Chắc hẳn bất cứ ai đã từng ăn xôi xoài đều ấn tượng với hương vị thơm ngon béo ngậy của nó. Có rất nhiều món xôi xoài như xôi xoài Thái Lan, xôi xoài hoa đậu biếc, xôi xoài lá dứa,… Cách nấu những món xôi xoài cũng rất đơn giản. Bạn có thể nấu xôi xoài tại nhà để chiêu đãi cả gia đình nhân dịp cuối tuần. Vậy làm xôi xoài cần những nguyên liệu gì? Cùng tìm hiểu cách làm xôi xoài Thái chuẩn vị thơm ngon qua bài viết sau.
Xôi xoài Thái có xuất xứ từ đâu?
Xôi xoài là một món ăn vặt được các tín đồ ẩm thực hết mực ưu ái. Xôi dẻo tưởng rằng chỉ để làm các món mặn nhưng lại được kết hợp với trái cây tươi là xoài tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn.
Món ăn này có xuất xứ từ vùng đất Thái Lan – Đất nước nổi tiếng về xuất khẩu gạo. Xôi xoài trong tiếng Thái có tên gọi là Khao Niaow Ma Muang. Hệ sinh thái nhiệt đới ban tặng cho vùng đất này những giống cây trái phong phú, cho quả quanh năm. Trong đó phải kể đến quả xoài Thái trứ danh. Xoài ngon nhất là vào đúng vụ khoảng tháng 4 tháng 5.
Cứ như vậy, hai nguyên liệu tuyệt hảo này được kết hợp. Vị ngọt bùi của gạo nếp làm giảm đi độ gắt của xoài. Thêm chút bùi béo của nước sốt. Tất cả tạo nên một món ăn ấn tượng, chỉ cần thử một lần là nhớ mãi.
Giờ đây, món xôi xoài không chỉ giới hạn trong lãnh thổ người Thái. Nó đã trở thành món ngon phổ biến trên khắp các nước Đông Nam Á. Tại Việt Nam, xôi xoài luôn nằm trong những món ăn vặt hút khách nhất.
Qua óc sáng tạo và vị giác tinh tế, chúng ta cũng biến tấu món xôi xoài Thái Lan thành nhiều phiên bản độc đáo. Phải kể đến như xôi xoài lá nếp, xôi xoài nếp cẩm, xôi xoài hoa đậu biếc,…
Nguyên liệu làm xôi xoài
Để nấu xôi xoài dẻo thơm, không bị nát, trước tiên bạn phải chọn được nguyên liệu tốt nhất.
Gạo nếp ngon: 250gr
Nước cốt dừa: 400ml
Xoài cát chín: 2-3 quả
Đường trắng: 120gr
Bột ngô: 1 thìa café
Vừng rang chín: 1 thìa café
Muối: 1 thìa café
Gạo nếp nên chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái. Hạt gạo tròn mẩy, có độ bóng nhẹ. Những loại gạo này khi nấu cho chất lượng xôi hạt đều, đẹp. Xôi dẻo thơm, không bị nát.
Nguyên liệu quan trọng thứ hai là xoài. Xoài ngon nhất để làm xôi xoài là xoài cát chín. Loại xoài này khi chín rất ít xơ, vị ngọt đậm đà, ăn mềm lại hơi dai. Khi ăn chung với xôi, xoài chín tan trên đầu lưỡi nhưng vẫn đọng lại vị ngọt hậu và hương thơm phảng phất trong khoang miệng.
Cách làm xôi xoài chuẩn Thái Lan ngon đơn giản
Món ăn có hương vị tinh tế là vậy. Song cách làm xôi xoài thì rất đơn giản, bất cứ ai đều có thể thực hiện tại nhà.
Sơ chế các nguyên liệu làm xôi xoài
Gạo nếp khi mua về nhặt bỏ tạp chất, đãi sạch, ngâm qua đêm. Như vậy khi nấu gạo mới mềm và sẽ ngon hơn. Sau đó, vo gạo thật sạch rồi để ráo nước.
Xoài cát chín rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Dùng dao lóc lấy phần thịt xoài và cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý gọt xoài khéo léo và nhẹ tay. Tránh làm xoài nát, khi bày ra đĩa xoài sẽ bị chảy nước làm nhão xôi.
