Mách Bạn Cách Nấu Nước Lèo Ngon Như Đi Ăn Hủ Tíu Gõ Sài Gòn

--- Bài mới hơn ---

  • Cách Nấu Hủ Tiếu Xương Ngon Đơn Giản Ai Cũng Làm Được
  • Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu, Ăn Bún Súp Ngon Ngọt Với Xương Heo
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Khô Mực Thơm Ngon Hút Khách
  • Cách Nấu Nước Lèo Bán Hủ Tiếu Gõ Trong Ngon Ngọt Đơn Giản
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Mực Cực Ngon Cho Gia Đình Dịp Cuối Tuần
  • Ai từng ở Sài Gòn dù ngắn hay dài, lâu hay mau thì cũng không thể không biết đến món hủ tíu gõ. Ăn mỗi sáng, mỗi tối có khi nghiện luôn đó, ăn một tô chẳng thấm vào đâu 😀

    Nhiều khi ăn thấy ngon, về bắt chước làm theo mà không có ngon được vậy, có bao giờ bạn thắc mắc tại sao không? Có bí kíp cả đấy! Một phần vì ngày nào họ cũng làm nên quen tay, càng ngày càng ngon, một phần nhiều khi do gia đình có truyền thống nên hủ tíu lại càng đậm chất hơn. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn bí kíp đảm bảo ngon như đi ăn ngoài xe hủ tíu gõ ngay từ lần đầu thử luôn 😉

    Nguyên liệu:

    Khoảng 2kg xương ống heo, xương cổ

    1 đùi heo chặt nhỏ

    500gr thịt nạc vai bằm nhỏ

    1 kg sườn heo, cắt miếng vừa ăn

    3 con mực khô bằng nửa bàn tay, rang vàng

    200gr tôm khô (loại nhỏ) rửa sạch

    1 củ cải trắng, 1 củ hành tây, 1 bó hành lá

    Chanh, giá, tương ớt, ớt ngâm chua

    Sợi hủ tiếu

    Tóp mỡ, hành phi

    1 sợi củ cải muối loại màu nâu đậm

    Đường phèn, bột ngọt, tiêu

    Cách nấu nước lèo:

    Xương rửa sạch, luộc sơ rồi bỏ ra rửa lại cho sạch. Cho xương vào nồi, nước ngập mặt xương khoảng hơn 2 đốt ngón tay. Cho chút muối vào, đun sôi, hớt bọt rồi để lửa vừa ninh xương.

    Sườn heo, giò heo cắt miếng cho vào nồi hầm xương luộc khoảng 1 tiếng cho mềm là có thể vớt ra được. Mẹo để biết sườn đã chín mềm, lấy đũa đẩy nhẹ vào miếng sườn thấy miếng thịt rung nhẹ là được. Thịt giò heo hầm vừa ăn, chín quá mềm ăn mau ngán.

    Tôm khô cho vào giỏ kim loại nấu trong nồi nước dùng cho thơm, khoảng 1h vớt ra để ráo, bắc dầu bỏ tôm vào chiên cho tôm vàng rụm, thêm tiêu muối, bột ngọt nêm vừa ăn.

    Hành tây bổ múi cau, bỏ củ cải trắng, củ cải muối, khô mực nướng, tôm khô cho vào nồi nước lèo. Đợi sôi trở lại, tiếp tục vớt bọt.

    Nêm gia vị muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm. Để lửa riu riu khoảng 3 tiếng, không nên hầm xương quá lâu sẽ có mùi hôi.

    Thịt heo xay cho vào xoong nhỏ, thêm chút cải bắc thảo, tiêu, bột ngọt, muối, trộn đều, cho độ khoảng 2 thià muôi canh nấu sôi lên chừng 5 phút là được, đủ cho thịt săn và vừa ăn đừng để lâu quá sẽ bã thịt không ngon.

    Bí quyết thắng tóp mỡ giòn béo như đi ăn ngoài hàng:

    Mỡ luộc rồi cắt lớn hơn hạt bắp chút, khi thắng mỡ bị tóp lại là vừa, luộc lên cắt cũng dễ hơn là cắt thịt sống. Mỡ đủ nóng cho vài tép tỏi đập dập vào, khi thắng tóp mỡ nhớ để lửa lớn đảo liên tục cho tóp mỡ săn lại (đây chính là bí quyết thắng tóp mỡ giòn béo), sau đó hạ lửa vừa chiên riu riu cho tóp vàng, lúc này rắc xíu muối, trộn đều giúp tóp mỡ ngon hơn, muối làm tóp cứng lại và giòn tan.

    Dĩ nhiên là mỡ có cholesterol nhưng ta không ăn hàng ngày mà chỉ đôi khi thôi, tuy nhiên không có mùi tóp mỡ tỏi này món hủ tiếu sẽ mất giá trị thơm ngon đi rất nhiều.

    Xong xuôi chỉ cần trụng vắt hủ tíu qua nước sôi cho vắt hủ tíu mềm rồi cho vào tô, rắc tóp mỡ, hành, rau lên rồi chan nước vào. Đặt xương, thịt lên trên và thưởng thức thôi. Có thể thêm chút chanh ớt cho món ăn thêm đậm đà.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Nấu Nước Dùng Hủ Tiếu Ngon Đậm Hương Vị Nam Bộ
  • Đậm Đà Hủ Tíu Cá Sóc Trăng
  • 3 Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Đơn Giản Siêu Ngon Ít Ai Biết Đến
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Ăn Ngon Nhớ Bí Kíp “nước Lèo” Sau
  • Những Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Miền Tây Ngon Nhất Tại Nhà
  • Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu

    --- Bài mới hơn ---

  • Thuộc Lòng Công Thức Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Ngon Mê Mẩn
  • 8 Cách Nấu Nước Mát Thanh Nhiệt Giảm Mụn Trong Ngày Hè
  • Cách Nấu Nước Mát Giải Nhiệt Bổ Dưỡng Giải Độc Gan Tốt Nhất
  • Vào Bếp Nấu Ngay 9 Loại Nước Mát Giải Nhiệt Cho Cả Nhà Ngày Nóng
  • Cách Nấu 8 Loại Nước Mát Giải Nhiệt Mùa Hè
  • Bạn đang muốn mở quán hủ tiếu? Bạn có biết cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon chính là yếu tố quan trọng nhất để có một bát hủ tiếu vừa lòng thực khách? Làm thế nào để có được bí quyết nấu nước lèo hấp dẫn, đúng vị?

    Vậy thì tham gia lớp học nấu hủ tiếu, bạn sẽ được lĩnh hội tất cả những kiến thức, cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon, đậm đà mà thanh vị để có được bát hủ tiếu ngon, hu hút thực khách, mang về doanh thu lớn cho quán ăn.

    Tùy vào từng nơi mà cách nấu nước lèo nói chung và cách nấu nước lèo hủ tiếu nói riêng có đôi chút khác nhau. Nước lèo là tên gọi thân thương của người miền Nam và miền Tây khi nói về nước ăn cùng hủ tiếu, bún, phở… Trong khi đó, ở miền Bắc, người ta quen gọi là nước dùng. Cả nước dùng và nước lèo đều là một, chỉ khác nhau về cách gọi theo vùng miền mà thôi. Cho nên, đôi lúc ta vẫn thường nghe người thì nói “cho xin thêm chén nước lèo” hoặc “tôi muốn một bát nước dùng nữa” là vì thế. Những người kinh doanh cần nắm rõ điều này để biết được mong muốn, yêu cầu của thực khách.

    Kinh nghiệm để mở quán hủ tiếu nhờ nồi nước lèo ngon

    Tuy nhiên, để có được lượng khách lớn, ổn định mỗi ngày như vậy, đòi hỏi quán hủ tiếu phải có bí quyết giữ chân khách hàng. Và cách nấu nước lèo, nước dùng ngon chính là câu trả lời của đại đa số các chủ quán. Nước lèo ngon ngọt, thanh vị mà đậm đà, cả bát hủ tiếu sẽ ngon, khách ăn không ngán, hết cả nước lẫn cái. Nước lèo dở, nhạt nhẽo, đục ngầu… ít ai có thể đủ kiên nhẫn ăn hết một bát hủ tiếu. Và nhìn vào lượng khách ra vào ta cũng có thể đoán được món ăn của quán đó có hấp dẫn, chất lượng hay không.

    Ngoài ra, những kiến thức và kinh nghiệm về cách chọn địa điểm, mặt bằng mở quán sao cho đông khách, thuận lợi cho việc kinh doanh và phù hợp với số vốn của bạn cũng sẽ được thầy cô chia sẻ ngay trong lớp học. Sau buổi học, đảm bảo bạn nắm vững được tất cả những kiến thức tổng quan về cách nấu hủ tiếu mở quán, đặc biệt là nấu nước lèo thanh vị, ngọt trong, đậm đà thật khác biệt.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Mẹo Nấu Nước Lèo Ngon Ngọt Không Phải Ai Cũng Biết
  • Cách Làm Phở Hàn Quốc Với Súp Nghêu Ngon Tuyệt
  • Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Xương Ngon Chuẩn Vị
  • Cách Nấu Phở Heo Đơn Giản Tại Nhà
  • Cách Nấu Nước Dùng Phở Hà Nội Gia Truyền
  • Tàu Hủ Nước Đường (Tàu Hủ Nấu Xi

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Khử Mùi Thịt Cừu Đơn Giản Cho Món Ăn Thêm Hấp Dẫn
  • Làm Sao Để Chế Biến Thịt Cừu Không Bị Hôi ?
  • 9 Công Thức Nấu Cà Ri Siêu Đơn Giản Dành Cho Cô Nàng Hậu Đậu
  • Bật Mí Cách Chế Biến Thịt Cừu Chuẩn Nhất Tại Nhà
  • Cách Nấu Thịt Đông Ngon Tuyệt Đãi Khách Ngày Tết
  • Tàu hủ nước đường là một món tráng miệng Việt Nam / Trung Quốc nhẹ nhàng và tinh tế. Bạn có tên nó trên menu của các nhà hàng Dim Sum. Ở Việt Nam, nó thường được bày bán ngoài hè phố. Những cô hàng sẽ gánh hai cái giỏ lớn trên vai. Và tiếng rao lanh lảnh vang lên lúc họ đi qua những con hẻm nhỏ hẹp. “Tàu hủ nóng đây! Ai ăn hôn?”

