

Bạn hãy cho hành tím, hành tây, một ít đường, muối và tiếp tục nấu. Bạn nên mở lửa nhỏ để nước trong nồi bị cạn. Sau khi đã hầm xương cá xong, bạn phải lọc và bỏ phần xương ấy ra ngoài, chỉ lấy phần nước dùng để chế biến món bún chả cá.

Với phần nước đã được lọc xương, bạn cho thêm các loại gia vị như nước mắm, hạt nêm, muối,…sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn nhất. Phi thơm, cà chua, hành vào để khử đi mùi tanh của cá. Cuối cùng, bạn sẽ phi dầu với bột điều và hành để tạo nên màu sắc bắt mắt và thơm ngon hơn cho món ăn.

Bước 3: Trình bày bún chả cá Quy Nhơn đẹp mắt

Cho bún vào tô, xếp chả cá hấp, chả cá chiên lên bên trên. Sau đó múc nước dùng đổ lên bên trên. Rắc hành, ngò đã cắt nhỏ lên trên. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún chả cá Quy Nhơn chuẩn truyền thống nhất. Để món ăn được thơm ngon hơn, bạn hãy ăn kèm cùng với rau sống, tương ớt và chanh.

NỒI NẤU PHỞ BẰNG ĐIỆN CỦA THƯƠNG HIỆU NỒI PHỞ SÀI GÒN

Một số điểm cần lưu ý khi nấu bún chả cá Quy Nhơn

Khi bạn hấp chả cá, để món ăn này thơm ngon hơn bạn nên sử dụng thêm lòng đỏ trứng. Sau khi chả cá đã được hấp chín, bạn hãy sử dụng lòng đỏ trứng gà đánh tan. và quét lên trên bề mặt của chả cá rồi mang đi hấp tiếp. Món ăn sẽ trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Nước dùng khi nấu cần đảm bảo được sự trong suốt thì món ăn mới càng hấp dẫn. Chúng sẽ có vị thanh ngọt nhẹ, mang đến một cảm giác ngon miệng hơn khi bạn húp nước dùng. Để làm được điều này, bạn cần vớt bọt trong quá trình nấu và chú ý đến công đoạn lọc xương cá ra khỏi nước dùng.

Mua nồi nấu bún chả cá chất lượng tại địa chỉ website: https://noiphosaigon.vn/ Nơi đây sẽ cung cấp cho bạn những mặt hàng chất lượng. Chắc chắn sẽ giúp bạn đem đến một bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn cho mọi người.

Món chả cá Quy Nhơn được mọi người yêu thích vì sự thơm ngon của mình. Bạn hãy học cách chế biến món ăn này cho mọi người Bạn sẽ ghi điểm tốt với các thành viên trong gia đình.

Chia sẻ công thức nấu bún chả cá Quy Nhơn đơn giản tại nhà

Trời bắt đầu vào đông, tiết trời se lạnh là lúc rất thích hợp cho gia đình “đổi gió” bằng món bún chả cá nóng vào cuối tuần, hãy bỏ túi ngay bí quyết nấu bún chả cá Quy Nhơn thơm ngon, đậm đà chuẩn vị vùng đất võ sau đây để không chỉ giúp cả nhà có một bữa ăn ngon, lạ miệng mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe.

Với thành phần chính làm từ cá tươi, bún chả cá Quy Nhơn mang đến hàm lượng lớn protein và rất nhiều khoáng chất, đặc biệt trong đó còn có những thành phần có khả năng chống oxy hóa vượt trội, không chỉ là món ăn ngon “đã miệng” mà còn giúp cơ thể tránh xa bệnh tật và làm chậm quá trình lão hóa rất hiệu quả.

Để có món bún chả cá Quy Nhơn thơm ngon, đậm đà hương vị đất võ, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

2,5 kg cá thu ( Có thể thay thế bằng các loại cá khác như:

1kg bún tươi

200g da lợn

2 củ hành tây rửa sạch để ráo nước

3 củ hành tím, bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng

Tỏi, nước mắm, hạt nêm, muối, đường

Hành, ngò, hạt điều, hạt tiêu, chanh, tương ớt…

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta tiến hành sơ chế biến món ăn theo trình tự các bước sau:

Cá thu đem rửa sạch, dùng giấy thấm cho khô, sau đó dùng thìa nạo lấy phần thịt cá. Đầu cá và xương cá để riêng.

