Top 19 # Xem Cách Chế Biến Lạp Xưởng / 2023 Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 12/2022 # Top Trend | Abbankevents.com

Chế Biến Lạp Xưởng Tươi Ngon Thế Nào? / 2023

Ngày đăng :27/04/2020 – 11:16 PM

Chiên lạp xưởng không cần dầu ăn

Lạp xưởng tươi lăn chảo

Lạp xưởng tươi là một món ăn bổ dưỡng, vị ngon và dễ chế biến. Với nguyên liệu lạp xưởng này thì chế có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món rất nhanh. Trong đó, món lạp xưởng lăn chảo cũng là món ăn ngon, dễ làm mà lại phù hợp với khẩu vị của các gia đình. Với món này thì chúng ta có thể thực hiện đơn giản như sau:

Chọn mua lạp xưởng tươi ngon để đảm bảo độ ngon của món ăn

 

Bước 1: Lạp xưởng mua về rửa qua nước sạch

Bước 2: Bắc chảo lên, cho một ít nước đun sôi và thả lạp xưởng tươi vào đun khoảng 3 phút để lạp xưởng được sạch và loại bỏ bụi trong lúc phơi. 

Bước 4: Khi lạp xưởng đã vàng hết các mặt thì tắt bếp

Bước 5: Bày lạp xưởng ra đĩa, trang trí tùy thích rồi thưởng thức thôi.

Lạp xưởng tươi chiên dầu

Thêm một cách chế biến ngon, nhanh chóng từ lạp xưởng nữa là các chế có thể chiên với dầu. Cách thực hiện món này khá đơn giản như sau: 

Bước 2: Chế bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì thêm dầu ăn vào đủ để phủ ngập mặt lạp xưởng.

Bước 3: Khi dầu ăn đã nóng, chế hạ nhỏ lửa rồi thả lạp xưởng tươi vào chiên. Trong quá trình chiên thì chế nên đảo các mặt của lạp xưởng thường xuyên để nó được chín đều và đều màu nữa.

Bước 4: Chế cứ chiên cho đến khi lạp xưởng đều chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Lúc này, chế chỉ việc tắt bếp, vớt lạp xưởng ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Tiếp đến là bày ra đĩa thưởng thức với cơm nóng là quá tuyệt vời.

 Chiên cho vàng đều rồi bày lạp xưởng tươi ra thưởng thức

Lạp xưởng tươi nướng

Mách các chế một cách nấu món lạp xưởng tươi đơn giản, dễ thực hiện nữa là món nướng lạp xưởng. Với món này thì chế thực hiện đơn giản bằng cách cho trực tiếp lạp xưởng vào lò nướng điện hoặc trên bếp than hoa đều được. Món nướng này được nhiều người đánh giá cao vì nó giữ được mùi nướng rất đặc trưng và có thể giảm lượng mỡ dầu như khi chiên. Món chiên này phù hợp để sử dụng cùng cơm nóng hoặc là ngồi nhâm nhi cùng với bạn nhậu.

Lạp xưởng sau khi nướng rất tươi ngon, hấp dẫn

SĂN QUÀ QUÊ – TƯƠI ĐẬM HƯƠNG QUÊ

Địa chỉ: 88/25 Vườn Chuối, P4, Q3, TPHCM

Hotline:  0907337222 

Lạp Xưởng Gác Bếp: Nguồn Gốc Và Bí Quyết Chế Biến / 2023

Nguồn gốc lạp xưởng gác bếp ở đâu?

Món ăn mà nhiều người yêu thích là lạp xưởng gác bếp, món này ăn nhâm nhi ngồi trò chuyện với bạn bè thì ngon hết sảy. Hỏi về nguồn gốc của lạp xưởng gác bếp thì chắc chắn là từ vùng cao Tây Bắc, nơi mà người dân hay chế biến rồi làm lạp xưởng để ăn dần. 

Món lạp xưởng thì kiểu hun khói đặt trên cao bếp rồi khô ăn cực kỳ ngon và có hương vị hấp dẫn. Công thức chế biến lạp xưởng không quá cầu kỳ nhưng mỗi miền lại chế biến khác nhau, đương nhiên hương vị sẽ riêng biệt. Chủ yếu nhất hiện nay thì lạp xưởng làm từ thịt lợn và ruột non.

Món lạp xưởng sẽ làm từ đủ các nguyên liệu rồi trộn ngấm gia vị nhồi vào ruột đem gác bếp. Khi đi du lịch lên các tỉnh thành ở vùng Tây Bắc thì bạn sẽ thấy trong thôn hay ngoài chợ bán nhiều món lạp xưởng gác trên bếp này với giá phải chăng.

