Top 9 # Cách Nấu Xôi Xéo Mỡ Hành Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Xôi xéo là món ăn thường nhật của nhiều người Việt vào mỗi sáng vì không chỉ tiện lợi, nhanh chóng mà còn rất ngon và rẻ, không những vậy cách làm món xôi này cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu

200g gạo nếp

100g đỗ xanh

Vài củ hành khô

500g thịt thăn heo

Bột nghệ

Gia vị

Cách làm xôi xéo mỡ hành

Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với 1 chút muối và nghệ giã.

Đỗ xanh, vo sạch, ngâm với một chút muối khoảng vài giờ, qua đêm càng tốt.

Chọn củ hành to, khi bào miếng hành sẽ to, không bị vụn. Bóc vỏ, bào mỏng. Bào hành xong tãi ra khay hoặc rổ cho se bớt nước. Nếu để qua đêm cũng được.

Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi cho hành vào. Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho hành chín đều.

Sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Chuẩn bị đỗ. Vớt đỗ ra để ráo nước, cho vào chõ hấp chín. Khi đỗ gần chín, trộn chung vào một chút gia vị cho đậm đà. Đổ ra cối giã mịn. Nắm thành từng nắm nhỏ bằng nắm tay.

Vớt gạo ra cho ráo nước, xới đều cho màu nghệ được đều. Nếu dùng tinh nghệ thì ở dưới hay có màu vàng đậm hơn do nghệ lắng xuống dưới. Cho vào chõ đồ chín.

Xới ra bát hoặc đĩa. Một lưng bát xôi, dùng dao thái mỏng đỗ xanh lên trên xôi. Rắc hành phi. Sau cùng là rưới một chút dầu hành (tùy khẩu vị).

Chúc mọi người nấu món xôi xéo thành công và ăn ngon miệng!

Bình dị xôi bắp đậu xanh

Như một thói quen, buổi sáng khi tiếng mệ bán xôi bắp rao đầu ngõ cũng là lúc xóm trọ thức giấc. Cứ thế, tiếng rao cùng những gói xôi bắp nóng hổi, thơm phức theo chúng tôi suốt quãng thời gian đại học.

Thời gian trôi nhanh, thoắt một cái, tôi cùng lũ bạn ra trường, đứa đi, đứa ở. Tôi may mắn xin được việc và ở lại, thế là mong ước “dành cả thanh xuân” để yêu Huế của thời sinh viên thành hiện thực. Khi nhớ về những gói xôi bắp nóng hổi buổi sáng, tôi lại tìm về xóm trọ cũ, đợi tiếng rao quen thuộc.

“Đằm bụng” với xôi bắp đậu xanh

Khi chúng tôi trưởng thành, cũng là lúc mệ già, đôi chân không còn nhanh nhẹn để cắp nách thúng xôi bắp rảo quanh các khu trọ như ngày xưa. Mệ chọn một góc nhỏ nơi đường Hà Huy Tập để tiếp tục bán với sự trợ giúp đắc lực của người em trai gắn bó một đời với mệ. Biết được chỗ bán cố định của mệ, tần suất ghé mua xôi bắp của tôi tăng lên, nhất là vào mùa đông. Mỗi lần, thấy xe tôi từ xa, mệ cười móm mém: “2 xôi bắp, ít đường, nhiều đậu đúng không”, rồi vui vẻ đưa 2 gói xôi bắp cho “khách ruột”.

Ở Huế, rất nhiều người bán xôi bắp ngon, nhưng tôi vẫn thích mua xôi bắp của mệ nhất, bởi xôi mệ nấu mười bữa như một, chưa bao giờ bị bấy, hay cứng, muối đậu ăn kèm lúc nào cũng vừa, không quá ngọt mà cũng không bị mặn.

Có những sáng thảnh thơi, không ngồi trên xe đợi lấy xôi bắp, tôi lân la, vừa đùa vừa thật, thủ thỉ hỏi mệ cách nấu xôi bắp: “Mệ truyền nghề cho con với, để khi nào về quê con bày lại cho mẹ con nấu, chứ ở quê con bắp thì nhiều mà không có món này”. Tưởng mệ giấu nghề “gia truyền” ai ngờ mệ vừa bán vừa bày tỉ mỉ, không thiếu một công đoạn nào.