Thứ nhất: Phần thịt cá vừa nạo được mang trộn đều với đầu hành trắng, hành, tỏi băm nhỏ, da lợn thái hạt lựu, cùng các gia vị muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, sau đó ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Sau đó, lấy hỗn hợp cá ra trộn đều cho dẻo đến khi sờ vào không thấy dính tay, rồi dùng tay viên chả cá thành từng viên tròn nhỏ ấn dẹp.

Đun sôi dầu rồi thả những miếng chả cá vừa nặn vào chiên cho vàng đều 2 mặt thì vớt ra. Trong trường hợp các bạn không muốn ăn chả cá chiên thì có thể mang chả cá cho vào nồi hấp hấp chín.

Thứ hai: Phần đầu cá và xương cho vào nồi nước để ninh làm nước dùng. Tiếp đến, cho vào nước dùng hành tây và hành tím đã cắt nhỏ, cùng ít muối, hạt nêm, đường phèn rồi hầm trong khoảng 2 – 3 giờ, sau đó lọc lấy nước, bỏ lại phần xương, chỉ lấy phần nước trong.

Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng ít dầu hành để khử mùi tanh của cá. Cuối cùng thêm chút dầu hạt điều để màu nước dùng thêm bắt mắt.

Các bạn cũng có thể thả vào nồi nước dùng một ít chả cá viên, khi chín viên chả cá sẽ nổi lên mặt nước nhìn sẽ hấp dẫn, ngon hơn.

Cuối cùng, cho bún vào bát, đặt các lát chả cá lên trên sau đó chan nước dùng và rắc một ít hành ngò lên rồi thưởng thức. Có thể ăn cùng với các loại rau sống sẽ kích thích vị giác, giúp món ăn ngon hơn rất nhiều!

Bí quyết nấu bún chả cá Quy Nhơn để kinh doanh

Bún chả cá Quy Nhơn là món ăn yêu thích của rất nhiều người, thuộc nhiều thành phần, độ tuổi khác nhau. Có thể ăn bún chả cá vào bất cứ bữa ăn nào trong ngày. Do đó, lựa chọn bún chả cá Quy Nhơn để kinh doanh cũng rất khả thi.

Công thức nấu bún chả cá Quy Nhơn để kinh doanh tương tự như cách nấu bún chả cá tại nhà như đã hướng dẫn bên trên. Tùy thuộc vào số lượng khách hàng trong ngày mà các bạn có thể tăng giảm nguyên liệu cho phù hợp.

Tuy nhiên, để kinh doanh món bún chả cá Quy Nhơn năng suất, tiết kiệm thời gian, công sức nhưng vẫn đạt hiệu quả kinh doanh cao thì các bạn cần chuẩn bị cho mình nồi nấu bún chả cá bằng điện chuyên dụng.

Bài Viết Liên Quan:

Bún chả cá đặc sản Quy Nhơn, Bình Định. Ảnh: Internet

1. Đôi nét về món bún chả cá Quy Nhơn

Trước khi bàn về cách làm bún chả cá Quy Nhơn, chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua về món ngon đặc sản này xem sao.

Nói đến Bình Định không chỉ là nói đến vùng đất võ oai hùng, là con người Bình Định chất phác, đượm tình mà còn nói đến nền ẩm thực độc đáo, dân dã. Trong đó, không thể không nói đến nem chua Bình Định, bánh xèo Mỹ Cang, mắm nhun Mỹ An mà còn là món bún chả cá Quy Nhơn đặc biệt thơm ngon. Không phải là cao lương mĩ vị, bún cá ở đây cuốn hút du khách bởi vị chả cá đặc trưng, thơm ngon hiếm thấy ở đây.

