Top 8 # Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Cá Lóc Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Nguyên liệu chính để nấu món bún cá lóc miền Tây tất nhiên không thể thiếu cá lóc. Nếu nấu phần có 4 người ăn, quý khách có thể mua tầm 2kg cá lóc, khoảng 1 con lớn hoặc 2 con nhỏ. Để tạo thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng, quý khách mua thêm 2 bộ xương gà.

Nguyên liệu chính để nấu món bún cá lóc miền Tây ngon tất nhiên không thể thiếu cá lóc

Tương tự như cách nấu lẩu mắm miền Tây, khi nấu bún cá, người miền Tây cũng thường cho thêm mắm. Mắm là loại đặc sản nổi tiếng gắn liền với vùng sông nước Đồng Bằng Sông Cửu Long. Mắm ở Tây Nam Bộ rất thơm, ngon và nồng. Để có thể nấu một món bún cá lóc miền Tây “chính hiệu” nhất, bên cạnh cá lóc và xương gà, quý khách nên mua thêm 100gr mắm cá linh. Bởi mắm cá linh sẽ góp phần tạo sự đậm đà cũng như sắc vị đặc trưng miền Tây cho món bún cá.

Ngoài các nguyên liệu chính, bún cá lóc sẽ mất hẳn vị ngon nếu thiếu đi các nguyên liệu phụ. Khi nấu bún cá lóc miền Tây, quý khách chuẩn bị một số nguyên liệu phụ như 300gr bắp chuối bào, rau muống, giá; 200gr rau đắng; 50gr húng cây; 50gr hành lá; 50gr gừng tươi; 50gr ngải bún, 100gr nghệ tươi; 1 trái thơm; 5 trái ớt sừng đỏ; 5 cây sả; 1 trái chanh… Về gia vị, quý khách chuẩn bị muối, đường, bột ngọt (bột nêm), nước mắm, tiêu…

Đặc biệt, khi mua nguyên phụ liệu để nấu món bún cá lóc miền Tây, du khách đừng quên mua bún tươi. Nếu từng đi tour du lịch miền Tây, thưởng thức bún cá lóc miền Tây “đúng điệu”, quý khách sẽ thấy người ta thường dùng loại bún dạng sợi nhỏ, mảnh. Thế nên, với phần 4 người ăn, quý khách có thể mua 1kg bún tươi sợi nhỏ tại các khu chợ truyền thống hay lò bún.

Đầu tiên, quý khách sơ chế các nguyên liệu chính. Với cá lóc, quý khách rửa sạch và có thể dùng muối để chà xát nhẹ phần thân cá để tẩy sạch những chất nhờn cũng như giảm bớt mùi tanh. Với xương gà, quý khách rửa bằng nước sạch, để ráo. Sau đó chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp đến, quý khách sơ chế các phụ liệu: nhặt rau đắng, húng cây, giá, rau muống và rửa với nước muối loãng, xả sạch, để ráo; sả cây rửa, để ráo và đập dập; chanh rửa rồi xắt lát; nghệ bào vỏ rồi xắt nhuyễn; ngải bún bào vỏ rồi đập dập; ớt sừng rửa và xắt lát; hành lá làm sạch rồi xắt nhuyễn; thơm gọt vỏ, xắt lát…

Sau khi sơ chế các nguyên phụ liệu, quý khách bắt đầu vào công đoạn quan trọng nhất là nấu nước lèo.

– Bước đầu tiên là luộc cá. Quý khách cho khoảng 2 lít nước vào nồi lớn, rồi đun sôi. Khi nước sôi, quý khách thả cá vào cùng với ít sả đập dập và gừng xắt. Luộc cá với sả và gừng sẽ giúp khử đi mùi tanh của cá. Khi cá vừa chín tới, quý khách nhẹ tay vớt ra ngoài và để ráo nước. Tiếp theo, quý khách lọc phần nước luộc cá qua ray để loại bỏ phần cặn. Nước luộc cá sau khi lọc sẽ dùng để nấu nước lèo.