Bắp dùng để nấu xôi phải là bắp nếp ta, hạt đều vừa phải. Sau khi ngâm bắp với nước vôi (loại vôi ăn trầu) rồi cho lên bếp đun cho bong vỏ (mày bắp). Bắp được nấu khoảng 30 phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh và dùng tay chà mạnh để mày bắp bong ra hoàn toàn, ăn không bị nhám. Sau đó tiếp tục rửa sạch và đun lại với một ít nước lạnh thêm một lần nữa, đến khi bắp bắt đầu nở bum búp thì cho nếp vào trộn đều đến khi bắp và nếp chín đều, mềm, tỏa mùi thơm phức thì tắt bếp.

Để món xôi bắp đậu xanh mềm, nhuyễn thì bắp khô, nếp và đậu xanh được mệ ngâm từ tối hôm trước. Theo mệ, nếp dùng để nấu xôi bắp chỉ dùng một lượng vừa phải để tăng độ dẻo và thơm cho xôi bắp, chứ nếp nhiều sẽ khiến xôi bắp bị bấy, nhão ăn không ngon.

Riêng đậu xanh mệ đãi sạch vỏ, rồi nấu chín. Mệ cũng không quên dặn, đậu xanh để nấu xôi bắp phải là đậu ngon, đều hạt và không bị hư, vì đậu hư ăn sẽ rất cứng và khó quết nhuyễn. Khi những hạt đậu được quết mịn và vo lại thành những khối tròn để dễ cắt lát cũng là lúc các công đoạn cho một nồi xôi bắp đã gần xong. Gia vị ăn kèm xôi bắp là muối đậu, đậu được rang chín, giã vừa phải và trộn với một ít muối, đường, còn hành củ được cắt nhuyễn phi với dầu ăn đến khi hành chuyển màu vàng đậm và dậy mùi thơm thì rưới lên xôi bắp cho thơm, béo. Mệ còn lưu ý có thể thêm một ít dừa nạo để trộn ăn cùng xôi bắp tùy theo sở thích của từng người.

Không quá cầu kỳ, với những nguyên liệu dân giã nơi vùng quê nhưng đã hòa quyện lại thành một món ăn bình dị của những hạt bắp trắng tinh, nở đều, nếp dẻo, những lát đậu xanh vàng ươm, những hạt đậu beo béo, thơm có thêm vị mằn mặn của muối, ngòn ngọt của lượng đường vừa phải…

Huế nhộn nhịp hơn qua thời gian, nhưng những gói xôi bắp 5.000 đồng “đằm bụng” vào buổi sáng để chúng tôi đi học, đi làm vẫn ở đó, nơi những xóm trọ, góc đường quen thuộc của các o, các mệ. Chính những món ăn bình dị như xôi bắp đậu xanh đã góp phần làm nên nét riêng cho ẩm thực Huế, mà ít nơi nào có được.

Thịt muối sả – những ký ức mặn mòi Cơn mưa xế chiều ập đến xối xả khiến tôi chẳng kịp trở về nhà đành tạt vội xe vào quán cà phê ven đường gọi cho mình một li ca cao nóng nhâm nhi chờ trời tạnh. Quán giờ này chỉ lèo tèo vài ba vị khách…

Để cả nhà có một bữa sáng ấm bụng, đầy đủ chất dinh dưỡng , các bạn hãy thử cách nấu xôi gà xé mỡ hành cực hấp dẫn nha. Món ăn vô cùng thơm ngon đến mức hoàn hảo mà bất cứ ai cũng không thể chối từ.

Bữa sáng tuy có thể diễn ra nhanh chóng nhưng lại là bữa ăn đóng vai trò quan trọng nhất trong ngày.

Nguyên liệu để nấu xôi gà xé mỡ hành

– Gạo nếp: 500g

– Hành tím: 1-2 củ

– Gà: 1/2 còn

– Gừng: 1 nhánh

– Hành lá, ớt, rau răm

– Gia vị làm mỡ hành: 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột canh, dầu ăn

– Gia vị ướp gà: 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa đường, 2 thìa bột canh xôi gà xé mỡ hành

Cách nấu xôi gà xé mỡ hành

Bước 1: Sơ chế rau, củ

– Các bạn cạo vỏ gừng, cắt lát. Ta bóc vỏ hành tím rồi đập dập nha. Với hành lá mình nhặt và rửa sạch, cắt bỏ phần rễ, cắt khúc ngắn.