Giờ đây, khi đến bất cứ vùng đất nào trên đất nước Việt Nam, chúng ta cũng dễ dàng thưởng thức được tô bún chả cá Quy Nhơn. Với những người con xa quê, thật xúc động khi tìm thấy đúng vị hương vị món bún chả cá quê hương. Không chỉ vậy, ngay tại gian bếp của bạn, chỉ với những nguyên liệu hết sức đơn giản, là có thể hoàn toàn học cách làm bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị để thưởng thức rồi.

2. Cách làm bún chả cá Quy Nhơn đúng vị và đơn giản nhất

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún chả cá Quy Nhơn

2kg cá thu

1 miếng da heo

2 quả hành tây

4 củ hành tím

Tỏi

Hành lá, ngò rí

Bún tươi

Màu dầu điêu

Gia vị các loại: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường

Chọn cá tươi ngon cho món bún cá. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bún chả cá Quy Nhơn

2.2.1. Sơ chế nguyên liêu

Đối với cá thu:

Cá thu khi mua về, bạn làm sạch ruột, rửa sạch với chút rượu và gừng để khử mùi tanh. Tiếp đó, dùng con dao bén để lóc lấy phần thịt cá để riêng, phần đầu và xương để riêng. Nhớ dùng lấy giấy để thấm khô miếng cá. Sau đó, cho phần thịt cá vào chén, đem ướp cùng với hành tím băm, tỏi băm, gia vị muối, mắm, tiêu, đường. Cuối cùng, trộn đều cho các gia vị và cá hòa quyện lại với nhau.

Cá sơ chế kỹ trước khi đem lóc lấy thịt. Ảnh: Internet

Đối với các nguyên liệu khác:

Da heo đem rửa sạch, thái mỏng rồi ướp cùng với phần thịt cá. Các bạn nhớ sơ chế da heo trước, để ướp cùng với thịt cá cho thấm đều với nhau. Sau đó, cho tô hỗn hợp thịt + da heo vào trong tủ lạnh, để khoảng 30 phút.

Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Hành lá, ngò lặt gốc, lá hư rồi rửa sạch, thái nhỏ hoặc thái khúc tùy ý.

2.2.2. Làm chả cá thu

Sau khi đã để trong tủ lạnh ướp được 30 phút, lấy thịt cá ra cho vào cối. Dùng chày giã liên tục cho đến khi nhuyễn, chả có có độ mịn và dính lại với nhau là được. Với cách làm bún chả cá Quy Nhơn ngon là yêu cầu chả phải có độ dai, để làm được điều này bạn có thể cho chả cá vào tủ lạnh thêm 15 phút. Sau đó, lấy ra và tiếp tục giã cho đến khi đạt độ nhuyễn như ý.

Các công đoạn làm chả cá thu chiên. Ảnh: Internet

Đeo bao tay, nhón lấy một ít chả cá rồi cho vào lòng bàn tay, nếu sợ dính có thể phết lên tay một lớp dầu mỏng. Dùng tay để bóp thành viên chả cá tròn đẹp, dẹt hay là tròn tùy ý bạn với kích cỡ vừa phải. Sau đó, cho vào chảo để chiên lên cho vàng cả hai mặt.

Để món bún ngon hơn, nhớ để chừa lại một ít để tý hấp cách thủy chả. Sau khi cho vào nồi hấp chín, bạn tiếp tục đánh nhuyễn lòng đỏ trứng, dùng cọ phết lên cả hai mặt chả. Cuối cùng, cho vào nồi hấp, hấp thêm một lần nữa chả cá thu sẽ vàng bóng trông hấp dẫn hơn.

2.2.3. Nấu nướng lèo

Nếu biết cách nấu nước lèo bún chả cả Quy Nhơn ngon thì sẽ tăng thêm độ ngon cho món ăn. Nước lèo nấu bún ở Quy Nhơn không khác nhiều so với nấu nước lèo trong các cách làm bún chả cá ở một số vùng khác. Cách thực hiện cũng khá đơn giản như sau:

Đầu tiên, bắc lên bếp nồi nước dùng, thả đầu cá và xương cá đã lọc lúc này vào để ninh. Đây là một bí quyết để nấu nước lèo ngon, bún cá sẽ có vị ngọt tự nhiên hơn. Tùy vào mỗi gia đình mà lượng nước đong sao cho hợp lý, không quá nhiều mà cũng không quá ít.

