Top 8 # Cách Nấu Phá Lấu Lỗ Tai Heo Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Phá lấu là món ngon của người hoa được rất nhiều người ưa thích , là một món để lai rai , ăn cơm cũng được và ăn với bánh mì cũng rất ngon . Món này thường được làm từ đồ lòng heo như lưỡi heo , bao tử và tai heo . Riêng mình thì hay làm với tai heo và thịt ba chỉ , vì tai heo có gân cho độ giòn , thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ cũng dễ ăn. Sau đây mình xin hướng dẫn cách làm phá lấu tai heo để các bạn có thể tự chế biến tại nhà.

Nguyên liệu làm phá lấu lỗ tai heo

Tai heo : 01 cái

Thịt ba chỉ : 01 dây mõng khoảng 200-300 gr

Dừa tươi : 01 trái

Gia Vị : Dầu hào , nước tương , đường , hạt nêm , muối , bột ngọt ,ngũ vị hương , hồi , đinh hương , hành tím , tỏi , tiêu

Cách làm phá lấu tai heo đơn giản tại nhà

– Tai heo làm sạch sẽ cho vào nước sôi , luộc vừa chin tới vớt ra ngâm qua nước lạnh , cắt tai heo theo chiều dọc thành 2 miếng , ướp chung với thịt ba chỉ các loại gia vị trên , 1 M dầu hào , 2 M nước tương , 1 M đường , 1 m hạt nêm , ½ m bột ngọt , ½ m ngũ vị hương , hành tỏi băm nhỏ . Thời gian ướp từ 30 phút trở lên là được

– Bắt chão lên bếp chờ nóng cho dầu ăn vào , gắp tai heo và thịt ba chỉ cho vào chão chiên cho vàng mặt với lữa nhỏ thôi coi chừng bị cháy khét , đổ nước dừa tươi vào cho ngập thịt , nếu trái dừa nhỏ ít nước thì thêm nước lạnh , đổ luôn nước ướp thịt vào , lúc này có thể cho thêm 1 hoa hồi hay còn gọi là tai vị và 3 cái đinh hương vào ,chờ nước sôi lên vặn lữa nhỏ lại , nêm nếm lại cho vừa ăn khi nước trong nồi gần cạn , thịt chuyển màu nâu đẹp là được rồi .

– Mách nhỏ : Khi luộc tai heo dùng đủa xâm thấy vừa chín là được , đừng luộc mềm quá khi ăn sẽ mất giòn ngán lắm . Khi nước gần cạn bạn cho thêm 1 m tương ớt vào , nước sẽ có độ sánh và màu cũng đẹp hơn , hoa hồi và đinh hương chỉ làm tăng thêm mùi vị , nên nếu không có cũng không sao ,nhớ đừng cho nhiều mùi sẽ hăng lắm , Mình ghi M là muỗng canh , m là muỗng cà phê .Chúc các bạn thành công trong món ăn này .

Tags: cach lam lo tai heo pha heo, huong dan lam pha lau lo tai heo, cach lam pha lau tai heo

– 2 thìa dầu hào

– 2 thìa nước tương

– 1 củ hành tím

– 1 thìa đường

– 1 chút ngũ vị hương

– Muối, bột ngọt, tiêu

– Bước 1: Tai, mũi heo cạo sạch sẽ, nhổ hết lông, khoét bỏ phần lỗ tai rồi đem ngâm với muối và giấm. Có thể cắt đôi tai hoặc để nguyên tùy thích. Đem trụng qua nồi nước đang sôi 3 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh, để ráo.

Sả rửa sạch đập dập rồi cắt khúc dài, hành khô đập dập.

– Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi cho 1 chút muối, sả đập dập, hành khô vào. Sau đó, bạn cho tai heo vào luộc sơ qua khoảng 1-2 phút rồi vớt ra và ngâm qua nước lạnh.

– Bước 3: Ướp tai heo với dầu hào, nước tương, muối, chút ngũ vị hương, tiêu, đường, bột nêm. Trộn đều và ướp trong chừng 30 phút cho tai heo ngấm gia vị.

