Top 3 # Hướng Dẫn Cách Làm Món Gà Không Lối Thoát Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm món gà không lối thoát tại nhà. Món ăn lạ độc đáo này có phần thịt gà ăn thơm ngon và ngọt, xôi ăn giòn thơm ngậy, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ thích mê cho mà xem.

Nguyên liệu làm gà không lối thoát

– 1 con gà ta ngon

– 1 kg nếp thơm

– 6 củ hành khô

– 1 bát tô nước cốt dừa

– Gia vị bao gồm: muối, tiêu, đường, bột nêm gà.

Cách làm món gà không lối thoát

– Gà ta mua về làm lông, mổ moi sạch sẽ, ngâm trong nước muối 10 phút sau đó xả sạch lại để ráo.

– Hành tím bóc vỏ rửa sạch rồi thái lát phi vàng.

– Nếp ngon ngâm vài giờ (6h) trong nước cốt dừa, muối và nước lạnh, sau cho nước vào ngập phần gạo nếp khoảng 2 lóng tay để nếp có thể nở, khi gạo nếp ngậm đủ nước thì bỏ ra rổ cho ráo nước. Để xôi vàng ngon thì nên giã một củ nghệ nhỏ lọc lấy nước pha vào nước ngâm gạo nếp.

– Trộn nếp với muối + bột nêm gà.

– Gà chúng ta ướp cùng với muối, tiêu ,đường, bột nêm gà. Khi ướp nhớ xác 2 mặt của gà, mặt trong và mặt ngoài để gà thấm vài tiếng (nhớ để trong ngắn mát tủ lạnh cho gà tươi ngon).

– Bắt xửng hấp (nồi hấp) đặt lên bếp nước thật sôi, cho nửa bát nước cốt dừa vào lẫn nước để đồ xôi cho thơm ạ. Cho nếp vào xửng, phía trên nếp đặt con gà ướp lên trên. Hấp gà và nếp khoảng tầm 15 phút cho gà vừa chín tới thì bạn lấy con gà ra.

– Hấp xửng tiếp đến khi gạo nếp chín mềm thành xôi, trong thời gian hấp xôi nếp bạn có thể nêm nếm lại xem xôi là vừa ăn chưa (lúc này cho một ít dầu ăn vào đảo đều).

– Khi lấy miếng gà ra để ra rổ cho thịt gà se mặt.

– Trải nilong bọc (màng bọc thực phẩm) hoặc giấy bạc thức ăn lên khay, khi xôi chín các bạn rải xôi lên khay đã bọc nilong , chiều dày xôi trải ra khoảng 1,5 cm, nén cho xôi dàn đều và chặt

– Rắc hành khô bạn đã phi từ trước lên xôi. Cho gà hấp vào và bọc xôi quanh con gà (lúc này các bạn cắt ngang hai đùi gà đút vào trong bụng gà như thế bọc xôi sẽ dễ và đẹp hơn). Bọc xôi vào gà càng kín càng ngon, bọc chặt chắc khi rán sẽ không bị bung ra.

– Bật lò với nhiệt độ 400 độ F cho gà vào nướng 10 phút, các bạn nhớ trở mặt gà (đã bọc xôi), cho gà vàng đều nhạt sau 10 phút lây ra. Nếu không có lò nước các bạn có thể áp chảo cho chắc bề mặt trước khi chiên.

– Bắt chảo dầu lên bếp đợi cho dầu sôi thật sôi (dùng chảo chống dính bạn cho dầu lượng vừa phải cũng được, nếu có điều kiện cho ngập dầu thì món chiên sẽ ngon hơn). Cho gà đã nướng vàng vào lăn đều gà bọc trong xôi trong chảo dầu cho gà vàng rộm giòn tan. Nhanh tay lấy gà ra khỏi chảo. Dùng giấy thấm hết dầu trên gà bọc xôi là món gà không lối thoát đã hoàn tất.

Từ khóa tìm kiếm

cách làm gà không lối thoát

ga khong loi thoat

mon ga khong loi thoat

Hướng dẫn cách làm món gà không lối thoát

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà không lối thoát

1 con gà ta đã được làm sạch (khoảng 1- 1,5 kg).

Gạo nếp nương: 1 kg.

Hành lá: 1 bó.

Hành tím: 4 củ.

Gừng: 1 củ.

Hành lá.

Nước cốt dừa: 1 lon (khoảng 300 ml).

Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm gà,…

Các bước làm gà không lối thoát siêu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

Phần gạo nếp: bạn nên chọn nếp nương cho món gà này là ngon nhất. Bạn ngâm từ 6- 8 tiếng cho nở gạo (tốt nhất nên ngâm qua đêm). Sau đó vo sạch gạo, gạn nước, để ráo, bóp thêm một ít muối rồi trộn gạo sống cùng 1 lon nước dừa đã chuẩn bị.

Phần gừng: rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Hành tím: cũng làm sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Các bước làm

Đầu tiên bạn chuẩn bị một nồi hấp (nồi đồ xôi) rồi đổ nước vào đáy nồi. Bạn cho gạo lên giá hấp rồi đặt gà đã ướp lên trên chốc gạo. Bạn trong khoảng 15 phút cho gà chín tới rồi mở vung vớt gà ra đĩa còn gạo nếp vẫn giữ nguyên để hấp cho chín hẳn thành xôi.

Trong khi đợi xôi chín, các bạn chuẩn bị một chảo con, đổ ít dầu vào và cho hành tím cùng hành lá và phi thơm lên rồi vớt ra.

Khi xôi chín, bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm hoặc bạn có thể dùng giấy bạc để bó xôi. Bạn trải ra bàn, cho xôi đã chín lên trên lớp màng đó và dàn đều ra xung quanh (lưu ý là màng bọc phải to). Bạn dàn đều xôi ra xung quanh khoảng 1- 1,5 cm là được.

Sau khi đã dàn đều xôi lên, bạn lấy chổi quét dầu hoặc dùng thìa cũng được. Từ từ quét hành đã phi trước đó lên mặt xôi và dàn đều ra.

Tiếp đó. Bạn đặt gà đã được hấp chín tới vào phần chính giữa chỗ xôi đó. Nhẹ nhàng bọc kín lớp xôi xung quanh gà để tạo thành một hình bầu dục tròn.

Sau khi đã bọc cẩn thận và tròn trịa, bạn nhẹ nhàng gỡ lớp màng bọc đó ra rồi đợi cho xôi nguội hẳn.

Khi xôi đã nguội, bạn chuẩn bị một chảo dầu lớn (cho nhiều dầu thì xôi chín càng đẹp mắt). Bạn cho bọc gà bó xôi đó vào chiên rồi đảo đều cho tất cả những phần xung quanh xôi chín vàng đều thì tắt bếp và vớt xôi ra (lưu ý lật xôi liên tục để xôi chín được đều).

Lưu ý: Ngoài việc hấp gà cùng xôi thì bạn có thể nướng hoặc chiên qua gà bằng lớp dầu cho chín vàng đều là được.

Bước 3: Hoàn thành

Sau khi đã hoàn thành vước chiên xôi, bạn đặt bó xôi ra giấy thấm cho bớt dầu. Tiếp đến bạn chuẩn bị một chiếc đĩa hình elip, lót bên dưới bằng những lá salat rồi đặt gà không lối thoát lên trên. Bạn có thể tỉa ớt thành những bông hoa rồi xếp vào trang trí.

Vậy là bạn đã hoàn thành món gà không lối thoát rồi đó. Khi thưởng thức bạn có thể dùng kèm nước chấm hoặc tương ớt đều ngon.

Những lưu ý khi chọn gà làm gà không lối thoát

Để làm được món gà không lối thoát ngon đúng chuẩn thì bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

Loại gà để làm gà không lối thoát phải là gà ta. Và có cân nặng sau khi đã được làm sạch khoảng 1,2 – 1,8 kg (1,4 kg là vừa nhất) là thích hợp.

Bạn nên chọn nếp nương để làm món ăn này là chuẩn nhất. Vì nếp nương vừa đảm bảo được độ dẻo, độ giòn và hương thơm đặc trưng.

Khi sơ chế gà không nên mổ phanh hẳn gà ra vì như thế gà sẽ bị nát. Bạn nên khéo léo mổ moi gà để loại bỏ những bộ phận không cần thiết có trong con gà.

Để thịt gà được thơm hơn, khi hấp bạn nên nhồi thêm một số loại rau củ, nấm hương để dậy lên mùi thơm của gà.

Lưu ý: dù hấp hay nướng hay chiên thì cũng chỉ nên làm chín tới. Không làm chín nhừ vì gà sẽ dễ bị nát hơn.

Khi bọc xôi xung quanh gà, không được bọc quá dày. Chỉ bọc khoảng 1,5- 2cm là vừa đủ. Cũng không nên bọc quá mỏng (hoặc hở) để tránh dầu ngấm vào trong gà.

