Top 12 # Phim Cách Làm Món Xôi Chiên Phồng Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

– Gạo nếp: 500g

– Đỗ xanh đã cà vỏ: 150g

– Đường: 80g

– Dầu ăn

– Nước cốt dừa

Cách làm xôi chiên phồng:

Sơ chế nguyên liệu làm xôi chiên phồng:

– Ngâm gạo nếp 4 tiếng rồi vo sạch và để ráo.

– Đỗ xanh cũng đem ngâm 4 tiếng cho mềm rồi hấp chín. Sau đó cho đỗ vào xay nhuyễn mịn.

Các bước làm xôi chiên phồng:

Bước 1: cho đỗ xanh vào trộn với gạo nếp, bóp đều rồi cho vào xửng hấp chín.

Bước 2: khi xôi đã chín thì bạn bỏ ra, rưới một chút nước cốt dừa lên cho thơm rồi dùng chày giã ngay khi xôi còn nóng để xôi không bị dính tay. Cho thêm đường vào giã cho đến khi xôi nhuyễn. Xôi phải giã thật dẻo mịn thì mới thành công.

Phải nhồi thật mạnh, dùng lòng bàn tay miết để các hạt xôi kết dính lại với nhau.

Chia xôi thành nhiều miếng để chiên.

Bước 4: chiên xôi:

Cho xôi vào chảo khi dầu nóng và trộn điều đến khi nếp không dính dụng cụ chiên xôi.

Tiếp tục lăn đều tay để xôi vàng đều.

Khi chiên xong, xôi vàng ươm, căng tròn như trái bóng.

– Để làm được xôi chiên phồng đúng hình dạng đòi hỏi bạn phải khéo léo và kiên nhẫn trở đều tay xoay xôi trên chảo nóng.

– Khi nấu xôi, bạn nhớ nấu thật chín vì xôi không chín sẽ ảnh hưởng đến độ phồng của bánh.

– Khi bánh chín bạn vớt bánh ra rồi ấn cho bánh xẹp và cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

– Xôi chiên phồng ăn kèm với dưa góp cho đỡ ngán sẽ rất hợp đấy.

Nguyên liệu cho món xôi chiên phồng

Gạo nếp: 500 gr

Đỗ xanh đã tách vỏ: 150 gr

Đường: khoảng 80 – 100 gr

Nước cốt dừa, dầu ăn.

Cách làm món xôi chiên phồng

Bước 1:

Ngâm gạo nếp 4 tiếng rồi vo sạch và để ráo hoặc ngâm từ 23:00 để qua đêm.

Đỗ xanh cũng ngâm khoảng 4 tiếng rồi vo sạch, để ráo nước. Sau đó cho đỗ xanh đi hấp chín mềm, rồi tán nhuyễn.

Bước 2:

Trộn đều gạo nếp, đỗ xanh với một ít muối trắng rồi cho vào xửng hấp chín.

Khi hấp xôi chín, cho xôi ra mâm rồi trộn đường đều vào xôi.

Sau đó, rưới một chút nước cốt dừa lên xôi cho thơm rồi cho xôi còn nóng vào cối giã ngay để tránh xôi không bị dính tay. Giã đến khi xôi thật nhuyễn, dẻo mịn.

Bước 3:

Xoa dầu ăn vào tay và các dụng cụ để không bị dính. Hoặc có thể đeo bao tay nilon, rồi thoa dầu vào bao tay nilon.

Cho xôi ra nhào mịn thành khối, nhào thật mạnh và đều tay để các hạt xôi dính lại với nhau.

Cuối cùng, chia xôi thành từng miếng để chiên xôi phồng.

Bước 4:

Đun nóng dầu ăn trong môt chảo sâu lòng, rồi cho xôi vào chảo và trộn điều đến khi nếp không dính dụng cụ chiên xôi.

Nhẹ nhàng lăn tròn xôi để xôi dần dần phình ra.

