Top 10 # Nguyên Liệu Và Cách Nấu Bún Bò Huế Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Bún bò Huế đúng gốc ngoài thịt bò gân thái lát, thịt bò tái, chân giò heo, đôi lúc còn dùng giò sống trộn với thịt cua, nhích từng viên tròn, thả vào nồi nước dùng. Ăn rất lạ và ngon. – 1 kg xương ống bò – 1 kg chân giò heo – 1 kg thịt bò bắp – 2 thìa cà phê đầy mắm ruốc Huế – 1 bó sả to và khoảng 2 thìa cà phê sả bằm – 150 gr giò sống – 100 gr thịt cua (bạn có thể mua thịt cua làm sẵn) – Hành lá, hành hương, và 1 củ hành tây nhỏ – Giá, rau thơm, rau răm , rau mùi và 1 bó rau xà lách nhỏ – Ớt bột cay và ớt màu điều – Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, bột nêm, đường.

– Mắm ruốc hòa tan với nước lạnh, lọc sạch cát, để cho nước mắm ruốc lắng xuống. Tốt nhất là để qua đêm.

– Xương ống bò, chân giò heo, bò bắp đổ vào nồi, nấu sôi với tí muối, đợi sôi đổ nước này đi.

Làm vậy tẩy hết mùi dơ ở thịt. Đổ tất cả thịt vào nồi lớn, nấu sôi. – Sả cắt khúc, dùng cán dao đập dập, thả vào nồi nước xương. Đầu hành lá, hành hương thái nhỏ thả vào nồi xương bò. Nêm xíu muối, xíu đường. – Đổ tiếp nước mắm ruốc đã lọc ở trên vào. Đợi sôi, nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong.

– Giá đỗ nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo..Sà lách, rau thơm, rau răm và rau mùi rửa sạch để ra rổ cho ráo nước.

– Hành lá và hành tây thái nhỏ.

– Làm nước màu cho nồi bún: đun dầu ăn với hành hương thái mỏng và đầu hành trắng đập dập. Thêm vào 2 thìa cà phê sả bằm, xào cho sả chín, thêm vào 1 đến 2 muỗng cà phê ớt màu hay ớt cay (nếu bạn ăn cay). Đảo đều, tắt bếp.

– Đổ nước màu vào nồi bún bò, nêm nước mắm, đường, muối. Đợi sôi, nêm nếm lại tùy khẩu vị. – Dùng đũa xâm vào miếng thịt bò bắp, chân giò, đâm xuyên mà thịt mềm là được. Vớt ra đĩa, đợi nguội, thái thịt bò bắp thành lát mỏng. – Giò sống trộn với thịt cua, nêm vào tí tiêu, muối, bột nêm.

Trộn đều, đợi nồi nước dùng sôi, dùng thìa cà phê múc từng thìa giò sống thả vào nồi nước dùng. Đợi nồi nước dùng sôi cho giò sống chín, nêm nếm lại tùy khẩu vị.

Lúc ăn cho bún vào tô, xếp vài lát bò bắp, chân giò heo, múc vài viên giò sống trộn với cua, rắc hành lá và hành tây .Lúc ăn bỏ thêm rau, chanh thái lát nhỏ, ớt để riêng nếu bạn ăn cay thì thêm vào. Bạn có thể thêm huyết heo hay nhúng thịt bò tái, là bạn đã có tô bún bò Huế đậm đà.

Thực hiện: depweb

Cách chọn nguyên liệu và nấu lẩu đuôi bò thơm ngon đúng vị: Lẩu đuôi bò ngon nhất khi được chế biến đúng cách và nguyên liệu phù hợp. Vì đuôi bò là bộ phận đặc biệt của con Bò.. mổi 1 con chỉ có một đuôi thôi.. nên một số chợ ít có nguyên liệu này… bạn cần phản oder hoặc dặn trước người bán hàng để có nguyên liêu tươi ngon và tốt nhất.

Cách làm bánh sữa tươi chiên xù giòn ngon cho các tín đồ ăn vặt

Cách nấu 10 món cháo thơm ngon bổ dưỡng tốt cho trẻ biếng ăn

3 cách làm tôm cháy tỏi ngon nhất bạn nên biết

Cách chọn nguyên liệu và nấu lẩu đuôi bò thơm ngon đúng vị

+ Gia vị nhà bếp như: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu. Ăn kèm: Bún , rau mồng tơi, tần ô, cải xanh, rau má

+ Nước chấm: 1 hũ mắm nêm nhỏ, 1 trái chanh lớn, 1/4 trái thơm, 1 trái ớt sừng, 1 cây sả, 5 tép tỏi, 1 muỗng canh đường.