    Những người họ hàng sống ở nước ngoài của chúng tôi rất thích món này. Họ thường khen ngợi những cô hàng tàu hủ nóng. Và nếu có dịp về Việt Nam họ sẽ tìm mua cả gánh tàu hủ nước đường. Gia đình chúng tôi cùng nhau thưởng thức món tráng miệng đơn giản và thanh lịch ấy. Đôi tay thoăn thoắt và chất giọng ngọt ngào của những cô hàng khiến chúng tôi thoải mái. Những người bán hàng rong rất chăm chỉ và nói chuyện có duyên. Họ hòa hợp với tầng lớp bình dân vì lam lũ vốn quen cực khổ. Mỗi bữa hàng đều như một thước phim hiện thực. Họ có đủ cảnh ngộ nhưng đều cần món ăn lót dạ và giải khuây tâm trí. Cô hàng tàu hủ non sẽ là người nấu ăn và người kể chuyện. Còn những người khách dọc đường sẽ vào vai người nghe để đồng cảm.

    Món này được làm bằng cách đông đặc sữa đậu nành. Miếng tàu hủ mịn mềm sau đó được thả ngập trong xi – rô gừng. Bạn có thể dễ dàng mua tàu hủ non trong gian hàng đông lạnh ở nhiều siêu thị. Tuy nhiên, nếu bạn đang cần tàu hủ non thuần chất (không có chất bảo quản), chúng tôi sẽ chỉ bạn làm. Tàu hủ được làm từ sữa đậu nành nguyên chất có hương vị tuyệt vời nhất. Nó sẽ giúp món này ngon hơn.

    Bạn cần có đậu nành và chất làm đông trước khi làm tàu hủ. Đối với công thức đặc biệt này, Medplus dùng Glucono Delta Lactone (chất kết tủa). Bạn có thể tìm thấy nó trong dấm, chanh, Nigari, thạch cao, epsom muối, v.v. Chúng tôi thấy các chất được sản xuất thương mại như Nigari, thạch cao và Glucono Delta lacton giúp miếng tàu hủ non đạt kết cấu và hương vị chuẩn nhất. Tuy nhiên, thứ tốt nhất để làm tàu hủ cho đến nay là Glucono Delta Lactone. Bạn cần dùng một ít để làm đông sữa đậu nành. Bởi cho nhiều vị của tàu hủ sẽ rất đắng.

    Bạn không nên sử dụng sữa đậu nành mua tại cửa hàng để làm món tàu hủ nóng. Bởi sữa đậu nành mua tại cửa hàng không phải lúc nào cũng đông lại. Hàm lượng protein và chất béo thấp sẽ khiến chất kết tủa bị giới hạn phản ứng.

    Nếu bạn quyết định dùng sữa đậu nành nấu sẵn, bạn có thể dùng gelatin thay cho chất kết tủa. Hương vị và kết cấu của món tàu hủ non sẽ bị ảnh hưởng. Vì vậy bạn cũng nên biết trước để cân nhắc.

    10 cup nước (nửa để ngâm và nửa để nấu)

    ít lá dứa tươi hoặc tinh chất lá dứa (tùy chọn

    1 miếng gừng (khoảng 30 g, gọt vỏ và cắt lát mỏng)

    Túi lưới lớn để lọc sữa đậu nành

    Máy xay sinh tố (loại có công suất lớn)

    Ngâm đậu nành qua đêm (hoặc 8 giờ) trong 5 cup nước. Khi ngâm nước, đậu nành sẽ tăng gấp ba kích thước. Đổ nước ngâm, rửa sạch đậu và để ráo. Trong máy xay, thêm đậu nành và 5 cup nước. Xay ở công suất cao trong 30 giây hoặc cho đến khi hạt đậu nành bị vỡ thành những mảnh nhỏ. Đặt một túi lưới lớn vào thau và cho đậu nành xay vào túi. Buộc chặt túi lưới. Rửa tay sạch, bóp túi lưới từ dưới lên trên để lấy sữa. Không bóp quá mạnh, túi có thể bị thủng. Đổ sữa đậu nành vào chảo, đun sôi trên lửa vừa cho đến khi hơi nước thoát ra khỏi sữa. Nên đứng canh vì sữa sôi rất nhanh. Thêm lá dứa và muối. Nấu sữa ở nhiệt độ này trong 5 phút. Bỏ lá dứa.

    Trong một cái bát nhỏ, hòa tan bột Glucano Delta Lactone bằng 2 muỗng canh nước. Đổ chất này vào một cái thau. Nghiêng thau để chất này phủ đều các mặt. Nhanh chóng đổ sữa nóng vào để nó đông tụ. Nạo bỏ bong bóng trên bề mặt. Quấn một chiếc khăn trên thau để giữ nhiệt. Để thau tàu hủ ở nhiệt độ phòng trong 30 – 40 phút.

    Cho gừng, đường nâu, nước vào chảo nhỏ và đun sôi trên lửa vừa. Khuấy cho đường tan. Giảm lửa xuống mức nhỏ trong 5 phút hoặc cho đến khi nó sền sệt. Bạn có thể cắt một lon soda rỗng theo đường chéo để tạo ra muỗng múc tàu hủ non. Đổ 2 – 3 muỗng xi – rô gừng lên trên và trang trí với những lát gừng trong xi – rô.

    Món tàu hủ nước đường truyền thống được dùng nóng. Nhưng bạn có thể ăn khi nguội và thậm chí ăn lạnh.

    --- Bài cũ hơn ---

  • 4 Bí Quyết Nấu Lẩu Tôm Hùm Đơn Giản Siêu Ngon Tại Nhà
  • Cách Làm Các Món Từ Tôm Hùm Cực Ngon Chiêu Đãi Cả Gia Đình
  • Kinh Nghiệm Nấu Thịt Kho Tàu Với Trứng Vịt Cho Cả Nhà Ăn Hoài Không Ngán
  • Cách Làm Thịt Kho Tàu Hấp Dẫn!
  • Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Ngon & Đẹp
  • Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Ngon

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Bánh Trung Thu Khoai Lang Tím Lạ Miệng Và Độc Đáo
  • Món Ăn Vặt: Cách Làm Khoai Mì Hấp Nước Cốt Dừa Muối Mè Gợi Nhắc Hương Vị Bé Thơ
  • Cách Nấu Lẩu Bò Ngon Nhất, Lẩu Bò Nấu Nấm Miền Nam
  • Bật Mí Cách Nấu Lẩu Gân Bò Ngon Tuyệt Cho Ngày Tết Se Lạnh
  • Cách Nấu Lẩu Bò Nhúng Dấm Siêu Ngon Đãi Cả Nhà
  • Bạn đang muốn mở quán hủ tiếu? Bạn có biết cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon chính là yếu tố quan trọng nhất để có một bát hủ tiếu vừa lòng thực khách? Làm thế nào để có được bí quyết nấu nước lèo hấp dẫn, đúng vị?

    Vậy thì tham gia lớp học nấu hủ tiếu, bạn sẽ được lĩnh hội tất cả những kiến thức, cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon, đậm đà mà thanh vị để có được bát hủ tiếu ngon, hu hút thực khách, mang về doanh thu lớn cho quán ăn.

    Tùy vào từng nơi mà cách nấu nước lèo nói chung và cách nấu nước lèo hủ tiếu nói riêng có đôi chút khác nhau. Nước lèo là tên gọi thân thương của người miền Nam và miền Tây khi nói về nước ăn cùng hủ tiếu, bún, phở… Trong khi đó, ở miền Bắc, người ta quen gọi là nước dùng. Cả nước dùng và nước lèo đều là một, chỉ khác nhau về cách gọi theo vùng miền mà thôi. Cho nên, đôi lúc ta vẫn thường nghe người thì nói “cho xin thêm chén nước lèo” hoặc “tôi muốn một bát nước dùng nữa” là vì thế. Những người kinh doanh cần nắm rõ điều này để biết được mong muốn, yêu cầu của thực khách.

    Học nấu nước lèo ngon, đậm đà, thanh vị là bí quyết thu hút và giữ chân khách hàng hiệu quả.

    Ở các tỉnh phía Nam, đặc biệt là tại Sài Gòn, chỉ cần bước chân ra khỏi nhà, ta sẽ bắt gặp liên tục các quán hủ tiếu, xe hủ tiếu đông nượp khách. Nhiều quán hủ tiếu, xe hủ tiếu chỉ cần tận dụng chục m2 trên vỉa hè, ngay các con ngỏ nhỏ cũng đủ để kinh doanh làm lời. Nói vậy là để bạn thấy được sức hút và tiềm năng từ kinh doanh quán hủ tiếu bình dân lớn như thế nào.

    Kinh nghiệm để mở quán hủ tiếu nhờ nồi nước lèo ngon

    Tuy nhiên, để có được lượng khách lớn, ổn định mỗi ngày như vậy, đòi hỏi quán hủ tiếu phải có bí quyết giữ chân khách hàng. Và cách nấu nước lèo, nước dùng ngon chính là câu trả lời của đại đa số các chủ quán. Nước lèo ngon ngọt, thanh vị mà đậm đà, cả bát hủ tiếu sẽ ngon, khách ăn không ngán, hết cả nước lẫn cái. Nước lèo dở, nhạt nhẽo, đục ngầu… ít ai có thể đủ kiên nhẫn ăn hết một bát hủ tiếu. Và nhìn vào lượng khách ra vào ta cũng có thể đoán được món ăn của quán đó có hấp dẫn, chất lượng hay không.

    Giảng viên hướng dẫn tận tình từ các bước cơ bản

    Nếu muốn nắm giữ bí quyết nấu nước lèo hủ tiếu, nước dùng hủ tiếu ngon để mở quán, lời khuyên cho bạn là tham gia lớp học nấu hủ tiếu ngay. Giảng viên dạy bạn cách nấu nước lèo hủ tiếu là những giảng viên giàu kinh nghiệm là Bếp trưởng khách sạn 5 sao, là Chuyên gia ẩm thực chuyên về món Việt với những kiến thức, am hiểu rộng lớn sẽ giúp bạn có được công thức nấu nước dùng, nước lèo chuẩn vị truyền thống, phù hợp với phần đông khách hàng. Bên cạnh đó, bạn cũng sẽ được học bí quyết khi trụng sợi hủ tiếu hay chọn và kết hợp các nguyên vật liệu lại với nhau để có được bát hủ tiếu ngon hoàn hảo, thu hút thực khách.