Cách làm lạp xưởng gác bếp

Nguyên liệu chuẩn bị

Lòng non

Thịt lợn nạc

Mỡ

Rượu

Gừng

Gia vị như hành, hạt tiêu, hạt mắc khén, bột ngọt, muối

Chế biến: Bạn bỏ thịt nạc và mỡ xay nhuyễn vào trong một chiếc nồi to rồi trộn thêm các loại gia vị nào gồm muối, đường, bột ngọt, rượu, nước gừng, mắc khén,… Bạn trộn hỗn hợp các nguyên liệu này lại rồi nhồi cẩn thận vào trong ruột lợn, bạn cẩn thận không làm rách ruột và phải đủ độ căng.

Để lạp xưởng để lâu không bị hỏng thì việc ướp với nước gừng và rượu là cần thiết. Bạn nhồi thịt xong thì nên lấy tăm nhọn châm vào miếng ruột để thông khí sau không bị nứt ruột.

Sau khi nhồi xong thì bạn buộc 2 đầu lạp xưởng lại rồi đem ra phơi nắng tầm 2-3 ngày tùy vào độ  nắng to hay không. Bạn nên treo lạp xưởng cách đoạn ra cho nhận đủ nắng, sau khi phơi xong thì bạn buộc lại rồi treo trên gác bếp để hun khói hàng ngày.

Ở vùng núi phía Bắc thì người bản địa có tập tục nấu ăn hàng ngày bằng việc đốt bếp củi. Khi đó thì lạp xưởng sẽ có hương vị đặc trưng riêng thơm mùi khói. Lạp xưởng Tây Bắc mà ta thấy thường có màu sáng và hồng của bếp lửa cực kỳ hấp dẫn.

Cách chế biến lạp xưởng gác bếp

Lạp xưởng gác bếp là món ăn ngon mà hiện nay ngày Tết các gia đình Việt thường mua về để ăn hàng ngày hoặc tiếp khách. Vì là món khô nên việc thái lát mỏng cho vào đĩa nhâm nhi với tương ớt, nhấp ngụm rượu thì ngon hết sảy. Món ăn truyền thống này lại cực kỳ sang nữa nên ai cũng ưa chuộng luôn.

Lạp xưởng gác trên bếp ở vùng cao còn có mùi lá mắc mật, mắc khén thêm mùi gừng, mùi khói bếp khác biệt với lạp xưởng làm ở nhiều cơ sở miền xuôi. Tùy mỗi gia đình sẽ có cách thưởng thức món này khác nhau. 

Chẳng hạn bạn chiên lạp xưởng gác trên bếp bằng nồi chiên không dầu, bạn vặn đủ đồ nóng thì mỡ sẽ tự ra rồi vàng ở vỏ là có thể lấy ra thưởng thức được rồi. Chấm lạp xưởng thái lái với tương ớt, tương cà ngon lắm.

Cách khác là gợi ý cho bạn cách thái lát lạp xưởng rồi chiên với cơm và trứng, rắc thêm hạt tiêu, nước mắm, hành lá thì ngon hết sảy. Bữa ăn no nê và hấp dẫn thơm lừng giàu dinh dưỡng đủ cung cấp cho bạn sức lực để làm việc trong cả buổi.

Lạp Xưởng Bò Có Gì? Cách Làm Lạp Xưởng Bò Thơm Ngon Nhất / 2023

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lạp xưởng

Bạn lựa những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, không lẫn gân rồi đem rửa sạch bằng rượu và nước. Sau đó, bạn để cho thịt bò ráo rồi đem xay nhuyễn chúng. Ướp thịt với các gia vị như: muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột mỳ, bột củ hành, rượu mai quế lộ rồi bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong thời gian từ 3 đến 5 giờ.

Dụng cụ nhồi lạp xưởng như hay đơn giản hơn là những chiếc phễu nhồi cần được vệ sinh sạch sẽ.

Bạn trộn đều nguyên liệu với nhau và tiến hành nhồi chúng vào trong đoạn ruột heo đã chuẩn bị.

Bước 3: Làm khô lạp xưởng

Có 2 cách để làm khô các loại lạp xưởng nói chung và lạp xưởng bò nói riêng như sau:

Cách 1: Đem phơi lạp xưởng ngoài trời khoảng từ 3 đến 5 nắng.

Cách 2: Sấy lạp xưởng trong lò sấy chuyên nghiệp ở nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút.

Thành phẩm sẽ có màu đỏ đậm, thơm ngon, đẹp mắt. Bạn có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ lạp xưởng như lạp xưởng chiên, lạp xưởng hấp,… Nếu không sử dụng hết trong một lần, bạn hãy để lạp xưởng bò trong những chiếc hộp hoặc túi ni lông và bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh.

Nhằm phục nhu cầu sản xuất giò chả tại các cơ sở làm giò chả chuyên nghiệp, Viễn Đông xin giới thiệu đến khách hàng dây chuyền làm giò chả. Sử dụng dây chuyền chế biến giò chả giúp TĂNG NĂNG SUẤT- GIẢM TỶ LỆ GIÒ CHẢ CHẾT- ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM.