Nguyên liệu:

+ Gà mái tơ 1 con khoảng từ 1,2kg – 1,5kg

+ Gạo nếp: 1,2kg

+ Nước cốt dừa: 200ml

+ Hành khô: 100g

+ Gia vị, hạt nêm, dầu ăn

+ Màng bọc thực phẩm, nồi hấp cách thủy lớn.

Cách làm:

Gạo nếp phải chọn loại dẻo ngon như nếp nương, nếp cái hoa vàng thì món gà không lối thoát mới giòn ngon. Vo gạo nếp thật sạch, ngâm nước có thêm 1 thìa muối hạt từ 6-8h cho gạo nở mềm. Vớt gạo ra xả lại thật sạch với nước rồi để ráo. Cho gạo vào nồi hấp cách thủy, dàn đều.

Hành khô bóc vỏ, 1 phần hành khô thái lát cho vào chảo dầu phi thơm vàng thì vớt ra để riêng. Phần hành khô còn lại băm nhỏ. Gà nên chọn gà mái tơ cho mềm thịt, sơ chế thật sạch rồi chặt bỏ phần cổ, đầu, phao câu và chân dùng nấu vào món khác vì nếu để nguyên con sẽ rất khó bọc xôi sau này.

Ướp gà với hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê gia vị. Xát đều gia vị lên toàn thân gà kể cả trong phần bụng gà, để gà ngấm gia vị ít nhất 4h. Thông thường khi mình ngâm xong gạo nếp để đồ xôi thì sẽ ướp gà luôn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Trước khi vớt gạo chừng 1h thì các bạn bỏ gà ra khỏi tủ lạnh cho gà trở về nhiệt độ thường.

Chuẩn bị sẵn nồi nước sôi để hấp cách thủy, cho gạo vào khay hấp rồi cho gà lên trên gạo, bắc lên bếp để to lửa cho hơi nóng bốc mạnh và đều đến khi gà chín tới. Lưu ý là nồi hấp phải đủ rộng và cao để cho hết được gạo nếp và nguyên cả con gà vào đồ cùng lúc thì món xôi mới ngấm được phần nước ngọt tiết ra khi hấp gà, xôi sẽ mềm ngon ngọt béo ngậy hơn.

Sau khi hấp khoảng 30 phút, các bạn thăm chừng xem gà chín bằng cách dùng đũa chọc nhẹ vào phần trong má đùi của gà, nếu nước tiết ra còn hơi hồng nhẹ là gà đã vừa chín. Không hấp gà chín quá kỹ vì còn bọc trong xôi chiên lại, nếu gà chín kỹ quá thì khi chiên kèm với xôi, thịt gà sẽ bị khô. Cho gà ra đĩa cho nguội bớt. Phần xôi trong nồi, các bạn cho 200ml nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục đồ thêm khoảng 10 phút nữa cho xôi chín mềm và ngấm nước cốt dừa.

Bỏ xôi ra và chuẩn bị bọc xôi vào gà. Dùng màng bọc thực phẩm căng rộng lên trên 1 khay lớn và phẳng, cho toàn bộ phần xôi đã hấp ra khay và dản mỏng đều, các bạn dàn xôi hơi rộng một chút thì gói gà sẽ dễ hơn. Rắc lên xôi phần hành khô đã phi vàng và đặt gà vào giữa khay xôi.

Từ từ ép cho xôi dính chặt và bao kín con gà, lên gói nhanh tay lúc xôi còn nóng thì mới tăng độ dẻo và kết dính của xôi, gói thật kỹ và chắc tay để khi chiên không bị vỡ gây ngấm dầu vào trong và món gà sẽ giữ nguyên hình dạng như trong quả trứng sau khi chiên.

Phần gói xôi bên ngoài này các bạn phải làm thật cẩn thận vì món ăn có thành công hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc có gói kín gà và xôi gói có chắc tay hay không. Sau khi gói xong các bạn bóc bỏ màng bọc thực phẩm và để xôi gà nguội, hơi se mặt thì mang đi chiên trực tiếp.

Dùng chảo chống dính lớn đủ để cho nguyên cà bọc xôi gà vào và cho ít nhất nửa chảo sâu lòng dầu ăn, đặt lên bếp cho nóng già rồi cho nguyên quả xôi bọc gà vào chiên vàng đều các mặt, vừa chiên có thể vừa múc dầu nóng trong chảo dội đều lên phía trên của quả xôi để xôi vàng đều và giòn thơm phía lớp ngoài. Giữ lửa chiên vừa phải và hạn chế hạ lửa khi chiên vì nếu đề dầu không đủ nóng sẽ làm xôi bị giã nát. Sau khi chiên vàng, các bạn cho gà bọc xôi ra đặt lên giấy thấm dầu vài phút.