Thổi xôi nếp
Bắc chõ đồ xôi lên bếp đun với lửa lớn cho nước sôi rồi cho gạo nếp vào đồ chín. Bạn nên lót 1 chiếc khăn làm bằng vải màn lớn vào chõ trước khi cho nếp vào. Làm như vậy nếp sẽ không bị lọt qua đáy chõ mà khi nếp được đồ chín lấy ra cũng dễ dàng hơn.
Bạn hấp gạo nếp trong khoảng 10 phút rồi bắc ra. Đổ gạo ra thau trộn đều với 150 ml nước cốt dừa và 80gr đường. Gạo nếp sau khi trộn với cốt dừa và đường sẽ rất ướt.
Tiếp theo bạn cho nếp vào chõ, đậy nắp và tiếp tục hấp xôi tới khi chín (khoảng 20 phút). Lưu ý, thi thoảng bạn phải mở nắp chõ xôi và dùng đũa đảo đều cho xôi chín đều và ráo lại là được.
Để hấp xôi với số lượng lớn bán hàng quán thì hay xửng hấp xôi chuyên dụng là thiết bị nấu xôi được lựa chọn nhiều nhất. Với khối lượng nấu từ 5, 10, 15, 20 kg gạo/mẻ chõ xôi đáp ứng được cho mọi quy mô bán hàng lớn nhỏ. Chõ xôi hấp nhiều gạo, xôi ngon không sợ bị nhão hay bị khô.
Cách làm sốt xôi xoài
Cho 250 ml nước cốt dừa còn lại vào xoong nhỏ. Cho thêm 50gr đường và 1 thìa cafe muối. Đặt hỗn hợp lên bếp đun nhỏ lửa và khuấy đều để gia vị tan hết.
Đổ từ từ chén bột ngô đã hòa với nước vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh. Khuấy nhẹ nhàng tới khi nước cốt dừa sôi nhẹ, đường tan hết và bột ngô chín là được.
Trình bày và thưởng thức món xôi xoài
Bạn xới xôi ra đĩa, dàn mỏng. Cho thêm xoài đã cắt miếng vào bên cạnh. Rưới trực tiếp nước sốt lên xôi, rắc thêm vài hạt vừng rang và thưởng thức xôi xoài ngay khi còn nóng.
Nếu chưa dùng ngay bạn có thể đổ sốt cốt dừa ra một chiếc bát nhỏ đựng sốt riêng. Rắc vào bát vài hạt vừng. Khi ăn, người dùng sẽ tự chan sốt vào xôi và thưởng thức.
Mở xe bán xôi sáng cũng là hình thức kinh doanh kiếm bộn tiền của nhiều người. Chỉ với là bạn đã có thể linh động di chuyển khắp các đường phố, vỉa hè, khu trường học, bệnh viện,…. bán hàng.
Trên xe xôi có chõ xôi dùng gas tiện lợi. Bạn có thể kết hợp bán nhiều món xôi như: xôi xéo, xôi ngô, ,……
5 cách làm món xôi xoài biến tấu chiêu đãi gia đình
Cách nấu xôi xoài lá dứa cốt dừa
Xôi xoài lá dứa hay xôi xoài lá nếp là món ăn mát lành, thích hợp dùng trong ngày hè nóng nực. Xôi được ướp lá dứa thơm nồng, có màu xanh bắt mắt. Khi ăn chung với xoài tạo nên hương vị độc đáo.
Nguyên liệu làm xôi xoài lá dứa bao gồm:
Gạo nếp ngon: 250gr
Nước cốt dừa: 400ml
Xoài cát chín: 2-3 quả
Đường trắng: 120gr
Bột ngô: 1 thìa café
Vừng rang chín: 1 thìa café
Muối: 1 thìa café
Lá dứa tươi hoặc dùng bột lá dứa
Cách làm xôi xoài lá dứa cốt dừa tương tự như xôi xoài Thái Lan. Chỉ khác ở công đoạn ngâm gạo nếp với lá dứa.
Trước tiên, bạn rửa sạch lá dứa, sau đó xắt lá dứa thành từng khúc ngắn rồi cho vào máy xay sinh tố. Thêm 1 ít nước vào máy xay, xay thật nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt lá dứa, loại bỏ phần bã. Nếu muốn xôi có màu xanh đậm hơn, bạn cho thêm là dứa để tạo màu xôi them phần bắt mắt.
