Top 18 # Video Cách Làm Món Kim Chi Cải Thảo / 2023 Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 11/2022 # Top Trend | Abbankevents.com

Cách Làm Kim Chi Bằng Cải Thảo? / 2023

Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

+ Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to 2 chén củ cải 1 chén tỏi 1 củ hành tây 5 cây hành xanh già 100g hẹ 2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước ½ chén muối tinh để hòa vào nước 2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước 3 thìa bột gạo nếp 1 ½ chén ớt bột ½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn 2 thìa đường 1/3 chén nước mắm 3 thìa tỏi băm ½ thìa gừng băm ½ thìa muối 2 thìa vừng

+ Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm 5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi… Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.

Theo Afamily

Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chua Ngọt / 2023

Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ tới các bạn Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt. Kim chi được làm từ quá trình lên men đơn giản với nguyên liệu gồm cải thảo, các loại rau củ khác, tỏi, ớt…Không chỉ đơn thuần là món ăn mang lại cảm giác ngon miệng mà kim chi còn là một món ăn chứa ít calo, giàu chất xơ. Vì thế nó giúp cho quá trình tiêu hóa trong cơ thể diễn ra dễ dàng và nhanh hơn.

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo chua ngọt

1kg cải thảo

200g cà rốt

200g củ cải trắng

7-8 cây hành lá

100g hẹ

1/4 củ hành tây

1 củ gừng

3 củ tỏi

Muối biển

50g bột ớt Hàn Quốc

Hũ thủy tinh để đựng kim chi

Gia vị: đường, nước mắm.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 1: Cải thảo bỏ lá bị dập và thâm bên ngoài, bổ làm tư theo chiều dọc, rửa sạch. Nếu muốn kim chi cải thảo nhanh được ăn bạn có thể cắt nhỏ những tàu lá cải thảo thành những miếng hình chữ nhật kích thước khoảng 3 cm.

Bước 2: Pha một âu nước ấm với 3 thìa muối, ngâm cải thảo khoảng 2 tiếng, ấn cho nước ngập cải, thỉnh thoảng lại đảo cải thảo ngấm nước muối.

Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc 3-5 cm.

Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, bào sợi hoặc thái chỉ.

Bước 1: Sau khi ngâm cải thảo, vớt ra rồi rửa sạch cải thảo khoảng 2 đến 3 lần để loại bỏ phần nước muối thừa.

Bước 2: Pha phần sốt ướp gồm: 1/3 bát nước mắm, 5 thìa đường, 50g ớt bột, , ½ thìa muối biển, ½ củ hành tây xay nhuyễn, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm.

Bước 3: Chuẩn bị một cái chậu lớn, sạch sẽ, đổ phần cải thảo, củ cải, cà rốt cùng hành lá và hẹ vào, cho hỗn hợp sốt ướp ở trên vào, rồi trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị. Nếu để nguyên cây cải thì bạn dùng tay phết hỗn hợp vào từng lá cải thảo.

Bước 4: Cuối cùng cho kim chi vừa muối xong vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín có nắp đậy, để để ở nhiệt độ phòng từ nửa ngày đến 1 ngày là kim chi sẽ chín, sau đó bạn cất vào tủ lạnh để bảo quản.

Lưu ý khi làm kim chi cải thảo chua ngọt

Chọn mua cải thảo để làm kim chi là loại cải thảo còn tươi non, có búp, lá không bị dập nát. Nếu muốn kim chi nhanh được ăn thì xắt lá cải thảo nhỏ hơn.

Bảo quản kim chi trong lọ thủy tinh, cất trong tủ lạnh có thể dùng ăn trong vòng 7 -10 ngày. Nếu kim chi để lâu hơn có vị chua, không cần phải bỏ đi mà có thể dùng để chế biến những món như canh kim chi, bánh rán kim chi, há cảo nhân kim chi, cơm rang kim chi…

Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chuẩn Vị Hàn Quốc / 2023

Kim chi là một trong những món ăn nổi tiếng trên thế giới, năm 2013, tổ chức UNESCO đã công nhận Kim chi là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Không chỉ được yêu chuộng tại Hàn Quốc mà ở Việt Nam, Kim chi cũng là món ăn quen thuộc xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình hay các nhà hàng, quán ăn… Để giúp bạn có thể tự tin làm được món Kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, chúng tôi xin được chia sẻ công thức và bí quyết chế biến món ăn Hàn Quốc đơn giản này ngay sau đây.

Để thực hiện món Kim chi không quá khó nhưng yêu cầu bạn phải nắm rõ các công thức, bí quyết cũng như quy trình để thành phẩm món ăn trở nên hấp dẫn với vị chua thanh, giòn tan, đậm đà. Các công đoạn làm Kim chi tuy đơn giản nhưng phải liên kết với nhau một cách mật thiết vì chỉ cần bị lỗi ở một khâu nhỏ thôi, món Kim chi xem như hỏng hoàn toàn. Với hướng dẫn chế biến món Kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc sau đây, bạn sẽ tạo nên món Kim chi thơm ngon, cuốn hút giúp cho bữa ăn thêm trọn vị và đậm đà.