    Ngoài ra, những kiến thức và kinh nghiệm về cách chọn địa điểm, mặt bằng mở quán sao cho đông khách, thuận lợi cho việc kinh doanh và phù hợp với số vốn của bạn cũng sẽ được thầy cô chia sẻ ngay trong lớp học. Sau buổi học, đảm bảo bạn nắm vững được tất cả những kiến thức tổng quan về cách nấu hủ tiếu mở quán, đặc biệt là nấu nước lèo thanh vị, ngọt trong, đậm đà thật khác biệt.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Học Nấu Các Món Hủ Tiếu Ngon Để Mở Quán “vốn Ít Thu Lãi Cao”
  • Thực Đơn Kiểu Thái Cho Mâm Tiệc Ngày 20/10
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Cá Lóc Kiểu Người Hoa
  • Cách Làm Món Mỳ Hoành Thánh Trong Tour Du Lịch Singapore
  • Cach Nau Hu Tieu My Tho, Cách Nấu Hủ Tiếu Mỹ Tho
  • Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Ngọt Lành

    --- Bài mới hơn ---

  • Hướng Dẫn Cách Nấu Hủ Tiếu Miền Tây Thơm Ngon, Đậm Đà
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị, Ăn Là Mê Cực Đơn Giản
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Nổi Tiếng
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Ngon Chuẩn Vị Đơn Giản Ở Nhà
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Ngon Đúng Diệu Tại Nhà
  • Nguyên liệu nấu nước dùng hủ tiếu

    • 200gram xương ống heo
    • 500gram nạc lưng heo
    • 1 quả tim heo
    • 400gram gan heo
    • 500gram tôm sú
    • 100gram mực khô
    • 50gram tôm khô
    • 20 trái trứng cút.

    Nguyên liệu rau củ nấu nước dùng

    • 1 củ cải xá bấu lớn hoặc 2 – 3 củ nhỏ (cải xá bấu hay còn gọi là củ cải mặn)
    • 2 củ hành tây
    • 2 củ gừng
    • Cần tây

    Ăn kèm với hủ tiếu Nam Vang còn có thêm: tỏi phi, thịt bằm xào, giá, tần ô, chanh, ớt.

    Cách nấu nước hủ tiếu ngon

    Chần xương, thịt và tim, gan heo

    Rửa sạch: Muốn rửa sạch xương và thịt, bạn xả với nước lạnh vài lần trước, sau đó chà trực tiếp với muối (tốt nhất là muối hạt) và một ít gừng tươi rồi rửa cho đến khi nước xả không còn đục nữa. Đối với tim và gan heo bạn cũng làm tương tự.

    Chần xương, thịt: Chần sơ với nước sôi có nhiều tác dụng như làm săn xương và thịt hơn, lọc bớt những cặn và chất bẩn bám sâu trong xương, khử mùi hôi… Tuy nhiên có nhiều bạn đang chần thịt sai cách, do đó cảm thấy vẫn còn mùi hôi.

    Để chần đúng cách, bạn rửa sạch các nguyên liệu chính như hướng dẫn ở trên trước. Sau đó rửa sạch ½ củ hành tây (không cần thái), 4 tép hành lá, 1 nhánh gừng cạo sạch vỏ, đập dập và vài cọng cần tàu. Chờ cho nồi nước sôi, bạn cho tất cả vào cùng lúc, chần sơ rồi vớt ra.

    Ngâm ngay xương, thịt, tim, gan vào nước đá lạnh cho đến khi nguội hẳn thì vớt ra. Các loại rau để riêng một đĩa.

    Tương tự cách chần như trên đối với mực và tôm (chưa bóc đầu và vỏ).

    Nướng tôm khô và mực khô

    Trong món hủ tiếu Nam Vang, có lẽ không nhiều người biết một phần nước ngọt còn đến từ tôm khô và mực khô. Tất nhiên đối với món khô chúng ta không chần nước, ngược lại sẽ đem đi nướng.

    Tốt nhất bạn nướng bằng cồn. Cho mực vào nướng trước. Nghe mùi mực bén, bạn cho tiếp tôm khô vào nướng cùng đến khi mực chín, tôm thơm là được.

    Cách nấu nước lèo ngọt thanh

    Cho khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi nấu, chờ sôi.

    Khi nước sôi, bạn lần lượt cho 1 củ hành tây (chẻ làm đôi), 1 củ gừng (cạo vỏ, đập dập), 2 cây hành boa rô, cần tàu, mực khô, tôm khô, cải xá bấu và cuối cùng là toàn bộ xương, thịt heo, tim, gan đã chần trước vào cùng.

    Khi nước sôi trở lại, bạn thả mực và tôm vào. Đun nước lèo cho thịt chín hẳn thì vớt mực tươi, tôm, nạc vai, tim và gan heo ra trước.

    Còn lại xương ống và các nguyên liệu khác, bạn tiếp tục hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 30 – 45 phút nữa cho nước thật ngọt. Khi muốn có nước trong hơn thì lược thô qua rây và giữ nước, xá bấu, hành lại, đun nóng rồi thưởng thức.

    Cách sắp xếp để có tô hủ tiếu Nam Vang

    Trước hết là trụng sợi hủ tiếu cho mềm, sau đó trộn với tỏi phi cho đều. Sau đó cho 2 muỗng thịt bằm xào thơm lên hủ tiếu. Xếp xung quanh là 2 trái trứng cút, 2 con tôm, vài lát thịt nạc lưng, gan heo, tim, khoanh mực.

    Vẫn chưa đủ, phải thêm một đĩa rau giá sống trụng, hẹ, hành, lát ớt và chanh chua chua nữa.

    Chan nước lèo ngọt ơi là ngọt, thanh ơi là thanh lên nữa và thưởng thức thôi nào!

    Cách nấu nước dùng hủ tiếu ngon đã được “bày biện” sẵn sàng rồi, chỉ còn chờ bạn sẵn sàng vào bếp thực hành nữa thôi đấy!

    --- Bài cũ hơn ---

  • Gạo Ấn Độ Basmati Truyền Thống Malika
  • Hà Tăng Nấu Cơm Bằng Gạo Ấn Độ Tốt Cho Sức Khoẻ
  • Giảm Cân, Đẹp Da Với Trà Gạo Lứt Đậu Đen
  • Gạo Lứt Đen Phúc Thọ Chính Hiệu
  • Cách Nấu Nước Gạo Lứt Rang Với Đậu Đen Giảm Cân Hiệu Quả
  • Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Ngon Để Bán

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Nấu Nước Lèo Bán Hủ Tiếu Gà Dành Cho Người Kinh Doanh
  • Cách Làm Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Chuẩn Vị Nhật Bản
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Xương Ngon Tuyệt Cú Mèo Đãi Chồng Bữa Sáng
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Mực Thịt Bằm Đơn Giản Và Ngon Nhất
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Thịt Bằm Đơn Giản Cho Bữa Sáng
  • Mở quán hủ tiếu kinh doanh đang là một trong những hình thức thu hút nhiều người hiện nay vì dễ dàng ổn định cuộc sống, thu lợi nhuận tốt. Rất nhiều người tìm kiếm cách nấu nước lèo hủ tiếu để bán với mong muốn có được bí quyết nấu nước dùng đậm đà, lôi cuốn, hấp dẫn thực khách.

    Với người miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn, hủ tiếu có lẽ đã trở thành món ăn quen thuộc như một nét văn hóa ẩm thực nơi đây. Những ai sống ở Sài Gòn hầu như cũng đã từng ăn món hủ tiếu với hương vị dân dã mà cuốn hút, giản dị mà để lại dư vị khó quên. Từ các quán cóc bình dân, các xe hủ tiếu gõ lóc cóc những đêm khuya trên từng ngõ hẻm, đường phố đến các nhà hàng sang trọng, người ta vẫn có thể gọi một tô hủ tiếu vừa túi tiền rồi thưởng thức ngon lành.

    Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon đậm vị

    Nguyên liệu

    • Xương ống hoặc xương cổ heo: 2kg
    • Giò heo: 1 cái
    • Thịt nạc vai heo bằm nhỏ: 500g
    • Sườn heo, cắt miếng vừa ăn: 1 kg
    • Mực khô lớn: 3 con, rang vàng
    • Tôm khô (loại nhỏ) rửa sạch: 200g
    • Củ cải trắng: 1 củ
    • Hành tây: 1 củ
    • Hành lá: 1 bó
    • Chanh, giá, tương ớt, ớt ngâm chua
    • Sợi hủ tiếu
    • Tóp mỡ, hành phi
    • 1 sợi củ cải muối loại màu nâu đậm
    • Đường phèn, bột ngọt, tiêu, muối

    Các bước thực hiện:

    Sơ chế nguyên liệu:

    Đem xương ống rửa sạch, luộc sơ rồi rửa lại lần nữa. Sau đó cho xương vào nồi, đổ nước ngập mặt xương khoảng hơn 2 đốt ngón tay, thêm 1 thìa cà phê muối vào, đun sôi và ninh xương. Trong quá trình ning, thường xuyên hớt bọt nổi lên bỏ đi và để lửa vừa. Xương bỏ vào đun sôi chừng 10-15 phút, vớt bọt liên tục rồi hạ lửa nhỏ riu riu để ninh trong 2-3 tiếng.

    Sườn heo, giò heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi luộc. Nấu tỉ lệ xương và nước là: 1:3 (gia giảm lượng nước tùy ý).

    Cho tôm khô vào giỏ kim loại nấu trong nồi nước dùng cho thơm, khoảng tiếng thì vớt ra để ráo. Sau đó đem tôm chiên cho vàng rụm, nêm thêm chút tiêu, muối, bột ngọt vừa ăn.

    Hành tây rửa sạch bổ múi cau; củ cải trắng rửa sạch, cắt khúc; củ cải muối, khô mực nướng, tôm khô đem cho tất cả vào nồi nước lèo. Sau đó đun đợi sôi trở lại và tiếp tục vớt bọt.

    Nấu lước lèo:

    Nêm gia vị muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm vào nồi nước hầm. Để lửa riu riu khoảng 3 tiếng, không nên hầm xương quá lâu sẽ khiến nước dùng có mùi hôi.

    Thịt heo xay cho vào nồi nhỏ, thêm chút cải bắc thảo, tiêu, bột ngọt, muối, trộn đều rồi nấu sôi trong khoảng 5 phút là được. Xào sao cho thịt săn và vừa ăn thì tắt bếp.

    Trong cách nấu nước lèo hủ tiếu để bán, bí quyết quan trọng nhất là phải tự phi hành tím khi thắng mỡ heo lấy dầu, như vậy mới tạo được mùi thơm và vị ngọt tự nhiên đặc trưng của nước lèo hủ tiếu.

    Nêm nếm cho 80 lít nước lèo với tỉ lệ gia vị như sau: 1kg bột ngọt, 50g hạt nêm, 500g muối, 500g đường phèn.

    Cách thắng tóp mỡ cho món hủ tiếu ngon

    Muốn thắng tóp mỡ giòn cũng cần có những bí quyết riêng. Tóp mỡ cần luộc lên, xắt nhỏ, có độ lớn khoảng bằng hạt bắp. Làm thế sẽ giúp cắt mỡ nhanh hơn so với cắt mỡ sống.

    Khi thắng tóp mỡ nên cho lửa lớn đảo đều cho tóp mỡ săn lại, đây chính là bí quyết để tép mỡ giòn béo, ngon.