Luộc cá với sả và gừng sẽ giúp món bún cá ngon hơn và không bị tanh

– Bước thứ hai tách thịt cá ra khỏi xương. Ướp thịt các với muối, tiêu, bột ngọt, đường, nghệ tươi. Theo cẩm nang cách nấu những món ăn miền Tây ngon, thời gian ướp cá khi nấu bún cá lóc nên tối thiểu là 3 tiếng và tối đa là 1 đêm. Thời gian này sẽ đủ để các gia vị thấm vào thịt. Để bảo quản thịt cá trong lúc ướp, quý khách nên cho thịt cá vào tủ lạnh.

– , quý khách bắc một chảo lớn, phi thơm tỏi và cho cá đã ướp vào xào nhẹ trên lửa lớn. Khi xào chú ý nhẹ tay và đảo chảo đều để cá không bị nát cũng như bị cháy. Tiếp theo, quý khách bắc nồi nước sôi, cho xương gà vào trụng, rồi để ráo.

– , đun sôi phần nước luộc cá đã lọc từ trước, cho xương gà vào và hầm khoảng 30 phút. Sau đó, vớt xương gà ra, lọc nước hầm lần nữa qua ray, quý khách sẽ được nước lèo nấu lần hai. Tiếp đến, phi thơm tỏi và cho nghệ vào xào cùng.

– Bước thứ năm, đun sôi nồi nước lèo đã thu được lần hai, cho hỗn hợp tỏi và nghệ đã xào vào. Kế tiếp, quý khách cho xương gà, mắm cá linh, ớt sừng, sả cây, ngải bún và thơm xắt lát. Đến khi nước sôi lần nữa, quý khách bắt đầu nêm nếp, cho đường, muối, nước mắm, bột ngọt sao cho vừa miệng nhất.

– , khi ăn quý khách trụng bún tươi và rau qua nước sôi. Sau đó, cho bún, rau vào tô, chan nước lèo, thêm vào lát thịt cá lên trên mặt. Vậy là du khách có thể thưởng thức món bún cá lóc miền Tây tuyệt nhất do tự tay mình nấu.

Hi vọng rằng với các chia sẻ và hướng dẫn cách nấu bún cá lóc miền Tây cực ngon trên, sẽ giúp quý khách có thể tự tay chế biến món bún cá lóc miền Tây ngon nhất. Cảm ơn đã theo dõi bài viết.

Du lịch Việt Vui tổng hợp

2. Cà chua bổ múi cau, cho vào chảo xào với ít dầu ăn. Đun sôi khoảng 1,5 lít nước dùng. Nêm đường, bột nêm, nước mắm. Thêm mẻ là được.

3. Thì là và hành lá tước sợi. Rau có thể ăn sống hay trụng nước nóng.

4. Trần bún qua nước nóng, cho ra tô, xếp cá lên mặt, chan nước dùng, thêm thì là và hành lá, rắc vào ít tiêu và thưởng thức.

Nguyên liệu:

– 1 con cá rô phi cỡ 1- 1,2 kg

– 1 bó rau thì là

– Nước dùng xương đã ninh sẵn

– Rau cần, hành, cà chua

– Gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dấm bỗng, rược trắng, dầu ăn

– Bột chiên giòn

– Chả cá (nếu thích)

– Dùng dao thái vát cá thành những miếng mỏng cỡ 0,5cm.

– Ướp cá với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hạt nêm, hạt tiêu, hành khô đập dập.

– Thời gian ướp có thể là vài tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.

– Đun sôi nước, cho xương cá vào ninh. Đun sôi nước sẽ khiến nước dùng cá đỡ bị tanh hơn.

– Chả cá đem rán vàng.

– Pha bột chiên giòn với nước, bạn hãy pha loãng một chút để cá tẩm bột xong chỉ bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài tạo độ giòn, cá bám nhiều bột quá khi chan nước vào sẽ dễ bị bở.

– Dùng từng miếng cá nhúng qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên vàng.

– Sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

– Rau cần nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.

– Hành, thì là thái nhỏ.

– Cà chua bỏ vỏ thái nhỏ, 1 quả thái múi cau để sau cùng cho vào cho đẹp mắt.

– Phi thơm hành khô.

