Top 4 # Nguyên Liệu Và Cách Làm Món Khổ Qua Nhồi Thịt Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Canh khổ qua nhồi thịt rất thường thấy trong bữa cơm của người miền Nam. Món ăn tuy dân dã nhưng rất ngon miệng. Canh khổ qua nhồi thịt là món canh rất ngon, có tính mát rất thích hợp giải nhiệt cho những ngày nắng nóng oi bức. Thưởng thức món canh khổ qua nhồi thịt bạn vừa được cảm nhận vị ngọt của thịt lại vừa thưởng thức vị đắng khó quên của khổ qua.

Ngoài ra, canh khổ qua còn rất mát và bổ. Vị đắng trong trái khổ qua chính là bài thuốc đặc trị rôm sảy mụn nhọt rất hiệu quả.

Công dụng của canh khổ qua nhồi thịt với sức khỏe

Ngoài là món ăn ngon, món ăn truyền thống của mỗi dịp xuân về, canh khổ qua cũng có tác dụng tốt với sức khỏe như:

Chất glycoside của mướp đắng có tác dụng giảm đường trong máu nên có tác dụng trị liệu bổ trợ đối với bệnh đái tháo đường.

Các trường hợp chảy máu cam, đau mắt đỏ, bốc hỏa, trị nóng gan.

Vị đắng trong khổ qua có tác dụng phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, kháng ung thư, nâng cao sức đề kháng, phòng cảm mạo, bảo vệ tim…

Chữa ho, trị rôm sẩy, mụn nhọt, ở trẻ em rất hiệu quả.

Để làm món canh khổ qua chúng ta cần những thành phần nguyên liệu sau:

Nguyên liệu gồm có:

Khổ qua: 500 gram (hay còn gọi là mướp đắng)

Thịt nạc vai : 500 gram

Nấm mèo: 50 gram

Miến: 50 gram

Hành tím: 5 củ

Tỏi: 1 củ

Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Hành lá: 50 gram

Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.

Trứng gà: 2 quả

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Để mua được khổ qua tươi, cần lựa quả có màu xanh vừa, không bị vàng úa.

Nếu muốn nấu canh khổ qua không bị đắng, trước tiên phải lựa quả có gai nở đều, hơi to.

Hành lá nên mua sợi đủ dài để buộc quả khổ qua.

Sơ chế nguyên liệu:

Cắt hai đầu khổ qua hoặc cắt khoanh (tùy theo ý thích) rạch một đường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng rửa sạch để đến khi ráo nước.

Ngâm nấm mèo (mộc nhĩ) với nước ấm khoảng 5 -10 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.

Rửa sạch thịt nạc vai, để ráo, xắt mỏng và băm nhuyễn

Lột vỏ hành tím, tỏi băm nhuyễn

Các bước thực hiện món ăn:

Bước 1: Bắc xoong lên bếp, thêm 500ml nước, nấu sôi lên rồi cho khổ qua vào luộc sơ cho bớt đắng. Khi nước vừa sôi trở lại thì vớt khổ qua ra rổ, để nguội.

Để khổ qua không bị đắng thì đừng nên bỏ qua giai đoạn luộc này. Không những vậy, bước luộc sơ qua còn giúp nấu khổ qua nhanh chín, đỡ tốn thời gian.

Bước 2: Cho thịt nạc vai, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.

Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng gà, nấm mèo vào, trộn đều.

Bước 3: Khi khổ qua đã nguội nhồi hỗn hợp nhân vào bên trong. Dùng lá hành đã trụng cột lại (chú ý phải có thêm chén nước mắm, thoa một chút nước mắm bên ngoài đường nhồi thịt của trái khổ qua)

Bước 4: Nấu canh khổ qua nhồi thịt

Bắc xoong lên bếp, thêm vào 700ml nước, nấu sôi lên rồi cho khổ qua nhồi thịt vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường.( nêm nếm cho vừa ăn)

Khi canh sôi sùng sục thì vớt sạch bọt để nước được trong. Vặn lửa nhỏ, nấu trong vòng 20 phút là món ăn đã hoàn thành.

Bước 5: Trình bày món ăn

Múc canh ra tô, rắc vào một ít tiêu, hành, ngò rí để dậy hương thơm.

Canh khổ qua nhồi thịt có vị thơm ngon là món ăn ngon miệng, vừa thanh mát vừa đưa cơm. Ăn miếng khổ qua mềm, ít đắng, nước canh ngọt lừ giúp bạn và gia đình thêm thích thú, ngon miệng.