– Còn hành tây ta cũng bóc vỏ, thái nhỏ ra rồi ngâm vào nước lạnh để hành đỡ hăng và vớt ra, để ráo nước. Ta tiếp tục nhặt và rửa sạch rau răm, vớt ra rổ rồi thái thái rối nào.

Bước 2: Sơ chế thịt gà

– Các bạn rửa sạch thịt gà, cho vào nồi cùng với nước sao cho ngập gà, thêm muối, gừng, hành tím vào cùng. Tới khi nước sôi, mình hạ nhỏ lửa khoảng 10 phút thì lật ngược gà lại để luộc tiếp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp đi.

Bước 3: Nấu xôi

– Các bạn vo gạo sạch rồi cho vào nồi cơm, đổ nước vào ngập mặt gào rồi thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa mỡ gà vào và nấu chín xôi thôi.

– Ta đổ dầu ăn vào chảo chờ nóng rồi cho hành lá vào và phi thơm lên. Mình nêm thêm 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa đường nữa cho đậm đà.

– Tiếp theo, ta cho thịt gà và hành tây vào bát, cho 1 quả ớt cắt nhỏ vào cùng 2 thìa bột canh, 1/2 thìa tiêu, răm răm và 1/2 thìa đường vào, trộn đều lên.

– Cuối cùng khi xôi chín, bạn cho vào đĩa, tưới mỡ hành vào và cho thịt gà lên trên. Thưởng thức cho nóng.

Món xôi gà xé mỡ hành mà dành cho bữa sáng thì tuyệt vời phải biết ấy. Xôi vừa thơm vừa mềm lại hòa quyện với mỡ hành thơm lừng và thịt gà béo ngậy. Món này là quá đủ để cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động buổi sáng rồi đấy.

Món gà nấu nồi đất mà ngon thế này nhất định phải thử ngay thôi!

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

2 chiếc đùi gà

½ củ hành tây

2 cây hành lá

3 lát gừng

Vài tép tỏi

Gia vị ướp gà: Muối, đường, dầu hào, rượu nấu ăn, tinh bột

Gia vị xốt: 1 thìa canh xốt hải sản, 15ml dầu hào, 1 thìa canh xốt mè

Cách làm:

Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho đùi gà vào bát, thêm chút muối, đường, dầu hào, rượu nấu ăn và tinh bột vào trộn đều.

Hành tây rửa sạch thái khối, tỏi bóc bỏ vỏ, hành thái khúc, gừng thái lát. Cho phần gia vị xốt vào bát trộn đều.

Đun nóng nồi đất, cho hanh tây, gừng, tỏi, gốc hành lá vào đảo qua sau đó thêm thịt gà đã ướp vào.

Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 2 phút sau sau đó thêm phần gia vị xốt vào.

Trộn đều thịt gà sao cho xốt phủ đều miếng thịt sau đó thêm 20g rượu nấu ăn vào. Đậy nắp và nấu thêm khoảng 5 phút (hoặc cho đến khi thịt gà chín là được). Cuối cùng mở nắp và thêm hành lá vào là xong.

Thành phẩm:

Món gà nấu nồi đất được chế biến theo cách trên sẽ giữ được trọn vẹn vị ngọt ngon của thịt gà. Khi nấu món gà này bạn không hề sử dụng một chút nước nào nên thịt gà mềm thơm, thấm đều gia vị xốt rất ngon miệng.