Nước lèo càng ít gia vị càng thanh. Ảnh: Internet

Khi nước sôi, cho 2-3 củ hành tím nướng, hành tây thái múi cau vào. Điều này sẽ giúp cho phần nước lèo có độ ngọt thanh và khử mùi tanh của cá tốt hơn. Khi đầu cá và xương đã chín, lúc này đem lọc để vớt chúng bỏ đi, chỉ giữ lại phần nước cá, nhớ loại cả phần xác cá ở phía đáy nồi.

Sau đó, tiếp tục đun sôi và bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào nồi nước lèo muối, đường, tiêu, hạt nêm, ít mắm vừa cho và nêm lại cho vừa miệng. Để trông nồi nước lèo hấp dẫn hơn, các bạn có thể cho thêm dầu điều vào. Đun thêm từ 5-10 phút cho nước lèo sắc lại, đậm đà hơn rồi tắt bếp.

2.3. Thưởng cá bún chả cá Quy Nhơn

Chả cá đã hoàn thành, phần nước dùng cũng đã xong, giờ là lúc thưởng thức món bún mà bạn đã dày công thực hiện. Xếp bún vào, xếp thêm vài lát cả cá chiên, cộng thêm vài miếng chả hấp lên trên. Sau đó chan phần nước lèo cho xâm xấp mặt bún. Cuối cùng, rắc thêm ít hành lá, ngò rí lên cho thêm phần hấp dẫn.

Tô bún chả cá trông hấp dẫn chỉ muốn ăn ngay. Ảnh: Internet

Với những ai thích ăn rau có thể dọn kèm theo một đĩa rau sống cho trọn vẹn. Để cạnh đó là vài lát chanh, ớt cùng với chén nước mắm tỏi ớt để ăn kèm. Hãy thưởng thức tô bún chả cá ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị thơm ngọt nhất của món ăn này.

3. Yêu cầu thành phẩm của món bún chả cá Quy Nhơn

Không chỉ có hình thức bắt mắt, hấp dẫn, để biết cách làm bún chả cá Quy Nhơn bạn thực hiện có thành công hay không, cần phải dựa vào hương vị của nó. Nước dùng phải có vị ngọt thanh từ thịt cá, thoang thoảng mùi hành tây, ngò rí và cả hành nữa. Gia vị nêm vừa ăn, chan thêm nước mắm càng thêm đậm đà. Đặc biệt, phần chả cá dai ngon, ngọt thịt, ăn kèm với bún càng hài hòa hơn.

4. Cách làm bún chả cá Quy Nhơn và một số điều cần ghi nhớ

Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn hướng đến sự đơn giản, do đó trong khi nấu nướng, bạn nhớ chú ý không nên nêm nếm với quá nhiều gia vị. Độ ngọt của nước lèo được tạo nên chủ yếu từ độ tươi thịt cá. Do đó, bạn có thể dùng cá chuồn, cá bò, cá thửng, chúng tôi nấu nước lèo.

Các làm bún chả cá Quy Nhơn khác với các công thức nấu bún khác ở chỗ, rất ít khi sử dụng cà chua, thơm mà chỉ dùng nước lèo đơn giản. Điều này sẽ giúp bạn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên và đặc trưng của cá, để hương vị không bị pha trộn.

Tùy vào sở thích ăn cay mà bạn có thể cho thêm ớt vào trong lúc nấu nước lèo. Đặc biệt, để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn, hãy cho thêm nhiều hạt tiêu xay trong lúc ướp cá. Vị nồng của tiêu sẽ giúp chả cá trở nên thơm ngon và có vị cay nhẹ ăn rất thích.

Với cách nấu bún chả cá Quy Nhơn, nếu không có thời gian mà vẫn thèm ăn, các bạn có thể mua sẵn chả cá bán ở ngoài chợ. Tuy nhiên, phải tìm đúng loại chả cá Quy Nhơn hoặc chả cá Nha Trang thì mới chuẩn vị và dai ngon.

Nguyễn Diên