    Sau đó hạ lửa nhỏ lại, chiên trong lửa liu riu đến khi tép mỡ vàng. Khi mỡ đã đủ nóng và vàng ta cho tiếp vài tép tỏi vào.

    Khi tóp mỡ vàng chúng ta nên cho thêm một ít muối, điều này giúp tóp mỡ cứng lại, giòn tan.

    Không có tóp mỡ, món hủ tiếu sẽ giảm đi rất nhiều sự thơm ngon vốn có.

    Cách trụng bánh hủ tiếu gõ đúng cách

    • Lấy một chiếc nồi nhỏ, trong đó để nước lèo vừa ăn, và có vị hơi đạm hơn chút so với bình thường. Việc đó đảm bảo khi ta cho hủ tiếu và giá vào nước sẽ nhạt đi, khi đó sẽ vừa miệng. Múc khoảng nữa nồi nhỏ nước lèo, sau đó đun thật sôi.
    • Chuẩn bị thêm một nồi thứ 2 bạn múc nữa nồi nước và nấu sôi dành cho việc trụng bánh. Bạn nên trụng bánh theo từng tô để hủ tiếu có thể nóng hơn.
    • Sau khi trụng bánh bạn để tất cả các nguyên liệu như hướng dẫn ở trên vào tô rồi chế nước dùng.
    • Sau khi trụng hủ tiếu, bạn nên xốc vài cái mạnh trong nồi nước để hủ tiếu bớt nước, khô hơn, tránh để nước trụng làm tô hủ tiếu của bạn bị nhạt.
    • Cho thêm hành phi, tóp mỡ và trộn đều. Tiếp đến cho thêm thịt bằm, thịt, tôm, sườn, lòng heo, trứng cút, hoặc giò heo tùy theo khẩu vị của khách vào tô.
    • Múc vá nước lèo đang sôi cho vào tô, vừa ngập tô hủ tiếu, rắc tiêu, hành, giá hẹ… Ngoài ra bạn cần thêm tóp mỡ, hành phi vào tô.
    • Nước lèo cần ngập đủ để khách hàng có thể thêm rau, nếu ít quá tô hủ tiếu sẽ bị khô lại, sẽ không còn ngon nữa.
    • Rau và gia vị là điều cần thiết, bạn nên chuẩn bị các loại rau thơm, ngò, chanh ớt, nước tương, tương ớt, nước mắm… Chúng cần được bày sẵn trên bàn để thực khách có thể dùng.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Nấu Hủ Tiếu Gõ Ngon Đậm Vị Sài Gòn Với 5 Bước Đơn Giản, Dễ Làm Tại Nhà
  • Đây, Cách Nấu Hủ Tiếu Gõ Sài Gòn Ngon Đúng Điệu Nè Bà Con
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Gõ Sài Gòn
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Sườn Mọc Ngon Đúng Vị Đậm Đà Khó Quên
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Gà Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà
  • Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Xương Ngon Chuẩn Vị

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Phở Hàn Quốc Với Súp Nghêu Ngon Tuyệt
  • Mẹo Nấu Nước Lèo Ngon Ngọt Không Phải Ai Cũng Biết
  • Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu
  • Thuộc Lòng Công Thức Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Ngon Mê Mẩn
  • 8 Cách Nấu Nước Mát Thanh Nhiệt Giảm Mụn Trong Ngày Hè
  • Bí quyết nấu lèo bán hủ tiếu gõ thơm ngon với bộ nồi điện nấu phở bằng điện của chúng tôi

    Nồi điện hầm xương nấu nước lèo, nồi nấu hủ tiếu bằng điện của chúng tôi ( Nồi Phở Sài Gòn) có nhiều ưu điểm về sự tiện lợi, nhanh chóng, tuy nhiên không phải vì thế mà phở nấu bằng nồi điện không có được vị ngon như cách nấu truyền thống.

    Nồi nấu nước lèo, nồi nấu hủ tiếu điện phải là loại nồi có chất lượng tốt. Thông thường nên mua bộ nồi inox nấu phở bằng điện của thương hiệu Nồi Phở Sài Gòn đảm bảo chính hãng và uy tín.

    Chọn nguyên liệu: tươi, ngon. Khâu chọn và sơ chế nguyên liệu sẽ chiếm đến 20% đến sự thành công của nồi phở bởi nó ảnh hưởng đến vị ngon và màu sắc của nước dùng.

    Ninh xương cần đúng cách: trần qua xương, ninh tới độ vừa đủ không nhừ quá

    Đun một nồi nước sôi và bỏ xương vào trần trong 1 phút rồi nhanh chóng vớt ra. Sau đó cho xương vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Khi bắt đầu, hãy bật nồi với công suất nấu tối đa. Bỏ xương vào trong giỏ đựng xương có sẵn trong nồi để quá trình vớt sau này trở nên dễ dàng. Đến khi nước sôi thì hạ nhiệt, vớt bọt và tiếp tục đun với mức nhiệt nhỏ.

    Xương không cần ninh quá lâu nhằm tránh nước dùng bị chua và đục. Tùy thuộc loại xương mà cần thời gian ninh phù hợp. Chẳng hạn với xương lợn hoặc xương gà, bạn không nên ninh quá 6 giờ. Ninh xương bò cũng không quá 10 giờ.

    Nêm gia vị: Bạn cũng đừng quên bỏ thêm các nguyên liệu khác theo công thức chế biến riêng để nồi nước thêm đậm đà hương vị.

    Vui lòng truy cập Website: https://noiphosaigon.vn/ hoặc gọi ngay Hotline: 0778.300.580 + 0906.300.580.

    Công thức nấu nước lèo hủ tiếu thơm ngon để kinh doanh

    Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu nấu nước lèo hủ tiếu

    Đối với việc nấu nước lèo cho món hủ tiếu cần có một số nguyên liệu chuyên dụng, được chuẩn bị đầy đủ, kỹ lưỡng và sạch sẽ tươi ngon là yếu tố đầu tiên quyết định xem nồi nước có ngon ngọt không.

    Nguyên liệu dùng cho nấu nước dùng hủ tiếu 80 lít bao gồm:

    • Xương ống heo: 4kg
    • Chân giò: 1 chiếc
    • Thịt nạc băm: 1kg
    • Mực khô: 3 con kích thước bằng bàn tay
    • Tôm khô: 500g
    • Củ cải trắng: 5 củ
    • Hành tây: 5 củ
    • Hành lá: 1kg
    • Nguyên liệu chính: hủ tiếu- 250g mỗi bát
    • Hành phi, tỏi phi, tóp mỡ.
    • Gia vị để nêm: bột canh, đường, tiêu, mì chính….
    • Một số thành phần khác như: giá, chanh, ớt, tiêu, tỏi ngâm ớt, các loại lá thơm.

    Giai đoạn nấu nước lèo hủ tiếu thơm ngon chuẩn hương vị Việt Nam

    Muốn nấu nước lèo thơm ngon không chỉ có tỷ lệ nguyên liệu mà các bước thực hiện cũng rất quan trọng. Trong việc quyết định việc kinh doanh hủ tiếu của bạn. Quá trình này cần những bước cơ bản như sau:

    • Bước ninh xương: Tất cả các loại xương cần được rửa sạch, rửa nước muối loãng. Đem trần qua với nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra thau nước lạnh. Sau đó, với xương để ráo nước rồi đem cho vào nồi ninh xương và đổ đầy nồi nước, cho một ít muối vào rồi bắt đầu ninh (muối làm tăng nhiệt độ nước khiến xương nhanh nhừ hơn). Khi nước sôi dùng muỗng hớt bọt nổi trên bề mặt đi. Sau khi nước sôi khoảng 15 phút thì vặn nhỏ và ninh trong 2-3h tùy thuộc vào chất lượng xương.
    • Bước luộc sườn và giò heo: Hai nguyên liệu này đem đi chặt từng khúc vừa ăn rồi đem đi luộc sao cho với 1 xương; 3 nước
    • Bước tạo mùi thơm đặc trưng: Tôm khô được bỏ lên giỏ inox của nồi ninh xương tạo mùi thơm cho nước lèo. Sau một giờ thì vớt bã tôm khô ra.
    • Bước cho rau của quả: Rau củ quả được thái khúc hình vuông xinh xắn khoảng 2-3cm. Nước lèo ninh ở nồi trên chuyển qua nồi nhỏ hơn và cho nguyên liệu rau củ quả cùng mực khô vào đun sôi.
    • Nêm gia vị: Gia vị cần được nêm theo hương vị đặc trưng của từng quán và từng vùng miền khác nhau cho phù hợp. Đun nồi nước lèo ở lửa nhỏ để xương nhừ và gia vị đủ ngấm vào nước dùng.
    • Cho thịt băm nhuyễn vào 1 nồi nhỏ cùng với cải bắc thảo, thêm bột ngọt, tiêu, muối đun sôi thịt khoảng 5 phút.
    • Bước hoàn tất: Nếm xem nước lèo đã vừa ăn chưa để cân bằng cho phù hợp. Lưu ý: với nồi ninh xương 80 lít thông thường sẽ nêm theo tỷ lệ: 50g hạt nêm, 1kg bột ngọt, 500g đường phèn và 500g muối.

    Bạn muốn thành công và kinh doanh mang lại lợi nhuận cao thì không thể thiếu trợ thủ đắc lực. Chính trong quá trình nấu là bộ nồi nấu phở bằng điện của Thương hiệu Nồi Phở Sài Gòn. Bạn có thể tìm hiểu và mua hàng thông qua website: https://noiphosaigon.vn/ chính thống của công ty.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Nấu Phở Heo Đơn Giản Tại Nhà
  • Cách Nấu Nước Dùng Phở Hà Nội Gia Truyền
  • Hướng Dẫn Công Thức Nấu Nước Dùng Phở Bò Bằng Nguyên Liệu Dễ Kiếm
  • Cách Hầm Xương Cho Nước Phở Trong Vắt, Thơm Ngon Và Không Bị Hôi
  • 2 Cách Nấu Nước Dùng Bún Phở Ngon Ngọt, Trong Vắt Như Ngoài Hàng.
  • Cách Nấu Nước Lèo Mì Tàu Kiểu Người Hoa Đơn Giản

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Mì Ý 🍝 Sốt Bò Bằm Ngon & Chuẩn Nhất 2022
  • Mách Bạn: 5 Cách Làm Mực Nhồi Thịt Thơm Ngon Ăn Là Mê
  • Cách Làm Mì Xào Bò Đơn Giản Cho Bữa Sáng Đầy Đủ Đinh Dưỡng
  • Công Thức Làm Miến Xào Hàn Quốc Ngon Như Nhà Hàng
  • Mực Trứng Hấp Gừng Ngon
  • Cách nấu nước lèo mì tàu kiểu người Hoa – là món ăn đặc trưng của người tàu được nấu khá đơn giản, nhưng phải biết cách nấu thì mới giữ đúng hương vị truyền thống của người Hoa.