Liên Phạm

Hi cả nhà :X Merry X’mas! Chúc cả nhà có một giáng sinh vui vẻ và thật ấm áp :X

Hồi xưa học đại học thì mỗi lần Noel tới là sợ hãi với những bài midterm exams … Tuy thế nhờ bạn Honey nên suốt 3 năm liền thời SV, trong căn phòng nhỏ của tớ đều có cây thong Noel rất đẹp :X Tớ tự decorate và tớ thường mua những thiếp nhỏ để cho mọi người tới nhà chơi đều viết gì đó lên cây thông. Có thể là một lời chúc, có thể là một lời ước tới ông già Noel… Sau đó là đón giáng sinh rất vui vì trường thường tổ chức lớn + thêm với hoạt động của đoàn SV VN 😀 … Chúng tớ thường tụ tập vào đêm 24 cùng nhau ở một nhà và chơi trò đổi quà… Mỗi người phải mang tới một món quà (thường là những món quà rất … lố 😛 và funny :D), sau đó mỗi người sẽ được bốc thăm nhận quà của mình 😀 … Thế là cứ tới gần Noel là có khi lại gặp nhau ở BigC hay các của hang bán đồ Noel như kiểu Watson, giá thành phải chăng mà kiếm được nhiều thứ hay ho 😀 Đúng là đời sống SV! Nghèo nhưng mà vui :X vì cuối cùng thì ai cũng nhận được món quà của mình 😀 … Ý nghĩa của Noel là sharing mà. Trước Noel thì chị em rủ nhau lên trung tâm để chụp ảnh thành phố xa hoa tráng lệ toàn ánh đèn :X … Tớ cảm giác những Noel đó là vui thật vui và vô lo vô nghĩ nhất :X

Rồi về Vn, cũng là Noel nhưng k khí bớt hoành tráng đi một chút. Thật ra Noel là tết của Tây nhưng giờ VN mình cũng được du nhập nên k khí Noel càng ngày càng rộn rang hơn… Ở các trung tâm thương mại cũng đèn đóm cây thông và đặc biệt là có chút se lạnh của Hà Nôi đã làm k khí Noel khác đi một chút so với hồi ở Thái… Nhưng kể ra thì mình cũng vẫn k ấn tượng lắm về Noel năm đó …

Rồi thì là Noel năm ngoái, Noel ở Sing… Có lẽ đó là Noel xì trét nhất vì có quá nhiều thứ phải lo nghĩ … Nhưng tớ thích nhất Sing khi mùa Noel tới, ở đâu cũng rộn rang tiếng nhạc Noel, đèn trang trí thì siêu đẹp. Sing nóng nhưng k khí Noel lại quá hoành tráng… Nhiều khi nhớ lại tới nao lòng…

Năm nay thì lần đầu tiên trong đời được đón Noel ở một nước phương Tây xứ lạnh, tuyết trắng phủ dày … Cảm giác là lạ nhưng mà lại thấy rất … Noel … dù chẳng biết thật sự Noel là phải thế nào 😀 … Cái town nhỏ bé này cũng được sáng hẳn lên vì mỗi nhà đều treo đèn trang trí bên ngoài rất đẹp. Trời lạnh nhưng lại cảm thấy rất ấm cúng. Noel năm nay vợ chồng tớ được nhận được món quà bất ngờ từ một người bạn đầy ý nghĩa, được tụ tập đông vui cùng mọi người ăn phở và được chụp ảnh cùng tuyết! À, có lẽ thêm phần thi vị cho Noel năm nay của tớ đó là tuyết. Lần đầu tiên được thấy tuyết, động vào tuyết và cảm nhận cái khắc nghiệt của tuyết. Nhưng mà tớ cảm thấy vô cùng thích thú và tớ nghĩ đó sẽ làm một experience khó quên trong đời. Còn cả nhà thì sao? Kỉ niệm về Noel của nhà thế nào?

Cảm xúc của bài viết này có lẽ hơi đứt quãng và k được liền mạch … Có lẽ vì một phần do có nhiều cảm xúc cùng một lúc và bị viết đứt quãng nữa … Đầu tuần vừa rồi tớ rất vui vì đã đứng ra làm bếp trưởng tổ chức thành công một bữa ăn thật ngon, thật Việt Nam cho mọi người ở Laramie. Tất nhiên là một mình tớ thì k thể làm nổi vì món ăn của VN sao mà kì công và nhiều giai đoạn quá. Thực đơn hôm đó có phở cuốn, xôi xéo và chè hạt lựu. Nghe thì đơn giản, tới lúc làm mới thấy kì công. Nhưng tớ chợt nhận ra đúng là “sharing” làm cho mọi thứ trở nên dễ dàng hơn và đặc biết là ý nghĩa hơn rất nhiều. Món xôi xéo này tớ định share cùng mọi ngừơi cách làm cũng từ lâu rồi nhưng mãi hôm nay mới có dịp viết kĩ hơn về món này.

