Top 14 # Cách Nấu Phá Lấu Nước Cốt Dừa Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Ai đã từng đến Sài Gòn sẽ không thể không thưởng thức món ăn phá lấu heo nước cốt dừa. Dù bạn trẻ hay già, nổi tiếng hay lộng lẫy, không tự nhiên mà nổi tiếng triệt để … ai cũng được khen ngợi.

Cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu phá lấu heo nước cốt dừa

+ Nước cốt dừa + Hành tây, tỏi. + Rượu trắng (hoặc rượu mai quế ). + Bột màu paprkira và bột màu điều. + Lá xách, tổ ong, gan heo, bao tử, phèo v..v… + Nước tương và gia vị. + Bột ngũ vị hương. + Me, ớt, tỏi,nước mắm.

Cách làm món phá lấu heo nước cốt dừa

Bao tử heo khi mua về, đầu tiên bạn rửa sạch với nước, xát kỹ với muối để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước nóng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại động tác này vài lần nữa để làm rỗng dạ dày càng nhiều càng tốt.

Sau khi rửa sạch, bạn cho dạ dày heo vào chảo đun với rượu trắng đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho tỏi và hành vào đun khoảng 15 phút. Điều này cũng loại bỏ mùi hôi dạ dày và tạo ra hương vị mong muốn. Sau khi luộc, các món ăn cần được rửa sạch và tráng qua nước lạnh.

Tiếp theo, bạn ướp lòng heo với một ít rượu trắng, một thìa cà phê muối, một thìa cà phê nước tương ngon, một thìa cà phê nước mắm, một ít đường và cho hành, tỏi băm nhỏ vào. Tiếp đến cho bột điều, ớt bột, 5 thìa cà phê hương liệu vào đảo đều lần nữa, ướp khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.

Cho bụng heo vào nồi nóng  và để lửa lớn trong thời gian vừa đủ. Nhớ là cần lật nhanh tay để làm cháy nguyên liệu. Đảo đều cho đến khi thịt cứng lại thì cho nước dừa vào và đun sôi. Nếu không đủ nước dừa, bạn có thể nấu thêm nước. …

Nấu cho đến khi nước trong chảo sôi thì hạ nhỏ lửa cho đến khi cạn nước. Bạn để ý thấy bao tử heo đã mềm và săn lại vì vừa rút hết nước.

Nước chấm ngon và đồ ăn ngon là điều không thể bỏ qua. Bạn lấy bao tử ra, chặt nhỏ, vừa ăn, bay ra đĩa, chấm với nước mắm me chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt là đã có một nồi thịt heo ngon không chê vào đâu được. Chỉ cần lọc lấy nước , cho nước mắm, đường và ớt vào đảo đều cho tan và đun sôi nếu có thể để nước sốt thêm đậm đà.

Bạn có thể thưởng thức nó một cách thoải mái mà không bị đói vì có thể ăn kèm với bánh, cơm trắng và xôi. Cảm ơn vì sự ngon miệng của bạn.

Cách nấu phá lấu bò

Nguyên liệu

500g dừa nạo

50g gừng2kg

lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân)

Gia vị: bột ngũ vị hương, bột cà ri, cà ri dầu, lá cà ri, hoa hồi, quế, bông tai vị, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt băm, tỏi băm, hành băm, riềng xay, nước màu.

Giai đoạn thực hiện:

Làm nước cốt dừa – Lấy 500g dừa nạo nhuyễn (không cho thêm nước) vào vắt lấy khoảng 300ml nước cốt. Sau đó thêm nước và chắt ra khoảng 2-4 lít súp, tùy thuộc vào lượng thịt bò.

Xử lý ruột bò -Mua ruột bò, thêm muối, bóp nhẹ rồi rửa sạch.

-Cho nước vào nồi đun sôi, cho gừng băm hoặc gừng băm nhỏ, 1-2 thìa muối, cho thịt bò vào chần sơ, đợi nước sôi lại thì vớt ra rửa sạch. ..

-Tiếp tục muối cho thịt bò tái. Rửa nhiều lần cho sạch rồi vớt ra để khô.

Ướp gia vị  – Trộn đều hỗn hợp gia vị: Bao gồm 5 muỗng canh gia vị, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh glutamate natri, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh tiêu. . 1/2 thìa dầu cà ri, ớt bột, 1/2 thìa tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa hành tím băm, 1 thìa riềng.

