Top 12 # Học Cách Nấu Thịt Kho Tàu Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Ẩm thực thịt kho tàu là món ăn hấp dẫn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người dân miền Nam. Khi nói đến ẩm thực thịt kho tàu mọi người thương nhớ đến những miếng thịt ba chỉ vàng óng béo ngậy mềm mềm mà đậm đà khó quên.

CÁCH 1: THỊT KHO TRỨNG CÚT

– Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.

– Khi thịt hơi mềm cho trứng cút luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

– Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỉ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

– Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.

CÁCH 2: THỊT KHO HỘT VỊT

– Thịt chân giò hoặc ba chỉ ngon: 500g

– Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ : 4 quả

– Nước mắm ngon

– Đường, muối, hạt tiêu, hành củ, ngũ vị hương

– Rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn, sau đó ướp với nước mắm, nước màu, đường, muối hạt tiêu, hành củ xắt nhuyễn, ngũ vị hương trong khoảng 30 phút trước khi nấu.

– Cho thịt vào nồi, đảo thật săn lại rồi mới đổ nước vào ngập thịt. Bạn nên vặn lửa to cho nồi thịt sôi và vớt bỏ bọt, sau đó thì vặn nhỏ lửa lại đun tiếp cho thịt chín mềm.

– Khi thịt gần chín thì các bạn cho trứng đã bóc vỏ vào kho cùng (lưu ý: không nên cho quá sớm khiến trứng bị cứng, ăn không ngon), sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi thịt gần cạn nước thì tắt bếp.

Red Velvet – Theo chúng tôi

Cách nấu thịt lợn kho tàu ngon đúng điệu

Tuy được bắt nguồn từ miền Nam, tuy nhiên món thịt lợn kho tàu rất nổi tiếng và đã được lan truyền đến khắp cả nước, chính vì vậy sự biến tấu của nó cũng phù hợp theo từng sở thích của mỗi vùng miền.

– 1 kg thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm) – 1 trái dừa tươi – 2 phần bát con nước mắm ngon – 6 muỗng cà phê đường – 2 muỗng cà phê bột canh – 5 tép tỏi lớn – 3 củ hành khô – Hạt nêm, bột ngọt, tiêu…

Đọc đến đây hẳn sẽ nhiều bạn thắc mắc, tại sao lại không có trứng gà hay trứng cút trong món thịt lợn kho tàu này? (thông thường thịt kho tàu thường kết hợp cả thịt và trứng). Tuy nhiên bạn đừng lo: Chính vì hàm lượng protit trong trứng rất cao, nên nếu dùng quá nhiều trứng trong một tuần sẽ không phải là một cách bổ sung thực phẩm khôn ngoan. Chính vì vậy ở cách nấu thịt lợn kho tàu này mình đã bỏ đi vai trò của trứng trong đây, khiến món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ được độ thơm ngon truyền thống. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách nấu thịt kho tàu kèm trứng thì có thể tham khảo bài viết này: Cách làm thịt kho tàu với trứng đúng chất Nam Bộ.

Chi tiết các bước thực hiện thịt lợn kho tàu

– Bước 1: Với cách nấu thịt lợn kho tàu này, thịt lựa chọn nên là thịt bắp đùi lợn sẽ đỡ ngán hơn và miếng thịt có phần da ăn bùi hơn. sau khi mua về bạn cạo rửa cho sạch, rồi xắt miếng vuông độ 6 phân và để vào rổ cho thật ráo nước. Nếu có điều kiện bạn có thể luộc sơ thịt với nước gừng cho ra bớt chất hôi trước khi đem vào chế biến.

– Bước 2: Tiếp đến bạn đem ướp thịt với bột canh, đường theo lượng đã chuẩn bị trước, để trong vòng 2 tiếng để thịt thật ngấm gia vị.

– Bước 3: Cho nước dừa vào nồi, thêm 2 bát con nước sôi vào rồi bắc lên bếp bật lửa, khi đó nước dừa sẽ sôi lên. Ta trút thịt vừa ướp gia vị vào, bật lửa liu riu và hé nắp nồi để đun. Khi nào thấy nước dừa cạn gần nửa nồi thì đổ nước mắm vào, đảo thịt cho đều liên tục cho đến khi thịt bắt đầu có màu.

Khi nước kho sắp cạn, bạn cho thêm 3 bát con nước sôi vào, nêm nếm lại gia vị để lửa nhỏ liu riu cho thịt chín nhừ. Đến khi nước đã cạn gần hết, chỉ còn khoảng 1 bát con thì tắt bếp.

Lời kết

Thịt kho tàu kiểu miền Bắc, cũng kho với trứng như thịt kho tàu kiểu miền Nam, nhưng màu sắc và hương vị cũng khác, vì không dùng nước dừa. 