Bước 4: Đặt nồi tai heo đã ướp gia vị lên bếp và đem xào sơ qua để ngấm gia vị. Đổ nước dừa tươi ngập tai heo rồi nấu cho sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp cho đến khi nước trong nồi gần cạn, thịt chuyển màu vàng nâu đẹp thì tắt bếp.

Thái tai heo ra thành những miếng vừa ăn. Để ngon hơn, bạn có thể chấm tai heo với nước tương cùng với vài lát ớt khi ăn.

Cách 2

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 1 kg tai heo (hoặc mũi, lưỡi, ruột heo)

– 1 trái dừa xiêm

– 1 muỗng canh đường

– 1 muỗng canh hạt nêm

– 2 củ tỏi; 4 củ hành tím

– 2 muỗng canh giấm

– 2 muỗng canh bột gia vị xá xíu (hoặc 1 muỗng canh bột ngũ vị hương)

– 2 muỗng canh dầu ăn

– Ăn kèm: dưa leo, hành lá, ớt trái, nước tương (xì dầu).

Cách nấu phá lấu tai heo đơn giản:

Bước 1: Rửa sạch tai, mũi heo sạch với muối và giấm, cắt thành miếng lớn vừa. Chuẩn bị sẵn một nồi nước đang sôi và trụng qua, vớt ra rửa lại nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Cho thịt vào đựng trong một hộp đựng lớn (âu, thố). Ướp thịt với bột xá xíu hoặc bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường dầu ăn, hành tỏi băm vào.

Mang bao tay vào và trộn đều cho thịt thấm đều gia vị và đậy kín nắp hộp lại. Cho vào trong ngăn mát tủ lạnh và ướp vài giờ hoặc qua đêm.

Bước 3: Chặt dừa xiêm lấy nước, lọc qua rây.

Bước 4: Chuẩn bị nồi hoặc chảo lớn, cho thịt đã ướp cho vào và đảo cho thịt thấm. Tiếp theo, bạn đổ hết nước 1 trái dừa vào (nước dừa xâm xấp mặt thịt, nếu thiếu thì cho ít nước sôi vào).

Bật lửa vừa và cứ nấu như vậy. Lâu lâu trở mặt thịt và nêm nếm gia vị lại theo ý thích (mặn hoặc ngọt). Đun cho đến khi nước cạn sền sệt thì tắt bếp (còn khoảng 1/2 chén ăn cơm nước). Gắp tai ra đĩa.

Yêu cầu thành phẩm: Tai bóng đẹp, mềm, thơm mùi xá xíu không gắt. Thịt có màu đỏ cam rất tươi

Ăn kèm phá lấu tai heo với nước tương hay dùng với bánh mì nóng giòn chấm với nước sốt phá lấu rất ngon.

Cách 3

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm phá lấu tai heo

2 tai heo, rượu

Hành, tỏi thái nhuyễn

2 muỗng canh dầu hào

2 muỗng canh nước tương

1 gói ngũ vị hương

1 muỗng canh đường

1 muỗng cafe bột nêm

Nửa muỗng cafe muối

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Rửa sạch tai heo bằng rượu và xử lý phần lông tai cho thật sạch sẽ.

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi, trộn và xoa đều lên tai heo.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp và cho chút dầu vào làm nóng. Cho tai heo vào chiên cho săn lại. Sau đó, cho hết phần nguyên liệu ướp vào. Đổ thêm nước vào cho đến qua phần tai heo.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp và vặn lửa nhỏ nấu trong 1h. Đậy nắp lại và thường xuyên trở tai qua lại.

Kiểm tra lại tai mềm, phần sốt đã sệt lại thì tắt bếp. Chờ cho tai nguội đem thái thành miếng vừa ăn.

