Top 7 # Cách Nấu Vịt Om Sấu Ngon Tại Nhà Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Vịt om sấu là một món ăn phổ biến rất được ưa chuộng trong mỗi gia đình Việt Nam. Và cách nấu vịt om sấu ngon nhất tại nhà khá đơn giản và dễ làm, chỉ cần một chút khéo léo bạn đã làm được món ăn khiến ai cũng thích mê bởi vị ngọt đậm đà, chua chua của sấu hòa quyện cùng vị béo của khoai, vị mát của rau rất tuyệt. Các chị em khéo tay, hay làm mau mau trổ tài nấu nướng để…

Nguyên liệu náu vịt om sấu:

-1 con vịt đã làm sạch

-1-5 quả sấu xanh

-500g khoai sọ

-Một số của hành khô, tỏi

-Mùi tàu, rau ngổ

-1 nắm xả

-Muối, tiêu, gừng, ớt

Cách làm vịt om sấu:

Bước 1:

– Trước tiên bạn cần chuẩn bị phần rau và các phụ gia. Với những loại rau thơm và phụ gia bạn nhặt sạch rau rút, hành lá, xả, gừng, tỏi, hành củ, cạo thật kỹ vỏ khoai sọ… sau đó đem rửa sạch sẽ các loại rau và gia vị trên.

– Với vịt mua sau khi đã làm sạch lông, lấy một chút muối xát vào phần vịt, xát kỹ để khử mùi hôi của vịt rồi rửa lại cho sạch.

-Để khử mùi hôi trên vịt bạn dùng muối và gừng giã nát, chà xát lên mình con vịt. Sau đó bạn nhớ làm kỹ tới khi thấy vịt mất hẳn mùi hôi mới được.

Bước 3:

-Tiếp theo bạn rửa sạch vịt với nước lã. Cuối cùng bạn chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn .(Không nên chặt quá nhỏ sẽ khiến vịt om lâu bị mất hết độ ngọt).

– Đổ vịt vừa chặt vào một cái tô lớn, cho hành củ, gừng, tỏi, xả băm nhỏ vào cùng 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường, dùng đũa đảo nhẹ cho vịt ngấm đều các gia vị, để ướp trong khoảng 20-30 phút.

Bước 5:

-Tiếp theo bạn cho nước vào phần vịt vừa xào (Lượng nước có thể tùy theo từng người nhưng cần cân xứng với lượng thịt vịt, nếu quá nhiều nước, ít thịt sẽ khiến món canh không đậm đà và dậy mùi thơm). Sau đó bạn đậy vung, đun sôi, sau đó lấy môi hớt phần bọt bên trên để nước dùng được trong hơn.

-Tiếp theo bạn cho sấu vào nước dùng và ninh nhỏ lửa.

-Bạn ninh vịt trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thử thấy vịt bắt đầu mềm thì thêm khoai sọ đã sóc qua một chút gia vị vào, tiếp tục đun cho đến khi khoai sọ bở thì thêm rau rút vào, nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp.

Nguyên liệu chuẩn bị:

1 con vịt đã làm sạch

15 quả sấu xanh

500g khoai sọ

Một số của hành khô, tỏi

Mùi tàu, rau ngổ

1 nắm xả

Muối, tiêu, ớt , gừng, nước mắm

Các bước thực hiện nấu món Vịt om sấu

Để có thể có món vị om sấu thật ngon, chúng ta phải làm cho vịt thật sạch, làm mất hoàn toàn mùi hôi của thịt vịt

Dùng muối và gừng giã nát, chà xát lên mình vịt. bạn nhớ làm kỹ tới khi thấy vịt mất hẳn mùi hôi mới được.

Sau đó rửa sạch với nước lã. Và cắt miếng nhỏ vừa ăn

Bước 1:

Làm sạch hành, tỏi, xả sau đó giã nát

Cho thịt vịt vào nồi, ướp với chút xíu muối, hạt nêm, hạt tiêu và một nửa số hành tỏi xả giã nát. Đảo đều cho thịt vịt ngấm đầy đủ gia vị để trong khoảng 30 phút.

Khoai sọ rửa sạch cho vào nồi luộc sơ để làm mất chất dính ngứa tay cho dễ bóc

Sấu cạo sạch vỏ, ngâm với nước lạnh

Làm sạch mùi tàu, rau ngổ, sau đó cắt nhỏ

Bước 2:

Cho phần còn lại của xả, hành, tỏi vào chảo nóng phi thơm, sau đó cho thịt vịt đã ngấm gia vị vào đảo đều.

Xào cho đến khi thịt vịt săn lại, cho những quả sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt.

Bước 3:

Đun cho tới khi thịt vịt mềm, tiếp tục cho khoai sọ vào đun tiếp. Chờ khoai sọ chín mềm ( không được nát)

Dầm những quả sấu ra để nước có độ chua, nêm nếm gia vị lần cuối sau đó cho mùi tàu, rau ngổ vào.