-Nếu bạn có thăn bò lớn, hãy cắt đôi. Sau đó ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị đã chỉ định, thêm vài giọt nước cam và 1 thìa nước mắm rồi tiếp tục trộn đều.

Ướp ruột bò ít nhất 1 tiếng để món ăn thêm đậm đà. Sau đó đun nóng khoảng 150 ml dầu thực vật rồi cho 1 thìa hành tím băm nhỏ, 1 thìa tỏi, 1 thìa riềng, 1 – 2 bông tai, 2 thanh quế hoa hồng và lá cà ri vào. Cho nó vào thịt bò, rán vàng và vớt ra đĩa.

nấu nướng

– Đặt nồi nước cốt dừa lên trên, cho thịt bò đã xay vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun cho đến khi thịt bò chín mềm. Trong khi hấp, thỉnh thoảng mở nắp vung để súp không bị vón cục. Khi thịt bò chín mềm, bạn cho 300 ml nước cốt dừa vào, nêm nếm gia vị như muối, nước mắm, đường cát rồi tắt bếp.

Hoàn thành. – Múc thịt bò ra tô ăn kèm với bánh mì hoặc rau răm, muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Với những công đoạn này, bạn đã có món ruột bò hấp dẫn để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Tôi hy vọng rằng bạn sẽ thành công.

Cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa là một trong những công thức chế biến món ăn ngon được người đầu bếp tài hoa sáng tạo không ngừng nghỉ để tạo nên món hủ tiếu ngon độc đáo Đây cũng chính là món ăn mà Đặc sản ẩm thực muốn giới thiệu thêm cách làm đến bạn cho bạn biến tấu món ăn linh hoạt cho bữa cơm gia đình mình.

5

/

5

(

1

bình chọn

)

Phá lẩu heo nước cốt dừa là một trong những đặc sản nức tiếng Sài Thành. Vì thế JAMJA’s BLOG sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu phá lẩu heo nước cốt dừa ngon không kém gì ăn ngoài hàng.

Nếu ai đã từng được vào Sài Gòn chơi thì chắc hẳn sẽ không nghe dưới ít nhất 2 lần tên món phá lẩu heo nước cốt dừa. Thật không lạ khi người dân miền Nam dễ mến lại nhắc đến món ăn này nhiều đều thế, đơn giản nó chính là đặc sản vô cùng thơm ngon, nổi tiếng ai đến cũng phải tò mò ăn thử để giả mã câu hỏi: sao lại được ca ngợi đến như vậy?

Cách nấu phá lẩu heo nước cốt dừa thơm ngon

– Nước cốt dừa xiêm: 300ml

– Hành tây, tỏi, me, ớt

– Rượu trắng: 100ml

– Bột màu paprkira (chính là bột màu ớt có xuất xứ từ Đức nên rất ăn toàn) + bột màu điều.

– Bao tử heo: 500g (tùy theo người ăn có thể điều chỉnh ít đi hoặc tăng lên)

– Gia vị: bột ngũ vị hương, nước tương, nước mắm, muối, bột nêm.

Các bước làm phá lấu heo

Bao tử heo khi mua về, bạn rửa sạch trước với nước, chà muối hột thật kĩ xung quang để loại bỏ hết bụi bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước nóng rồi lại rửa với nước lạnh vài lần cho sạch hẳn. Bạn cứ tiếp tục làm như thế thêm vài lần để bao tử heo được làm sạch hết mức có thể.

Khi đã rửa xong, bạn cho bao tử heo vào nồi luộc với rượu trắng đã chuẩn bị trước cho thêm tỏi, hành tây vào luộc cùng khoảng 15 phút. Làm như vậy vừa khử được mùi hôi có trong bao tử, vừa tạo được vị thơm cần thiết. Luộc xong, bạn cho ra đĩa rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo nước.

Tiếp theo là bạn ướp bao tử heo với chút rượu trắng, 1 thìa cà phê muối, một thìa nước tương ngon, 1 thìa mắm chắt, chút đường, cho thêm hành tây, tỏi băm nhuyễn vào đảo đều lên. Sau đó bạn cho nốt bột màu điều, bột ớt, một thìa ngũ vị hương vào đảo lại lần nữa, ướp khoảng 2 tiếng cho thật ngấm gia vị.

