Top 1 # Nguyên Liệu Và Cách Làm Món Phở Cuốn Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 1/2023 # Top Trend

Nguyên liệu làm phở cuốn gồm những gì?

Phở cuốn

Thịt thăn bò

Bún sợi (bún rối)

Rau: xà lách, rau mùi tàu, rau hung, kinh giới

Dưa chuột

Đậu hũ

Trứng gà hoặc trứng vịt

Lạc rang sẵn

Hành khô

Tỏi, ớt, giấm, chanh, đường, hạt tiêu, gừng

Dầu ăn

Một củ cà rốt

Nguyên liệu làm phở cuốn gồm những gì?

Cách làm món phở cuốn đơn giản tại nhà

Sau khi bạn đã biết nguyên liệu làm phở cuốn gồm những gì, chúng tôi chia sẻ cho bạn cách làm món phở cuốn thơm ngon, đúng điệu người Hà Nội. Cách làm cụ thể như sau:

Sơ chế nguyên liệu

Bạn cần thực hiện sơ chế các nguyên liệu trước khi cuốn phở. Với thịt bò, bạn hãy rửa sạch với nước muối, đem đi luộc cùng 1 củ hành khô và 1 nhánh gừng đã đập dập để khử đi mùi hôi của thịt. Luộc thịt từ 30 – 45 phút đến khi thịt chín mềm, vớt ra để ráo, rồi bắt đầu thái ngang thớ thịt thành các sợi dài và mỏng.

Hiện nay, ở một số nơi biến tấu món phở cuốn làm với thịt bò băm chứ không thái thịt sợi dài. Nhìn chung cách làm nào cũng đều được và không ảnh hưởng đến mùi vị của món phở cuốn.

Tiếp đến, bạn sẽ sơ chế các loại rau thơm để cuốn và ăn kém khi ăn cùng phở cuốn. Các loại rau đều nhặt ngọn và lá bỏ gốc. Sau đó rửa sạch với khoảng 3 nước. Thêm muối hoa tan cùng nước và ngâm ra trong khoảng 15 phút nhằm đảm bảo vệ sinh và sức khỏe. Khi đã ngâm xong, vớt rau ra vẩy rau cho ráo nước. Dưa chuột sẽ được thái dài theo miếng vừa ăn. Ưu tiên ăn dưa chuột đặc ruột. Bạn chỉ cần rửa sạch dưa, để ráo nước và bắt đầu cắt sợi.

Sử dụng rau thái hoa quả bổ ngang dưa thành 2 phần, tiếp tục cắt mỗi phần thành 4 phần nhỏ, rồi lại cắt nhỏ hơn nữa. Làm tương tự với số dưa chuột bạn đã mua. Như vậy, lúc cuốn phở sẽ trông đẹp mắt và ăn cũng ngon hơn.

Ngày nay, người ta có nhiều biến tấu về cách làm phở cuốn khác nhau tùy theo từng vùng miền

Khi đã sơ chế xong rau, bạn tiếp tục sơ chế đậu hũ. Đậu rán cả bìa cho đến khi vàng giòn thì gắp ra để ráo dầu. Cắt bìa đậu thành sợi dài vuông nhỏ vừa ăn. Tương tự với trứng, bạn cũng làm như vậy. Đập khoảng 3 – 4 quả trứng vào bát, đánh đều lòng trắng và lòng đỏ hòa vào nhau thì dừng. Thêm một chút mắm để trứng đậm đa f hơn.

Bắt đầu chiên trứng trên chảo đã đổ dầu đều. Chiên cho đến khi trứng chín chứ không để bị cháy sẽ làm mất độ ngon của món phở cuốn. Lấy dao hoặc kéo cắt trứng thành sợi dài nhỏ vừa ăn. Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị thêm lạc rang. Cùng với hành khô phi vàng thơm để ăn kèm phở cuốn.

Cuốn phở

Khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị cuốn phở. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một cái đĩa to, vừa tấm bánh phở. Sau đó, trải tấm bánh phở lên đĩa và cho các thành phần vào để cuốn. Đầu tiên, bạn cho rau xà lách lên tấm bánh phở, cho thêm một ít bún, rồi các nguyên liệu đã sơ chế gồm thịt bò, đậu, trứng, dưa chuột vào. Rắc thêm một ít lạc và hành phi rồi cho rau mùi lên trên.

