Top 11 # Dạy Cách Làm Món Gà Rang Muối Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Nguyên liệu:

Thịt gà: 700gr

Gạo tẻ + gạo nếp: mỗi thứ 1 bát con

Cơm đậu xanh bóc vỏ: 1 chén

Bột năng, bột ngô: Mỗi loại 1 chén

Trứng gà: 1-2 quả

Sả, lá chanh + muối biển

Gia vị : hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột nêm, lá chanh, sả…

Cách làm muối giã để rang gà

Đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (riêng biệt từng thứ một). Ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi đã ngâm xong, để gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, để thật ráo nước. Sau khi đã ráo nước, lần lượt cho từng thứ vào chảo khô để rang chín (không rang vàng) trên lửa nhỏ. Đậu xanh có thể rang đến vàng cho thơm.

Cách làm gà rang muối

Nếu mua gà làm sẵn nên chọn con có màu vàng tự nhiên, chỉ đậm hơn ở ức, cánh, lưng… da gà mỏng, đàn hồi tốt, lỗ chân lông nhỏ. Không chọn những con có dấu hiệu bầm, tụ máu hay có mùi lạ, có thể là gà bị bệnh. Còn nếu tự chọn gà sống thì phải lựa chọn con có mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, da ấm, nhỏ xương, nhiều thịt. Đặc biệt chú ý loại những con có mào tím tái, chân lạnh, dáng bộ ủ rũ mệt mỏi, mắt lờ đờ…

Gà sau khi làm sạch thì chặt miếng vừa ăn, cho vào tô rồi ướp gia vị. Gia vị ướp gà gồm có một chút tiêu, nước mắt, mì chính, tiêu, dầu ăn, lòng đỏ trứng. Xóc đều để gà được ngấm rồi bọc kín lại bằng nilon bọc thức ăn. Cất vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho đến khi cần ăn nóng thì đem rang. Trong thời gian đó, cắt sả ra thành khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi tước ra thành dạng sợi. Lá chanh thái sợi.

Chuẩn bị chảo nóng, cho một ít dầu ăn vào, cho sả và lá chanh vào chiên, bao giờ vàng thì vớt ra đĩa. Gà lăn qua bột ngô hoặc bột năng rồi thả vào chảo dầu , chiên đến khi xém vàng. Sau khi chiên xong vớt gà ra, cho vào âu lớn khô và sạch. Cho vào đó khoảng 3 thìa ăn cơm “muối” đã chuẩn bị từ trước, xóc đề lên. Cho sả và lá chanh đã chiên vàng từ trước vào.

Những món ăn chế biến gà luôn quen thuộc và được được ưa thích với người Việt Nam. Quán ăn Quang Minh ở xã Tân Dương (Thủy Nguyên) có món gà rang muối độc đáo. Anh Quang Văn, bếp trưởng của quán cho biết, lấy cảm hứng từ món sườn cừu nướng Mông Cổ để sáng tạo cách chế biến món ăn này. Báo Hải Phòng cuối tuần giới thiệu cách chế biến món ăn này với sự giúp đỡ của quán ăn Quang Minh.

Nguyên liệu để chế biến gà rang muối gồm: gà ta khoảng từ 1,2- 1,5 kg, ngon nhất là gà ri. Món gà rang muối ở Quy Minh được chế biến từ gà đồi Bắc Giang nên có mùi vị ngon, không dai và thơm. Gia vị gồm: bột muối chuyên dụng, hạt tiêu, mì chính, bột nêm, lá chanh, sả….

Chế biến món ăn này như sau: gà làm sạch, mổ moi bỏ ruột, chặt miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị gồm hạt tiêu, mì chính, bột nêm, bột chiên giòn. Ướp gà chừng 30 phút để ngâm gia vị. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun đến khi dầu nóng già rồi cho gà đã ướp gia vị vào chiên. Trong khi chiên, cần cho dầu ăn ngập miếng gà để vừa chín lại vừa giòn.

Chiên gà trong 5- 7 phút là chín, lúc này cho sả, ớt, lá chanh thái chỉ vào chiên cùng để dậy mùi thơm, sau đó vớt gà ra, trộn với bột muối chuyên dụng, lúc trộn lưu ý sao cho bột muối bám đều vào miếng thịt gà. Chiên qua một lần nữa rồi vớt ra. Để miếng thịt gà vừa khô, vừa thơm, cần cho thêm miến hoặc phồng tôm chiên giòn lót xuống đĩa để hút ẩm và rắc thêm ít lá mùi cho đẹp mắt.

Món gà rang muối ăn máy, chấm với tương ớt hoặc gia vị trộn chanh tùy theo khẩu vị mỗi người. Đặc biệt, món này có mùi vị thơm ngon giống như mùi sườn cừu của Mông Cổ. Những ngày đông giá rét, quây quần bên đĩa gà rang muối, mùi vị thơm ngon của thịt gà cùng những câu chuyện gia đình bạn bè làm ta quên đi cái rét.

1kg sụn gà

2 quả trứng gà

100g gạo nếp

100g đậu xanh xát vỏ.

Sả, muối hột.

Các bước thực hiện món sụn gà rang muối

Sụn gà sau khi mua về thì đem rửa sạch, trần nước sôi vớt ra rồi nhúng lại một lần nước lạnh và để ráo. Sả rửa sạch, bỏ phần bẹ già bên ngoài và cắt miếng mỏng rồi băm tinh.