Phá lấu tai heo là món ăn có hương vị hấp dẫn

Cách 4

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 cái tai heo

1 trái chanh

1 trái dừa

2 củ hành tím

Dầu hào, nước tương, ngũ vị hương, muối, đường, tiêu, ớt bột

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Sơ chế tai heo, rửa sạch và nhổ sạch lông. Sau đó đem ngâm với nước muối và giấm và rửa lại thật sạch. Để nguyên hoặc cắt làm hai. Hành tím đâm nhuyễn.

Bước 2: Đun một nồi nước cho thật sôi rồi cho tai heo vào. Sau khoảng 4 phút, bạn vắt thêm 1 miếng chanh và cho tí muối vào luộc cùng.

Vớt ra và cho vào ngâm trong nước nguội. Cho tai heo vào nồi nêm với các gia vị như sau : 2 muỗng ăn cơm dầu hào, 3 muỗng ăn cơm nước tương, 1 muỗng ăn cơm đường đầy, 1/2 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe ớt bột (tuỳ thích).

Cho hành tím đã băm nhuyễn vào trộn đều để tai heo thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp và cho phần tai heo đã ngấm gia vị vào. Đun với lửa nhỏ và thường xuyên lật đều 2 bên cho tai heo thấm gia vị và có màu đẹp mắt.

Bày ra dĩa và rắc thêm tí tiêu và vài cọng ngò cho thơm ngon và đẹp mắt hơn

Chặt lấy miệng quả dừa và đong khoảng 1 chén ăn cơm rưỡi. Đổ nước dừa vào nồi và vặn lửa lớn đun sôi rồi vặn lửa nhỏ nấu khoảng 15 phút.

Vớt lấy tai heo ra và cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp đó, bạn cho lại vào nồi. Nêm tai heo với gia vị cho vừa ăn và đảo cho gia vị ngấm khoảng 5 phút là hoàn tất.

Cuối cùng, bạn bày ra dĩa và rắc thêm tí tiêu và vài cọng ngò cho thơm ngon và đẹp mắt hơn.

Cách 5

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

4 cái tai heo

Dưa leo

2 muỗng canh nước tương (có thể sử dụng kaki shouyu nếu bạn đang ở Nhật)

1 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh đường

1 muỗng cà phê bột ngọt

2 muỗng cà phê mật ong

5g bột ngũ vị hương

3 muỗng cà phê bột nêm

Một ít nghệ và hành tỏi băm

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Sơ chế tai heo và luộc sơ, rửa qua nước lạnh. Cắt làm đôi ướp chung với các gia vị đã chuẩn bị sẵn khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp và phi tỏi, hành cho thơm, sau đó cho tai heo vào. Đảo qua lại cho tai heo săn lại.

Nêm lại với gia vị và đổ nước dừa cho ngập phần tai heo. Vặn lửa nhỏ và nấu cho đến khi sệt lại.

Đậu xanh rất mát, nấu kèm với phổ tai ăn giòn giòn, hạt đậu bùi bùi, ngọt nhẹ vừa phải. Nhưng không phải ai cũng biết Cách nấu chè đậu xanh phổ tai siêu ngon.

 

GIÒ HEO PHÁ LẤU SÓC TRĂNG

 

     Phá lấu là món ăn bắt nguồn từ người Trung Hoa, sau đó được du nhập vào miền Nam và trở thành món ăn yêu thích của người dân nơi đây. Người Sóc Trăng cũng đã quá quen thuộc với hình ảnh của người đứng bán phá lấu trên đường phố hoặc những dĩa phá lấu ngon và đẹp mắt tại các nhà hàng quán ăn trong thành phố Sóc Trăng.