Gạo nếp sau khi vo sạch qua 2 nước thì đổ sang một chiếc thau sạch. Cho nước cốt là dứa vào, sau đó hòa thêm nước lã, mực nước để sâm sấp mặt gạo. Trộn đều hỗn hợp và ngâm từ 7 -8 tiếng cho gạo ngấm nước cốt.
Sau khi ngâm, bạn đem ra rổ, xóc đều cùng 1 chút muối rồi cho vào chõ hấp. Thực hiện các công đoạn làm xôi xoài tương tự như trên. Như vậy, sau khi hoàn thành, bạn đã có món xôi xoài lá dứa ngon đẹp như ngoài quán.
Cách làm xôi xoài hoa đậu biếc
Nếu bạn đã quen với công thức nấu xôi xoài Thái Lan hoặc xôi xoài lá dứa, chắc chắn xôi xoài hoa đậu biếc cũng không thể làm khó bạn.
Các bước nấu xôi xoài hoa đậu biếc cực đơn giản. Thao tác thực hiện tương tự như nấu xôi lá dứa. Chi khác là bạn dùng hoa đậu biếc thay thế cho lá dứa để tạo màu xôi.
Bạn dùng khoảng 1g hoa đậu biếc khô. Bạn cũng có thể điều chỉnh độ đậm nhạt của màu xôi bằng cách thêm hoặc bớt hoa. Nấu sôi 100 ml nước với 1g hoa đậu biếc. Dùng vợt lọc hết hoa ra, giữ lại nước.
Cho thêm khoảng 150ml nước lạnh để làm nguội nước màu. Sau đó cho gạo nếp đã vo sạc vào ngâm khoảng 8 tiếng. Gạo sau khi ngâm vớt ra, để ráo nước rồi xóc với 1 chút muối. Đổ hết gạo vào chõ hấp và thực hiện lại các bước làm xôi xoài.
Nhu vậy, bạn đã hoàn thành món xôi xoài hóa đầu biếc bắt mắt, hấp dẫn
Cách nấu xôi xoài nếp cẩm
Nếp cẩm là loại thực phẩm có thành phần dinh dưỡng cao. Nếp cẩm có tác dụng bảo vệ tim mạch, giải độc cơ thể, tăng cường sức đề kháng. Giúp ngăn ngừa tiểu đường, bảo vệ tốt hệ tiêu hóa. ngăn chặn bệnh béo phì. Nếp cẩm còn có tác dụng làm đẹp không ngờ và ngăn ngừa ung thư. Xôi xoài nếp cẩm không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Khi nấu xôi xoài nếp cẩm, bạn chỉ cần thay thế gạo nếp bình thường bằng loại nếp cẩm đen. Nếp cẩm cứng hơn nếp thường. Vì vậy phải ngâm gạo qua đêm ít nhất 10 giờ. Sau đó, cho ra rổ xóc ráo nước. Thêm chút muối vào xóc đều và thực hiện nấu xôi xoài như bình thường. Rất nhanh, bạn đã hoàn thành món xôi xoài nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình
Cách nấu xôi xoài bằng nồi cơm điện tại nhà
Nếu bạn không có chõ nấu xôi hoặc chuyên dụng. Đừng lo vì bạn hoàn toàn có thể nấu xôi xoài bằng nồi cơm điện tại nhà.
Không giống các phương pháp đồ xôi, hấp xôi bằng nồi hấp chuyên dụng. Xôi hấp được làm chín bằng hơi nước, bạn không lo xôi khi chín bị nhão. Ngược lại, khi nấu xôi bằng nồi cơm nếu không may đổ quá nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão, bết, rất khó ăn.
Vì vậy điểm mấu chốt khi nấu xôi xoài bằng nồi cơm điện là căn đúng lượng nước đổ vào nồi. Trước tiên bạn vo sạch gạo. Sau đó ngâm gạo qua đêm để gạo mềm và nhanh chín.
Tiếp đến, bạn vớt gạo ra, vo sạch với nước. Để gạo nếp ráo nước và xóc với 1 chút muối. Cho gạo vào nồi cơm điện và đổ nước lã ngập bề mặt gạo (lượng nước nên ít hơn nấu cơm vì gạo đã được ngâm qua đêm với nước). Bấm nút COOK để nấu. Khi nồi cơm nhảy sang nút WARM bạn chờ thêm 10 phút nữa thì lấy xôi ra khỏi nồi. Cho nước cốt dừa vào xôi cùng một chút đường và trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng cho xôi ra đĩa ăn kèm xoài cắt miếng.