    Cách nấu nước lèo mì tàu kiểu người Hoa đơn giản

    Nguyên liệu:

    2kg xương heo

    1 kg thịt nạc đùi

    200g râu mực khô

    100g cải thảo muối ( còn gọi là tống xôi )

    100g củ cải muối ( còn gọi là xá bấu )

    Màu đỏ cam (chọn loại màu dành cho thực phẩm), muối hột, đường.

    200g vắt mì tươi

    Cách nấu nước lèo mì tàu kiểu người Hoa

    – Xương heo rửa sạch, nấu nước sôi bỏ vào luộc khoảng 4 phút, vớt ra rửa sạch lại.

    – Xương heo rửa sạch, nấu nước sôi bỏ vào luộc khoảng 4 phút, vớt ra rửa sạch lại.

    – Cho nồi nước mới khoảng 6l lên để ninh xương heo, thêm chút muối. Khi nước sôi bùng thả xương vào đun khi lên bọt hớt bỏ đi, giảm lửa riu riu.

    – Nướng râu mực cho thơm, rửa nhiều lần củ cải mặn và cải thảo muối cho sạch và bớt vị mặn. Cho vào túi vải để bỏ vào nước lèo, ninh trong 2h. Nêm gia vị cho vừa ăn.

    – Thịt nạc ướp màu đỏ cam và 1 ít muối rồi luộc chín, vớt ra, để nguội thái miếng vừa ăn. Thịt heo để nguyên cục khi ăn tô nào thái tô đó.

    – Trụng vắt mì qua nước sôi với giá hẹ. Múc nước lèo, xếp thịt lên trên, rắc hành phi và ăn khi mì tàu còn nóng mới ngon.

    – Có thể thêm thịt bằm xào vào tô mì tàu nước lèo xá xíu cũng rất ngon, tăng thêm hương vị đậm đà, ngon ngọt cho món ăn.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Bí Quyết Nấu Món Mì Hoành Thánh Thơm Ngon Để Đãi Cả Nhà
  • Món Miến Lạnh Hàn Quốc Thanh Mát Cả Nước Súp 국물까지 시원한 냉면
  • Cách Thực Hiện Món Mực Xào Chua Ngọt I Mực Xào Chua Ngọt
  • Cách Nấu Lươn Xào Lăn Tại Nhà Ngon Đúng Chuẩn
  • Các Món Ngon Bất Bại Từ Lưỡi Heo Ai Ăn Cũng Ghiền
  • Hai Công Thức Nấu Hủ Tíu Nam Vang

    --- Bài mới hơn ---

  • Cuối Tuần Làm Ngay Món Hủ Tiếu Sườn Thơm Ngon, Sườn Mềm, Ngọt Nước
  • Thương Hiệu Hủ Tíu Sa Đéc
  • Hủ Tíu. Nam Vang? Sa Đéc? Mỹ Tho?
  • Cách Làm Hủ Tiếu Xào Sò Huyết Mang Phong Cách Trung Hoa Nhưng Có Hương Vị Việt Nam
  • Hủ Tiếu Tôm Mực Tuyệt Ngon Cho Bữa Sáng Tràn Đầy Năng Lượng
      • Nhiều ca dương tính trong cộng đồng, Thủ tướng chỉ thị cấp bách phòng chống dịch
      • 6 câu chuyện cười ra nước mắt khiến chúng ta tỉnh ngộ
      • Tết xưa – Tết nay: Vạn thọ ngày tết, hoa của đoàn viên
      • Truyền thông Trung Quốc tung tin thất thiệt về virus Covid-19 để phủi trách nhiệm?
      • Khi Bát Phong Thổi Tới ! ( Huỳnh Phương – Huệ Hương )
      • Trung Quốc phô trương chiến hạm để dọa nạt ở Biển Đông
      • Danh Ca Lệ Thu : Tiếng Hát Vàng Mười
      • Bâng Khuâng ( Huỳnh Phương- Huệ Hương )
      • Khởi nghiệp F&B với 4 triệu đồng: Bố mẹ cho 1 bếp ga, 1 con dao và 1 cái muôi, dặn mở quán vỉa hè, chẳng ngờ 2 năm sau cựu sinh viên ngành văn thành bà chủ của 3 quán buffet lẩu chay
      • Câu chuyện giáo dục: Đề thi học sinh giỏi dành cho tiến sĩ, giáo sư
      • Viên đá bán quý giống hệt miếng thịt ba chỉ, Từ Hy Thái Hậu cũng từng sở hữu
      • Cơn Bão Sắp Đến – Ngô Khôn Trí
      • Không khí lạnh tăng cường mạnh, rét hại tại vùng núi cao
      • Hình ảnh về 2 ngôi đền tọa lạc trên đỉnh núi dựng đứng ở tỉnh Quý Châu TQ.
      • Không khí lạnh tăng mạnh trong 10 ngày tới; cảnh báo nguy cơ tử vong do đốt than trong nhà
      • 8 dấu hiệu cơ thể thiếu rau xanh
      • Viết từ trại giam Thanh Lâm, Thanh Hóa: Thư gửi Thầy
      • Mua Nắng Cho Huế – Lương Thúy Anh
      • Một mũi têп trúпg 8 đích khi bạn ᴜống пước dừɑ liên tục troпg một tᴜần
      • Bản di chúc cuối đời, câu chuyện làm thức tỉnh rất nhiều người.
      • 9 loại thuốc và thực phẩm không nên dùng chung với nhau
      • 9 bài học đối nhân xử thế cần ghi nhớ trong cuộc sống
      • Đức và Pháp phản đối việc Twitter, Facebook khóa tài khoản của ông Trump
      • Độc đáo: Dân thành phố mua cành cà phê về chưng tết
      • Ai dư đến cho, ai thiếu đến nhận: ‘Văn hoá 0 đồng’ ấm áp giữa Sài Gòn hoa lệ!
      • Thế Nào Là Được
      • Bạn lúc thơm nồng là bạn Đắng, bạn lúc cay đắng là bạn Đời
      • “Chẳng qua chỉ là một bát cơm…”
      • Trung Quốc giảm xả nước từ thủy điện Cảnh Hồng khi hạ du đang mùa khô
      • WHO: Các nước nghèo có vắc xin COVID-19 từ cuối tháng 1-2021
      • Anh quyết ‘ăn thua’ với Trung Quốc ở Biển Đông
      • Xã giàu nhất nước, dân làng sắm 300 ô tô chạy chật đường, giờ hoang tàn ảm đạm
      • Chiều Mưa Muộn – Lê Thanh Hùng

    Posted on by banmaihong

    1 .Hủ tíu Nam Vang

    ( Nước sốt để ăn “Hủ Tíu Nam Vang Khô” là bí quyết của từng tiệm)

    Nấu Hủ Tíu Nam Vang như sau:

    1. Hầm xương cho thêm củ sắn, nước ngọt , thơm và thanh lắm.

    2. Không nêm nước dùng bằng nước mắm.

    3. Chỉ xài tỏi phi. Không xài hành phi.

    4. Thêm trứng cút luộc.

    5. Xài giấm Tiều thay chanh. Nếu không có thì mình hay chế theo công thức ( cúa Mẹ mình ) gồm : giấm nuôi + nước tương + đường.

    Ớt dùng cho món này nên ngâm giấm + đường.

    – 1,5 kg xương gà hoặc heo, bò để nấu nước lèo

    – 1kg hủ tiếu dai tươi hoặc khô

    – 500kg thịt heo nạc lưng

    – Chanh, ớt, hành lá, ngò, cần ta (tuỳ ý)

    – Muối, tiêu, đường, bột ngọt (tuỳ ý)

    – 2 củ hành tây, hành phi.

    – 10 củ hành đỏ (tím) nhỏ

    – Tôm khô rửa sạch.

    – 1 củ hành tây chẻ đôi. Tất cả bỏ vào nồi nước lèo. Nêm mắm + muối + đường + bột ngọt cho vừa miệng.

    1 củ hành còn lại, xắt mỏng bỏ lên mặt với hành ngò. Giữ nồi nước lèo sôi âm ỉ cho đến lúc ăn.

    1/2 thịt đem xay. Ướp hành, tỏi, tiêu, muối. Rồi đem xào với dầu ăn. Bỏ vào nồi nước lèo hoặc bỏ lên tô khi dọn ăn, tuỳ ý thích.

    1/2 thịt ướp với bột xá xíu, vài giờ cho thấm. Rồi bỏ vào chảo với dầu ăn lên bếp, xíu cho thịt chín ráo.

    Để nguội, xắt lát mỏng vừa miếng ăn.

    – Nếu thích gan, thì luộc với tí muối cho chín. Vớt ra, rồi xắt mỏng. Đậy lại, không thì gan khô đi.

    – Tôm có thể trụng trong nồi nước lèo, vớt ra lột vỏ, chừa đuôi lại. Nhớ lấy đường ruột tôm trên lưng ra cho sạch sẽ.

    Để chung tôm, thịt xá xíu, thịt xay, gan cùng một đĩa.

    – Hành ta lột vỏ, bào mỏng, cùng tỏi bằm xào lên với dầu ăn cho thơm, đừng để cháy. Đổ ra chén, khi ăn múc một muỗng hành phi tỏi bỏ vào trên mặt tô hủ tiếu.

    Hủ tiếu: Khô thì ngâm nước ấm, rồi khi ăn trụng với nước sôi . Còn hủ tiếu tươi thì chỉ cần trụng với nước sôi khi ăn.

    Rau: Tuỳ theo sở thích, có người dùng cần ta, có người thích hẹ. Dù hẹ hay cần đều cắt khúc cho dễ ăn. Chanh ớt, cắt miếng. Giá trụng hoặc sống tuỳ ý thích.

    Nấu nước lèo, như nấu phở, muốn nấu nước lèo ngon thì phải nấu trên 10 giờ.

    Tại vì mua xương ống thì ngon hơn xương gà, nhưng nấu công phu hơn.