Đun đến khi nước trong chảo sôi thì bật nhỏ lử đin riu riu đến khi nước cạn. Bạn để ý nước vừa cạn, bao tử heo chín mềm là món ăn đã hoàn thành.

Món ăn ngon là phải có nước sốt ngon. Bạn cho bao tử ra, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn bay ra đĩa, pha nước mắm me chua chua, mặn mặn lại ngọt đọng ở cổ họng ăn kèm với phá lẩu heo ngon miễn chê. Cách pha rất đơn giản, bạn chỉ cần lọc lấy nước cốt me, cho mắm, đường, ớt vào đảo đều cho tan, nếu được có thể cho lên bếp đun sôi để nước chấm sánh lại ăn càng ngon hơn.

Cách nấu phá lẩu heo nước cốt dừa là món ăn vô cùng thơm ngon lại rất bổ dưỡng, không dậm chân tại chỗ, những người đầu bếp tài ba còn sáng chế ra món mì phá lẩu vừa độc đáo, vừa ngon không kém gì món phá lẩu heo quen thuộc. Đây cũng chính là món ăn mà JAMJA’s BLOG muốn giới thiệu thêm cách làm đến bạn cho bạn biến tấu món ăn linh hoạt cho bữa cơm gia đình mình.

Cách nấu mì phá lẩu lạ mà ngon

– Lòng bò: 1kg (nếu không tìm được bạn có thể thay thế bằng lá xách, gan hay gân… tùy thích)

– Gừng non, tỏi, hành tím, riềng, tai hoa hồi, quế khô

– Cùi dừa khô nạo sẵn: 500g

– Bột ngũ vị hương, cà ri dầu, lá cà ri

– Gia vị: muối, tiêu xay, bột ngọt, đường

– Mì gói: 1-2 gói tùy lượng người ăn.

Các bước nấu mì phá lấu

Giống như cách làm trên, lòng bò bạn cũng rửa sạch bàng nước trước, sát muốt hột thật kĩ rồi lại rửa sạch lại bằng nước nóng, tráng thêm nước lạnh vài lần cho thật sạch. Bạn làm lặp đi lặp lại vài lần đến khi lòng bò hết mùi hôi là được.

Cùi dừa bạn đổ 300ml nước sôi vào, ngâm khoảng 5- 10 phút rồi đỏ vào vải màn vắt thật kiệt nước cốt dừa ra một bát để riêng. Bã dừa bạn lại cho ngâm tiếp với nước nóng, lại vắt nước cốt dão còn lại vào một cái nồi sạch.

Tiếp theo bạn có các gia vị như muối, tiêu, mắm vào ướp mặn lòng bò, cho thêm bột cà ri, bột ngữ vị hường vào đảo đều, ướp khoảng 1 đến 2 tiếng cho lòng thật ngấm gia vị.

Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu, cho hành tím, tỏi, riềng đã băm sẵn + lá cà ri vào phi thật thơm lên thì đổ lòng bò đã cắt thành miếng nhỏ vào xào to lửa. Bạn phải đảo thật nhanh tay để tránh làm cho nguyên liệu bị cháy mất ngon.

Xào thấy thịt lòng săn lại, bạn đổ nước cốt dừa dão vào hầm đến khi nước cạn dần sánh lại thì bạn cho tiếp nước cốt dừa đặc sệt vào ngoáy đều, hầm phá lẩu tiếp đến khi nước hơi cạn đi, thịt phá lẩu chín mềm bạn tắt bếp bắt nồi xuông.

Cách làm phá lấu lòng heo

1 tai heo

1 bao tử heo nhỏ

1 kg lòng (ruột) heo loại non

1 trái dừa xiêm

Xì dầu, ngũ vị hương

Hành tím, tỏi băm

Gia vị: tiêu, muôi, đường, giấm, dầu ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm phá lấu lòng heo

Cách làm phá lấu lòng heo

Tai heo: sau khi mua về thì cạo sạch lông, rửa sạch dưới nước lạnh nhiều lần rồi dùng giấm rửa tai heo rồi xả lại với nước thật kỹ. Sau đó để cho tai heo ráo nước rồi cắt thành 3 phần (theo chiều dọc của tai heo).