Dùng tay cuốn nhẹ và kéo léo, không được lỏng quá, cũng không chặt quá khiến cho lá phở bị rách. Thành phẩm bạn sẽ có một cái phở cuốn nhìn rõ cả nhân bên trong lá phở.

Ở một số nơi khác như Hải Phòng, người ta làm phở cuốn những nguyên liệu đơn giản hơn. Chỉ bằng thịt bò xay, cùng các loại rau thơm như xà lách, mùi,… họ đã có một chiếc phở cuốn thơm ngon. Kết hợp với nước mắm chấm sẽ có được món ăn vô cùng chất lượng.

Món ăn này có tác dụng giải nhiệt rất tốt cho mùa hè

Trang trí lên đĩa

Làm phở cuốn ngon là chưa đủ, bạn cần phải trang trí sao cho thật đẹp mắt. Làm như vậy mới khiến cho món ăn của bạn càng thu hút người ăn hơn. Có khá nhiều cách để trang trí phở cuốn, bạn có thể xếp chồng chúng theo hình tam giác, rồi tỉa hoa cà rốt đặt lên đĩa để món ăn hấp dẫn hơn. Bên cạnh đó, bạn có thể xếp chúng thành hình hoa và trang trí bằng rau mùi, bát mắm chấm ở giữa. Những cách trang trí này khiến cho món ăn càng thêm bắt mắt.

Chìa khóa vàng của việc chữa trị bệnh biếng ăn cho trẻ là mẹ hãy liên tục thay đổi các món ngon, làm những món ăn tốt cho hệ tiêu hóa của bé và lạ miệng, giúp bé lấy lại cảm giác thèm ăn. Các chuyên gia về dinh dưỡng trẻ em sẽ hướng dẫn các mẹ cách làm 2 món đặc sản là Phở cuốn và Phở chiên phồng. Đây là 2 món ngon của người Hà Nội và cũng được người Sài Gòn ưa chuộng.

Sở dĩ mình làm cả 2 món là vì nguyên liệu cơ bản giống nhau, chỉ khác nhau ở cách chế biến. Nguyên liệu cho cả 2 món (2 phần ăn)

Với 2 món nguyên liệu đạm chính đều là thịt bò. Nên mình ướp chung một lần với dầu ăn, tiêu bột, gia vị. Tỏi đập dập để riêng không ướp cùng sẽ làm thịt bị thâm. Thời gian ướp tối thiểu là 15 phút, tối đa là 6 tiếng (trong tủ lạnh)

– Pha nước chấm chua ngọt với: nước mắm, chanh, tỏi, ớt tùy theo khẩu vị từng gia đình. – Rau sống các loại rửa sạch, vẩy ráo – Phi thơm tỏi trong dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, lửa lớn. Khi thịt bò chín tới, trút ra bát/đĩa

– Trước đó, làm dưa góp bằng cà rốt và dưa chuột. VÌ dưa chuột mềm, dễ ngấm gia vị nên mình trộn cà rốt trước với dấm, đường, tỏi, ớt, một chút muối. Lúc gần ăn mới cho dưa chuột vào trộn cùng.

– Dùng nồi nhỏ, sâu, cho dầu ngập khoảng 3-4 cm. Khi dầu nóng già, thả từng miếng bánh phở vào chiên. Bánh phở khi chiên sẽ phồng căng hai mặt, trong khi phần biên được cắt bằng kéo dính với nhau nên không bị bung ra, giữ cho dầu không ngấm vào bên trong.

– Khi miếng phở được chiên phồng và vàng rộm thì gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu

Những miếng phở được chiên phồng căng, giòn dai bên ngoài, nhưng bên trong vẫn mềm và rỗng:

Mặc dù là hai món nhưng thực hiện lại rất đơn giản, nhanh chóng. Chỉ cần xào thịt bò, chiên phở là xong. Để tiết kiệm thời gian thì trong khi chiên phở thì tranh thủ làm phở cuốn.

Nguồn gốc phở cuốn và phở chiên phồng đặc sản Hà Nội

Cũng bánh phở, cũng thịt, cũng những rau thơm nhưng phở cuốn ăn khô, chấm nước mắm pha nhạt. Bánh phở không thái thành sợi nhỏ mà để cả tấm, dùng để cuốn thịt và rau. Nghe có vẻ cực kỳ đơn giản nhưng bí quyết của món này nằm ở khâu ướp thịt và pha nước chấm.