Dây chuyền làm giò chả của Viễn Đông bao gồm:

Máy thái thịt Viễn Đông gồm: máy thái thịt gia đình, máy thái thịt DQ-1, máy thái thịt bò JZ, máy thái thịt thay được lưỡi dao QX250, máy thái thịt năng suất cao DQ-7.

Hiện nay, Viễn Đông cung cấp 2 dòng máy xay thịt làm giò chả chính: máy xay giò chả gia đình và máy xay giò chả công nghiệp:

Lưu ý: Từ máy xay giò 5kg trở đi, bộ lưỡi dao máy xay giò chả gồm 3 lưỡi: lưỡi xay nhuyễn thịt, lưỡi đánh chà bông, lưỡi quyết chả cá → Khách hàng có thể thực hiện xay giò, quết chả cá, đánh chà bông trên 1 máy duy nhất.

Với tủ hấp giò chả, bạn có những lựa chọn sau: tủ hấp giò chả 4 khay, 6 khay, 8 khay, tủ hấp giò chả 10 khay, 12 khay, 24 khay Việt Nam sản xuất

Với nhu cầu hút chân không giò chả thấp (<100kg/ngày), bạn có thể cân nhắc lựa chọn dòng máy hút chân không 1 buồng (DZ260, DZ400, DZ500). Với nhu cầu đóng gói lớn hơn, bạn đừng quên tham khảo dòng máy 2 buồng năng suất cao.

Ngoài bộ thiết bị cơ bản trên, bạn cũng có thể bổ sung thêm dòng máy xay thịt công nghiệp: TC-32, JR-42…

Cách Làm Lạp Xưởng Khô Phổ Biến Nhất Hiện Nay / 2023

Lạp xưởng là món ăn thơm ngon và được rất nhiều người ưa thích. Bạn có thể lựa chọn lạp xưởng ăn kèm với bánh mì cho bữa sáng hay lạp xưởng chiên, lạp xưởng hấp cho những bữa chính trong ngày, đặc biệt là những miếng lạp xưởng thơm ngon để đổi vị trong những ngày Lễ Tết. chúng tôi xin hướng dẫn bạn cách làm lạp xưởng khô ngay tại chính gian bếp của bạn!

Với thịt lợn nạc:

Loại thịt được lựa chọn cần là loại thịt tươi ngon và ít gân hay sụn nhất. Bạn rửa sạch thịt bằng muối và rượu sau đó thái nhỏ rồi đem cho vào máy xay để xay thịt.

Với thịt mỡ:

Loại thịt mỡ được lựa chọn là thịt thỏi, bạn đem rửa sạch rồi thái thịt hạt lựu, bạn ướp thịt mỡ với một thìa đường rồi đem phơi nắng hỗn hợp trong khoảng 2 đến 3 tiếng tùy nhiệt độ ngoài trời để cho thịt mỡ được trong, thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều.

Tại những cơ sở sản xuất chuyên nghiệp, lạp xưởng sẽ được nhồi bằng các loại haychuyên dụng cho chất lượng thành phẩm là tốt nhất. Tuy nhiên, tạ những hộ gia đình, hay những cửa hàng kinh doanh nhỏ nếu thường xuyên sử dụng món ăn này, bạn có thể dùng tới hoặc nhồi lạp xưởng bằng phễu, phần đầu của chai nhựa.

Với cách làm lạp xưởng khô, bạn hãy trần qua lạp xưởng khoảng 15 tới 20 giây trong nước sôi sau đó lấy ra, để ráo và sấy lạp xưởng trên lò vi sóng.

Lưu ý: bạn làm nóng lò vi sóng trước khi cho lạp xưởng vào lò.

Cách làm lạp xưởng khô thật đơn giản phải không nào. Chỉ với việc bỏ ra một chút công sức, bạn đã có ngay cho gia đình mình một món ăn thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

– Máy xay thịt Đài Loan AKS: năng suất xay từ 30-35kg/h, ngoài xay thịt có thể dùng để xay mỡ trước khi cho vào giò.

– VD3: Đây là dòng máy xay giò chả gia đình với năng suất 2kg/ lần, một ngày không xay quá 20kg thịt. Lưỡi dao inox 2 cánh cho khả năng chém đảo, cuộn thịt, xay nhuyễn cực tốt.

– Tủ hấp giò chả: Nếu bạn kinh doanh giò lụa, chả lụa nhỏ lẻ tại gia thì nên sở hữu chiếc tủ hấp đa năng này. 1 khay có thể hấp 5- 8kg giò, tủ phải hấp cách khay.

– Ngoài ra, nếu muốn làm xúc xích, bạn chỉ cần đầu tư thêm , mỗi lần nhồi được 3kg thịt/ lần. Hoặc bạn có thể sử dụng để làm bò viên, cá viên, làm mọc để bán kèm.