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ hoặc thịt mông (nếu bạn không ăn được mỡ – không khuyến khích, vì ăn thịt kho mà không có mỡ sẽ khô, ngán). 3 lạng

Trứng vịt hoặc gà: 4-5 quả tùy thích

Ngũ vị hương hoặc bột húng lìu

Tiêu, đường, muối, tỏi băm, hành băm.

Nước màu [ xem CÁCH LÀM NƯỚC MÀU]

– Thịt lợn rửa sạch, xắt thành miếng to vừa ăn khoảng 2x4x6 cm. Cho 1 thìa cafe ngũ vị hương vào, ướp cùng 1,5 thìa canh đường, 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe muối, tỏi băm, hành băm. Ướp khoảng 30 phút.

– Trứng cho vào nồi luộc chín hoàn toàn, lột vỏ, có thể rán vàng da trứng nếu thích. Xong thì để qua một bên.

– Bắc nồi kho, cho chút dầu ăn hoặc mỡ rán vào, phi thơm ít tỏi băm, sau đó cho thịt vào xào cho săn, đoạn này nhớ xào nhanh và đều tay để cho thịt không bị cháy.

– Thịt chín, cho 2 muỗng canh nước hàng. Cho tất cả trứng vào nồi, châm thêm nước cho sâm sấp thịt. Nấu lên cho sôi rồi văn nhỏ lửa riu riu, nêm gia vị cho vừa ăn, có thể ngắt cuống 2-3 quả ớt để vào nếu thích ăn cay.

– Đậy nắp nồi nấu tiếp với lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, dùng đũa đâm thủng được là ok. Nếu cạn nước, thì châm thêm tí nước và nêm lại cho vừa miệng, sao cho lúc thịt mềm, vẫn còn 1 ít nước để chan vào cơm ăn cho ngon.

– Thịt chín: tắt lửa, bỏ ra đĩa, rắc chút tiêu, hành lá. Ăn với cơm hoặc xôi.

Bé Thúi 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt kho tàu

Cùng chúng tôi học cách nấu thịt kho tàu ngon đậm đà, cực đưa cơm để cả nhà ăn một lần là xuýt xoa không ngớt nào?

Bí quyết chọn thịt ba chỉ nấu thịt kho trứng, kho tàu vừa mềm, vừa thơm.

Chọn miếng thịt mà các lớp thịt đều, mỡ và nạc hài hòa. Loại ba chỉ rút sườn nấu thịt kho là ngon nhất.

Thịt có màu đỏ tươi, không chọn thịt có màu tái nhợt hay những miếng đã chuyển sang màu đỏ đậm.

Bề mặt da mịn, không quá khô, không quá nhờn

Độ đàn hồi của miếng thịt tốt.

Chọn ba chỉ rút sườn nấu thịt kho tàu sẽ cực ngon

Trứng: Nếu muốn nấu thịt kho trứng bạn chọn trứng gà, trứng vịt hay trứng cút tùy theo sở thích. Còn không, bạn có thể bỏ qua bước này

Tỏi, ớt, hành lá, hành tím

Gia vị khô: Đường, mì chính, hạt tiêu (nếu có tiêu xanh càng tốt)

Nước dừa 1 quả.

Sơ chế nguyên liệu: bước quan trọng quyết định độ thơm ngon của nồi thịt kho tàu

Sửa sạch thịt với nước lạnh sau đó ngâm với nước muối ấm khoảng 10 phút. Với thịt ra, để ráo.

Thái miếng vuông cỡ bao diêm

Ướp thịt với hành tím băm, tỏi băm, 2 thìa nước mắm ngon cho 500g thịt, thìa đường, ½ thì muối, 2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn.

Trộn thịt đều với các gia vị và để 30 phút – 1 tiếng.

Luộc trứng (bỏ qua nếu bạn muốn nấu thịt kho tàu không trứng)

Luộc trứng chín, sau đó ngâm vào nước mát cho dễ bóc. Bạn có thể chiên sơ trứng để trứng giòn dai lại có màu vàng đẹp mắt, khi kho cũng đỡ bị nát.

Làm nóng chảo, cho một chút dầu ăn và cho chảo

Cho 2 thìa đường vào khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Nhớ để lửa vừa phải nếu không đường sẽ cháy.

Bắt đầu nấu món thịt kho tàu nào!

Bước nồi lên bếp cho vào 1 chút dầu ăn và xào thịt đã ướp cho săn lại

Cho nước màu vào và đảo đều. Thêm nước dừa xăm xắp thịt. Nếu không thích nước dừa bạn có thể thêm coca. Nhưng nhớ điều chỉnh lượng đường phù hợp vì coca rất ngọt.

Đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng. Sau đó cho thêm trứng vào và đun nhỏ lửa thêm 15 phút

Cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.

Thưởng thức lúc nóng

Món thịt đưa cơm cho cả nhà thưởng thức