Tuy nhiên, không phải nhà nào làm món phở cuốn này cũng ngon. Sau nhiều lần thưởng thức ở những quán khác nhau, đa số người dân Hà Nội đã chọn cho mình quán phở cuốn ở trong làng Ngũ Xá.

Cô chủ quán khéo léo xếp từng lá bánh phở mỏng manh trông rất hấp dẫn để chuẩn bị cuốn cho khách. Một kiểu ăn phở mới lạ đây! Từng lá bánh phở mỏng như lá bánh cuốn, to bằng bánh đa nem được cô chủ để cẩn thận lên khay sạch sẽ. Sau đó lấy thịt bò xào, rau thơm, rau xà lách đặt lên lá bánh rồi cuộn lại trông hệt chiếc nem xinh xắn. Đĩa phở cuốn trắng tinh, mùi thịt bò hấp dẫn lôi cuốn thực khách, khi ăn chấm nước mắm pha chua chua ngọt ngọt và vài lát dưa góp đu đủ. Đó là phở cuốn.

Còn một loại nữa là phở rán. Thực tế phở rán là phở xào giòn, chỉ khác một chút ở chỗ nó được tráng lên một lớp trứng mỏng, bỏ ra đĩa cắt thành những hình tam giác trông đẹp mắt và cũng được dùng với thịt bò xào rau cải.

LẨU THẬP CẨM

* VẬT LIỆU

– Để làm nước dùng: 300gr xương heo hầm với 3 lít nước + 50 gr hành tây + 1 muỗng cà phê muối, còn lại 2,5 lít, lược bỏ xác hành, xương… đây là phân luợng cho nước dùng ngọt vừa phải. Để cần khoảng 4 lít nước dùng, các bạn có thể hầm khoảng 600gr xương heo với 6 lít nước, rồi để cạn còn khoảng hơn 4 lít là vừa.

– Thực phẩm ăn kèm:

* 150gr tim heo, 50 gr gan heo, 200 gr cật heo xắt miếng.

* 100gr bò viên hoặc cá viên

* 200gr mực tươi cắt miếng nhỏ tỉa hoa.

* 200gr tôm tươi lột vỏ.

* 100gr nạc dăm heo cắt mỏng.

*100gr nạc bò mềm cắt lát mỏng.

* 300gr cải bắc thảo, 150gr bông cải cắt miếng, 100gr đậu trái Hà Lan, 50gr nấm rơm cắt rửa sạch, 50gr cà rốt tỉa hoa xắt lát mỏng, 300gr cải cúc (tần ô) để nhúng ăn sau.

* 10 – 20 vắt mì luộc chín, xả lại nước lọc cho rời sợi mì, trộn đều với ít dầu cho ra dĩa.

* Gia vị, nước mắm,chanh ớt.

Trình bày món ăn cách 1:

– Nhúng từng loại thực phẩm trừ rau, vào nước dùng sôi cho chí, rồi vớt ra.

– Sắp các loại rau củ vào lẩu (trừ cải cúc), sắp các thực phẩm đã làm chín lên mặt rau. Châm nước dùng sôi nóng vào lẩu, dọn kèm dĩa cải cúc, mì sợi, nước mắm, chanh, ớt tươi cắt lát. Khi ăn tùy ý trụng từng ít cải cúc và nồi lẩu, ăn kèm mì sợi, bún khô và các loại thực phẩm đã làm chín sẵn trong lẩu.

Trình bày món ăn cách 2:

– Các loại thực phẩm tươi sống trình bày trong một dĩa riêng, các lọai rau củ, mì sợi, bún khô… sắp vào dĩa khác và dọn ra bàn chung với lẩu đã có nước dùng sôi. tùy ý thực khách muốn ăn loại thực phẩm nào thì cứ làm chín từng thứ trong nước dùng sôi. Cách ăn này thường tốn nhiều nước dùng, cần chuẩn bị nhiều nước dùng để châm thêm. Trong một số hàng quán ở Sài Gòn, món lẩu dùng với các loại thực phẩm tươi sống để riêng này thường được gọi là “lẩu sống” để phân biệt với lẩu thập cẩm gồm các loại thực phẩm đã được làm chín trước. Cũng làm và trình bày món lẩu theo cách này, nếu các bạn dùng các loại hải sản như cá biển các loại cắt mỏng, nghêu, sò lông, hải sâm, hàu tươi v.v… thì các bạn sẽ có món lẩu hải sản. Và nếu các bạn nêm nước dùng cho hơi cay một chút với ớt saté và ít lá chanh, sả… thì các bạn sẽ có món lẩu hải sản saté.