Bao tử heo: Lộn phần bề trái của bao tử ra và rửa thật kỹ với nước muối và xả nhiều lần dưới nước cho sạch, rồi rửa tiếp với giấm rồi lại xả nước cho bao tử theo thật sạch và không còn mùi hôi tanh, để ráo nước và cắt thành 3 hoặc 4 phần tùy ý bạn. Ngoài ra, nếu bạn muốn kỹ hơn thì có thể dùng muối chà trong ngoài bao từ rồi rửa lại nước sạch, cứ như thế thao tác 2 – 4 lần, rồi chần trong nồi nước sôi từ 10 – 15 phút.

Lòng heo: Bạn cũng rửa thật kỹ như phần bao tử heo. Nhưng nếu bạn mua lòng heo già thì bạn phải cho vào nước một chút giấm gạo thêm một thìa phèn chua nữa rồi mang găng tay mỏng (để tay không bị dính mùi hôi) bóp vài lần rồi rửa thật kĩ bằng nước sạch.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp lòng nấu phá lấu

Lấy một tô lớn hoặc nồi cho lòng, bao tử và tai heo vào cùng với ngũ vị hương, nước tương, 1 muỗng canh hành tím, muối và chút xíu tiêu ướp trong 2 tiếng để tất cả nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 3: Chế biến phá lấu lòng heo

Bắc chảo lòng hơi sâu lên bếp, cho vào chút dầu, đợi dầu vừa sôi thì cho hành, tỏi vào phi cho thơm rồi cho tiếp các nguyên liệu đã ướp vào chiên vàng lên cho thơm. Đến lúc này, thì bạn cho dừa xiêm vào ngập phần nguyên liệu trong chảo, để lửa liu riu hầm đến khi còn 1/3 là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là có thể tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món phá lấu heo

Khi ăn thì bạn cắt lòng heo, bao tử, tai heo thành những miếng nhỏ vừa ăn và ăn kèm cùng bánh mì nóng, giòn là ngon nhất.

Cách làm phá lấu bò

500 gr lòng bò, sách bò, lá lách

1 trái dừa xiêm

Xì dầu, ngũ vị hương

Hành tím, tỏi băm, 1 trái chanh tươi

Gia vị: tiêu, muối, đường, giấm, dầu ăn, bột cà ri

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm phá lấu bò

Cách làm phá lấu lòng bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lòng bò, lá lách, sách bò thì bạn bóp kỹ với muối và nước cốt chanh để loại bỏ nhớt và mùi hôi, rồi xả thật sạch với nước lạnh, để ráo nước. Trần sơ tất cả trong nồi nước sôi rồi vớt ra xả nước lần nữa rồi để ráo, cắt thành những miếng với kích thước vừa phải.

Bước 2: Ướp lòng bò

Sau đó, cho tất cả phần nguyên liệu này vào một tô lớn và ướp với tỉ lệ như cách trên. Ngoài ra. Bạn có thể cho thêm vào ½ muỗng café bột cà ri để tăng hương vị. Chờ trong 1 tiếng để tất cả các nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 3: Nấu phá lấu

Bắc chảo lên bếp và cho chút dầu vào đun sôi, sau đó cho hành, tỏi vào phi cho thơm. Sau đó, cho tiếp tất cả phần nguyên liệu vào chiên cho phần nội tạng bò săn lại. Sau đó cho tiếp phần nước cốt dừa vào, để lửa liu riu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Trong quá trình nấu, để mở nắp nồi và vớt bọt liên tục để nước dùng trong.

Bước 4: Trình bày

Cắt lòng bò, sách bò và lá lách ra chén với kích thước vừa ăn và cho nước dùng vào. Dùng kèm với bánh mì và chút nước chấm me tắc.

Nguồn: Theo Wikipedia

Theo nhiều nguồn kể lại rằng thì phá lâu ra đời khi người Tiều họ sợ lãng phí các con vật làm thực phẩm (thường là heo, gà và nhất là vịt) mà không dùng hết. Vì thế, họ xẻ tất cả các phần của con vật thành những miếng vừa ăn, ướp với ngũ vị hương và một số nguyên liệu khác. Nồi phá lấu của người Tiều có thể để quanh năm suốt tháng, hết nước lại châm vào, rồi cho thêm chút muối là có thể ăn dần trong cả năm.

Ăn phá lấu có tốt không?

Phá lấu thực sự được làm từ thịt động vật và nội tạng, vì vậy nó chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, chúng chỉ thực sự tốt nếu chúng sạch, an toàn và được sử dụng với số lượng hạn chế, vì các cơ quan động vật cũng chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol.