Các lưu ý để nấu món canh này như sau:

Phải mua khổ qua còn tươi xanh, khi nấu ta nên trần khổ qua trước để giảm vị đắng của khổ qua, cho trẻ nhỏ có thể ăn được

Nên nấu chín kĩ cũng sẽ giảm bớt vị đắng, giúp cho món ăn mềm và ngon hơn

Món này ăn kèm với cơm trắng, quan trọng thêm phải có chén mắm ớt, giúp tăng vị ngon của món ăn

Mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon hấp dẫn là bạn cần đun sôi nước dùng hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước thường, nhưng đừng quên nêm chút bột nêm. Đợi lúc nước sôi bạn lần lượt thả khổ qua từng trái vào, đun lửa lớn cho sôi bùng lên, sau đó bạn hớt hết bọt cho nước dùng được trong và hầm đến khi chín mềm.

Trời nóng bức quá rồi, ngại gì mà không thử trải nghiệm món canh khổ qua nhồi thịt đi nào mọi người? để xua tan đi cái nắng oi ả như thiêu như đốt này

349 views

Khổ qua rừng : 300g.

Nấm mèo ( mộc nhĩ ) : 50g.

Bún gạo : 50g.

Thịt nạc dăm hay nạc vai tùy ý : 200g.

Giò sống : 100g.

Hành khô : 3 – 4 củ.

Hành lá : 100g.

Rau ngò mùi : 50g.

Nước mắm : 1/2 thìa cà phê.

Hạt nêm : 2 thìa cà phê.

Muối i ốt : 1 thìa cà phê,

Bột canh : 1 thìa cà phê.

Tiêu xay : 1/2 thìa cà phê.

Đường kính trắng : 1/3 thìa cà phê.

Bột ngọt : 1/2 thìa cà phê.

Mắm ruốc Huế : 1/6 thìa cà phê.

Muối hạt : 1 nắm tay nhỏ.

Dầu ăn : 3 thìa canh đầy.

Cách làm món canh khổ qua rừng nhồi thịt cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc dăm hoặc nạc vai mua về bạn cho vào nồi cùng ít nước luộc sơ cho sạch hết bụi bẩn và để cho đỡ mùi hôi. Sau đó rửa sạch lần nữa với nước lạnh. Thái thịt thành những miếng mỏng rồi bằm cho thật nhuyễn. Cho thịt vào tô. Ướp thịt với chút hành bằm, nước mắm, hạt nêm, đường, muối i ốt, tiêu xay. Trộn đều.

Khổ qua rừng bạn cắt đầu và đuôi đi. Bổ dọc phần thân rồi lấy hết phần ruột và hạt bỏ đi. Ngâm vào thau nước có pha với chút muối hạt cho sạch. Rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Miến gạo ngâm nước cho mềm,dùng kéo cắt nhỏ. Mộc nhĩ ngâm với nước nóng khoảng 15 phút cho nở. Dùng dao cắt bỏ gốc nấm đi. Rửa kĩ dưới vòi nước lạnh cho thật sạch những đốm trắng trên nấm. Cắt nấm thành sợi nhỏ thì bằm nhuyễn. Hành khô lột vỏ, bằm nhỏ. Hành lá và rau ngò mùi nhặt rồi rửa sạch, Cắt khúc ngắn.

Cho tất cả thịt xay, mộc nhĩ, giò sống, bún gạo vào tô. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm, đường kính trắng, bột canh, xíu tiêu, bột ngọt và hành khô bằm vào trộn đều.

Đặt 1 cái nồi lên bếp. Cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành khô bằm nhỏ vào phi thơm thì cho 1 tô nước lạnh vào. Dùng đầu đũa chấm 1 chút mắm ruốc cho vào nồi khuấy đều. Nước sôi bạn cho khổ qua rừng đã nhồi vào nấu cùng. Nêm gia vị cho vừa miệng. Khi thấy nước sôi trở lại, bạn vặn nhỏ lửa để cho khổ qua và nhân thịt được chín đều. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Cho hành lá và hành ngò vào nữa là xong.

– Ẩm thực miền nam thường rất ưa chuộng những món ăn ngon được chế biến từ quả khổ qua hay còn gọi là mướp đắng. Có lẽ vì đây là loại quả mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người.

Giải ngán đầu năm với cá sốt củ cảiCách làm mực chiên xù giòn ngon đơn giản tại nhàCà tím nhồi thịt sốt cà chua – món ngon không thể bỏ qua

Đặc biệt khi có thêm những nguyên liệu bổ dưỡng như thịt càng làm gia tăng thàn phần dinh dưỡng có trong món ăn. Canh khổ qua nhồi thịt cũng là một món ăn ngon giàu dinh dưỡng và dễ làm mà các bạn có thể thực hiện.