– Cho cà chua vào nồi xào chín với chút dầu ăn, sau đó đổ nước cá và nước dùng xương đã ninh vào, thêm dấm bỗng, nêm gia vị vừa ăn. Khi chuẩn bị ăn thì bạn đổ nốt cà chua bổ múi cau vào, nêm thêm 1-2 thìa mắm cho nước dùng thơm ngon hơn.

– Khi ăn thì cho rau cần vào nồi nước dùng chần chín.

– Chần bún rồi xếp bún cùng rau cần, hành, cá, chả cá vào bát.

Bún cá nóng hổi đã sẵn sàng cho bữa ăn của gia đình thêm ngon miệng.

Mời các bạn xem clip hướng dẫn làm bánh mì chà bông nổi tiếng singapore

888 Lượt xem

Nguyên liệu làm mì quảng

Cá lóc: 1 con khoảng 1kg

Mì Quảng: 700g

Cà chua: 2 quả

Nghệ tươi + hành tăm (củ nén) + tỏi khô

Xà lách + hoa chuối + hành lá

Lạc rang

Gia vị cần dùng: Nước mắm + hạt tiêu + muối + dầu lạc ép

Bước 1: Cá lóc bạn làm sạch, đánh sạch vảy rồi rửa lại cá với chanh cho hết nhớt. Cá bạn đem luộc chín.

Để có cách nấu món mì Quảng ngon, đậm đà, khi lấy được phần thịt cá rồi bạn ướp ngay với gia vị. Các loại gia vị cần ướp cá đó là: nước mắm + hạt tiêu + nghệ + hành tăm nhỏ, trộn đều.

Bước 3: Rau xà lách + các loại rau thơm khác bạn rửa sạch rồi ngâm với nước muối.

Hoa chuối thái thành sợi rồi cũng ngâm ngay với nước muối pha loãng kẻo bị thâm.

Cà chua rửa sạch, thái thành múi cau.

Bước 4: Bí quyết để có cách nấu món mì Quảng ngon chính là ở bước này, món mì của chúng ta có được ngọt nước hay không chính là nhờ phần nước nhân này đấy.

Ban đầu bạn phi thơm hành tăm, sau đó cho cà chua vào đảo đều. Cho thêm thịt cá vào, đảo đều để cá ngấm đều gia vị.

Bạn đổ thêm phần nước luộc cá + nước lọc từ xương cá vào nồi, đun sôi, sau đó nêm nếm lại gia vị gồm nước mắm + hạt nêm cho vừa miệng là được.

Sau cùng bạn mới cho thêm hành lá + mùi vào, khuấy đều.

Vậy là cách nấu món mì Quảng cá lóc của chúng ta đã xong rồi. Bạn chỉ cần cho mì ra bát tô rồi chan nước nhân vừa nấu xong vào, rắc thêm chút lạc rang thơm lừng lên trên, trộn đều, vắt thêm chút chanh rồi ăn kèm với chút rau sống, bánh đa nướng thì tuyệt cú mèo.

Buổi sáng trước khi đi làm mà được thưởng thức bát mì đúng chất Quảng Nam thế này thì tuyệt vời phải biết ấy nhỉ?

THAM KHẢO THÊM CÁC SẢN PHẨM HOT NHẤT HIỆN NAY Giày Cafe SHOEX Hạ Khang Đường – Ổn định đường huyết Saffron Extra White Cốc Nguyệt San BEUCUP Maxi White Fysoline – Nước muối sinh lý dành cho bé sơ sinh và trẻ nhỏ Mặt nạ thon mặt Vline Finava – Tinh chất vàng sáng da, trị nám ngăn ngừa lão hoá Trị Mụn Caryophy Rong Nho Sabudo Son YUMEISAKURA Máy Khử Mùi MARKEL Orlavi – Làm mờ sẹo Dottorprimo – Trị các vết sẹo nặng ZEN – Sản phẩm giúp hỗ trợ giảm căng thẳng Nồi Chiên Không Dầu COSORI Nồi Chiên Không Dầu LOTTE Dưỡng Trắng RealWhite Máy rửa mặt Pebble Lisa Dầu Gội Nature Quen – Sao Thái Dương

Đây là món bún làm rất đơn giản, không sử dụng nhiều gia vị, chủ yếu hương vị, chất lượng của món ăn là do nguồn cá ngon. Sử dụng cá thu, cá mối và cá rựa tươi, ngon. Những lọai cá khác như cá chuồn, cá thửng, cá bò… vẫn được dùng nhưng không ngon bằng, còn cá ngừ không dùng vì đây là loại cá rất dễ gây dị ứng cho nhiều người, thêm nữa nạc cá ngừ có màu thâm tím.