Cách chế biến phá lấu ngon khó cưỡng

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm

Lưỡi heo, bao tử heo mua về rửa sạch, xong bắc chảo lên bếp, không cho dầu ăn , đợi chảo thật nóng, dùng kẹp gắp lưỡi heo cho vào chảo và lăn qua lăn lại , nhớ lăn kỹ phần có màng trắng. Làm cách này, phần màng trắng của lưởi heo sẽ bong ra dễ dàng khi cạo rửa và tiết kiệm cho mình rất nhiều thời gian. cũng làm tương tự cho bao tử heo , xong đem ra cạo rửa sạch với nước pha chút dấm rồi tráng lại cho sạch bằng nước lạnh.

Cho vào nồi nước sôi một muỗng canh ruợu thơm, chút xíu muối, vài lát gừng, cho tất cả các loại thịt vào trụng sơ đổ ra thau nước lạnh và rửa sạch lại lần nữa, rồi xát ruợu thơm cho đều, để yên khoảng 5 phút xong ướp với chút hành tỏi băm nhuyễn.

Cho một muỗng rượu thơm, nước tương, hắc xì dầu, ngũ vị hương, dầu hào ,đường vào thau, tai vị nướng sơ cho thơm cho vào thau luôn, quậy đều xong cho tất cả các loại thịt đã ướp hành tỏi vào ướp chung khoảng 3 hks cho thấm đều.

Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, vớt thịt trong thau ra và cho vào chảo chiên cho săn lại, cho tiếp phần nước ướp thịt vào luôn.

Chờ cho nước ướp thịt thấm dều vào thịt, cho nước dừa tươi vào, hạ lửa vừa cho thịt chín đều.

Tim và lưởi heo sẽ chín trước, khi xăm thịt thử thấy vừa chín tới là vớt ra trước, rồi cứ hầm bao tử tiếp tục cho mềm.

Khi bao tử vừa chín mềm, cho tất cà trở lại vào nồi nấu thêm vài dạo nữa là được.

Xắt thịt thành lát mỏng, cho trở lại vào chảo nước phá lấu , trộn đều rồi cho ra dĩa, dọn ăn kèm dưa leo, cà chua, dưa cải chua, củ kiệu chua ngọt

Phần làm sạch đồ lòng heo rất quan trong trong món phá lấu, nêm nếm ngon cách mấy nhưng khi mình làm thit không kỹ đễ nghe mùi hôi là hư luôn món ăn ngon.

Tim và lưỡi heo canh chừng nấu quá, thịt phá lấu làm mềm quá cũng sẽ mất ngon nữa.

Các loại chế biến Phá Lấu ngon tuyệt cú mèo khác

Phá lấu luộc

Được yêu thích bởi sự thanh đạm, ít dầu mỡ kết hợp cùng nước chấm được pha chế đặc biệt.

Phá lấu nướng

Món ăn đan xen giữa vị mặn – ngọt cùng được nướng lên với mùi thơm lừng. Phá lấu nướng ngon hơn khi dùng kèm các loại nước chấm pha chế riêng hoặc với muối ớt xanh.

Phá lấu mì tôm

Hay còn được gọi là mì gói phá lấu là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng phá lấu với cái dai, mềm của mì cùng vị chua nhẹ của nước me. Bên cạnh đó, mọi người còn thể dùng theo cách mì khô phá lấu (nước dùng để riêng bên cạnh) cũng rất ngon.

Bánh mì phá lấu

Đây là một trong những biến tấu được yêu thích nhất so với cách ăn truyền thống (dùng với cơm) của người Tiều. Bẻ từng miếng bánh mì chấm với nước dùng và kèm 1 miếng phá lấu hoặc chẻ đôi bánh mì và cho phá lấu vào giữa với cách ăn nào thì bạn cũng sẽ bị mê hoặc bởi món ăn này.

Phá lấu xào me/ rau muống

Cách chế biến này không khác nhiều với phá lấu truyền thống nhưng lại được thêm vào vị chua của me tạo sự mới lạ, độc đáo.

Cơm tấm phá lấu

Món ăn này kết hợp giữa cách làm truyền thống với món cơm tấm đặc sản miền Nam, là sự hoà quyện giữa độ giòn dai của phá lấu với vị ngọt chua của đồ chua, vị béo của mỡ hành của cơm tấm.

Nguyên liệu:

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh nước tắc

1 muỗng canh đường và một ít ớt hiểm cắt lát.