Sau đó, xôi mỏng ra, to dần lên màu vàng sậm hơn. Tiếp tục lăn đều tay để xôi vàng đều để được xôi chiên phồng vàng ươm, căng tròn như trái bóng.

Khi bánh chín bạn vớt bánh ra rồi ấn cho bánh xẹp và cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Thưởng thức cùng dưa góp!

Mô tả

Mô tả khoá học

Gà bó xôi chiên phồng chinh phục thực khách bởi lớp vỏ xôi nếp giòn tan phía bên ngoài ôm trọn lấy phần thịt gà và rau củ mềm ngọt, đậm vị ẩn sâu bên trong. Món ăn mang đậm hương vị ẩm thực truyền thống của người Việt từ cách kết hợp nguyên liệu đến bí quyết nêm nếm gia vị, giúp món ăn đậm đà và kích thích vị giác. Cách làm gà bó xôi chiên giòn đòi hỏi kỹ thuật phức tạp, chính vì thế, ngoài sự tinh tế và khéo léo, người nấu còn phải bổ sung cho mình bí quyết chế biến để món ăn được chuẩn vị hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Video hướng dẫn:

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi 50gr. Cắt lát 400gr hành tím, cắt mỏng 50gr nấm mèo, cắt mỏng 50gr nấm hương. Lá chanh tước bỏ phần gân, cắt sợi nhỏ.

Gà bạn rút xương bên trong ra, ướp thịt gà với chút xíu muối, hạt tiêu, dầu ăn, xoa đều cho gia vị thấm vào gà.

Bước 1: Xào nguyên liệu để nhồi vào gà

Nếp cẩm bạn ngâm 8 tiếng trong nước ấm cho nở. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào nếp, trộn đều lên.

Chuẩn bị sẵn nồi hấp và lá chuối, rải nếp cẩm xuống phía dưới, đặt con gà lên trên rồi lấy lá chuối phủ kín lại để tránh hơi nóng bốc ra ngoài. Đậy kín nắp, hấp trong vòng 40 phút cho nếp chín và gà cũng chín sơ.

Bạn lấy gà ra, phần xôi đã chín, bạn dàn rộng một tấm màng bọc thực phẩm, đặt gà vào bên trong, sau đó bọc lại cho thật chặt, để tủ mát 15 phút sau đó bạn lấy ra vo tròn để xôi bám chặt vào gà hơn.

Bước 3: Chiên giòn gà bó xôi

Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu đến nhiệt độ 170 độ C để món gà bó xôi chiên phồng được giòn hơn. Đặt gà bó xôi vào một chiếc vợt, múc dầu sôi rưới lên trên bề mặt xôi sau đó thả vào chảo dầu đang nóng sôi, bạn chiên đến khi xôi chín vàng đều thì vớt ra.

Bắc chảo lên bếp, đun sôi chút xíu dầu ăn rồi phi thơm hành tím và gừng. Cho 1 chén nhỏ hỗn hợp nước tương và tương ớt vào chảo, thêm 1/2 nước quả dừa vào, đun cho phần nước sốt này đặc sệt lại.

Bước 5: Trang trí gà bó xôi

Cắt 1/2 phần gà bó xôi ra, chan nước sốt lên trên, rắc hành phi và lá chanh cắt nhuyễn lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

Nếu còn chưa tự tin vào khả năng nấu nướng của bản thân, bạn có thể đăng ký ngay lớp học Gà bó xôi trong chuyên đề Món Ngon Á Âu tại Bếp Gia Đình – Hướng Nghiệp Á Âu. Tham gia vào lớp học, bạn sẽ được cung cấp chi tiết công thức chuẩn món gà bó xôi, cách xử lý và kết hợp nguyên liệu trong món gà, phương pháp chiên gà sao cho giòn ngon, không bị chai cứng, cách làm nước chấm ăn kèm hấp dẫn. Sau buổi học này, bạn sẽ nhanh chóng nâng cao tay nghề nấu nướng và có thể tự tin trổ tài mỗi khi nhà có tiệc hoặc đãi khách.