– Để thưởng thức món lẩu một cách chất lượng hơn, khi bắt đầu ăn các bạn chỉ trụng chín thực phẩm sống trong nước dùng sôi rồi thưởng thức từng thứ một chứ khoan sử dụng nước dùng để ăn, để đến cuối bữa ăn, khi đó nước dùng trong lẩu sẽ trở nên đậm đặc chúng ta mới dùng ăn với mì, bún khô và các thứ rau củ.

Cách 1 để tự làm xúc xích Heo tại nhà:

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500g lòng non heo + Nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, bột năng, dầu ăn, nước đá lạnh + Đường ½ thìa canh + 500g thịt heo xay (chọn phần có cả nạc lẫn mỡ) + Hoặc 500g giò sống + Muối, chanh, vỏ cam + Rượu vang 15 ml

Cách làm xúc xích tươi đơn giản

Tiếp theo các bạn cho vào bát thịt xay 2 thìa canh nước mắm+ 2 thìa canh dầu ăn+ 2 thìa canh ngọn bột năng+ 3 thìa canh nước đá lạnh+ 1/3 thìa canh đường+ rượu vang+ hạt tiêu+ mỳ chính và trộn lên cho thật đều. Nếu có thể các bạn hãy đeo găng tay vào và dùng tay bóp và trộn đều để cho thịt thấm thật đều gia vị. Thịt xay phải thấm đều gia vị thì xúc xích heo thành phẩm mới ngon, mới tròn vị.

Sau đó ta dùng màng bọc thực phẩm bọc bát thịt xay lại rồi để vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng. Sau khoảng thời gia là 3 tiếng các bạn lấy thịt ra khi đó ta có thể thấy trong thịt đã có dăm đá xốp, còn thịt thì cũng đã hơi đông lại có thể bẻ miếng ra. Chúng ta sẽ lấy thịt ra rồi cho vào cối xay. Một lưu ý quan trong là ở bước xay thịt này khi xay ta chia ra xay mỗi lúc một ít, và xay với tốc độ nhanh nhất, như vậy thịt của chúng ta sẽ không bị bỡ có độ kết dính như vậy khi làm xúc xích lợn sẽ dễ dàng hơn, xúc xích khi ăn dai hơn.

Ngoài ra nếu các bạn muốc cách làm xúc xích đơn giản nhất thì sử dụng giò sống. Sử dụng giò sống tuy tiện nhưng lại không thể chắc chắn về độ an toàn vệ sinh của nó. Giò sống sau khi mua về ta cho ra tô và thêm vào 15ml rượu vang+ hạt tiêu+ 1/3 thìa canh đường+ 1 thìa canh bột năng+ 2 thìa canh nước lạnh trộn lên và dùng một cái muôi gỗ quết cho thật đều là được.

Sau khi đã sơ chế lòng các bạn bắc lên bếp một nồi nước đun. Khi nước sôi ta thả lòng vào chần sơ qua rồi vớt ra cho ngay vào một bát nước lạnh. Nước lạnh sẽ giúp lòng nguội lại, không bị nở to mất độ căng và đàn hồi khi đó nhồi thịt sẽ dễ dàng để khi nhồi thịt sẽ không bị quá to.

Vậy là chúng ta đã có hai nguyên liệu chính để làm món xúc xích ngon thơm rồi. Bây giờ ta sẽ nhồi thịt vào lòng non. Để nhổi thịt vào ta sử dụng một cái túi bắt bông kem nếu không có ta có thể dùng một cái bao bóng rồi cho thịt vào trong bao dồn xuống góc, sau đó ta đầu góc đi khi đó sẽ có thể dễ dàng nhổi thịt vào trong lòng non. Trước khi nhồi thịt ta dùng dây buộc một đầu của lòng non lại, còn đầu kia ta cho thịt vào đến khi đầy vừa căng thì buộc nốt đầu kia lại.