     Phá lấu Sóc Trăng có nhiều loại như phá lấu heo, phá lấu vịt, phá lấu bò…  Trong đó, món phá lấu làm từ nguyên liệu heo được ưa thích hơn cả như: ruột, dồi trường, lỗ tai,… Mỗi món phá lấu đều có vị ngon riêng, nhưng đa phần du khách thích nhất là món phá lấu làm từ giò heo. Cách chế biến cũng khá cầu kỳ, trước tiên giò heo đem thui móng, cạo sạch. Rửa để ráo nước ướp tỏi, muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó, chiên sơ giò heo cho vàng đều, vớt ra cho vào chảo khác, đổ nước dừa tươi vào nấu đến gần cạn thì để lửa riu riu, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Phần ngon nhất của món này là đoạn dụm móng cực kỳ hấp dẫn vừa giòn, mềm lại vừa béo. Giò heo phá lấu được chặt thành khoanh tròn hay xắt thành lát nhỏ bày trí ra dĩa, ăn kèm với dưa cải (người Hoa gọi tùa xại), dưa leo, cà chua và chấm với xì dầu. Có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc để nhâm nhi với bia hay rượu cũng đều tuyệt.

     Về Sóc Trăng, du khách dễ dàng thưởng thức món giò heo phá lấu tại quán Hưng (Hẻm 24, Hùng Vương, Tp. Sóc Trăng), Nhà hàng Hằng Ký (67 Yết Kiêu, Tp. Sóc Trăng, Sóc Trăng), nhà hàng Hưng Lộc Phát (20D, Trần Hưng Đạo, Tp. Sóc Trăng) …./.

Nguyệt Giang

Bạn có biết, vy&tea là một liệu pháp giảm cân đang cực kì hot 2019

Phá lấu là một trong các món nhậu bình dân, tưởng chừng là cầu kỳ nhưng rất đơn giản với cách chế biến tuyệt chiêu mà Bếp món ngon giới thiệu đến quý đọc giả về cách làm phá lấu lòng heo ngon này.

Nguyên liệu làm món phá lấu lòng heo:

1 tai heo

1 bao tử heo nhỏ

1 kg ruột heo loại non

1 trái dừa xiêm

Xì dầu, ngũ vị hương

2 muỗng xúp hành tím băm

1 muỗng xúp tỏi băm

Tiêu, muối, đường

Giấm, dầu ăn

Chọn lựa thực phẩm:

Tai heo chọn cái độ 300g, sạch sẽ, da mỏng. Bao tử chọn cái độ 1/2 kg, sạch trắng không có mùi hôi.

Ruột heo chọn khúc ruột trắng hồng, dùng ngón tay bấm đứt một chút ở giữa khúc ruột rồi dùng tay vuốt nếu thấy chất dịch chảy ra có màu trắng thì dùng được, nếu chất dịch có màu vàng thì không nên lấy vì sẽ bị đắng.

Chuẩn bị:

Tai heo: cạo, rửa sạch với giấm rồi xả lại nước lạnh, để râo, xắt làm 3 theo bề dài của tai heo.

Bao tử: lộn bề trái ra nhồi rửa với muối thật kỹ xả lại nước lạnh rồi nhồi rửa với giấm cho thật sạch và hết mùi hôi, xả lại nước lạnh để ráo, xắt làm 3 hay bốn.

Ruột non: nhồi rửa thật sạch với muối và giấm như cách rửa bao tử. Để ráo xắt khúc độ 5cm.

Ướp bao tử + tai heo + ruột non với ngũ vị hương + nước tương + muối + 1 muỗng xúp hành tím băm để 2 giờ cho thấm.

Đặt chảo lên bếp với dầu ăn phi thơm hành tím băm + tỏi băm rồi cho tai heo + bao tử + ruột non vào chiên vàng, cho nước dừa xiêm vào ngập, hầm nhỏ lửa đến khi nước cạn còn 1/3 là được, nêm nếm lại.

Trình bày món ăn:

Bày chả bắp ra đĩa, dọn ăn kèm rau sống + rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.

Yêu cầu khi chế biến món phá lấu lòng heo:

Xắt tai heo + bao tử + ruột non thành từng miếng vừa ăn, dọn ăn kèm với đồ chua và bánh mì (nếu thích).

Bạn thấy chưa?

Hướng dẫn cách làm phá lấu lòng heo ngon nhất, cách làm phá lấu lòng heo đơn giản tại nhà, công thức chế biến món phá lấu lòng heo đúng cách, mẹo phá lấu lòng heo thơm ngon, cach lam pha lau long heo .