Cách nấu lẩu đuôi bò đơn giản tại nhà:

+ Bước 1: Đuôi bò thui qua lửa than, nếu nhà bạn không có than có thể dùng giấy báo củ cũng được..sau đó cạo sạch phần khét, rửa bằng nước muối, trụng sơ, xả lại nước lạnh.

+ Bước 2: Sau khi để đuôi bò ráo nước ta tiến hành chặt đuôi thành miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ nước xăm xắp, thêm vài lát gừng đập giập, nấu sôi. Nước sôi vớt đuôi bò ra, để ráo. Chú ý đun nhỏ lửa vừa thôi không dùng lửa lớn quá sẽ nổi bọt và đục nước.. không ngon.

+ Bước 3: Sả cây lột bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, lấy 2 cây băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc, đập hơi giập.

+ Bước 4: Cho sa tế, ớt bột với 1/2 sả băm, tỏi băm, hành tím băm vào thố, nêm muối, đường, bột ngọt, tiêu vào, quậy đều sau đó cho đuôi bò vào ướp, để 1 -2 giờ cho thấm gia vị.

+ Bước 5: Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng. Nấu nước sôi, thả gừng đập giập vào, cho gân vào trụng 5 phút, vớt ra. Cho gân vào nồi áp suất cùng 500ml nước, hầm khoảng 20 phút cho gân mềm, chờ nguội lấy ra để riêng. Khoai môn, củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

+ Bước 6: Trút đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất, thêm sả cắt khúc và 1 lít nước vào, bắc lên bếp hầm khoảng 15 phút, chờ nguội mở nắp lấy ra.

+ Bước 7: Phi thơm 1/2 sả băm, tỏi băm, hành tím băm còn lại với dầu ăn, cho phần đuôi và gân đã hầm vào. Dùng một chảo khác phi hạt điều với dầu ăn cho ra màu, vớt bỏ hạt điều sau đó trút dầu vào nồi lẩu, nấu sôi, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Cho tiếp khoai môn, củ sen vào nấu mềm, nêm lại vừa ăn.

Chế biến nước chấm dùng lẩu: Nước chấm là phần cũng rất quan trọng góp phần nên thành công của món ăn. Đuôi bò có vị mát, thơm dậy mùi nên khi chế biến nước chấm phải phù hợp để món ăn được ngon hơn, vừa miệng hơn. Để làm được điều đó ta làm như sau: Thơm [dứa], tỏi, ớt, sả băm nhỏ. Cho tỏi, ớt vào mắm nêm quậy đều. Phi thơm sả với dầu ăn, trút vào mắm nêm, cho thơm vào, nêm đường, vắt chanh cho vừa vị chua ngọt. sau đó pha chung với mắm nêm hoặc dùng với chao cũng sẽ rất ngon. Bún trụng lại nước sôi. Mồng tơi, cải xanh, tần ô cắt gốc, rửa sạch. Giữ nóng lẩu trên bếp, khi ăn nhúng rau vào, chấm mắm nêm pha.

Cách nấu bún bò Huế đậm hương Huế

Bún bò Huế có nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe dường như len lỏi khắp các con hẻm, lối xóm,…trên khắp các vùng miền trên cả nước và tạo nên đặc trưng riêng của món ăn này. Thế nhưng, ở nhiều nơi không còn giữ được nét hương vị truyền thống của bún bò Huế với những phá cách mới. Nhiều tín đồ ẩm thực luôn khát khao học được cách nấu bún bò Huế ngon nhất và mang đậm hương vị Huế ngay tại ngôi nhà của mình. Điều đó có quá khó khăn? Để có những tô bún bò Huế ngon đúng điệu cho cả nhà thưởng thức, người làm phải bỏ nhiều công sức và tỉ mỉ với các bước sau:

Cách thắng dầu màu cho món bún bò Huế:

Nguyên liệu: – Ớt bột Huế: 50 gr – Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa – Dầu ăn: 50 ml Hướng dẫn cách làm: Đặt chảo chống dính lên bếp và đun dầu ăn thật nóng, sau đó tắt bếp, bỏ hành tím băm nhuyễn vào và dùng đũa đảo đều. Khi hành tím chuyển dàn sang màu kem thì bỏ ớt bột vào. Tới lúc chảo nguội thì lọc bỏ phần xác ớt bột ra để riêng. Tiêu chí: Để đánh giá quá trình thắng dầu màu có đúng chuẩn hay không người ta dựa vào màu của dầu. Dầu có màu đỏ tươi của ớt bột và hành tím băm nhuyễn, ớt không bị cháy là thành công!