Lúc này xúc xích đã thành hình chúng ta bắt đầu làm xúc xích hun khói.

Các bạn dùng một cái nồi có phần đế dày và trải lên đáy một lớp giấy bạc. Tiếp theo ta rắc vào đó 1 nắm muối và vỏ cam cuối cùng là đặt vĩ hấp vào.

Tiếp đến các bạn xếp xúc xích lên vĩ hấp và bắc nồi lên bếp. Đun với lửa to cho đến khi nồi nóng lên thì ta giảm lửa vừa lại để có thể hấp xúc xích trong vòng 30 phút cho xúc xích chín mà không bị cháy. Một điều lưu ý nữa là trong khi hấp bạn nhớ dùng tăm nhọn xăm vài lỗ để xúc xích không bị bục.

Cách 2 để tự làm Xúc xích Heo tại nhà

Dùng tay bóp cho thịt thấm gia vị, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng cho tới khi thịt có dăm đá, xốp và có thể bẻ thành miếng thì đem ra xay nhuyễn như giò. Mỗi lần xay bạn lưu ý xay ít một và rất nhanh sao cho thịt luôn lạnh thì mới không bị bở. Nếu dùng giò sống thì tiện hơn rất nhiều, bạn chỉ cần mua về trộn với 15ml rượu vang, hạt tiêu, 1/3 thìa canh đường, 1 thìa canh bột năng, 2 thia canh nước lạnh rồi dùng muôi gỗ quết đều là được. Lòng non mua về dùng chuôi dao tuốt đi tuốt lại nhiều lần cho tới khi còn lớp màng trong suốt, rửa lại lòng với muối và chanh cho sạch.

Chần qua lòng với nước sôi rồi vớt ra bát nước lạnh để khi nhồi thịt không bị quá to. Dùng túi bắt bông kem hoặc 1 chiếc phễu để vào miệng lòng, buộc chặt 1 đầu rồi từ từ nhồi thịt vào. Chuẩn bị nồi hun khói: trải một lớp giấy bạc lên 1 chiếc nồi có đế dày, sau đó để 1 nắm muối và vỏ cam lên, tiếp tục đặt lên một lớp giấy bạc đã đục lỗ hoặc vỉ hấp.

Tự làm xúc xích Heo tại nhà theo công thức thứ 3 được chia sẻ bởi chuyên mục món ngon mỗi ngày của Mecuben.com

Nguyên liệu:

– 300 gr thịt heo xay có nạc có mỡ – 1 củ tỏi băm – 2 phần gốc ngò ta – 1 muỗng cà phê hạt tiêu – 1 chén cơm nguội – 1 muỗng canh nước mắm – 1/2 muống cà phê bột nêm – Ruột già của heo (Bạn có thể cho da heo luộc thái sợi).

Thực hiện :

Bước 1: Ruột heo mua về, rửa với nước muối. Và cho nước vào bên trong rửa thật sạch.

Bước 2: Ngò và tiêu cho vào cối giã nhuyễn.

Bước 3: Thịt xay + cơm + các gia vị cho vào 1 cái tô trộn thật đều

Bước 4: Cho thịt vào bao bắt bông kem. Để đầu miếng bao vào ruột heo, bóp từ từ cho thịt vào phần ruột. Vừa bóp vừa giữ để cho ruột heo không bị tuột ra khỏi bao bắt bông kem. Vuốt nhẹ nhàng để thịt xuống đều khắp đoạn ruột heo.

Bước 5: Lưu ý, khi nào thịt được dàn đều cả đoạn ruột thì mới dùng dây buộc ruột heo thành các đoạn xúc xích. Nếu không thịt không thể xuống đều được. Buộc xúc xích thành các đoạn dài ngắn tùy ý.

Bước 6: Cho xúc xích lên khay có lót giấy bạc. Cho vào ngăn giữa lò, nướng 30-35 phút ở nhiệt độ 170- 180 độ C.

Bước 7: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng, cho xúc xích vào chiên vàng với lửa vừa cho vàng đều. Thỉnh thoảng lật để không bị cháy. Hoặc bạn có thể nướng than. Lưu ý: Nếu bạn muốn xúc xích có vị chua như nem thì hãy để xúc xích qua đêm trước khi nướng.