Chỉ cần các bạn dùng cá thu (codfish, mackerel) để làm chuẩn, loại cá biển nào có nạc mịn chắc, màu trắng hồng như cá thu đều là loại cá cho thịt ngon.

1. Chảcá: Tùy thích làm chả cá chiên hoặc hấp. Cá thu, cá mối, cá rựa… cắt lát mỏng, lột lấy da, xương, mô sụn để riêng… chỉ dùng nạc và phải để thật ráo. Cho vào cối giã quết từng ít một hoặc dùng máy xay nghiền như máy xay thịt vận hành bằng tay hay máy nhưng đừng dùng máy xay cắt có dao hình chữ S. Quết bằng chày cối hay xay đi xay lại nhiều lần cho đến khi thử bằng cách cho một chút nạc cá vào giữa hai ngón tay cái và trỏ bóp lại rồi mở ra, thấy cá dính bết chắc lại là được. Sau khi có cá quết mịn rồi mới chia thành từng phần nhỏ để nêm trộn đều cứ mỗi kg cá với: 1,5 muỗng súp hành lá cắt thật nhuyễn + ½ muỗng súp lá thì là (tùy thích) băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng súp nước mắm hoặc ½ muỗng súp muối. Phụ gia (tùy thích): 1 muỗng súp đầy mỡ gáy heo luộc chín cắt dạng hột thật nhỏ, trộn đều với ½ muỗng cà phê đường, để qua chừng một giờ cho hột mỡ trở trong. Việc nêm cá tùy loại cá sử dụng sẽ có độ mặn lạt khác nhau, sau khi nêm chỉ cần ngắt lấy một chút, thả vào nước sôi cho chín rồi nếm thử sau đó gia giảm thêm mắm muối hay phần nạc cá chưa nêm cho vừa ý riêng.

Nếu cho hành lá vào cùng lúc với nạc cá để xay quết thì rất dễ chảy nhão. Người miền Trung VN rất ít khi làm chả cá có rau thì là, trong khi người Bắc luôn làm chả cá có rau thì là.

– Chả cá chiên: Mang găng tay nhựa chuyên dùng của nhà bếp hoặc bọc tay trong một bao nylon sạch, thoa chút dầu ăn cho láng bao tay. Tùy thích tạo hình miếng chả bằng cách vê nạc cá thành dạng sợi cỡ bằng ngón tay út, vo thành viên tròn nhỏ bằng đầu ngón tay, hay nắn thành miếng nhỏ mỏng dẹp… rồi chiên trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo. Cá chiên dai hay không một cách tự nhiên tùy vào độ tươi ngon của cá, độ mịn khi quết và kỹ thuật chiên. Tùy thích làm miếng chả dai ít nhiều bằng cách chiên với lửa nhỏ cho dầu không nóng lắm, chiên lâu mới vàng thì phần ngoài của miếng cá sẽ trở dày cộm làm cho chả dai đi hoặc ngược lại. Nhiều người khi làm chả cá chiên không dùng thêm phụ gia mỡ heo vì họ cho rằng dầu mỡ sẽ làm cá có thêm chất béo.

– Chả cá hấp: dùng dĩa sứ tròn dẹp đường kính chừng 20 phân, thoa ít dầu ăn vào lòng dĩa, cho nạc cá vào nắn thành miếng tròn theo lòng dĩa, dày chừng 2 cm hoặc nặn ép nạc cá thành miếng tròn nhỏ, thoa ít dầu lên mặt miếng chả, sắp vào dĩa, hấp cách thủy khoảng 25 phút sau khi nước sôi sẽ chín. Tùy ý dùng lòng đỏ trứng gà hay vịt đánh tan thoa lên mặt chả, không đậy nắp xửng, để qua 1 -2 phút cho chả ráo mặt là được. Lấy chả ra để nguội, cắt thành miếng mỏng khi ăn. Khi làm chả cá hấp thì người ta hay dùng phụ gia mỡ heo cắt thành dạng sợi nhỏ chớ không cắt hột.