    Bùi Phương chuyển bài

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Hủ Tíu Nam Vang Ngon Tuyệt
  • Cách Nấu Hủ Tíu Chay Ngon Đúng Điệu Tại Nhà
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang Cực Ngon Với Công Thức Cực Đơn Giản
  • Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Gõ Sài Gòn Ăn Lần Không Quên
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Khô Mực Thơm Ngon Đúng Vị
  • Công Thức – Cách Nấu Nước Lèo Hủ Tiếu Thơm Ngon Đúng Điệu

    --- Bài mới hơn ---

  • Top 22 Quán Hủ Tiếu Ngon Ở Vũng Tàu Thu Hút Thực Khách
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Thanh Đạm, Ngon Lạ Miệng ~ Ẩm Thực Thông Thái
  • Cách Nấu Hủ Tiếu Mì Người Hoa, Bí Quyết Nấu Hủ Tiếu Mì Ngon Như Người Hoa
  • Công Thức Làm 8 Loại Nhân Hoành Thánh Siêu Ngon
  • Cách Nấu Nước Lèo Mì Hoành Thánh Không Cần Xương Đơn Giản Tại Nhà
  • Làm thế nào để có công thức nấu nước lèo hủ tiếu, cách nấu nước lèo hủ tiếu thơm ngon để kinh doanh thành công, nguyên liệu và gia vị nấu hủ tiếu bao gồm những gì. Và những kinh nghiệm cần thiết khi mở quán hủ tiếu để kinh doanh có lãi. Bởi không ít quán hủ tiếu khách đến ăn lần không bao giờ quay trở lại. Nguyên nhân là sao vậy? Chắc chắn do bí quyết nấu phở, hủ tiếu nhất là nồi nước lèo của bạn chưa thực sự thơm ngon?

    Hủ tiếu là món ăn quen thuộc được rất nhiều người ưa chuộng. Cũng chính vì lẽ đó mà có không ít người đã tìm kiếm cách chế biến để thực hiện món ăn này tại nhà nhằm chuẩn bị bữa ăn sáng hoặc tối cho người thân thưởng thức.

    Đối với quán hủ tiếu thì muốn có lượng khách đông và muốn nhiều lần quay lại sau khi ăn rất cần thiết có bí quyết nấu hủ tiếu, cách nấu nước lèo hủ tiếu thơm ngon, đúng chuẩn? Với rất nhiều người khi mới mở quán hủ tiếu, quán phở thì nghiên cứu và tìm hiểu công thức nấu nước lèo hủ tiếu thơm ngon, và hướng dẫn cách nấu hủ tiếu, cách nấu nước lèo luôn được quan tâm hàng đầu. Thậm chí có rất nhiều bỏ ra không ít thời gian, công sức và tiền bạc để học hỏi. Bởi hủ tiếu, phở muốn ngon cần có nước lèo thơm ngon đúng điệu, chuẩn vị. Trong bài viết này IVN xin giới thiệu các cách nấu hủ tiếu thơm ngon, cũng như các công thức nấu hủ tiếu như: hủ tiếu xương thịt băm, hủ tiếu nam vang, hủ tiếu bò viên, hủ tiếu mực thịt bằm, hủ tiếu gà, hủ tiếu bò kho thơm ngon đậm đà khó cượng

    Tìm hiểu thêm: Nồi nấu phở bằng điện

    Nước lèo hủ tiếu là một trong những thành phần rất quan trọng trong nấu hủ tiếu. Nước lèo được dùng để chan vào hủ tiếu giúp bát hủ tiếu được nóng hổi thơm ngon. Dư vị nước lèo sẽ quyết định đến hương vị bát hủ tiếu. Tiêu chuẩn nước lèo thơm ngon đạt 3 tiêu chí sau:

    Tỉ lệ nêm nước lèo hủ tiếu cần thơm ngon mới mang lại hương vị gia truyền cho bát hủ tiếu. Hủ tiếu là tên gọi người miền nam hiện nay. Hủ tiếu có tên gọi khác là hủ tíu đối với người miền Tây. Cách nấu hủ tiếu ngon và công thức nấu nước lèo hủ tiếu luôn được người đầu bếp chuẩn bị rất cẩn thận và thao tác rất tỉ mỉ trải qua rất nhiều công đoạn sơ chế cẩn thận.

    – Nước lèo hủ tiếu cần trong không lắng cặn. Nguyên nhân là nước lèo hủ tiếu nếu còn pha tạp nhiều váng mỡ và tạp chất từ thịt và xương khiến cho hương vị bát hủ tiếu mất ngon. Hay thậm chí nhiều thực khách cảm thấy bát nước lèo hủ tiếu không chuẩn vị yêu cầu.

    Cách nấu nước lèo hủ tiếu mang hương vị đặc trưng. Có nghĩa là hương vị hủ tiếu nào thì cần mang đặc trưng loại hủ tiếu đó. Ví dụ hư hủ tiếu gà và hủ tiếu bò viên hay hủ tiếu ngan …. Cần mang hương vị đặc trưng của mùi vị và độ ngọt của hương vị đó.

    Nếu đảm bảo được ba yêu cầu trên thì chắc chắn các bạn sẽ được công thức nấu nước lèo hủ tiếu, cách nấu hủ tiếu thỏm ngon chuẩn vị.

    Những cách nấu hủ tiếu – Công thức nấu nước lèo hủ tiếu thơm ngon để kinh doanh

    Công thức nấu nước lèo hủ tiếu – Cách nấu hủ tiếu cơ bản

    Để có nồi nước lèo thơm ngon, một trong bí quyết nấu hủ tiếu gia truyền thì các bạn chú ý qua công đoạn sau:

    Khâu chuẩn bị nguyên liệu, gia vị nấu nước lèo hủ tiếu

    Cách nấu nước lèo hủ tiếu không thể thiếu bước này. Đây là bước đầu tiên chuẩn bị nấu nồi nước lèo. Tại bước này chuẩn bị các nguyên vật liệu rất đơn giản nhưng rất quan trọng. Khâu này sẽ quyết định nồi nước lèo có ngon và chuẩn vị hay không. Chính vì vậy, các bạn thực sự chú ý chọn nguyên liệu tươi ngon nhất. Chúng tôi có thể liệt kê cho các bạn các nguyên liệu để nấu nồi phở bò như sau.

    – Thịt ống xương bò. Cần chọn ống xương bò đã trưởng thành bởi đối với bò trưởng thành độ ngọt và thơm sẽ là tuyệt hảo nhất. Đối với xương bò non có thể gây mùi oi hay bò già có thể gây ra mùi hôi khi nấu. Xương ống bò chứa nhiều tinh chất cốt xương khi ninh sẽ nhanh chóng tan vào nước mang lại hương vị ngon thứ thiệt.

    – Các gia vị phụ kiện như: hành lá, hạt nêm, chanh, hành củ, tỏi, ớt và một số gia vị khác. Các gia vị này có tác dụng thêm nếm vào nồi nước lèo để giúp điều hòa hương vị thơm, ngon và ngọt của nước xương hầm.

    Cách nấu hủ tiếu – Công thức Nấu nước lèo hủ tiếu xương

    Sau khi đã chuẩn bị tất cả nguyên liệu xong chúng ta có thể bắt tay vào công đoạn nấu nước lèo hủ tiếu xương, đó là công thức nấu nước lèo hủ tiếu xương cơ bản và đúng chuẩn.

    – Sau khi mua xương ống về các bạn nên sơ chế rửa qua chút giấm và rượu để làm sạch và loại mùi hôi. Sử dụng nồi hầm xương bằng điện để trần qua sau đó rửa sạch mới cho vào nồi ninh xương, nồi hầm xương bằng điện.

    – Ninh xương cần đun lâu từ 30 đến 45 phút để xương chín và nhừ và nước cốt tiết ra làm ngọt nước. Khi nồi ninh xương sủi nên mở vung dùng môi lớn hoét bọt đen và giúp hơi thoát ra tản bớt mùi hôi của xương bò.

    – Móng heo làm sạch và qua đốt lửa cho thơm cũng luộc trần qua và cho cùng vào nồi nước hầm xương. Mọc được cho vào để đảm bảo độ gòn nóng thơm ngon.

    – Cuối cùng là thêm nếm gia vị, tỉ lệ nấu nước lèo cho vừa vặn. Mỗi quán hủ tiếu xương khác nhau có thể cách chế biến thêm nếm, tỉ lệ nêm nước lèo hủ tiếu khác nhau để tạo ra hương vị quán hủ tiếu xương đặc trưng nhất.

    Cách nấu nước lèo hủ tiếu xương thịt băm muốn ngon thì phải sử dụng khi còn nóng. Do vậy, chú ý khi khách đến ăn nồi nước lèo hủ tiếu cần sôi và sau khi nhúng bánh hủ tiếu chính múc nước lèo thêm hành, vắt chanh, tiêu, tỏi, ớt ăn kèm sẽ rất tuyệt.

    Hiện nay, để cho cách nấu nước lèo hủ tiếu xương thơm ngon đúng điệu không thể không thiếu nồi hầm xương bằng điện, Nồi nấu hủ tiếu bằng điện. Bởi chiếc nồi hầm xương rất đơn giản, ninh xương chính nhanh và nhiệt độ nấu có thể điều chỉnh tùy ý. Từ chế độ lửa to cho đến liu diu rất tiện ích. Sản phẩm góp phần quan trọng giúp người đầu bếp nấu nước lèo xương thơm ngon nhất. Chính vì vậy, sử dụng nồi hủ tiếu bằng điện đã trở thành giải pháp hữu hiệu cho hương vị hủ tiếu gia truyền đệ nhất. 

    Công thức nấu nước lèo hủ tiếu xương thơm ngon đó chính là chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và một chiếc nồi nấu phở điện chất lượng. Hãy liên hệ ngay Inox Việt Nam qua địa chỉ website: https://inoxvietnam.vn/san-pham/noi-nau-pho-dien/ để mua sản phẩm nồi điện công nghiệp chất lượng. 