Món vịt om sấu chúng ta có thể ăn cùng với cơm hoặc bún. Rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình. Cách nấu vịt om sấu cũng không quá khó, điều quan trọng là chúng ta phải sử dụng đủ nguyên liệu và nêm nếm thật hài hòa, thì món vịt om sấu mới đạt đến độ ngon cần thiết.

1. Cách làm vịt om sấu măng tươi

Nguyên liệu

1 kg vịt, khoảng 1/2 con

1 củ măng tươi

4-5 quả sấu đã được cạo vỏ

1 chén rượu trắng

Tỏi, hành tím

Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm,…

Hướng dẫn làm vịt om sấu măng tươi

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi đem đi băm nhỏ.

– Sơ chế thịt vịt:

Thịt vịt mang về bạn dùng muối hột chà xát da ngoài và trong bụng của chúng thật kĩ rồi xả với nước lạnh.

Sau đó bạn dùng rượu trắng thoa lên toàn thân trong và ngoài của thịt vịt một lần nữa rồi xả sạch nhiều lần với nước.

Xong, bạn chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chặt xong thì bạn mang chúng đi ướp với nước mắm, muối ăn, đường và để yên trong vòng 30 phút.

Lưu ý: Không nên chặt quá to vì như thế miếng thịt sẽ lâu chín và khó thấm gia vị.

– Sơ chế măng tươi:

Măng tươi mang về tách ra thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi rửa cùng nước sạch.

Sau đó đem măng tươi chần qua nước sôi vài lần để loại bỏ vị đắng cũng như chất bẩn có trong măng.

Bước 2: Tiến hành làm vịt om sấu

Bạn bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đó và đổ thịt vịt đã được ướp thấm vào luôn để xào cho thịt săn lại.

Khi thịt săn, bạn đổ nước lọc vào nấu.

Đến khi nước sôi thì bạn cho măng tươi cùng quả sấu vào nồi, vặn nhỏ lửa xuống và nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

Khi thịt vịt, măng và sấu đã chín mềm, bạn dùng các gia vị nêm nếm nồi nước dùng một lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Vịt om sấu măng tươi là một món ngon dùng để ăn cùng cơm trắng hoặc bún tươi. Cách thưởng thức nào cũng đều có thể mang đến cho bạn những hương vị thơm ngon nức mũi khó có thể chối từ.

2. Cách làm vịt om sấu khoai sọ chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu

1 con vịt ngon, chắc thịt

10 quả sấu xanh

500 gr khoai sọ

10 lá mùi tàu

1 củ tỏi

5 củ sả

2 củ hành khô

2 cây hành lá

Gia vị: muối, tiêu, ớt, gừng và nước mắm

Hướng dẫn làm vịt om sấu với khoai sọ

Bước 1: Thịt vịt mua về bạn đem rửa sạch, dùng muối và gừng để chà bên ngoài thịt vịt cho thịt vịt bớt hôi. Rửa sạch vịt lại rồi chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sấu đem cạo vỏ, rửa sạch.

Khoai sọ rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc vỏ ngoài, cắt khúc và đập dập.

Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Quay trở lại với thịt vịt, lúc này bạn đem ướp thịt vịt với 1/3 muỗng canh hạt nêm + 1/3 muỗng canh muối + 1/3 muỗng canh tiêu + 1/2 lượng hành, tỏi, sả. Trộn đều và ướp chừng 30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho nốt phần hành khô, tỏi, sả vào phi thơm. Kế tiếp thêm thịt vịt vào đảo săn với lửa lớn.

Khi thịt vịt săn lại, bạn thêm vào nước vào xâm xấp mặt thịt + sấu.

Bước 5: Khi thấy thịt vịt hơi mềm, lúc này bạn cho khoai sọ (vì khoai sọ đã được luộc chín trước đó nên bạn không cần nhiều thời gian hầm).

Bước 6: Khi thịt vịt đã chín mềm hẳn, bạn thêm rau mùi, hành lá, ớt thái sợi rồi đảo đều 1 lượt. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức vị ngon.

Vậy là chỉ với một vài thao tác đơn giản, bạn đã có món vịt om sấu ngon thật ngon, mê thật mê để thưởng thức cùng với cả nhà rồi. Từng miếng thịt vịt mềm, xen lẫn chút chua dịu của sấu, vị thơm ngon của hành sả mới tuyệt làm sao. Món ăn ấy ăn với cơm cũng rất ngon mà dùng kèm với bún cũng chẳng hề kém vị.

Món vịt om sấu ăn với rau gì để ngon miệng và bổ dưỡng nhất?

– Su su, cà rốt và củ cải trắng luộc: Đối với những loại rau củ này, bạn hãy bào sạch vỏ của chúng, rửa sạch rồi đem đi cắt khúc và luộc chín.

– Dưa muối chua: Đây là thực phẩm có vị chua mát, thường dùng trong các bữa ăn gia đình và món vịt om sấu. Bạn có thể dễ dàng mua chúng ngoài chợ hoặc siêu thị.