2. Nấu nước dùng cá: Cứ 1 kg đầu cá thu (hoặc cá mối, cá rựa và phần đầu cá này phải cắt từ vây mang trở lên) nấu thành khoảng 2,5 lít nước dùng là vừa. Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, nấu với ít nước vừa đủ ngập cá cho đỡ hao củi lửa trước, cho thêm phần da, xương sụn (có được sau khi lấy nạc) vào nồi đầu cá, hầm nhỏ lửa cho đến khi đầu cá mềm rục, trong khi hầm nếu thấy cạn cứ châm thêm nước sôi vừa đủ cho lúc nào nước cũng sâm sấp cá. Nấu xong lược bỏ xác xương da qua một túi vải thưa cho nước sạch trong, rồi mới thêm nước sôi vào vừa đủ. Hành tím nướng sơ cho thơm, rửa sạch bụi than, thả vào nồi nước dùng khoảng 100 gr / 2,5 lít; giữ nóng nước dùng trên bếp. Tùy ý để nước dùng béo ít nhiều bằng cách vớt bỏ bớt mỡ cá trên mặt nước dùng. Tùy ý nêm lại nước dùng với chút muối vừa đủ đậm đà chứ không mặn.

Người địa phương Quy Nhơn có cách tính để nấu đầu cá như sau: Cho đầu cá vào nồi, châm nước bằng mặt cá, nấu rục nạc cá, lược bỏ đầu cá, thêm một lượng nước sôi gấp đôi lượng nước còn lại, rồi cho thêm hành nướng, nêm muối.

3. Phụ gia:

– Nước hầm cá có váng mỡ với màu vàng lạt tự nhiên. Nếu thích có màu vàng đỏ hấp dẫn hơn thì tùy thích làm thêm nước màu. Dùng mỡ cá, cắt nhỏ cho vào chảo thắng lấy mỡ nước, dùng mỡ nước này hoặc dầu ăn phi với hột điều màu theo phân lượng 5 muỗng súp dầu mỡ với 2 muỗng cà phê hột điều, vớt bỏ hột điều. Cho dầu màu vào nồi nước dùng với phân lượng 1 đến 2 muỗng cà phê / 3 lít.

– Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng.

– Hành lá, ngò, hành tây, lá thì là (tùy ý) cắt nhỏ để riêng. Nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi, bún tươi sợi nhỏ.

4. Trình bày món ăn:

Chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hành ngò cắt nhỏ, rắc thêm tiêu. Món bún chả cá ăn thường chỉ ăn kèm hành lá, hành củ tươi chứ không kèm rau thơm các loại nhưng tùy ý riêng sử dụng thêm hay không; nêm nước mắm nguyên chất chanh, ớt tươi cắt lát.

5. Nói thêm:

Nước hầm đầu cá thu, cá mối. còn dùng để ăn kèm bánh canh bột lọc hay nấu với bánh canh bột gạo. Để món ăn có hương vị chuyên biệt người ta không bao giờ pha nước hầm xương heo vào nước hầm đầu cá. Những tiệm bún chả cá hay dọn tặng thêm cho thực khách nào có yêu cầu món đầu cá thu hầm rục với những miếng sụn đầu cá rất ngon. Chả cá chiên hay hấp có thể dọn như một món ăn riêng chấm muối tiêu hoặc tương ớt đỏ đen. Nạc cá sau khi quết xay nhuyễn, dùng một cái muỗng cà phê, nhúng vào nước mắm, múc thành từng viên nhỏ, thả ít nhiều vào nồi nước sôi, thêm cà chua cắt miếng nhỏ, nêm thêm muối, hành ngò hoặc nấu với rau tần ô sẽ thành món canh.

Theo Chuyên gia gia chánh Cẩm Tuyết.

các bạn có nhu cầu mua chả cá nha trang ngon ở chúng tôi vui lòng tới cửa hàng của chúng tôi hay liên hệ qua

Mọi thông tin vể sản phẩm vui lòng liên hệ:

Địa chỉ: 99/10 Huỳnh Văn Nghệ, p12, Gò Vấp,TP.HCM