Mùa đông này sẽ ấm áp hơn nếu như bạn chọn cách làm món xôi chiên phồng để ăn kèm với thịt nướng hấp dẫn này. Cảm nhận một chút giòn giòn của vỏ xôi với độ mềm dẻo và thơm mùi nước cốt dừa, bạn sẽ khiến cả gia đình phải chết mê với món xôi chiên này.

Nguyên liệu chuẩn bị

– Gạo nếp ngon

– Đậu xanh

– Đường

– Dầu ăn

– Nước cốt dừa

Nguyên liệu dễ tìm để làm món xôi chiên phồng Cách làm món xôi chiên phồng Sơ chế:

– Gạo nếp vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 4 – 5 tiếng.

– Đậu xanh rửa xanh, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở rồi sau đó đãi bỏ vỏ.

Thực hiện:

– Đậu xanh đem cho vào nồi hấp cách thủy, đồ chín rồi nghiền hoặc giã ra sao cho thật nhuyễn.

Đồ xôi và đậu xanh cho thật dẻo và mềm mịn để khi chiên được đẹp mắt

Khi xôi chín thì bạn cho đậu xanh và đường vào dùng đũa trộn đều lên. Tiếp đó là giai đoạn đồ xôi, bạn nên đeo găng tay bằng nilon để khi nhồi xôi không bị dính vào tay và dễ thao tác hơn. Khi vừa nhồi, bạn vừa cho cho nước cốt dừa vào và thêm một chút dầu ăn để tạo độ mềm mịn cho xôi. Bạn hãy nhồi đều tay cho đến khi nào xôi tạo thành khối dẻo, không dính và nhuyễn là được.

Công đoạn nhồi xôi khá mất thời gian và bạn sẽ nhanh chóng bị mệt thì xôi còn nóng, nếu nhà bạn có máy đánh bột thì mọi chuyện sẽ trở nên dễ dàng hơn. Thay vì làm thủ công thì bạn hãy cho xôi vào máy đánh bột để đánh nhuyễn, sau đó đổ ra mâm và nhào thêm chút nữa là được.

Cách 2: Với cách này xôi sẽ không được mềm và dẻo so với cách đầu tiên. Bạn hãy trộn đậu xanh giã nhuyễn vào gạo nếp rồi đem hấp cách thủy khoảng 20 phút. Sau đó lấy ra và nhồi giống như cách 1, vừa nhồi vừa cho nước cốt dừa, đường và dầu ăn vào.

– Chia xôi thành những phần nhỏ. Lấy nilon bọc thực phẩm mua ở ngoài chợ hoặc siêu thị cuộn các gói xôi lại, bít chặt hai đầu. Sau đó cho các phần xôi này vào trong ngăn đá tủ lạnh tring khoảng 5 tiếng để xôi được định hình chắc chắn.

– Đem ra giã đông tầm 15 phút, sau đó cắt thành từng khoang nhỏ vừa ăn có độ dày khoảng 1 – 1.5 cm.

Món xôi chiên phồng được chiên trong chảo dầu nóng

– Chiên xôi: Lấy một cái chảo cho lên bếp nóng, đun dầu sôi và lấy từng khoanh xôi vào chiên. Lúc này hãy vặn lửa xuống bớt, lật qua lật lại cho vàng đều, sau đó vớt ra và để trên giấy thấm dầu.

Món xôi chiên với màu vàng hấp dẫn, ai ăn cũng ghiền

Chỉ cần với bước đơn giản này thôi là bạn đã có thể thưởng thức ngay món xôi chiên phồng hấp dẫn. Mùa đông sắp tới mà gia đình được ăn món ăn này thì còn gì tuyệt vời bằng. Ăn một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ bùi bùi của đậu xanh, độ mềm dẻo của gạo nếp và chút béo béo của nước cốt dừa, tất cả mang đến cho bạn một hương vị thơm ngon khó cưỡng.