Đối với đậu xanh, gạo nếp ngâm nước cho nở rồi vớt ra, để khô.

Đập trứng ra một chiếc bát, thêm hạt nêm đánh đều rồi cho bột năng vào khuấy cùng, bạn nên sử dụng máy đánh trứng để khuấy hỗn hợp cho đều. Tiếp tục cho sụn gà vào lăn đều.

Đun sôi chảo dầu rồi cho sả vào chiên vàng. Sau khi chiên sả thì chiên gà sao cho cho vàng rồi vớt ra, bạn nên lứu ý chiên hai chảo sả và gà riêng biệt nhau. Khi chiên sụn bạn cũng nên chiên ngập dầu để tránh bị cháy hoặc bị sống bên trong.

Rang đậu xanh và gạo nếp cho chín vang rồi thêm muối vào rang thêm một chút nữa rồi tắt bếp, lưu ý bạn không nên rang quá cháy sẽ có vị đắng. Sau khi hỗn hợp bột này được để nguội thì bạn đem xay và xay càng tinh càng tốt để thẩm thấu được gà tốt hơn.

Sau khi đã thực hiện các bước trên, bạn có thể cho sụn gà ra một cái bát và thưởng thức món ăn thôi.

Như vậy chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn có thể có được một món sụn gà rang muối lạ miệng mà lại vô cùng hấp dẫn nữa. Vào những dịp như cuối tuần hay những ngày thu se se lạnh là bạn có thể cùng với bạn bè và gia đình quây quần bên nhau nhâm nhi món sụn gà rang muối tuyệt vời này.

Bên cạnh món sụn gà rang muối, bạn có thể học hỏi kinh nghiệm cách làm những món ăn tương tự như món chân gà rang muối, cánh gà rang muối, gà rang muối,…các món này chỉ khác nhau ở nguyên liệu và khâu chọn nguyên liệu càng quan trọng. Các nguyên liệu khác nhau đòi hỏi bạn sử dụng những kĩ thuật chiên rán khác nhau để hiệu quả món ăn ngon nhất có thể. Ví dụ khi bạn chiên cánh gà sẽ lâu hpn một chút so v[í chiên sụn gà vì cánh gà nhiều thịt hơn,…

Chuẩn bị trước khi nấu Nguyên liệu làm bột muối

Gạo tẻ: 1 bát con

Gạo nếp: 1 bát con

Đậu xanh đã tách vỏ: 3 thìa cơm

Muối biển: 1 thìa cơm

Nguyên liệu phần thịt gà:

Gà ta nguyên con: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg

Lá chanh: 10 lá

Sả: 10 củ

Bột ngô hoặc bột năng

Lòng đỏ trứng gà: 1

Các gia vị thường dùng: nước mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm,…

Cách thực hiện

Bước 1. Làm hỗn hợp bột muối.

Các nguyên liệu gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh đem vo sạch, ngâm nước khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra, để ráo. Thực hiện từng công đoạn riêng lẻ

Bắc chảo lên bếp rồi cho từng loại vào rang với lửa nhỏ. Đối với gạo nếp và gạo tẻ, bạn chỉ cần rang chín, không cần rang vàng còn đối với đậu xanh thì nên rang vàng để đậu bùi hơn. Rang riêng từng loại hạt.

Đổ muối vào cối, giã nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh. Xay các nguyên liệu trên thành hỗn hợp bột muối nhỏ, thơm và không nên xay mịn quá sau đó cho muối vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp rồi bảo quản nơi khô ráo là được.

Bước 2. Sơ chế gà.

Gà sau khi mua về làm sạch, để nguyên con rồi ướp gia vị.

Lấy một thìa cà phê hạt tiêu, nước mắm, mì chính, lòng đỏ trứng, dầu ăn cho vào tô, đánh tan. Đổ hỗn hợp gia vị vào rồi dùng tay thoa đều hỗn hợp khắp thân gà để gà thấm gia vị. Bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm, cất vào tủ lạnh khoảng 30 phút, khi gần ăn thì đem đi rang.

Khi chờ đợi ướp gà, bạn rửa sạch sả, cắt bỏ phần lá già, cắt khúc khoảng 5 – 7cm rồi tước ra thành sợi tương tự lá chanh bạn cũng rửa rồi thái sợi.

Bước 3. Rán gà

Bắc chảo lòng sâu lên bếp với lượng dầu đủ để rán cả con gà thường thì sẽ ngập dầu cả con gà, khi dầu nóng bạn cho lá chanh và sả vào rây lọc, cho vào chảo rán vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.

Tẩm gà với bột ngô hoặc bột năng, bạn nên dùng tay được bọc ni lon kĩ lưỡng xoa bột lên khắp con gà để bột bám đều khắp thân gà rồi cho vào rán đến khi thịt gà có màu vàng cánh gián đẹp mắt, không nên rán kỹ quá vì gà sẽ bị khô ăn không ngon. Khi gà đã đạt yêu cầu, bạn vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4. Làm gà rang muối nguyên con.

Chặt gà thành các miếng sao cho vừa ăn, cho thịt gà vào một cái nồi, đổ hỗn hợp muối và lá chanh, sả rán vàng vào, đậy nắp vung rồi xóc cho bột muối bám đều các miếng thịt gà là có thể dùng bữa cũng với gia đình ngon lành rồi.