Nguyên liệu để nấu canh khổ qua nhồi thịt

– Khổ qua (mướp đắng) : 5-6 quả

– Thịt xay khoảng 200g

– Mục nhĩ: 2-3 tai

– Hành lá, hành củ, ngò rí

– Tiêu, muối, bột nêm

– Nước dùng hầm xương hoặc nước lã

Cách nấu món ngon canh khổ qua nhồi thịt

– Mục nhĩ các bạn cần phải ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó đem cắt bỏ tai nấm và rửa sạch, thái nhỏ. Phần hành lá đem cắt rễ, lá úa, những lá bị giập, rửa sạch. Sau đó cắt phần đầu trắng đập giập, xắt nhỏ. Còn phần lá xanh thì đem để riêng. Phần hành củ bạn cần phải bóc vỏ, rửa sạch, đập giập và bằm nhỏ. Những món rau thơm khác thì đem bỏ rễ, lá già úa và rửa sạch.

– Thịt nạc vai hoặc là phần ba chỉ nhiều nạc các bạn đem rửa sạch, sau đó để ráo nước rồi đem xay thật nhuyễn cho nhân không bị khô. Tiếp đó để chế biến món ngon này,các bạn cũng có thể thay bằng giò sống với tỷ lệ hai phần thịt xay, một phần giò sống. Thậm chí các bạn cũng có thể thay giò sống bằng cá thác lác đều được. Sau khi đã xay xong thịt, các bạn cho thịt, nấm mèo, hành củ, đầu hành vào một cái tô và trộn thêm bột nêm, tiêu trộn đều nhân. Để món ăn ngon này hoàn hảo hơn, các bạn cũng cần ướp nhân trong khoảng 15 phút.

– Ở khoảng thời gian ướp thịt các bạn chuẩn bị khổ qua (mướp đắng). Phần khổ qua mua về bạn phải lựa trái mới hái, thuôn đều và có phần mập mạp lúc nhồi sẽ được nhiều nhân hơn. Để dễ lấy ruột và món ngon được đẹp hơn thì các bạn đem đun một nồi nước. Lúc nước sôi bạn cho thêm một thìa muối và cho khổ qua vào chần ở nước sôi khoảng một phút. Sau đó thì tắt bếp và cho khổ qua ngâm ngay vào nước lạnh có chút đá càng tốt.

– Tiếp đến bạn cần dùng dao mổ dọc một bên và moi lấy hết ruột.

– Công đoạn tiếp theo của cách nấu món ngon này là nhồi chặt nhân vào trong ruột của trái khổ qua. Phần nhân phải được nhồi cho hơi đầy miệng trái nhưng không bị vương vãi ra ngoài. Dùng lá hành cột trái khổ qua để khi hầm món ăn ngon này nhân không bị lòi ra.

– Mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon hấp dẫn là bạn cần đun sôi nước dùng hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước thường, nhưng đừng quên nêm chút bột nêm. Đợi lúc nước sôi bạn lần lượt thả khổ qua từng trái vào, đun lửa lớn cho sôi bùng lên, sau đó bạn hớt hết bọt cho nước dùng được trong và hầm đến khi chín mềm.

Món ăn ngon này sẽ giúp cải thiện bữa ăn gia đình bạn hiệu quả với hương vị mới lạ của nó.

Nếu bạn là con mọt phim Hàn chính hiệu thì chắc hẳn phải biết đến một món ngon vô cùng nổi tiếng của đất nước xứ củ sâm: Gyeranppang.

Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua, là một loại cây rất dễ trồng và phổ biến ở Việt Nam. Trong ẩm thực miền nam, khổ qua thường được chế biến thành các món như: khổ qua xào với trứng; mứt khổ qua; trà khổ qua; gỏi khổ qua tôm mực; v.v.

Hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn cách làm khổ qua nhồi thịt – một món ăn được chế biến từ khổ qua, chị em nào cũng có thể làm cho gia đình của mình thưởng thức, vô cùng đơn giản và thơm ngon.

Công dụng của khổ qua

Khổ qua có rất nhiều công dụng khác nhau nhờ vào lượng vitamin và khoáng chất dồi dào có trong thành phần như vitamin C, vitamin B1, canxi, kali, photpho, magie, lipit, protein,…

Trong đó lượng vitamin C chiếm phần lớn, vô cùng dồi dào, cùng với protein giúp cho hệ miễn dịch được khỏe mạnh, từ đó góp phần nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.