    Cách nấu hủ tiếu bò viên thơm ngon đúng điệu

    Nước lèo của món hủ tiếu bò viên khá giống với nước lèo phở bò, nhưng nước lèo của hủ tiếu mì bò viên ít và dậy mùi hơn phở bò, hào quyện cùng hành phi, tóp mỡ béo giòn, đặc biệt là bò viên dai ngọt mềm hoàn toàn khác với bò tái hay bắp bò, nạm bò…

    • Hủ tiếu
    • 50 gr tôm khô
    • 200 gr bò viên
    • 800 gr xương có thịt (xương đuôi)
    • 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây nướng, 3 củ hành tím nướng
    • Bột ngọt, Muối hột, Đường phèn
    • Tóp mỡ phi hành tỏi
    • Xà lách, hành lá, chanh, ớt sừng trâu (nhà ko có sẵn mình dùng ớt hiểm)
    • 3.5 L nước lọc + 1 trái dừa tươi.
    • Xương rửa nước muối loãng, sau đó nấu nước sôi cho xương vào nấu 2p cho xương ra nước đục. Vớt xuong ra tô, đổ bỏ nước luộc.
    • Cà rốt và củ cải bào vỏ, cắt khoanh tỉa hoa hoặc cắt lúc lớn tùy thích (lưu ý củ cải cắt dày hơn cà rốt).
    • Củ hành tây và hành tím nướng qua lửa, sau đó bóc vỏ, hành tây cắt khúc to, hành tím để nguyên.
    • Xà lách rửa sạch, hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát.
    • Xương đã trụng nước sôi, cho xương vào nồi áp suất hầm 1 lửa là đã ngon. Mở nắp nồi hầm gắp xương và lọc nước dùng qua một nồi mới. Đổ nước dừa vào nồi nước xương vừa lọc, đun sôi lại và cho vào bò viên + tôm khô + cà rốt + củ cải trắng + hành tây và hành tím, lưu ý đun lửa nhỏ và phải vớt bỏ bọt liên tục để nước dùng trong. Sau đó nêm 1 muối, 1 bột ngọt, 2 đường phèn nếm cho vừa vị của gd là được (muốn ra vị người Hoa thì không nên nêm bột canh, muối tinh vì nước lèo sẽ bị chát lẫn đổi vị).
    • Nấu nồi nước nhỏ, khi dùng thì trụng hủ tiếu qua nước nóng và cho ra tô rưới ít mỡ phi tóp (lưu ý nước nóng 80% là được, đừng trụng nước sôi cọng hủ tíu sẽ bị bở) sau đó mới cho topping và chan nước lèo thì tô hủ tiếu khi ăn sẽ không bị chua.
    • Bò viên cắt làm đôi hoặc để nguyên cục nếu cục vừa. Nấu nồi nước sôi nhỏ để luộc bò viên, vớt ra bỏ vào nồi nước lèo. Trụng bánh hủ tiếu cùng giá hẹ qua nước sôi, đổ vào tô. Chan nước lèo, hớt bò viên vào tô.
    • Cho nguyên liệu ra tô hủ tiếu đã rưới mỡ phi, cho xương, bò viên, củ cải cà rốt và chan nước lèo vào như hình hoặc tùy thích, ngắt đôi lá xà lách để lên, rắc hành lá, tiêu xay và tóp mỡ hành tỏi trên cùng.

    Tip : Nếu muốn ăn hủ tiếu khô thì làm sốt như sau (12 mc nước tương + 2 mc hắc xì dầu + 3 mc dấm đỏ + 5 mc đường + 2 mc dầu hào. Nấu sôi lên, nêm thêm chút tiêu xay tùy thích).

    Không gì thú vị hơn là chấm viên bò viên vào chén chấm gồm tương đen, tương đỏ, vài lát ớt. Thưởng thức vị ngọt ngon, không quá dai, không quá mềm, cái dai ngọt đặc trưng của bò viên ngon chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của bạn đấy.

    Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang, nước lèo thơm ngon chuẩn vị miền Tây

    Hủ Tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến. Miền Tây, nơi giao thoa giữa văn hóa Kinh – Hoa – Khơ Me. Vì thế mà món Hủ Tiếu Nam Vang đã du nhập vào, dần dần được người dân miền Nam, đặc biệt là miền Tây chế biến cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nhưng không vì thế mà mất đi cái vị vốn có của hủ tiếu Nam Vang chính gốc ở Nam Vang…

    Gia Vị & Nguyên Liệu cho Cách nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang

    • 1 kg xương ống
    • 500 gram thịt nạc
    • 300 gram tôm
    • 30 trứng cút
    • 300 gram gan heo
    • 1 củ hành tây + 1 củ cải muối + 1 con mực + 50 gram tôm khô
    • 1 bó hủ tiếu dai
    • Hẹ + giá + cần tàu (hay thêm rau tần ô)
    • 100 gram tỏi
    • 100 gram củ cải muối cắt sợi sẳn
    • Chanh + ớt

    Các bước thực hiện – Công thức nấu hủ tiếu Nam Vang

    • Xương ống rửa sạch, chặt làm đôi và chần sơ nước sôi có tí muối, rửa lại với nước lạnh. Sau đó nấu nước dùng cùng củ hành tây + tôm khô + khô mực nướng + củ cải muối & 1 cục đường phèn. Nấu ít nhất 2h và vớt bọt thường xuyên. Gần đến lúc ăn nêm muối + hạt nêm cho vừa khẩu vị.
    • Thịt rửa sạch với nước muối loãng, chia làm 2. Một phần cho vào nồi nước dùng luộc chín, một phần băm nhỏ ướp hạt nêm + muối + tiêu và nấu với ít nước cho chín và tơi thịt.
    • Trứng cút luộc chín và lột vỏ.
    • Tôm lột vỏ luộc chín. Gan luộc với tí muối và dấm. Phần thịt phân nửa luộc trong nồi nước dùng vớt ra cắt lát cùng với gan.
    • Tỏi băm nhỏ và phi vàng.
    • Củ cải muối cắt sợi khô ngâm nước muối loãng cho bớt mặn, xả vài lần nước lạnh cho sạch và vắt ráo rồi cắt nhỏ. Bắt chảo cho dầu vào, dầu sôi cho cải muối vào, nêm đường và hạt nêm cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Nếu không dùng cải muối này thì cí thể mua hủ cải muối làm sẳn có màu hơi đỏ đỏ.
    • Hủ tiếu ngâm nước lạnh khoảng 30p.
    • Sau đó vớt ra để ráo. Khi gần ăn trụng hủ tiếu vừa chín tới, khi ăn sợi hủ tiếu dai dai chứ không mềm.
    • Hẹ rửa sạch để ráo và cắt khúc vừa ăn.
    • Giá, cần tàu rửa sạch để ráo nước và bày ra dĩa.
    • Chanh, ớt cắt sẳn.
    • Trụng hủ tiếu cho vào tô và lần lượt xếp thịt, gan, trứng cút, tôm; cho củ cải muối xào, tỏi phi, hẹ cắt khúc và ít hẹ cắt nhỏ lên tô.
    • Hủ Tiếu Nam Vang bước làm 12 hình
    • Khi ăn dọn ăn kèm giá và cần tàu.

    Nước dùng hay nước lèo hủ tiếu Nam Vang không thể thiếu thành phần tối quan trọng là thịt heo băm nhỏ. Thiếu đi thịt heo bằm sẽ không còn là hủ tiếu Nam Vang nữa. Cọng hủ tiếu thì mỏng và dẹp cỡ cọng bún gạo khô, ăn nghe dai, mịn mà không đổ nhựa. Khi ăn hủ tiếu Nam Vang cũng có hai cách ăn là hủ tiếu Nam Vang khô và hủ tiếu nước. Nếu ăn khô hủ tiếu được rưới thêm nước xì dầu cùng tỏi phi thơm. Mùi thơm của tỏi phi vàng rộm cùng vị mặn có hậu ngọt thanh của xì dầu càng làm tăng sức hấp dẫn của món ăn.

    Lời khuyên dành cho bạn:

    • Khi trụng hủ tiếu Nam Vang nên trụng nhanh qua nước sôi, tránh trụng chín quá làm sợi hủ tiếu bị nhão và đứt gãy không ngon.
    • Gan và lòng các bạn nên bóp muối kĩ, phần lòng nhớ dội nước vào trong lòng nhiều lần để vuốt sạch các chất bẩn bên trong lòng ra ngoài hết sẽ không bị hôi khi ăn.

    Cách nấu Hủ tiếu bò kho – Công thức nấu nước lèo hủ tiếu bò kho

    Bò kho chín mềm đậm đà với cà rốt thơm ngọt, hủ tiếu bò kho dai dai trong nước lèo dùng sánh đỏ thơm mùi các loại lá thơm. Món ăn Hủ tiếu bò kho dễ làm và rất phù hợp cho những ngày trời se lạnh.

    Gia vị – Nguyên Liệu nấu hủ tiếu bò kho

    Phần nguyên liệu A . .

    • 500 gr thịt bò bắp
    • 1.5 thìa cafe bột canh hoặc muối
    • 1/2 thìa cafe đường
    • 1/2 thìa cafe ngũ vị hương
    • 1/4 thìa cafe bột tỏi.

    Phần nguyên liệu B . .

    • 1 thìa canh dầu ăn
    • 1 củ hành hương (băm nhuyễn)
    • 250 gram cà chua (bổ múi cau).

    Phần Nguyên liệu C . .

    • 1 thìa canh dầu ăn
    • 2 củ hành hương (băm nhuyễn)
    • 2 tép tỏi to (băm nhuyễn)
    • 1 cây sả
    • 1 cánh hoa hồi
    • 1 miếng quế nhỏ
    • 250 gram cà rốt
    • Bột nêm đường ngũ vị hương
    • Rau thơm ăn kèm: Giá, húng quế, ngò gai, hành lá…

    Hướng dẫn các bước làm hủ tiếu bò kho thơm ngon

    • Ướp thịt bò: – Thịt bò rửa sạch, dùng khăn sạch hoặc giấy bếp thấm khô. Thái miếng to cỡ 2.5 x 2.5cm. Ướp thịt bò với các gia vị trong phần A. Để tối thiểu 3 tiếng hoặc tốt nhất là ướp qua đêm cho thịt ngấm.
    • Làm sốt cà chua: – Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành. – Cho cà chua (bổ múi cau) vào chảo. Nêm thêm chút muối và đường cho cà chua đậm đà. Đảo đều. Cho vào chảo khoảng 1/2 bát con nước lạnh. Để lửa vừa cho hỗn hợp trong chảo sôi liu riu. Đun trong khoảng 10 – 15 phút, đến khi cà chua chín mềm nhuyễn có thể dễ dàng dầm nát thì bắc ra khỏi bếp. – Lọc cà chua qua rây. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể cho thêm chút nước. Kết quả sau bước này là chúng mình sẽ có nước sốt cà chua nhuyễn mịn. Phần vỏ và hột sẽ được giữ lại trong rây. Các bạn có thể dùng sốt cà chua đóng hộp (loại nguyên chất), nhưng mình nghĩ dùng cà chua tươi mùi vị sẽ ngon hơn.
    • Nấu bò kho: – Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi thơm. – Cho thịt bò và tỏi vào, đảo đều ở lửa to. Khi mặt ngoài miếng thịt vừa săn lại thì cho nước sốt cà chua vào, đảo đều cùng thịt bò (lưu ý, không xào thịt bò quá lâu sẽ làm cho thịt bò dễ bị dai và cứng). – Đổ thêm nước nóng cho ngập thịt bò. Đun sôi, hớt sạch bọt trong nồi. Cho vào nồi sả, hoa hồi, quế. Hạ lửa nhỏ ninh thịt bò chín mềm.

    * Ghi chú khi làm món hủ tiếu bò kho : Hồi quế có mùi khá mạnh, nếu không quen thì không nên cho nhiều, hoặc các bạn có thể bỏ hẳn hồi quế và thêm vào nồi ít bột ngũ vị hương. Có thể rang sơ qua hồi quế cho thơm trước khi bỏ vào nồi. – Sau khi ninh thịt khoảng 1/2 thời gian thì nêm nếm lại gia vị (mình nêm sau khoảng 30 phút tính từ lúc hạ lửa nhỏ). Nên nêm nếm sau khi đã ninh thịt được một khoảng thời gian vì lúc này thịt bò đã tiết ra nước ngọt, cà chua cũng ngấm vào làm cho nồi nước đậm đà và ngon hơn, nếm cũng dễ chuẩn vị hơn. Mình thêm khoảng 1 thìa cafe bột canh, 1/2 thìa cafe đường và chú.