 Xào ớt

Nguyên liệu: – Ớt sừng đỏ: 100 gr (băm nhuyễn) – Tỏi: 1 thìa băm nhuyễn – Sả: 5 củ băm nhuyễn – Thơm (dứa): 1 trái băm nhuyễn – Đường cát: 2 thìa – Muối ăn: 1 muỗng – Dầu phộng: 50 gr Hướng dẫn cách làm: Đun nóng dầu trong chảo chống dính, sau đó bỏ tỏi và sả băm nhuyễn vào phi cho thơm, vặn lửa hơi nhỏ. Tiếp đến bỏ trái thơm băm nhuyễn vào. Dùng đũa đảo đều tay khoảng 5 phút thì bỏ đường cát và muối ăn vào. Tiếp tục đảo đều và cho ớt sừng đỏ vào (tận dụng thêm phần xác ớt bột ở công đoạn thắng dầu màu). Đảo đều thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp. Tiêu chí: Sau khi công đoạn xào ớt hoàn thành phải có được một hỗn hợp dầu ớt keo và dẻo.

Chuẩn bị rau sống và các loại ăn kèm

– Giá đỗ sống. – Bắp chuối bào – Rau thơm – Xà lách – Cải con – Rau muống bào sợi – Hành tây: Thái mỏng vào ngâm nước đá cho bớt hăng – Chanh, ớt – Nước mắm nguyên chất (nước mắm nhĩ)

Cách nấu bún bò Huế

Nguyên liệu: – Chân giò heo: 1 kg chân giò trước – Bò bắp (bắp hoa sẽ ngon hơn): 700 gr – Muối hột: 1 chén – Mắm ruốc Huế: 100 gr – Mía lau: 1 cây – Sả: 5 củ – Gừng già: 1 củ – Hành tím: 50 gr – Muối hầm: 50 gr – Tiêu xay: 2 thìa cà phê – Nước mắm ngon (nước mắm nhĩ): 1 chén – Bún tươi sợi to: 4 kg – Huyết (bò hoặc heo): 100 gr – Chả Huế 20 cái hoặc 250 gr chả lụa Sơ chế nguyên liệu: – Chân giò heo sau khi mua ngoài chợ hoặc siêu thị về phải cạo sạch lông và gỡ bỏ phần móng bên ngoài, sau đó rửa sạch. Cho chén muối hột vào một chiếc thau, nước đổ ngập chân giò heo, cho chân giò heo và phần thịt bò đã rửa sạch vào ngâm khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. – Mía lau tóc sạch lớp vỏ bên ngoài, chặt thành từng khúc có chiều dài khoảng 3 đốt tay. Chẻ làm tư các khúc mia này rồi bỏ vào nồi đun với 3 lít nước trong khoảng 30 phút sau đó vớt mía ra. – Đun một lít nước lạnh trong một nồi riêng. Bỏ mắm ruốc vào khuấy đều. Khi nước sôi sẽ nổi rất nhiều bọt. Vớt hết bọt ra và chờ mùi trong nồi chuyển từ mùi mắm đậm đặc sang thơm mắm dịu thì tắt bếp. Nhấc nồi xuống, để nguội và lóng nước trong. – Củ sả rửa sạch, đập dập cho chẻ làm hai, sau đó bó lại với nhau bằng dây lạt. – Hành tím và gừng già để nguyên vỏ đem đi nướng lửa than cho cháy sém phần bỏ bên ngoài, sau đó lột vỏ và đập dập. – Huyết thái ra thành từng khúc lớn hơn ngón chân cái một tẹo. – Chả lụa cắt làm 2 rồi thái thành từng lát mỏng. (Với chả gói lá chuối thì chỉ cần lột vỏ là được) – Chân giò sau khi ngâm muối đem rửa lại nước lạnh nhiều lần cho sạch. Đem chặt ra thành từng khúc khoảng 1.5-2cm sao cho vừa miệng ăn. Hướng dẫn nấu: – Đặt nồi nước hầm mía lên bếp và đun sôi, thả miếng thịt bò vào. Nếu thấy ít nước thì có thể đun nước sôi trong ấm rồi rót vào. Khi nước bắt đầu sôi sẽ xuất hiện bọt. Dùng vá vớt hết bọt. – Khi phần thịt bò đã chín thì vớt ra đĩa. Sau khi thấy phần chân giò chín và hơi mềm thì vớt ra để tránh bị nhừ, không ngon. Cho 1 thìa muối, nước mắm vào và nêm nếm cho vừa ăn. Sau cùng, bỏ huyết và cho dầu ớt vào. Vặn nhỏ lửa lại để giữ nóng cho nồi nước bún bò Huế.