Bên cạnh đó, khổ qua còn có công dụng chống lại virus, hỗ trợ ngăn chặn sự lây lan, phát triển của chúng trong cơ thể chúng ta. Nhờ đó mà có thể tiêu diệt các tế bào gây ung thư.

Ngoài ra, khổ qua còn được dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tác dụng của khổ qua là làm giảm lượng glucozo trong máu, ngăn chặn sự hấp thu chất đó vào tế bào.

Khổ qua có tính hàn và không độc nên khổ qua còn giúp mát gan, nhuận trường, lợi tiểu, kích thích ăn uống và hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da.

Tuy nhiên, khổ qua là một loại quả có vị đắng nên không phải ai cũng có thể ăn được những món ăn được chế biến từ khổ qua.

Cách làm khổ qua nhồi thịt

Canh khổ qua nhồi thịt là món canh dần được phổ biến khắp các vùng miền. Tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người thì món canh này được chế biến theo nhiều cách khác nhau như canh khổ qua cá thác lác, canh khổ qua trứng, canh khổ qua nấu tôm, canh khổ qua chay, v.v…

Các nguyên liệu cần có

Khổ qua: 1 kg ( 4-5 trái )

Thịt thăn: 500 gram

Nấm mèo: 50 gram

Trứng vịt: 2 trứng

Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu xay, hành lá, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Khổ qua nên lựa trái mới hái, có phần mập mạp ở phần bụng, lúc nhồi sẽ được nhiều nhân hơn. Cắt bỏ 2 đầu của trái khổ qua, cắt khổ qua thành từng khúc dài vừa ăn, sử dụng thìa nhỏ lấy bỏ phần ruột hạt ở trong. Ngâm khổ qua trong nước muối tầm 10 phút, sau đó rửa sạch qua nước lạnh.

– Nấm mèo muốn nở mềm phải ngâm qua nước ấm, sau đó đem cắt bỏ tai nấm và rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành lá đem cắt rễ, giữ lại những lá tươi, rửa sạch. Sau đó cắt phần đầu trắng đập giập, xắt nhỏ, còn phần lá xanh thì đem để riêng. Phần hành củ bạn cần phải bóc vỏ, rửa sạch, đập giập và bằm nhỏ.

– Rửa sạch thịt thăn, sau đó để ráo nước rồi đem xay thật nhuyễn

– Trứng vịt giữ lại lòng vàng của trứng.

Bước 2: Làm nhân thịt

– Ướp và trộn đều thịt xay nhuyễn với các loại gia vị như: hành tím, tỏi, tiêu xay, hành lá, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường. Nên chọn thịt dính chút mỡ để nhân có độ ngậy, mềm và mịn.

– Tiếp đến, các bạn cho thịt, nấm mèo, hành củ, đầu hành vào một cái tô và trộn thêm bột nêm, tiêu trộn đều nhân. Các bạn cần ướp nhân trong khoảng 15 phút.

– Nhồi hỗn hợp thịt vào ruột khổ qua. Phần nhân phải được nhồi cho hơi đầy miệng trái nhưng không bị vương vãi ra ngoài. Dùng lá hành cột trái khổ qua để khi hầm món ăn ngon này nhân không bị lòi ra. Lưu ý nên dùng thìa nhỏ để nén chặt nhân thịt, tránh vỡ nhân khi đun.

Bước 3: Nấu canh khổ qua nhồi thịt

– Đun một nồi nước sôi vừa đủ dùng, nếm gia vị muối, mắm, đường, nấm hương sao cho vừa ăn.

– Đặt khổ qua đã được nhồi thịt vào nồi, đậy nắp nấu trong 20 phút đến khi chín mềm thì tắt bếp.

– Cuối cùng, cho canh khổ qua ra tô, trang trí thêm hành ngò và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Những lưu ý khi làm khổ qua nhồi thịt

Mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon là bạn cần đun sôi nước dùng hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước thường, đừng quên nêm chút bột nêm.

Nước sôi lần lượt cho các khúc khổ qua vào, đun lửa lớn cho sôi bùng lên, sau đó bạn hớt hết bọt cho nước dùng được trong và hầm đến khi chín mềm.

Canh khổ qua nhồi thịt có vị đắng đặc trưng từ khổ qua, vị ngon ngọt từ thịt hòa quyện cùng với vị thanh mát của nước dùng giúp giải nhiệt. Đây là món ăn quen thuộc trong nhiều mâm cơm của người Việt được nhiều người yêu thích.