Sau vài phút thấm dầu các bạn cho xôi ra khay hoặc đĩa rộng và thưởng thức nóng.

Khi ăn, các bạn dùng kéo cắt nhẹ vào phần xôi rồi tách đôi hoặc tách 4, sẽ thấy phần thịt gà bên trong vàng ươm, nóng hổi tỏa mùi thơm đặc trưng của thịt gà và nếp ngon dẻo. Tùy sở thích có thể cắt gà thành miếng bày lên đĩa kèm với xôi chiên hoặc để nguyên con rồi dùng tay xé đều rát ngon.

Chắc hẳn ai lần đầu nghe món gà không lối thoát đều rất tò mò về món ăn này. Và khi đã được thưởng thức đều sẽ cố gắng học Cách làm gà không lối thoát để được thưởng thức tại nhà thường xuyên.

Món gà không lối thoát thực chất là gà bọc xôi chiên giòn. Nhờ được bọc trong lớp xôi nếp mềm dẻo mà thịt gà giữ được độ ngọt tuyệt đối, ăn kèm với lớp vỏ xôi chiên giòn làm món ăn này trở nên hấp dẫn khó cưỡng.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Việc lựa chọn gà to hoặc nhỏ cùng lượng gạo nếp cần thiết cần phải phụ thuộc vào số lượng người ăn. Đối với một gia đình 4 – 5 người bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu như sau:

Một con gà ta mổ sẵn, nặng khoảng 1,3 – 1,5 kg. Nếu bạn mua gà lông về tự thịt thì nên mua một con khoảng 2 kg.

1kg gạo nếp để làm lớp áo ngoài.

3 củ hành tím

1 lon nước cốt dừa

Hành lá, gừng, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu xay.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần ngâm gạo nếp khoảng 2 tiếng, có thể dùng nước ấm ngâm để gạo nhanh nở hơn. Nếu không ngâm gạo trước thì xôi sẽ không được dẻo.

Gà mua về sơ chế lại cho sạch, sau hãy sát muối xung quanh rồi rửa thật sạch để khử bớt mùi. Bạn cần chú ý chọn mua gà không bị mổ phanh bụng ra để có thể nhồi nấm hương cùng rau củ quả vào trong bụng gà.

Gừng băm nhỏ, còn hành lá thì thái khúc 1 – 2 cm.

Bước 3:

Bạn hãy uớp thịt gà với một chút hạt nêm, hạt tiêu, đường và muối. Để ít nhất 15 phút để gà được ngấm gia vị.

Tiếp đó, đặt nồi hấp lên bếp, đổ một bát nước tô lớn vào, không đổ quá ít nước để tránh nước cạn hết nhưng xôi chưa chín. Chờ nước sôi thì cho gạo nếp vào vỉ hấp, rưới thêm một chút nước cốt dừa rồi đặt gà lên trên cùng.

Khi gà hấp vừa tín tới thì vớt gà ra trước, không nên hấp gà chín quá kỹ, gà sẽ bị nát và kém ngon hơn. Tiếp tục đồ xôi cho tới khi xôi chín dẻo.

Phi thơm gừng băm và hành lá.

Trải một lớp giấy bạc ra nền phẳng sạch ( nên trải ra mâm), dàn đều xôi, cố gắng dàn mỏng, đều và mịn. Bạn cần dàn xôi thật mỏng nhưng vẫn đảm bảo bọc kín gà để dầu ăn không thể tràn vào gà, tránh cho gà bị ngấy. Tiếp đó lấy thìa nhỏ rưới đều hành vừa phi thơm lên bề mặt của xôi, đặt gà vào giữa lớp xôi và bọc lại.

Bước cuối cùng là tách lớp giấy bạc ra, cho cho gà bọc xôi vào chảo dầu nóng và chiên cho tới khi lớp xôi bên ngoài vàng rộm. Chờ sau khi gà bọc xôi được nguội bớt thì tách phần xôi ra và thưởng thức. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm món gà không lối thoát rồi đó.

Làm món ăn gì với Thịt gà bây giờ?

Thịt gà kho gừng sả

Gà rang muối

Cách luộc gà ngon, vàng