– Các loại rau thơm: Rau thơm, rau húng quế, rau ngổ, rau mùi tàu,… Những loại rau thơm này rất dễ tìm, dễ mua tại các khu chợ hay siêu thị thực phẩm. Bạn đem chúng nhặt sạch rồi rửa nhiều lần với nước. Sau đó cắt nhỏ vừa ăn là đã có thể ăn kèm cùng món vịt om sấu.

Cách nấu vịt om sấu thường được áp dụng vào mùa hè là mùa thu hái sấu và cũng là thời gian mà vịt nuôi béo và cho phần thịt thơm ngon nhất. Mặc dù vậy, vào những ngày đông lạnh, chúng ta vẫn hoàn toàn có thể có được một nồi vịt om sấu cực ngon.

Để nấu được món vịt om sấu, các nguyên liệu cần có và các bước cần tiến hành theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon chúng tôi như sau:

Nguyên liệu làm món vịt om sấu

Thịt vịt tươi: Chọn những con vịt chắc mình, còn tươi, ít mỡ và đầy thịt. Bạn không nên chọn những con gầy quá bởi chúng chủ yếu là xương, sẽ rất khó ăn. Thường một con vịt ngon thì sẽ có phần đùi căng, phần ức đầy đặn.

Bạn có thể chọn om nửa con vịt hoặc cả con vịt tuỳ ý. Nếu là nửa con, bạn vẫn nên sử dụng cả phần chân, cổ cánh để nước nấu được ngon ngọt hơn. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu này theo số người ăn dự kiến.

Sấu tươi: Chọn những quả vừa phải, căng da, còn tươi và không sâu sẹo gì. Nếu bạn nấu chừng nửa con thì bạn chuẩn bị cỡ từ 10 – 12 quả sấu. Nếu bạn nấu nhiều hơn thì cứ căn cứ theo tỉ lệ này hoặc khẩu vị của mọi người để điều chỉnh cho phù hợp.

Rau rút: Phần rau này sử dụng để cho vào nấu kèm để tạo vị thơm, lạ cho món ăn. Bạn có thể sử dụng phần này hoặc không. Nếu bạn không thích rau rút, bạn có thể sử dụng loại rau khác.

Các nguyên liệu khác: Tỏi, ớt, sả là phần nguyên liệu bắt buộc tiếp theo của món vịt om sấu. Bạn chuẩn bị 1 củ tỏi, 3 củ sả, 2 quả ớt hiểm là được. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị them phần gừng hoặc giếng nếu muốn.

Gia vị: Phần gia vị để nấu món này không có gì đặc biệt, chỉ cần bạn chuẩn bị các gia vị thường dùng như mắm, đường, hạt nêm…

Cách nấu vịt om sấu ngon

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

Rau rút: Bạn tuốt bỏ lớp xốp trắng, mấu đốt và chỉ giữ lại phần khúc non và lá. Làm xong bạn đem rau đi rửa sạch rồi để ráo.

Sấu: Bỏ cuống, cạo sạch vỏ sau đó ngâm vào nước muối chừng 10 phút cho khỏi thâm. Ngâm xong bạn vớt sấu ra và để cho ráo nước.

Ớt, tỏi, sả: Làm sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Băm xong, cho hết các phần nguyên liệu này voà một chiếc bát sạch.

Bước 2: Làm thịt vịt

Thịt vịt mua về hoặc mổ xong bạn rửa sạch kỹ với muối hạt, chanh và có thể là cả dấm nữa cho bớt mùi hôi. Làm xong, bạn lau khô hoặc để khô phần thịt vịt sau đó chặt thành các miếng vừa ăn.

Cho vào phần thịt vịt vừa chặt tỏi băm, ớt băm, sả băm và các loại gia vị để ướp. Ướp kỹ phần thịt này trong khoảng từ 20 – 30 phút ở nơi khô thoáng cho thịt ngấm.

Bước 3: Nấu vịt om sấu

Phi thơm 1 phần tỏi băm rồi cho thịt vịt vào xào cho săn. Khi thịt đã săn lại, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho một lượng nước lọc vừa phải vào đun kỹ. Lưu ý là nước vừa lăn tăn sôi, bạn mở vung và hớt phần bọt cho nước được trong rồi đậy vung lại và đun dưới ngọn lửa nhỏ.

Đun chừng từ 7 – 10 phút sau khi nước sôi, bạn bỏ phần sấu đã nạo sạch vỏ vào đun cùng. Bạn có thể khứa nhẹ phần thịt sấu trước khi nấu để vị chua ngấm nhanh và đều hơn. Cứ tiếp tục đun như vậy cho đến khi thịt mềm hoặc nước xâm xấp mặt thịt là được.

Thịt vừa chín tới, bạn cho phần rau rút vào đảo đều chừng một phút rồi tắt bếp. Dọn phần thịt vịt om sấu ra ăn cùng cơm hoặc bún đều rất phù hợp và rất ngon. Với cách nấu vịt om sấu này, đảm bảo bữa cơm nhà bạn sẽ trôi vèo vèo.