1. Nguyên liệu:

Gạo nếp : 500gram

Đậu xanh: 200 gram (mung bean)

Hành khô ( tùy sở thích)

Nghệ tươi hoặc bột nghệ

Gà (ở người ngòai thì tớ thường mua chỗ tight hoặc quarter leg vì thích ăn thịt nâu)

2. Cách làm: Món này làm hơi kì công và mất thời gian một chút. Có 2 cách nấu xôi.

Nguyên liệu làm món xôi gà xé mỡ hành

Gia vị làm mỡ hành

Dầu ăn (có thể lấy phần mỡ gà cũng được)

1/2 thìa đường kính

1/2 thìa bột canh

Gia vị để tẩm ướp gà

1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay

1/2 thìa cà phê đường kính trắng

2 thìa cà phê bột canh

Cách làm món xôi gà xé mỡ hành

Bước 1: Chuẩn bị rau củ

Gừng tươi mang cạo sạch hết vỏ và đem rửa sạch, thái gừng thành lát mỏng.

Hành tím đem bóc vỏ rồi rửa sạch, bỏ hết phần dễ đi sau đó mang thái ra thành những khúc ngắn.

Phần củ hành tây mang bóc bỏ hết vỏ ngoài rồi thái nhỏ ra, ngâm qua với nước lạnh giúp cho củ hành giảm bớt đi vị hăng và sau đó mang vớt chúng ra rổ rồi để cho ráo.

Rau răm đem nhặt bỏ hết phần lá sâu đi rồi mang rửa sạch và vớt hết ra rổ rồi để cho ráo sau đó thái rối.

Bước 2: Sơ chế thịt gà

Gà các bạn cho ra làm thật sạch cho hết vào trong nồi chung với một chút muối, gừng tươi và hành tím băm, tiếp đó đổ ngập nước qua gà sau đó cho nồi đó lên trên bếp và đun sôi.

Khi nước đã sôi thì các bạn hạ nhỏ bớt lửa và đun khoảng tầm 10 phút thì dùng đôi đũa lật gà lên và đun tiếp thêm khoảng chừng 10 phút nữa thì các bạn có thể tắt bếp.

Khi đã tắt bếp rồi thì chúng ta cứ để ngâm con gà trong nồi chừng 15 phút nữa cho phần thịt gà được chín thêm sẽ ngon hơn và sau đó đem vớt gà ra rổ và để cho nguội.

Khi thịt gà đã nguội thì chúng ta đem tách riêng ra phần xương gà và thịt gà

Xé thịt gà luộc ra thành nhiều những miếng vừa ăn.

Bước 3: Thực hiện nấu xôi

Cho chỗ gạo chuẩn bị sẵn vào trong rổ rồi vo cho sạch sau đó đổ vào trong nồi cơm điện và đổ nước ngập qua mặt gạo cùng với 1/2 thìa nhỏ cà phê muối, 1 thìa nhỏ mỡ gà.

Tận dụng chính phần nước luộc gà đó để nấu xôi.

Bước 4: Chế biến mỡ hành

Cho chiếc chảo lên trên bếp và cho mỡ vào chảo chờ nóng già thì các bạn cho thêm hành lá vào đó phi cho thơm.

Cho thêm vào chảo hành 1/2 thìa nhỏ bột canh cùng 1/2 thìa nhỏ đường kính thì chỗ hành sẽ được ngon hơn.

Bước 5: Trộn hỗn hợp hành cùng gà

Cho toàn bộ thịt gà cùng hành tây vào trong bát tô sau đó chúng ta cho thêm 2 thìa bột canh, 1 quả ớt thái nhỏ, nửa thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường kính và thêm chút rau răm thái nhỏ vào trộn cho thật đều lên.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món xôi gà xé mỡ hành

Cho xôi gà xé mỡ hành ra đĩa rưới mỡ hành lên ,tiếp đó đến một lượt thịt gà phía trên nữa.