Kim chi – món ăn khá quen thuộc với người Việt

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo

2 cây cải thảo to khoảng 3kg

1 củ cải trắng to

2 củ cà rốt

1 củ hành tây cỡ vừa

1 nhánh gừng

1 củ tỏi

1 nắm hành lá hoặc hẹ

80g – 100g bột nếp

1 – 1,2 lít nước lọc

120g – 150g bột ớt Hàn Quốc

80g – 100g đường

150ml – 200ml nước mắm

200g – 300g muối hạt to

Cách làm kim chi cải thảo

Bước 1: Cải thảo sơ chế sạch, cắt bỏ phần cuống, chẻ làm đôi hoặc làm tư. Sau đó, xát muối vào phần bẹ trắng thật đều. Bạn có thể nhúng cải thảo qua nước trước để muối bám chặt hơn vào bẹ. Cứ 20 – 30 phút nên trở mặt cải 1 lần cho đến khi cải mềm dẻo có thể gập mà không bị gãy là được. Sau đó, đem xả sạch cải lại với nước từ 2 – 3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ cho thật ráo nước. Chú ý, bạn không nên vắt cải vì sẽ làm cho cải bị dập nát.

Bước 2: Cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc khoảng 3cm. Hành tây thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng gừng, tỏi.

Bước 3: Làm xốt Kim chi

Bước 4: Cho cà rốt, củ cải, hành lá vào phần xốt trên. Sau đó, thoa phần xốt lên khắp phần bẹ trắng của cải thảo cho thật đều. Bạn nên thoa thật kĩ để toàn bộ cải đều phải thấm đều xốt.

Bước 5: Cuộn Kim chi lại rồi xếp vào hộp thủy tinh hoặc nhựa. Chú ý là nên xếp vừa đủ, không nên nén quá chặt sẽ làm kim chi ra nhiều nước. Bạn để Kim chi bên ngoài nhiệt độ thường 2 – 3 ngày cho lên men rồi sau đó hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.

Bí quyết để có món Kim chi ngon

Chỉ nên rắc muối vào cải thảo chứ không ngâm cải thảo vào nước muối. Vì nếu ngâm nước muối cải sẽ không giòn, có khi còn bị ủng, nhớt.

Nên thoa xốt vào cải thảo sau 10 tiếng kể từ lúc rắc muối, vì nếu để quá lâu cải thảo sẽ bị khô, không thấm xốt, Kim chi sẽ chua nhưng có mùi hăng.

Rắc đều muối hạt vào phần bẹ trắng. Không rắc vào phần lá xanh vì lá xanh rất nhanh chín, rắc vào phần lá thì lá lại chín trước bẹ, đến khi kim chi lên men thì bẹ vẫn còn hăng mà lá đã chua rất dễ hỏng.

Kim chi cải thảo khá phổ biến với vị chua thanh, giòn tan, đậm đà

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Cách Làm Món Kim Chi Cải Thảo Cay Tê “Phê” Ngày Lạnh / 2023

Kim chi cải thảo lạnh thế này có hũ kim chi cay cay, tê tê thì “phê” phải biết. Còn gì hấp dẫn hơn khi thời tiết se lạnh mà cả nhà quây quần bên vỉ nướng thưởng thức món thịt nướng Hàn Quốc ăn kèm với kim chi. Thịt nướng nóng hổi, kim chi giòn tan hòa quyện với nước chấm và rau thơm thì không ai có thể cưỡng lại mùi vị hấp dẫn này.

1. Cách làm kim chi cải thảo

-Cải thảo: 1kg

-Muối hạt 100g

-Gừng 5g, tỏi 10g, ớt sừng 50g

-Ớt bột Hàn Quốc: 20g

-Hành lá 10g, hẹ 15g

-Cà rốt 50g, củ cải 50g, hành tây 20g, lê hoặc táo 50g

– Nước mắm 20g, đường 30g, hạt nêm 10g, bột ngọt 5g

Cải thảo tách làm 4, rửa qua nước lạnh sau đó cho 100g muối hột vào từng lá cải (chú ý bỏ muối ở phần cuống nhiều hơn) .Đợi 30 phút, lật cây cải lại sau đó dùng vật nặng nén cải, để như vậy ít nhất 4 tiếng. Vớt cải ra xả 1 lần nước lạnh, vắt ráo nước sau đó vắt cải qua móc áo đem phơi nắng 2 tiếng (phơi thì cải sẽ rất giòn). Sau 2 tiếng cải héo mang vào rửa lại vắt cho khô.

Làm sốt trộn cải: Tỏi, gừng, ớt sừng, hành tây, lê xay nhuyễn trộn với nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, ớt bột, đường, hành lá, hẹ cắt khúc, cà rốt, củ cải bào sợi trộn đều thành sốt để ướp cải.

Có thể dùng ngay hoặc để 3 ngày sau là ngon nhất, bảo quản dùng trong vòng 2 tháng.

– Muối hạt 30g

– Gừng 5g, tỏi 10g, ớt sừng 50g, ớt bột Hàn Quốc 40g

– Hẹ 20g sắt nhuyễn 0,3cm, hành tây 20g, lê hoặc táo 50g

– Nước mắm 30g, đường 20g, hạt nêm 5g, bột ngọt 5g

Củ cải chọn loại mới nhổ, nặng, chắc tay, khi bổ đôi ruột trong mọng nước, không nên lấy củ xốp trắng, nhẹ kim chi sẽ không giòn.

Củ cải mua về gọt sạch, cắt hình khẩu mía đem phơi nắng gắt 3 tiếng cho héo bớt. Cho 30g muối hạt và 1 muỗng canh nước vào thau củ cải trộn đều để khoảng 2 tiếng, cứ 30 phút đảo đều 1 lần. Xả củ cải qua nước lạnh, bỏ vào rổ thưa. Dùng thớt gỗ và vật nặng nén củ cải 45 phút cho ra bớt nước (công đoạn này rất quan trong sẽ quyết đinh có giòn hay không). Sau khi nén xong không rửa lại mà để muối luôn nên vật dụng nén phải đảm bảo sạch.

Lưu ý: Cách muối trên không dùng bột nếp vì không để được lâu, kim chi dễ bị mềm và chua gắt.