Những lưu ý khi nấu bún bò Huế

– Luôn luôn vớt bọt cho nước luôn được trong và bớt đậm mùi thịt. – Chân giò heo phải nhỏ sạch lông để đảm bảo thẩm mỹ và an toàn vệ sinh thực phẩm. – Thịt bò nên hầm trước cho mềm – Thịt giò heo nên đun tới khi hơi mềm rồi vớt ra để tránh bị rục.

Cách thưởng thức bún bò Huế

– Lấy một nồi nước đun cho sôi để trụng bún. Trụng bún bằng vợt sau đó bỏ ra tô. – Lấy thịt giò bỏ vào vợt trụng trong nồi nước bún, sau đó đổ ra tô, xếp thịt bò bắp và chả đã cắt lên. – Múc nước bún bò vào tô sao cho ngập phần bún và thịt. – Bỏ hành tây và rau thơm thái nhỏ lên trên, sau đó rắc tiêu. – Có thể trụng bắp chuối và rau muống để thưởng thức. – Một chút chua chua của chanh, chút cay cay của ớt và sa tế sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn hơn. Thông thường người Huế hay cắn nguyên trái ớt để thưởng thức món bún bò.

Theo www.lamsonvt.vn

Công thức nấu chè bắp (chè ngô) ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, đem rửa sạch rồi mang luộc chín, ngô chín chúng ta vớt ngô ra để cho nguội và ráo nước, sau đó đem thái mỏng các hạt ngô ra, tách chúng khỏi phần lõi.

Cho bắp đã bào cùng với nước luộc bắp đã lọc vào nồi, đậy nắp lại và hầm trên bếp, (chú ý không nên để lửa to, chỉ để lửa ở mức liu riu.) tầm khoảng 20 đến 25 phút. khi mà bắp mềm chúng ta cho đường cùng một chút muối vào nồi chè bắp làm như vậy chè ăn sẽ ngon và đậm đà hơn.

Tiêu chuẩn của một nồi chè bắp ngon

Chè bắp khi ăn, hạt bắp mềm, dẻo, có vị ngọt dịu, thơm mùi của bắp một cách tự nhiên.

nước chè trong, đặc sánh, có thể thấy được rõ hạt bắp.

chè bắp không được vón cục.

Cách thức thưởng thức chè bắp

chúng ta có thể thưởng thức chè bắp bằng 2 cách đó là dùng khi còn nóng và khi để lạnh. Thường thì vào mùa đông chúng ta sẽ thưởng thức chè bắp khi còn nóng để cảm nhận rõ vị thơm, ngọt và ấm của chè. Vào mùa hè, được thưởng thức vị ngon của một chén chè bắp lạnh là điều tuyệt vời khó có thể nào tả bằng lời được.

Một vài điều thú vị về bắp (ngô) mà ít ai biết

Bắp là một trong những loại ngũ cốc quen thuộc của người Việt, nhưng ít ai trong chúng ta biết được trái bắp quen thuộc ấy lại đem lại cho chúng ta những lợi ích vô cùng tuyệt vời có thể kể đến như: trong bắp có chứa một lượng vitamin b1 khá cao vì vậy khi ăn bắp chúng ta có bổ sung cho cơ thể một lượng vitamin b1 nhất định cho cơ thể, giúp cho não bộ giảm thiểu mệt mỏi và tăng cường trí nhớ. Tiếp đến là trong ngô có chứa lượng chất sơ cao rất tốt cho tiêu hóa.

Một điều ít ai biết đó là ăn bắp có thể ngăn ngừa ung thư, vì trong bắp có chứa nhiều beta-cryptoxanthin có tác dụng chống oxi hóa ngăn ngừa ung thư một cách hiệu quả. Ngoài ra ăn bắp còn tốt cho tim mạch .

Tuy nhiên những người mắc một số bệnh như đại tràng, các bệnh về tiêu hóa….không nên ăn quá nhiêu bắp.