    Trong lúc đợi ninh thịt bò thì thái cà rốt thành miếng vừa ăn. Đợi thịt bò mềm rồi cho cà rốt vào nồi, nấu đến khi thịt và cà rốt mềm nhừ. Mình dùng nồi thường, bếp thường thì ninh mất khoảng 45 – 55 phút, nếu các bạn dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn.

    Bò kho có thể ăn với bánh mì, hủ tiếu (hoặc cơm hay mì tùy thích). Nếu để ăn với hủ tiếu, các bạn có thể thêm nước. Còn nếu muốn dùng với bánh mì thì làm cho nước thịt sánh hơn bằng cách sau: hòa tan khoảng 2 thìa cafe bột mì hay bột năng trong 20 – 30 ml nước. Khi thịt bò đã chín mềm thì để lửa nhỏ, từ từ đổ hỗn hợp bột hòa tan trong nước vào nồi thịt, vừa đổ vừa quấy đều. Khi thấy nước trong nồi đủ sệt như ý muốn thì dừng lại (không nhất thiết phải dùng hết chỗ nước bột).

    Yêu cầu thành phẩm: Thịt bò chín mềm nhưng không bị bã, ngấm gia vị mặn ngọt đậm đà, nước dùng có màu đỏ sánh đẹp, dậy mùi thịt bò quyện với cà chua và ngũ vị hương.

    Cách nấu hủ tiếu gà của người miền Trung

    Chuẩn bị nguyên liệu để nấu nước lèo hủ tiếu gà

    • Gà ta : 1 con ( 1kg-1,2kg)
    • Bánh hủ tiếu khô : 300 gr
    • Nước lọc : 2,2 lít
    • Sả : 3,4 củ
    • Da heo hoặc mỡ trắng.
    • Rau sống, giá, hành, ngò tàu, rau răm…
    • Các gia vị nêm nếm : hạt nêm, nước mắm, tiêu, hành khô, xì dầu, tương ớt, gừng…

    Sơ chế nguyên liệu :

    • Gà nên chọn gà ta, làm sạch lông. Gà ta sẽ dai và thơm ngon hơn gà công nghiệp. Gà và lòng gà rửa sạch qua nước muối để ráo.
    • Rau sống, giá và các loại rau ăn kèm rửa sạch bằng nước muối.
    • Hành tỏi sả lột sẵn bỏ vỏ, cắt thành lát nhỏ.
    • Gừng làm sạch vỏ và đập dập.

    Cách nấu nước lèo hủ tiếu gà – Công thưc nấu hủ tiếu gà

    • Gà luộc chín với 1,2 lít nước sao cho đến khi gà mềm, da vàng ươm, có thể dùng đũa để kiểm tra. Trong quá trình luộc có thể cho thêm khoảng 20 gram gừng đập dập để gà được thơm hơn. Khi gà chín, vớt để ráo, sau đó ta xé phay gà thành miếng vừa ăn. Phần xương gà giữ lại để ninh trong nước luộc cho nước dùng thơm ngọt.
    • Lòng gà ráo nước ta cắt miếng nhỏ ướp với hạt nêm, nước mắm, tiêu để sẵn.
    • Hành củ ta dùng khoảng 150 gram, cắt mỏng thành lát. Dùng 50 gram phi thơm, cho lòng gà vừa sơ chế xong vào đảo đều nhẹ tay để không bị nát. Sau đó dùng nước ninh xương gà đổ vào, đun sôi. Lưu ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng không bị đục.
    • 150 gram hành khô cắt lát còn lại ta dùng dầu nóng để phi thơm, giòn để rắc lên hủ tiếu. Nếu bạn đã có sẵn hành phi khô thì có thể bỏ qua bước này.
    • Phần mỡ heo cắt thành miếng hình vuông khoảng 3cm, bắt lên bếp để chảy mỡ, lấy phần tóp mỡ, với 500 gram mỡ heo ta thu về khoảng 60 gram tóp mỡ, dùng để ăn kèm hủ tiếu. Tương tự nếu không có tóp mỡ ta có thể làm da heo chiên giòn. Đây là điểm đặc biệt của hủ tiếu của người miền Trung.
    • Sả cắt nhỏ, đun dầu nóng rồi đổ sả vào, khi nào vừa vàng tới thì có thể tắt bếp. 
    • Đun 1 lít nước lọc còn lại trong 1 nồi riêng để trụng bánh hủ tiếu. Bánh hủ tiếu cũng cần ngâm qua với nước cho mềm và sạch bụi, sau đó nhúng qua nước sôi để vừa tô. Sau khi nhúng có thể xả qua nước nguội để sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau. Gà xé nên sắp sẵn vào tô đủ lượng vừa ăn.
    • Nước dùng chín nêm nếm gia vị vừa ăn, tỉ lệ nêm nước lèo, tỉ lệ muối đương, bọt ngọt cân đối múc nước đổ trực tiếp vào tô bánh hủ tiếu vừa nhúng xong. Rắc hành phi và hành lá, tóp mỡ và sả phi để tô hủ tiếu thơm ngon hơn.
    • Hủ tiếu gà ăn kèm với giá trụng hoặc giá sống. Tùy theo khẩu vị có thể nêm nếm thêm tương ớt, xì dầu, chanh hoặc ớt.

    Yêu cầu thành phẩm :

    Món hủ tiếu gà được đánh giá ngon hay không nhờ vào nước dùng, hay nước lèo. Hương vị của nước hầm xương gà có vị ngọt thanh vừa phải, kết hợp với gia vị sẽ cảm giác kích thích vị giác của người thưởng thức.

    Hủ tiếu gà thành phẩm đạt chuẩn hương vị phải đảm bảo các điều kiện sau :

    • Nước lèo trong, thơm ngon, dậy mùi gà nhưng không quá béo. Phần lòng gà không bị nát làm đục nước lèo.
    • Gà luộc không quá mềm cũng không quá dai, miếng vừa ăn, không sót lại mỡ gà nơi da làm ngấy.
    • Sợi hủ tiếu có độ dai vừa phải và trắng, dù kết hợp với nước lèo vẫn thơm mùi đặc trưng từ gạo.6
    • Nước chấm ăn kèm hủ tiếu gà có độ mặn vừa phải, hành khô phi đủ độ giòn và không được nát.
    • Người miền Trung thường ăn cay, nên nếu bạn không quen có thể gia giảm lượng ớt trong quá trình nêm nếm.

    Với công thức nấu nước lèo hủ tiếu gà, cách làm hủ tiếu gà thơm ngon trên bạn có thể áp dụng để nấu nên món hủ tiếu gà thơm ngon tại nhà mà không cần ra quán. Hủ tiếu gà là món ăn dễ làm lại ngon nên có thể thực hiện vào bữa điểm tâm sáng, thay thế bữa chính trong ngày hoặc mỗi cuối tuần để chiêu đãi gia đình. Tự tay nấu món ăn mình thích đem lại niềm vui và an tâm về vấn đề vệ sinh thực phẩm hơn ăn ở bên ngoài hàng quán.

    Để nấu món hủ tiếu gà thơm ngon để kinh doanh quán, chúng ta cũng cần chuẩn bị các dụng cụ nhà bếp đầy đủ và hợp lý. Nếu bạn muốn tìm hiểu đầy đủ những công cụ dùng để nấu ra món hủ tiếu gà có thể truy cập vào trang https://inoxvietnam.vn/san-pham/noi-nau-pho-dien/ của công ty TNHH SX-TM-DV Inox Việt Nam để tham khảo.

    Công thức nấu nước lèo hủ tiếu mực chuẩn vị Miền Tây

    Cách làm hủ tiếu mực ngon yêu cầu bạn nắm rõ được bí quyết riêng của nó. Phải làm sao để nước dùng thấm vị, làm sao để khử được vị tanh của mực mà lại không đánh mất sự cân bằng khi kết hợp với các nguyên liệu khác?

    Sơ chế nguyên liệu:

    • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
    • Mực tươi rửa sạch, thái miếng, sau đó cho vào chút rượu trắng, gừng, để trong khoảng 15 phút, sau đó dùng khăn sạch, lau khô. Trụng mực qua nước sôi cho chín tái.
    • Mực khô rửa sạch, thái miếng.
    • Các loại rau rửa sạch. Cần, hẹ thái khúc.
    • Hành, tỏi băm nhuyễn.
    • Xương heo chần nước sôi, ngâm nước đá để làm nguội, sau đó rửa lại cho thật sạch.
    • Hủ tiếu chần qua nước sôi, ngâm nước đá làm nguội, vớt ra để ráo.
    • Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ rồi băm cho nhuyễn.

    Hướng dẫn các bước nấu hủ tiếu mực thịt bằm

    Bước 1: Cho xương heo vào nồi nước, đập vào 1 củ hành tím, hầm trong vòng 40 – 60 phút. Vớt bọt nếu có.

    Bước 2: Tỏi băm phi vàng, đổ ra chén riêng. Hành tím phi thơm trong một chảo khác, thêm thịt heo vào xào cho tới khi thịt săn lại, nêm nếm với chút mắm, hạt nêm. Để vào tô riêng.

    Bước 3: Sau khi hầm xong nước xương, chắt nước ra nồi, thêm các nguyên liệu: gừng thái lát, củ cải trắng, tôm mực khô vào. Nêm nếm gia vị với các gia vị cho vừa miệng. Nấu khoảng 30 phút cho các nguyên liệu ra hết vị ngọt.

    Bước 4: Khi bạn ăn, cho giá vào trước, thêm hủ tiếu lên trên, xếp mực tươi, thịt băm, hành lá, rau cần tàu và tỏi phi lên trên. Chan nước hầm đang sôi vào.

    Để có thể nấu được nhiều món hủ tiếu ngon và chất lượng bạn có thể đăng ký học cách làm hủ tiếu để nắm được phương pháp nấu rồi từ đó biến tấu hương vị cho phù hợp.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Mì Sườn Kiểu Hoa Thật Ngon Và Hấp Dẫn
  • 4 Loại Hủ Tiếu Khó Kiếm Của Sài Gòn
  • Hủ Tiếu Chay – Món Chay Thanh Đạm Cho Từng Bữa Ăn
  • Cách Làm Hủ Tiếu Khô Sa Đéc Với Nước Sốt Hảo Hạng
  • Cách Làm Hủ Tiếu Khô Sa Đéc – Hủ Tiếu Sa Đéc
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100